中药炮制学教材

第一章绪论

中药质制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调

剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。

中药炮制学是专门研究中药炮制理论、工艺、规格标准、历史沿革及其发展方向

的学科。

其任务是遵循中医药理论体系，在继承中药传统炮制技术和理论的基础上，应用

现代科学技术进行整理、研究，探讨炮制原理，改进炮制工艺，制定饮片质量标

准，提高中药饮片质量，同时应加强对中成药中炮制的研究，保证医疗用药的安

全和有效，并不断创新与发展本学科

中药炮制的起源与发展

中药炮制的起源

1.起源于用药实践其历史可追溯到原始社会。人类为了服用药物，需要对其进行必

要的处理，如洗净、劈开、打碎、用牙齿咬成碎粒等，这样就产生了中药炮制的萌芽（净制、

切制）。

2.火的发现是中药炮制形成的关键火的发现和利用，使人类逐步从生食过渡到熟

食。•些制备熟食的方法被应用于处理药物，使其也有了生、熟之分，如炮、烧等。产生了

中药炮制的雏形（火制）。

3.饮食文化的影响如酒的发明与应用，丰富了用药经验，酒作为辅料被应用于炮

制药物，充实了中药炮制内容（辅料制）。此时，为中药炮制形成具备了条件。

中药炮制的发展概况

1.春秋战国至宋代——中药炮制技术的起始和形成时期。

2.金、元、明时期——炮制理论的形成时期。

3.清代——炮制品种和技术的扩大应用时期。

4.现代——炮制振兴、发展时期。

有关中药炮制的法规

《中华人民共和国药品管理法》和《中华人民共和国药典》是目前药品生产、使用、检

验的基本法规，中药饮片的炮制必须按照以上有关规定执行。

1-《中华人民共和国药典》。在各药项下列"炮制"项，并在附录中列有"中药炮制通则"

专篇。是国家级的炮制标准。

2.全国中药炮制规范颁布于1988年，作为暂行的部颁标准，但未真正实行。

3.1994年国家中医药管理局颁布了《中药饮片质量标准通则》（试行），对饮片的外观、

片型、净度、水分等加以规定，为部颁标准（行业标准）。

4.中药炮制具有传统性、地域性、经验性的特点，全国各省、市、自治区、直辖市大

多制订了具有地方特色的《炮制规范》，作为各地饮片生产、经销部门的执行依据，为地方

标准。

第二章炮制与临床疗效

炮制是中医用药的特点

中医治病的物质基础是炮制后的中药饮片，而不是原药材。通过炮制，可调整药性，降

低毒性，增强疗效，以满足临床治疗要求。临床医生要提高疗效，根据辨证论治，选择恰当

的炮制品是十分重要的。炮制品的质量直接影响临床疗效，而中药炮制的各个操作步骤均

能影响其质量。必须注意药物的净制、切制、加热、辅料等与药效的关系。

清代《修事指南》的作者张仲岩指出：“炮制不明，药性不确，而汤方无准，病症不验

也”。这段话反映了炮制与药性、医疗活动、临床疗效的关系。强调了临床用药必须注意炮

制品药性的改变以及炮制品的选择应用，以对症下药，取得疗效。中药炮制与临床疗效有如

此密切的关系，是由中医用药的特点所决定的。

1.中医的“整体观念”和“辨证论治”是指导中医临床施治的基础。

2.中药成分复杂，常一药多效。

3.炮制品种的选用，明确体现了辨证施治的特点。

中药炮制与临床疗效

古代是医药一体，很多医家既有丰富的临床经验，又对药物有深入的研究。他

们在运用中药时，非常注意观察药物的不同处理方法对疗效的影响。如明？《医

学入门》在叙述桅子不同药用部位的功效时云：“用仁去心胸热，用皮去肌表热,

寻常生用。”清？《本经逢原》在论述香附各种炮制方法与疗效的关系时指出：“入

血分补虚童便浸炒；调气盐水浸炒；行经络酒浸炒；消积聚醋浸炒；气血不调，

胸膈不利，则四者兼制；肥盛多痰，姜汁浸炒；止崩漏血，便制炒黑；走表药中，

则生用之。”由此可见，中药炮制是中医长期临床用药经验的总结。炮制工艺的

确定应以临床需求为依据。炮炙工艺是否合理，方法是否恰当，直接影响到临床

疗效。

1.净制与临床疗效

由于原药材常常混有一些杂质或非药用部分，或各个部位作用不同，若一并入

药，则难于达到治疗目的，甚至造成医疗事故。如巴戟天的木心为非药用部分，

且占的比例较大，若不除去，则用药剂量不准，降低疗效。有的原药材中还可能

混有外行相似的其他有毒药物，如八角茴香中混入莽草，黄黄中混入狼毒，贝母

中混入光菇子（丽江慈菇），天花粉中混入王瓜根等，这些异物若不拣出，轻则

中毒，重则造成死亡。

2.加工切制与临床疗效

药材切制的目的是为了提高煎药的质量，或者利于进一步炮制和调配。药材切

制前须经过润泡等软化操作，使软硬适度，便于切制。但控制水处理的时间和吸

水量至关重要。若浸泡时间过长，吸水量过多，则药材中的成分大量流失，降低

疗效，并给饮片干燥带来不利影响。若饮片厚度相差太大，在煎煮过程中会出现

易溶、难溶、先溶、后溶等问题，浸出物将会取气失味或取味失气，达不到气味

相得的要求。如调和营卫的桂枝汤，方中桂枝以气胜，白芍以味胜。若白芍切厚

片，则煎煮时间不好控制。煎煮时间短，虽能全桂枝之气（性），却失白芍之味;

