茶艺师模考试题（含参考答案）

茶艺师模考试题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、绿茶品饮时，品尝三开茶后，一般茶叶()。A、已淡B、回味干醇|C、已粗老D、梗片多|正确答案：A2、红茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、健脾B、强胃C、强肾D、补肺正确答案：B3、“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是()A、on'tknowhim.|B、mehere.|C、tnD、I'msorry,thereisnooneE、I'msorry,IF、ythG、IH、I'msorry,thereisnoonehere.|正确答案：D4、茶艺师在与人交往的过程中，仪容、仪表常常是()。A、首要原则B、规范C、要求D、“第一印象”正确答案：D5、形成茶汤滋味的鲜爽度主要是()A、茶多酚|B、叶绿素|C、茶黄素D、氨基酸|正确答案：D6、锡作为储茶器具的优点是()A、防潮、防氧化、防光、防异味|B、透气、防潮、防氧化、透光、防异味C、导热性弱|D、密封、防潮、防氧化、防光、防异味|正确答案：A7、台湾“吃茶流”工夫茶艺的主要精神在于从()中去追求茶禅一味的理想境界A、序静省净|B、和敬清寂C、和静怡真|D、廉美和敬|正确答案：A8、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()A、用火将茶叶烤干|B、用沸水淋浇茶壶外壁C、用沸水烫热茶壶|D、将茶叶放进干热的茶壶中|正确答案：D9、云南普洱外形的品质特点是()A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”|B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明|C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露|正确答案：C10、()茶具泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不宜霉馊质的特点A、黑釉壶B、玻璃壶|C、紫砂壶|D、白瓷壶|正确答案：C11、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶A、闻香为主B、赏景为主|C、赏味为主D、观色为主|正确答案：B12、90℃左右水温比较适宜冲泡()A、红茶B、乌龙茶C、黄茶D、沱茶|正确答案：A13、黄山毛峰外形的品质特点是()A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫|B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄|C、条索紧结，肥硕熊装嫩，色泽乌润，金毫特显|D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B14、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()A、250B、160mlC、180mlD、220ml|正确答案：A15、文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,()A、顾渚茶|B、天目山茶|C、蒙顶茶D、龙井|正确答案：A16、云南白族的“三道茶”分别是()A、一甜二回味三苦|B、一苦二甜三回味C、一甜二苦三回味|D、一苦二回味三甜|正确答案：B17、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,(),清言对话A、琴棋书画|B、评论时势C、比斗茶器|D、斗茶论水|正确答案：A18、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件A、干|B、新|C、匀|D、香正确答案：A19、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用A、维生素B、|C、维生素D、|E、维生素E|F、维生素正确答案：C20、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具A、西汉时期|B、战国时期C、三国时期|D、原始社会|正确答案：D21、下列名茶中，产于常州的历史名茶是()。A、雀舌茶|B、溧阳白茶C、阳羡茶|D、紫笋茶|正确答案：C22、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类A、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶|C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针|D、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁|正确答案：B23、下列()不是中国“六大茶类”之一A、黄茶B、黑茶|C、苦丁茶D、青茶正确答案：C24、“茶道”一词出现在()A、宋代|B、唐代|C、隋代D、汉代|正确答案：B25、茶叶中对味觉起主导作用的物质()、氨基酸A、咖啡碱|B、还原糖|C、茶多酚|D、茶红素正确答案：C26、()是最早记载茶为药用的书籍A、神农本草|B、大观茶论|C、茶录D、茶经正确答案：A27、