若煎煮时间长，虽能取白芍之味，却失桂枝之气。方中桂枝和白芍为主药，均切

薄片，煎煮适当时间，即可达到气味共存的目的。饮片干燥亦很重要，切制后的

饮片因含水量高，若不及时干燥，就会霉烂变质。干燥方法和干燥温度不当，也

会造成有效成分损失，特别是挥发性成分或对日光很敏感的成分，若采用高温干

燥或曝晒，疗效会明显降低。

3.加热炮制与临床疗效

加热是中药炮制的重要手段，其中炒制和燃制应用最广泛。药物炒制，其方法

简便，在提高疗效，抑制偏性方面作用较大。采用炒法处理，可从多种途径改变

药效。许多中药经过炒制，可以产生不同程度的焦香气，收到启脾开胃的作用，

如炒麦芽、炒谷芽等。白术生品虽能补脾益气，但其性壅滞，服后易致腹胀，炒

焦后不仅能健运脾气，且无壅滞之弊，又能开胃进食。种子和细小果实类药物炒

后不但有香气，而且有利于溶媒渗入药物的内部，提高煎出效果。苦寒药物炒后

苦寒之性缓和，免伤脾阳，如炒桅子。温燥药或作用较猛的药经炒后可缓和烈性,

如数炒苍术、枳实。有异味的药物炒后可矫臭矫味，利于服用，如数炒僵蚕。荆

芥生用发汗解表，炒炭则能止血。干姜与炮姜仅就温中散寒的作用而言，干姜性

燥，作用较猛，力速，适于脾胃寒邪偏盛或夹湿邪者；炮姜则作用缓和持久，适

于脾胃虚寒之证。由此可见，中药采用清炒或加辅料炒等法处理，能从不同途径

改变药效，以满足临床用药的不同要求。

煨制常用于处理矿物药、动物甲壳及化石类药物，或者需要制炭的植物药。矿

物药或动物甲壳类药物，煨后不但能使质地酥脆，利于煎熬和粉碎，而且作用也

会发生变化。如白矶炊后燥湿、收敛作用增强。自然铜煨后可提高煎出效果。血

余通常不入药，但燃炭后则为有效的止血药。

此外，如生地加热蒸制成熟地，其性味、功效都发生明显的改变。川乌、草乌

加热煮制后，其毒性显著降低，保证了临床用药安全有效。杏仁^制后利于有效

成分的保存和煎提。木香煨后实肠致泻作用增强。

4.辅料（包括药汁）制与临床疗效

中药经辅料制后，在性味、功效、作用趋向、归经和毒副作用方面都会发生某

些变化，从而最大限度的发挥疗效。中药加入辅料用不同方法炮制，可借助辅料

发挥协同、调节作用，使固有性能有所损益，以尽量符合治疗要求。如苦寒药通

常气薄味厚，通过酒制，利用酒的辛热行散作用，即可缓和苦寒之性，免伤脾胃，

又可使其寒而不滞，更好的发挥清热泻火作用。活血药酒制可使作用增强而力速,

适与瘀阻脉络、肿痛较剧或时间较短需速散者。滋腻药物也是气薄味厚，易影响

脾胃的运化，酒能宣行药势，减弱粘滞之性，使其滋而不腻，更易发挥药力。活

血药醋制能使作用缓和而持久，提高疗效，适用于血脉淤滞引起的出血证，如醋

五灵脂；或积聚日久，实中夹虚，需缓治者，如醋大黄。温肾药以盐制是味的扶

助，使气厚之药得到味的配合，达到''气味相扶”的目的，增强其补肾作用，如

盐补骨脂。姜制药物可增强其化痰止呕的作用，如姜半夏、姜竹茹等。蜜制能增

强止咳药或补气药的作用。如紫苑生用虽然化痰作用较强，但能泻肺气，只适于

肺气壅闭，痰多咳嗽的患者，若肺气不足的病人，服用后，有的可出现小便失禁,

尤其是小儿；用甘温益气的蜜炼制后可纠此弊，并能增强润肺止咳之功。药汁制

可发挥辅料与主药的综合疗效，如吴茱萸辛热，以气胜，黄连苦寒，以味胜，用

吴茱萸制黄连，一冷一热，阴阳相济，无偏胜之害，故吴茱萸黄连长于泻肝火以

和胃气。

总之，中药通过不同的方法和不同的辅料炮制后，可以从不同的途径，以不同

的方式，趋利避害，提高疗效。

传统制药的原则

清代徐灵胎将传统的制药原则归纳为：相反为制，相资为制，相艮为制，相恶为制。

注：对服用后有不良反应的药物，"相恶为制”与"相畏为制''意义相似。

制药的具体方法：

1.制其形：改变药物的外观形状和分开药用部位。

2.制其性：改变药物的性能。

3.制其味：调整中药的五味。

4.制其质：改变药物的性质或质地。性质，包括改变药性和功用。

炮制对药性的影响自

炮制对四气五味的影响

1.通过炮制，矫正药物过偏之性。［举例］

2.通过炮制，使药物性味增强。［举例］

3.通过炮制，改变药物性味，扩大药物用途。［举例］

炮制对升降浮沉的影响

1."生升熟降［举例］

2.“酒制升提”。［举例］

3.炮制可以改变药物的气味和质地，转化其升降浮沉，使药物更好地适应临床用药的

要求。

炮制对归经的影响

中药通过加热和辅料炮制，可改变其归经或引药入经，使其功效更专一。如“盐制入肾”、

“醋制入肝”等。［举例］

炮制对毒性的影响

“生毒熟减”，毒性中药，经炮制，使其由大毒减至低毒甚至无毒，以保证临床用药安全

有效。如乌头、马钱子等，生品毒性大，多外用。炮制后，毒性降低，可供内服。

炮制对方剂疗效的影响

1.提高方剂的疗效［举例说明］

2.改变方剂的适应症［举例说明］

3.消除方剂中某些药物的副作用［举例说明］

中药的应用多以配成方剂而体现其疗效，炮制可降低单味中药的毒副作用，宜可降低方

剂的副作用。单味中药炮制品选择是否恰当，对方剂的疗效、适应症以及毒副作用都有一定

的影响

第三章中药炮制的目的及对药物的影响

中药炮制的目的

1.降低或消除药物的毒性或副作用2.改变或缓和药性

3.增强药物疗效4.改变或增强药物的作用部位和趋向

5.便于调剂和制剂6.利于储藏和保存药效

7.矫嗅矫味，便于服用8.提高药物净度，确保药用质量

降低或消除药物的毒性或副作用

有的药物虽有较好的疗效，但因毒性或副作用太大，临床应用不安全，需炮制后使用。

如草乌：生用大毒，多外用，

制草乌：毒性降低，可供内服。

常山：生品有呕吐的副作用

酒炙常山：可消除此副作用，用于截疟。

改变或缓和药性

性和味偏盛的药物，在临床应用时，会带来副作用。如太寒伤阳，太热伤阴，过苦伤胃

耗液，过甘生湿助满，过辛损津耗气，过咸助痰湿等。中药常通过炒、数炒、蜜炙等缓和药

性。故有“甘能缓”、“炒以缓其性”之说。

蒲黄：生用，性滑，活血行瘀止痛。

蒲黄炭：炒炭后，性涩，止血。

生麻黄：辛散解表作用较强。

蜜炙麻黄：辛散作用缓和，止咳平喘作用增强。

增强药物疗效

1.药物起作用的是所含的活性物质，通过适当的炮制，可提高其溶出率，并使溶出物

易于吸收，从而增强疗效。如果实种子药炒制，质变酥脆，易于煎出有效成分。龟甲砂烫醋

淬后，蛋白质的煎出率是生品的14倍。热水浸出物含量为生品的6倍。

2.辅料协同，增强疗效。如款冬花，蜜炙后增强其润肺止咳作用：黄黄蜜炙增强其补

脾益气之效。

3.制造新药，扩大疗效。

炮制可将非药用者转变为药物。如人发经燃为血余炭后，能止血散瘀。

通过炮制多个品种，使一药多用。如黑豆生用滋补肝肾，养血祛风，解毒；经干储制成

黑豆镭油，则主外用，以消炎、抗菌、收敛见长；经发酵制成淡豆豉，又可解表除烦：经发

芽制成大豆黄卷，具清热利湿、发汗解表之效。

改变或增强药物的作用部位和趋向

大黄苦寒为纯阴之品，其性沉而不浮，其用走而不守，酒制后能引药上行，先升后降。

李杲认为“大黄苦峻下走，用之于下必生用，若邪气在上，非酒不至，必用酒浸引上至高之

分，驱热而下。若用生品则遗至高之邪热，病愈后或目赤喉痹，头肿，膈上热痰”。

规律性的认识：“大凡生升熟降”、“酒制升提”、“盐制入肾”、“醋制入肝如柴胡醋缶U，

能更有效地治疗肝经疾病。

便于调剂和制剂

植物药经切制成不同规格的饮片，便于调剂时分剂量配方，使剂量准确，易于煎出有效

成分。

矿物药、贝壳类、动物骨骼类经煨制后，质地由坚硬变得酥脆，易于粉碎，利于煎出有

效成分。

利于储藏和保存药效

药物经过加热处理可以进一步干燥药材，减少含水量，利于储藏。

某些动物类药材经过加热处理，能杀死虫卵，便于储存。如桑螺蛆经蒸制处理，可杀死

虫卵，防止孵化。植物种子类药物，经加热处理，能终止种子发芽，便于发芽不变质。

某些含氟类中药经加热处理，可杀酶保鼠，避免有效成分被酶解损失，以利久储，如黄

苓。

矫嗅矫味，便于服用

动物类或其他有特异不快嗅味的药物，往往难以口服或口服出现恶心、呕吐、心烦等不

良反应。为便于服用，常采用漂洗、酒制、醋制、蜜炙、秋炒等方法处理，起到矫嗅矫味的

效果。如紫河车、乳香等。

提高药物净度，确保药用质量

中药在采收、运输、保管过程中，常混有泥沙杂质、霉败品和残留的非药用部位等。必

须进行严格的分离和洗刷，使其符合药用的净度和纯度，以保证临床用药剂量准确，减少污

染，确保质量

炮制对药物理化性质的影响

1.炮制对含生物碱类药物的影响2.炮制对含4类药物的影响

3.炮制对含挥发油类药物的影响4.炮制对含糅质类药物的影响

5.炮制对含有机酸类药物的影响6.炮制对含油脂类药物的影响

7.炮制对含树脂类药物的影响8.炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响

9.炮制对含糖类药物的影响10.炮制对无机化合物类药物的影响

第四单元中药炮制的分类及辅料

中药炮制分类

分类是人为的。主要目的是为了便于学习和生产上应用，要求具有科学性、系统性、完整性。

常见的分类方法有以下几种：

1.药用部位与炮制方法相结合的分类方法

2.以药用部位的来源分类法

3.雷公炮炙十七法

4.三类和五类分类法

5.药典分类法

6.工艺与辅料相结合的分类方法

中药炮制常用辅料

炮制辅料是指在炮制过程中应用的除主药以外的一切附加物料的总称。其性质、成分

对所炮制的药物有一定的影响，与中药炮制品的临床疗效也有一定的关系。炮制辅料的作

用在于以下两个方面：一是具有中间传热体作用；另一个是发挥药性作用（协同或拮抗）。

炮制辅料依照其应用时的形态分为“固体辅料”和“液体辅料”。

1.液体辅料:酒醋蜂蜜食盐水生姜汁胆汁黑豆汁甘草汁米滑水其他

2.固体辅料：稻米麦数M豆腐土蛤粉滑石粉河砂朱砂