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、18个月B、2年C、1年D、6个月正确答案：C28、龙井茶冲泡中控制水温的作用是()A、预防烫熟茶芽|B、预防烫伤叶底C、预防烫伤客人|D、预防烫伤茶艺师|正确答案：A29、在()可以品到一种肉骨茶，即用茶叶、猪排骨肉配以中药材、盐、胡椒和味精，并在锅中煮煲而成的饮品A、日本|B、巴基斯坦C、新加坡|D、印度|正确答案：C30、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高|D、鲜爽味减弱正确答案：D31、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和A、政策规定B、法律法规|C、文化修养|D、职业活动|正确答案：D32、下列适合制作绿茶的是()A、凤凰水仙|B、福鼎大白|C、龙井长叶|D、英红1号正确答案：C33、陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上A、河水|B、泉水|C、溪水|D、江水正确答案：D34、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有茶水比例、冲泡时间及()A、环境|B、赏茶C、挂画|D、水温|正确答案：D35、唐代茶叶的种类有()A、黑、黄、散、粗茶B、青、红、末、饼茶|C、绿、白、粗、散茶|D、粗、散、末、饼茶|正确答案：D36、茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼()A、握手|B、挥手|C、招手|D、行礼正确答案：A37、()族人喜欢“青竹茶”，用新砍的长短不一的香竹作煮茶和饮茶的工具A、布依|B、白C、蒙古|D、布朗|正确答案：D38、铁观音的显著特点是()A、绿叶|B、绿叶红镶边|C、黄叶|D、经叶正确答案：B39、公道杯是用来()A、欣赏干茶|B、品茶C、放置茶杯|D、均匀茶汤浓度正确答案：D40、()式茶席以茶具或茶品主器物为主体。A、中心结构式|B、多元结构式|C、对称式|D、中心式正确答案：A41、贡茶制度始于()A、原始社会|B、宋代|C、明代D、唐代|正确答案：D42、唐代饼茶的制作需经过的工序是()A、煮,煎,滤|B、晒,煮,擂|C、蒸,煮,泡D、炙,碾,罗|正确答案：D43、接待身体残疾的宾客时，应()A、尽可能将其安排在离出、入口较近的位置，便于出入|B、安排在窗前|C、尽可能安排在光线好的位置|D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D44、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()A、降低茶壶和茶盅的温度|B、去除杂质|C、提高茶壶和茶盅的温度|D、去除陈味正确答案：C45、在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点A、核桃|B、瓜子|C、开心果|D、果脯正确答案：A46、“茶醉”可以通过()，水果等方法来环节A、吃糖B、饮茶|C、抽烟|D、饮酒|正确答案：A47、茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为()A、茶艺背景|B、四绝C、四艺|D、茶境|正确答案：C48、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、热量B、空气C、能量D、氧气|正确答案：A49、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、不足5%|B、超过3%C、超过5%D、超过6%正确答案：C50、宋代()的产地是当时的福建建安A、栗粒茶|B、蜡面茶C、北苑贡茶|D、龙团茶|正确答案：C51、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()A、暗淡发黑B、粗糙发黄|C、古雅厚润|D、暗淡无光|正确答案：B52、从唐代开始就被列为贡茶的是()A、顾渚紫笋|B、信阳毛尖C、西湖龙井|D、碧落春|正确答案：A53、“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”这句诗句的作者是()。A、元稹B、卢仝|C、白居易D、释皎然正确答案：B54、()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈A、闽北水仙B、武夷水仙|C、黄金桂|D、铁观音|正确答案：B55、龙井泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名()A、龙湫泉|B、中冷泉C、惠山泉|D、虎跑泉|正确答案：A56、()是职业守则的首要一条。