第五单元炮制品的质量要求及贮藏保管

炮制品的质量要求

中药炮制品的质量优劣直接影响到临床疗效,经炮制后的中药，除应符合规定的质量要求外,

还应符合以下基本质量要求。

1.净度2.片型及粉碎粒度3.色泽

4.气味5.水分6.灰分

7.浸出物8.显微及理化鉴别9.有效成分

10.有毒成分11.卫生学检查12.包装的检查

中药及炮制品的储藏保管

药物是治病救人的武器，中药炮制品贮存保管的好坏，直接影响其质量和疗效。

◊贮藏中的变异现象及避免方法1一切能引起药物质量和疗效变化的现象称为

变异现象。2.避免发生变异现象的一般方法。

O传统的贮藏保管法1.清洁养护法通过清洁和消毒，杜绝害虫感染的途径。2.防

湿养护法利用吸湿物，吸收潮湿空气中的水分，以保持仓库

凉爽而干燥的环境。3.密封贮藏（包括密闭贮藏）法使药材

与外界的空气、温度、湿度、光线、细菌、害虫等隔离，

以防虫蛀霉变。4.对抗同贮法采用两种以上药物同贮或采用一些

有特殊气味的药物同贮而起到抑制虫蛀、霉变的方法。

O贮藏保管新技术、新方法的应用一些物理、化学方法在炮制品贮藏保管中

得到应用，使贮藏手段进一步科学化、合理化。

1.干燥技术2.气幕防潮技术3.气调贮藏技术

4.气体灭菌技术5.60Co-Y射线辐射技术6.低温冷藏技术

7.蒸汽加热技术8.中药挥发油熏蒸防霉技术9.包装防霉法

第六单元净选与加工

概述

净选的含义

中药材在切制、炮炙和调配、制剂前，应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质

异物及霉变品、虫蛀品、灰屑等，以达到药用的纯净度要求的炮制工序，即净制。

净制的目的

1.分开药用部位莲子肉与心，分别能健脾补肾与清心火。

2.进行分档在净选的同时将药物大小分档，便于火制和水制时控制工艺质量，保证炮

制均匀，防止太过与不及。

3.除去非药用部位净制除去质次效差（厚朴粗皮、诃子核）、毒性大（断蛇头）、副作

用强（枇杷叶绒毛）的部位，便于调剂准确，制剂的安全有效。

4.除去杂质异物：清除采集、加工、运输、贮存中混入的泥砂、异物及虫蛀霉变等变

异的药物。

清除杂质目

中药材大多来自于自然界，在生长、采集、加工、运输、贮存过程中会混入泥砂、残留

的枝梗、木屑及变异药材。这些杂质异物等必须用手工或机械的方法加以清除。

1.挑选

指用手工挑拣的方法清除杂质。挑选的对象是：⑴挑出非药用部位；⑵拣出用其他方法

不宜除去的肉眼可见的杂质，如木屑、砂石、杂草、枝梗、虫卵、鼠粪等；⑶挑出霉烂虫蛀

等变质的药材；⑷大小分档，按大小粗细，手工挑拣分档。

2.筛选

根据药物与杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛和罗，用过筛的方法清除杂质。筛

选的对象是：⑴与药物的体积大小相差悬殊的杂质：⑵药渣和残留的辅料•：⑶用不同规格的

筛罗对药物进行大小分档。

3.风选

利用药物与杂质的质量不同，借助风力清除杂质，其对象是与药物的质量相差较大的杂

质。

4.水选

用水冲洗除去杂质，或利用药物与杂质的比重不同，借助水的浮力清除杂质和分离非

药用部位。其对象是：⑴药物表面或内部附着的泥土盐分，如蝉蜕，海藻；⑵浮选药物与非

药用部位，如酸枣仁与核的分离。水选时注意不可在水中浸泡过长，防止溶失药效。

以上方法多配合使用，以针对不同性质的杂质。如挑去大的杂质，筛去浮土，水洗去内

部的泥土，风吹去杂草等

分离不同药用部位和去除非药用部位

分离不同药用部位和去除非药用部位，两者的方法相同，目的各异。

♦分离不同药用部位

许多中药来自同一来源，如植物莲，药用的就有：藕（地下根茎，清热凉血），藕节（茎

节，止血散瘀），藕粉（根茎制的淀粉，益血调冲），荷梗（叶柄花柄，清热祛暑利水），荷

叶（叶面，清暑利湿止血），莲花（活血止血），莲须（雄蕊，清心涩精），莲房（成熟花托，

散瘀止血祛湿），莲子（种子，健脾益肾），莲子心（胚芽，清心火）。又如青木香、天仙藤、

马兜铃，分别入药。有的药性各异，如麻黄发汗，根止汗。

♦去除非药用部位

1.去根和去茎2.去皮壳3.去毛4.去心5.去芦6.去核

7.去头尾足翅8.去残肉筋膜

其他加工

1.碾捣

某些药物由于形体特殊或细小，不便切制，均须碾或捣碎，以便调配和制剂，使其充分

发挥疗效。传统上有“逢石必捣”和“逢子必捣”之说。

2.制绒

某些药物碾成绒状，以缓和药性（麻黄绒缓和发汗作用）或便于应用（艾绒，用于艾灸）。

3.拌衣

将药物用水打湿，加入辅料细粉拌匀，使辅料均匀粘于药物表面，晾干，可以起到一定

的药效作用。

拌朱砂衣：茯神、茯苓、远志、麦冬等，拌朱砂衣可增强药物宁心安神功效。

拌青黛衣：灯心草等拌青黛衣可有清热凉肝作用。

4.揉搓

某些质地柔软的丝条状药物，质轻体大，需揉搓成团，便于调剂及制剂。如竹茹、谷精

草、荷叶、桑叶等

第七单元饮片切制

定义

1.饮片切制

将净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等的炮制工艺，称为饮片

切制。

2.饮片

凡是直接供中医临床调配处方用的所有药物，统称为饮片。

饮片，在狭义上是指为制备中药汤剂而切制的片状药物，广义上指为调配中药汤剂而炮

制的任何形状的药物。

饮片切制的目的

1.便于煎出有效成分：中药材大多来自于自然界，其大小悬殊，形态各异，如果直接

入药，由于质地、大小、形状的不同，其中的有效成分在煎煮时溶出程度势必会受到影响。

［原因］

2.提高煎药质量：药物粉碎程度过大，同样会给汤剂的制备造成困难。［说明］

3.利于进一步的加工炮炙：药物切制成饮片后，大小、厚薄均匀，还便于在进一步炮

炙时控制火候，使药物均匀受热，有利于各种辅料的均匀接触和吸收，从而保证炮炙的工艺

质量。

4.利于调配及贮存：药物切制成饮片，体积适中，洁净度增高，含水量下降，即方便

配方调剂，又可减少贮存中虫蛀、霉变现象的发生。

5.便于鉴别：对于性状相似的药物，切制成一定规格的片型，便于区分；且显露了药

物的组织结构特征，防止混淆。

6.利于制剂：在制备液体剂型时，药物切制后能增加浸出效果。制备固体剂型时，由

于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳定。

概述

软化工艺是饮片切制的重要工艺之一，俗语有“三分切工，七分润工”之称。除了通草、

丝瓜络、灯心草等质地柔软的药物可以直接切制外，植物药切制前都必须经过适当的软化处

理，使其质地柔软适中，才能切制成不同规格的饮片。软化工序有利于药材切制时减少破碎,

保持片型整齐，外表均匀，平整美观。软化之前，药材在软化处理之前，首先要经过净制工

艺，除去非药用部分和泥土杂质，然后大小分类（分档B7-）,并根据药物的种类和质地，

季节温度等情况，选用不同的软化方法，依次软化处理，防止软硬不匀及有效成分的大量损

失。

水处理软化药材

水处理是传统的药材软化方法。根据植物药的吸水性，采用自然或人工的方法，使药物

缓缓吸收水分，至其内外软硬适度，达到软化，以便于切制。在操作时要根据外界季节、气

候、温度，药材的品种、质地和吸水程度等客观情况，选用适宜的软化方法。每次软化药材

要适量，以当日能够切完为度，防止过夜变质。常用的水处理软化方法有：

1.淋法（喷淋法）

2.淘洗法（抢水洗）

3.泡法（浸泡法）

4.漂法（浸漂法）

5.润法（浸润法）

淋法（喷淋法）

1.定义与适用范围：淋法即用水喷淋或浇淋药物的软化方法。淋法适用于软化气味芳

香、质地疏松的全草、叶、果皮及有效成分易溶解流失的药物，如荆芥、薄荷、佩兰、香薯、

枇杷叶、陈皮等。

2.操作方法：将药材整齐垛放或摊开，用清水均匀喷淋或自上而下浇淋药物，次数视

质地而定，•般为2〜3次，并需稍润，以适合切制。

3.注意事项：①淋法处理药物应注意防止堆积过密，返热烂叶。②若用淋法处理后

仍不能软化的部分，可选用其他方法再进行处理。如对根部粗大的药材可采用上淋下泡法，

使之软化程度一致。

淘洗法（抢水洗）

1.定义与适用范围：淘洗法是用清水快速洗涤药物的方法。淘洗法适用于质地疏松，

水分易于渗入及成分易溶于水的药材，如五加皮、白鲜皮、南沙参、石斛、防风、龙胆等。

2.操作方法：将药物投入清水中，经淘洗后或快速洗涤后及时取出，稍润即可切制。

由于药材与水接触的时间短，故成为“抢水洗”。

大生产用滚筒洗药机（如图），可以提高洗药效率.

3.注意事项：①淘洗法应在保证药物洁净和软化的前提下，尽量缩短洗涤时间以防止

药物有效成分的溶解损失。②淘洗法还可以用作清洁药物，洗净泥土杂质的方法。③表面

泥土较重的药物，取一定量洗毕的样品置清水中淘洗，洗涤水中不应有明显沉积物。

泡法（浸泡法）

1.定义与适用范围：将药材用清水浸泡一段时间，使之吸入水分的方法称为泡法。适

用于质地坚硬，体积较大，水分难于渗入的药材，如槟榔、草薜、木香、乌药、泽泻、土茯

苓等。

2.操作方法：先将药物洗净，置于适宜容器内，再注入清水至浸没药物，上压重物，

放置•段时间，中间不换水，使药物吸水至一定程度后捞起，润软，切制。

3.注意事项：浸泡法受药材质地及季节温度的影响：①一般体积粗大、质地坚实的药

材，冬春季节气温较低时，浸泡时间宜长些；体积细小、质轻者，夏秋季节气温较高时，浸

泡时间宜短些。②一些质轻药材遇水漂浮，如枳壳、青皮，应上压重物，使其浸入水中。

③浸泡时间宜短不宜长，防止药材“伤水”和成分流失，宜“少泡多润”。

漂法（浸漂法）

1.定义与适用范围：是将药材用多量水，经多次漂洗的软化方法称为漂法。古代多用

长流水漂，适用于毒性药物如乌头、附子、半夏、南星；含盐分药物如肉灰蓉、昆布、海藻;