A、勤奋努力B、诚信经营C、热爱岗位D、热爱专业正确答案：D57、英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()A、开水凉冷后冲泡|B、刚沸的水冲泡C、冰水冲泡|D、生水现烧|正确答案：D58、关于劳动者权利表述错误的是()A、获得劳动安全卫生保护的权利B、享有平等就业和选择职业的权利|C、取得劳动报酬的权利|D、劳动者有权不服从工作安排|正确答案：C59、茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()A、玻璃杯|B、白瓷杯|C、盖碗|D、水晶杯正确答案：C60、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意A、拥抱礼|B、合掌礼|C、扪胸礼D、拱手礼|正确答案：B61、茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质A、化合|B、还原|C、分解|D、氧化正确答案：D62、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去A、高冲|B、回旋冲|C、低斟D、点冲|正确答案：C63、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()A、适当B、可大|C、适中|D、要小|正确答案：B64、茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于()A、紧压茶|B、名优绿茶|C、红茶D、乌龙茶|正确答案：B65、白茶的香气特点是()A、毫香|B、蜜香|C、陈香|D、花香正确答案：A66、红茶是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色A、不发酵茶|B、全发酵茶C、部分发酵茶|D、轻发酵茶|正确答案：B67、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中慢慢吞下|B、小口慢吞C、将茶汤在口中停留一下后立即咽下|D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后|正确答案：D68、乌龙茶艺“三龙护鼎”指()A、持壶方法|B、扦样方法|C、持杯方法|D、持夹方法正确答案：C69、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()A、工商局B、质监局C、当地的卫生行政部门|D、地方人民政府正确答案：C70、信阳毛尖外形的品质特点是()A、外形扁平光滑，形如“碗钉”|B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露|C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、外形细、圆紧、直、光、多白毫|正确答案：D71、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费活动中B、人们在人际交往中|C、人们在家庭生活中|D、人们在职业工作和劳动中|正确答案：D72、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起A、簇孢匍柄霉|B、蜡叶枝孢霉|C、黑曲霉|D、互隔交链孢霉正确答案：C73、()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点A、苗族B、蒙古族|C、藏族|D、维吾尔族|正确答案：C74、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样A、哥窑|B、定窑C、建窑D、钧窑正确答案：A75、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容A、加工验收标准|B、检验方法标准C、茶叶销售标准|D、产品质量标准|正确答案：B76、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙A、陈曼生|B、时大彬C、惠孟臣|D、扬彭年|正确答案：C77、江苏吴县的洞庭山是()的产地A、雨花茶|B、绿牡丹C、碧螺春|D、大方茶|正确答案：C78、在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具A、宝蓝色B、绿色|C、橙红色|D、黄色|正确答案：D79、神经衰弱者饮茶以()为宜A、饮茶|B、绝对不饮茶C、喝淡茶|D、喝浓茶|正确答案：C80、人们在日常生活中，从喝茶到()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、以茶代酒B、喝茶到喝调味茶C、将茶列为开门七件事之一D、品茶正确答案：D二、多选题（共20题，每题1分，共20分）1、茶艺要素()冲泡和品尝A、注重“静省序净”的禅宗思想|B、“茶扇十骨”表示供养十方圣凡C、“以茶禅定”的倡导者是泰山降魔师|D、“以茶悟道”的提倡者是赵州禅师|正确答案：ABCD2、品饮()茶时，茶水比例以1：50为宜A、绿茶|B、普洱茶|C、红茶|D、花茶正确答案：ACD3、茶叶销售中，展销会按照内容，可分为()A、专题性展销会|B、宣传性展销会C、综合型展销会|D、贸易性展销会|正确答案：AC4、中国茶艺历来表现为三种形态，即()A、生活型茶艺|B、品茗|C、营业性茶艺|D、表演型茶艺正确答案：BCD5、擂茶原料多种多样，故其还有()等名称A、豆子茶|B、七宝茶C、五味汤|D、三生汤|正确答案：BCD6、以下属于半发酵茶的有()A、包种|B、武夷岩茶|C、本山D、水仙|正确答案：ABCD7、以下属于绿茶的有()A、安吉白茶B、碧螺春|C、雨花茶|D、龙井|正确答案：ABCD8、以下对于安溪铁观音冲泡方法解读正确的是()A、持杯方法比喻为“三龙护鼎”|B、“观音出海”类似于传统程序“韩信点兵”C、“春风拂面”意指刮沫|D、“悬壶高冲”意指冲水方法|正确答案：ACD9、鉴赏一杯茶汤，一般要从三个方面鉴赏，即()A、观色|B、品味C、闻香|D、看叶底|正确答案：ABC10、乌龙茶的主要工艺()A、做青|B、干燥C、萎凋|D、揉捻|正确答案：ABCD