有腥臭气味的药物如紫河车、五谷虫、人中白等。

2.操作方法：将药物浸入多量的清水中，并每天换水2〜3次，一直漂洗至规定的天数

或规定程度。夏季气温高时，药材长时间浸漂易发霉起白沫，可用2%白矶浸泡24小时不

换水，然后按正常浸漂至规定天数。

3.注意事项：①有毒药物如乌头、半夏等，漂至取个大体实者切开内无干心，或取少

量放于舌上，以半分钟内不出现刺舌感为准；②含盐份和有特异腥臭气味的药物，漂至内

无咸味，或漂去瘀血、无腥臭气味为准。

润法（浸润法）

1.定义与适用范围：采用闷润的方法使药材的水分内外一致的软化方法称为润法。润

法操作时药材与水接触的时间短，有利于减少成分溶失，保证药物质量，旧有“三分切工，

七分润工”之说，因此多与上述淋、洗、泡法结合使用。

润法的优点。

2.操作方法：把淋、洗、泡过的药材，用适当容器（药盘、竹匾等）盛装，或堆积于

润药台上，以湿布、湿麻袋等湿物遮盖，时常喷洒适量清水，保持湿润状态，使药材外部的

水分徐徐渗透到组织内部，达到内外湿度一致，便于切制。

润法除了一般的操作方法外，还有浸润、伏润（闷润）、复润（反复闷润）、露润（吸湿

回润）。

3.注意事项：①时间长短视药材质地及季节而定，如质地坚硬者浸润7〜10天或更长,

较软者1〜2天即可；春冬长，夏秋短。②含淀粉较多的药材如山药、天花粉、泽泻等，夏

季长时间浸润会出现发粘、变红、变味等霉变现象。因此要勤加检查，一旦出现发粘应立即

用清水快速洗涤，然后摊开晾晒再适当闷润，并防止变红、变味等现象出现。否则影响饮片

外观和内在质量。

其他软化方法

1.砂润法：将待软化的药物埋入含水充分的砂中，利用渗透的原理，使砂中的水分逐

渐渗入药物组织内部达到软化的方法，称为砂润法。优点是设备简单，操作方便，润药过程

中不易伤水、发霉。

其操作方法：取一个下部漏空的容器，装上三、四成的中粗河砂，并用水浸湿。将大小分档

后的药材埋没在湿砂中，缓缓吸收水分，每天淋水1次，至漏水口有水滴出为度。有研究试

用此法软化大黄、槟榔、山药等28种药材。

2.湿热软化：人参、天麻（4类易流失）、黄苓（酶易分解成类而变绿）、宣木瓜（外

皮坚硬，不易浸透，泡后松软易碎）等药材不宜冷水浸泡，应采用蒸煮法软化后切制。

3.现代软化工艺：真空加温润药法，减压冷浸法等。

4.鲜药切制：部分药材可在产地采集后趁鲜切制，节省了软化过程。例如一些质地坚

硬，不易软化的药材如革薜、乌药、鸡血藤、黄药子等一般在产地切制；山楂一般也在产地

切片。一些鲜活药材如鲜石斛、鲜地黄、鲜芦根、生姜等以鲜品入药，也要趁鲜切制。

软化效果的检查

水处理以后，需要检查药材软化的程度是否符合切制要求,常采用一些传统的经验方法,

习称“看水头”或“看水性”。其方法有：

1.弯曲法：用于检查长条状药物，如白芍、山药、木通、木香等。要求软化至握于手

中，大拇指向外推压，其余手指向内曲压，药物应略显弯曲而不易折断为度。

2.指掐法：用于检查团块状药物，如白术、白芷、天花粉、泽泻。要求软化至手指甲

能掐入药物表面为度。

3.穿刺法：用于检查粗大块状药物，如大黄、虎杖等。要求软化至用铁钎能刺穿而无

硬心感为度。

4.手捏法：用于检查粗细不规则的根和根茎类药物如当归、独活等，要求软化至手捏

压药物粗端，感觉较柔软；或用于检查颗粒状的块根、果实、菌类药物如延胡索、枳实、雷

丸等，要求软化至手握药物无坚硬感和吱吱的水响声为度。

也可以用试切的方法检查软化的效果。

饮片类型及切制方法

饮片类型、规格及选择原则

片型规格选择原则

极薄片厚度0.5±0.5mm木质类药材，松节、苏木、降香。

质地致密坚实，不易破碎的药材，白芍、乌药、

薄片厚度1〜2±lmm

槟榔、当归、木通、天麻、三棱。

质地松泡、粘性大，薄切易破碎的药材，茯苓、

厚片厚度2〜4±1mm

山药、南沙参、泽泻、丹参、升麻。

长条形而纤维性强的药材，桂枝、桑枝、甘草、

斜片厚度2〜4±1mm

黄黄、鸡血藤、木香、川牛膝、苏梗。

粗大致密鲜艳，需突出鉴别特征的药材，大黄、

直片-顺片厚度2〜4±1mm

天花粉、白术、附子、何首乌、防己。

较大的叶类药材，荷叶、枇杷叶、淫羊蕾；较厚

丝：宽丝厚度5〜10±1mm

的果皮类药材，瓜篓皮、冬瓜皮。

树皮类药材，黄柏、厚朴、桑白皮、秦皮；较薄

细丝厚度2~3±1mm

的果皮类，陈皮。

全草类药材，薄荷、荆芥、香葡、益母草、麻黄、

大小蓟、青蒿、佩兰、瞿麦、蕾香；细长条状，成

段-咀、节厚度10-15±2mm

分易溶出的药材，党参、北沙参、，环牛膝、白茅根、

芦根、忍冬藤。

块-丁边长8〜12±1mm的立方体便于进一步炮炙的药材，大黄、何首乌、阿胶。

饮片的切制方法

1.机械切制：优点是加工能力大，减轻劳动强度，提高生产效率。但一些特殊的片型、

出口和贵重饮片（西洋参）等，不宜采用机械切制，否则败片率较高。主要的机械有：

剁刀式切药机（如图）：传送带送药，宜切制根、根茎、全草类药材，不宜切颗粒状药

材。

旋转式切药机（如图）：推顶式送药，可以切颗粒状药材。不宜切全草类药材。

多功能切药机（如图）：填入式、无机械输送，宜切块状和颗粒药材。

2.手工切制：优点是切制的片型美观、齐整、规格齐全，但是生产效率低，劳动强度

大。应用切药刀（如图）、片刀等。

全草、细长的根和根茎、藤木、皮、叶类药材（如黄黄、薄荷等）整理成把后切制，称

为“把活”，多用压药板送药；不规则团块、颗粒状药材（如地黄、槟榔等）则要单个切制，

称为“个活”，有的用“蟹爪钳”（如图）夹紧送药。

3.其他切制

有些药材不易软化切制，要采用其他方法切制，使之大小适宜，便于调剂和制剂。如对

坚硬粗大的藤木类药材.（檀香、降香、苏木、松节）多采用“刨”和“劈”的方法。动物骨、角

类药物如羚羊角、水牛角等质地坚硬，传统用特制的镑刀镑成极细的饮片，或用钢铿将其锂

成粉末。

饮片的干燥

水处理后的饮片，含水量较高，给微生物的生长繁殖提供了良好条件。如果不及时干燥,

则饮片宜于变色，甚至发霉变质，影响疗效。饮片的干燥方法较多，一般分为自然干燥和人

工干燥两大类。

自然干燥人工干燥

饮片的干燥一自然干燥

自然干燥是指把切制好的饮片置于日光下晒干或于阴凉通风处晾干。

［原理］［优点］［缺点］

1.晒干法一般饮片的干燥均可应用“晒干法”，将饮片平摊在席子、竹匾或洁净的水

泥地面上，不时翻动至干燥即可。［注意］

2.阴干法含芳香挥发性成分类药物宜用“阴干法”，即将饮片薄摊于空气流通的阴凉

场所，使水分缓缓蒸发，直至干燥。对于•些色泽鲜艳、II照易变色或走味的药材如红花、

黄连、槟榔、黄柏、降香等，可置于通风处自然风吹至干。

3.不同种类药物的干燥方法如下:

种类成分干燥方法药物举例

粘性类药物粘多糖等明火烘焙天冬、玉竹、地黄等

芳香类药

挥发油等阴干或轻晒干荆芥、薄荷、蕾香等

物

粉质类药

淀粉类等随切随干，覆物轻晒山药、浙贝等

物

油质类药

油脂或挥发油日晒，不宜烘焙当归、川萼、怀牛膝等

物

白色类宜晒干桔梗、浙贝等

色泽类药物色素类成分

黄色类宜小火烘干泽泻、黄黄等

饮片的干燥—人工干燥

人工干燥是利用一定的干燥设备，烘干药物的方法。传统用火炕、烘药笼等；现代用

烘箱、干燥室、干燥机等。人工干燥的优点是不受季节气候的影响，可以随时进行干燥，且

比自然干燥卫生清洁，并能缩短干燥时间，提高干燥效率。但是需要一定的机械设备和耗费

能源。

人工干燥的温度应有所控制，一般药物中80℃；芳香性药物、含油质类药物斗50℃。干

燥后饮片的含水量一般应控制在7%〜13%之间。

干燥后的饮片宜放冷后收贮，否则余热使饮片吸湿回潮，贮藏时易发生霉变

影响饮片质量的因素

在饮片切制过程中，软化、切制、干燥等工序控制不严，都会影响饮片的外观及内在质

量。产生不合格的饮片。主要有以下情况：

软化切制干燥

连刀（拖胡须）药材外部含水过多刀具不锋利

药物内外软硬度不一

掉边与炸心

致

败片（破碎、厚薄不均切制技术欠佳或刀

药材软化不良

匀）具安装不好

浸泡时间过长，内部含

翘片

水过多

软化不足，药材硬度过刀具不锋利或刀具

皱纹片（鱼鳞片）

大与刀床不吻合

浸泡时间过长，药物成干燥不及时或干

变色与走味

分损失燥方法不当

药物伤水或软化时温干燥不及时

油片（走油）

度过高

干燥不透或未散

发霉浸泡过度

尽热量即收贮

芥子

K炮制规格】芥子、炒芥子。

K炮制方法》

炮制品名操作要点

取原药材，去杂质，洗净，干燥。用时捣

芥子

碎。

取净芥子，置热锅内，文火翻炒，至深黄

炒芥子色，有密集爆裂声，透出香辣气味时，取出

晾凉。用时捣碎。

芥子K成品性状》

炮制品名鉴别要点

表面灰白色至淡黄色（白芥子）黄色至

芥子

棕黄色（黄芥子），味辛辣。

炒芥子表面颜色加深，微见裂隙，有香气。

芥子K炮制作用及应用》

炮制品名炮制作用及应用

生用辛散力猛，易耗气伤阴动火，善于通络

芥子

止痛。多用于胸闷胁痛，关节疼痛，痈肿疮毒。

炒后可缓和辛散走窜之性，以免助热伤阴。

炒芥子

长于温肺利气豁痰，尤适合寒痰咳嗽。炒后易

于煎出药效，破酶保鼠，便于保存成类。

芥子

K炮制研究》

黄芥子和白芥子中所含的芥子成，可在芥子酶的作用下，分解成异硫氟酸丙烯酯（黑芥

子油）及异硫氟酸对羟基藻酯（芥子油），而发挥生物活性。但芥子油有较强的辛辣味及刺

激作用，能使皮肤和黏膜发生水肿、起泡，甚至溃破、感染。大剂量则引起强烈的胃肠道刺

激。通过加热炮制，可破坏芥子酶，防止芥子或在内服前被酶解产生大量的芥子油，使患者

免受不必要的痛苦，又可确保芥子式内服后在胃肠道中缓缓的水解，定量的释放出芥子油而

产生治疗作用。

决明子

K炮制规格》决明子、炒决明子。

K炮制方法』

炮制品名操作要点

取原药材，去杂质，洗净，干燥。用时

决明子

捣碎。

文火炒至微有爆裂声，色泽加深，并有

炒决明子

香气透出。

K成品性状』

炮制品名鉴别要点

决明子表面绿色或暗棕色，质坚硬，味微苦。

颜色加深，偶有焦斑，有裂隙，质稍脆,

炒决明子

微有香气。

K炮制作用及应用U

炮制品名炮制作用及应用

生品长于清肝热、润肠燥,疗肝火上炎,

决明子

目赤涩痛，大便秘结。

炒后缓和其寒泻之性，有平肝养肾之

炒决明子功，可用于肝肾阴虚，肝阳上亢之高脂血

症、高血压、白内障等。

莱瓶子

K炮制规格》莱腋子、炒莱瓶子。

R炮制方法』

炮制品名操作要点

取原药材，去杂质，洗净，干燥。用时

莱腋子

捣碎。

文火炒至微膨胀鼓起，有爆裂声，色泽

炒莱瓶子

加深，并有香气透出。

K成品性状U

炮制品名鉴别要点

莱版子表面黄棕、红棕或灰褐色，质较坚硬，

味微苦辛。

炒莱瓶子鼓起，色泽加深，质脆，有香气。

莱第打回

K炮制作用及应用w

炮制品名炮制作用及应用

莱瓶子莱腋子生用能升能散，长于涌吐风痰。

炒后性降，药性缓和，有香气，可避免

炒莱瓶子生品服用后恶心的副作用。长于降气化

痰，消食除胀。

K炮制研究》

莱腋子能增强实验动物胃和小肠运动机能,抑制胃排空,从而使食物不致过快进入小肠,

有利于减轻小肠的消化负担，是其“消食除胀”机理。其作用强度炒品〉生品。

酸枣仁

K炮制规格】酸枣仁、炒酸枣仁。

K炮制方法》

炮制品名操作要点

取原药材，去杂质，水洗淘去硬壳，洗

酸枣仁

净，干燥。用时捣碎。

文火微炒至鼓起，有爆裂声，色微变深，

炒酸枣仁

具香气。

注意：不可久炒，掌握火候，防止油枯失效。

K成品性状』

炮制品名鉴别要点

酸枣仁表面紫红色或紫褐色，味淡。

炒酸枣仁鼓起，表面颜色加深，有裂隙，具香气。

K炮制作用及应用1

炮制品名炮制作用及应用

性平，宜入清剂中，有养心安神、肝肾

酸枣仁作用。用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸、

健忘、眩晕、耳鸣和胆热不眠。

性偏温补，宜入补剂，长于养心敛汗。

炒酸枣仁用于心血不足或心气不足的惊悸、健忘、

盗汗、自汗及胆虚不眠。

酸枣仁

K炮制研究』

1.酸枣仁生用和炒用均有镇静安神作用。炒后便于粉碎和煎出药效。但自宋代起古人

就认为“睡多生使，不得睡炒熟”；谓生用催醒，疗嗜睡不醒，炒熟则催眠，治虚烦不眠。中

医或谓生者性平，宜入清剂，养心安神；炒者性偏温，宜入温剂，长于养心敛汗。但目前临

床多为炒后使用。

2.研究证实：生炒品都具有镇静催眠作用，二者无明显差别。药理和临床研究均未见

有催醒作用。临床5例嗜睡者服用生枣仁散1周，未见睡眠减少或催醒作用。动物长期连续

使用可出现耐受性，连用6天，小鼠睡眠逐渐变浅，持续时间缩短，停药1周后可消除。

3.实验证明酸枣仁炒后其总皂玳和皂成A的溶出明显高于生品，说明炒后易于煎出有

效成分。但酸枣仁久炒油枯后，则失去镇静作用。

王不留行

K炮制规格】王不留行、炒王不留行。

K炮制方法』

炮制品名操作要点

王不留行取原药材，去杂质，洗净，干燥。

炒王不留行中火炒至大部分爆成白花。

注意：①锅温不够，易成“僵子”、“哑子”，过高易焦糊，应先试投。②中火炒制，

翻炒先慢而均匀，然后逐渐加快。每次投药量不可过大。③爆花率应大于80%,小批量炒

制应尽量都爆花。

王不留行

K成品性状1

炮制品名鉴别要点

王不留行小圆球形，表面乌黑或红黑色，质