七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 3 合理营养与食品安全教案 新人教版

七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养3合理营养与食品安全教案新人教版主备人备课成员教学内容分析本节课的主要教学内容来自七年级生物下册第四单元“生物圈中的人”中的第二章“人体的营养”，具体为“3合理营养与食品安全”。教学内容围绕合理营养的概念、重要性及其与食品安全的关系展开，强调营养均衡对青少年健康成长的影响，以及食品安全在保障营养健康中的必要性。学生将通过学习与已有知识联系起来，如基础的生物学概念、食物的分类及其营养价值，进一步理解合理搭配膳食的原则，认识食品安全标识，了解食品选择和储存的基本常识。这一章节内容与学生已有知识中的健康饮食和食物营养成分的理解相联系，旨在帮助他们建立起科学的饮食观念。核心素养目标分析本节课的核心素养目标侧重于培养学生的健康意识与责任担当。通过学习合理营养与食品安全，使学生能够理解并运用营养学知识，提升自我健康管理能力，形成健康的生活方式。具体包括：培养学生分析食物营养成分，制定均衡膳食方案的能力；提高学生在日常生活中对食品安全的判断和选择能力；激发学生关注健康问题，增强社会责任感，积极参与食品安全和健康饮食的宣传与实践。这些目标与新课改强调的“以人为本，关注学生发展”的理念相契合，旨在促进学生全面发展。学情分析七年级学生在知识层面，已具备基础的生物知识和对食物分类的了解，但尚缺乏对营养学深入的理解和实际应用能力。在能力方面，他们具有一定的观察、分析和解决问题的能力，但独立制定营养膳食计划及食品安全判断能力仍有待提高。素质方面，学生普遍关心健康问题，但缺乏主动获取健康知识和实践健康行为的习惯。此外，学生在日常饮食行为上可能存在偏食、挑食等问题，对课程学习有一定影响。因此，本节课需注重引导学生将理论知识与实际生活相结合，培养他们主动关注和改善自身饮食状况的意识，以及正确的食品安全观念，从而提高学生的综合素养和生活质量。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与手段1.教学方法：采用讲授法明确合理营养与食品安全的基本概念；运用讨论法激发学生思考如何在实际生活中应用营养知识；通过案例分析法，让学生分析实际案例，提高食品安全意识。

2.教学手段：利用多媒体设备展示食物营养成分、膳食搭配示例，直观传达营养知识；运用教学软件模拟膳食计划制定，增强学生实践操作能力；借助网络资源，组织学生进行食品安全信息搜集，提升信息素养和自我保护意识。教学实施过程1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过学校在线平台，发布关于合理营养与食品安全的基本概念和重要性的预习资料，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕“如何做到合理营养”，设计问题，引导学生思考日常饮食中的问题。

监控预习进度：通过平台数据，了解学生预习情况，及时调整教学策略。

-学生活动：

自主阅读预习资料：学生按照要求，阅读资料，了解营养均衡和食品安全的基础知识。

思考预习问题：针对问题，独立思考，记录自己的饮食习惯和可能存在的营养问题。

提交预习成果：将预习笔记、疑问等提交至平台，为课堂讨论做准备。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生独立思考和自主学习的能力。

信息技术手段：利用在线平台，实现资源的快速传递和预习进度的监控。

-作用与目的：

帮助学生初步理解合理营养的意义，为课堂深入学习打下基础。

培养学生的自主学习能力和对日常饮食的关注。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过展示学生日常饮食的案例，引出合理营养的重要性，激发学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解营养素的作用、膳食平衡的原则和食品安全注意事项。

组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分析案例，制定改善饮食的计划。

解答疑问：针对学生的疑问，进行解答，巩固知识点。

-学生活动：

听讲并思考：积极参与课堂，对讲解的知识点进行思考。

参与课堂活动：在小组讨论中，共同分析案例，制定膳食计划。

提问与讨论：对不懂的问题提出疑问，参与课堂讨论。

-教学方法/手段/资源：

讲授法：通过案例分析，帮助学生理解合理营养与食品安全的重要性。

实践活动法：通过小组合作，培养学生的实际应用能力。

合作学习法：加强学生之间的沟通和协作。

-作用与目的：

加深学生对合理营养与食品安全知识的理解，突出本节课的重点和难点。

通过实践活动，提升学生解决实际问题的能力。

3.课后拓展应用

-教师活动：

布置作业：根据课堂内容，布置相关的作业，如设计家庭一周的膳食计划。

提供拓展资源：推荐相关的书籍、网站，供学生深入了解营养学知识。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生个性化的反馈和指导。

-学生活动：

完成作业：认真完成作业，将所学知识应用到实际中。

拓展学习：利用拓展资源，进一步学习营养学知识。

反思总结：对自己的学习过程进行反思，提出改进措施。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生在课后自主学习和探索。

反思总结法：引导学生进行自我评价和反思。

-作用与目的：

巩固课堂所学，使学生能够将理论知识应用到实际生活中。

通过拓展学习，提高学生的营养学素养，培养健康的生活方式。拓展与延伸1.拓展阅读材料：

-《中学生健康饮食指南》：介绍中学生各个阶段所需营养素及其食物来源，指导学生如何科学搭配膳食，促进健康成长。

-《食品安全手册》：详细解析食品安全的基本知识、食品选购与储存方法、食品中毒的预防与处理等内容，提高学生的食品安全意识。

-《营养与健康》：阐述营养与健康之间的关系，介绍各种营养素的生理功能、食物来源及缺乏症，帮助学生更好地理解营养学知识。

2.课后自主学习和探究：

-研究家庭膳食结构：鼓励学生调查自己家庭的膳食结构，分析其合理性，并提出改进措施，将所学知识应用到实际生活中。

-探索食品安全问题：组织学生关注身边的食品安全问题，如食品添加剂、过期食品等，了解食品安全监管政策，提高食品安全意识。

-学习营养与健康知识：引导学生利用拓展阅读材料，深入学习营养与健康知识，培养健康的生活方式。典型例题讲解1.例题一：简述合理营养的定义及其重要性。

答案：合理营养是指摄入的食物中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，能够满足人体生长发育和生理功能的需要。合理营养对维持身体健康、增强抵抗力、预防疾病具有重要意义。

2.例题二：请列举三种常见的食品安全问题，并简要说明如何避免。

答案：

-食品添加剂问题：购买食品时注意查看成分表，尽量选择无添加剂或添加剂较少的食品。

-过期食品问题：购买食品时注意生产日期和保质期，避免购买过期食品。

-食物中毒问题：保持厨房卫生，生熟食品分开处理，食物煮熟煮透，避免食用变质食品。

3.例题三：请举例说明如何做到膳食平衡。

答案：膳食平衡可以通过以下几个方面实现：

-主食多样化：主食包括米饭、面条、馒头等，可搭配全谷物、杂粮等。

-蛋白质摄入：适量摄入肉类、鱼类、豆类、奶制品等优质蛋白质。

-蔬菜和水果：每天摄入足够的新鲜蔬菜和水果，保证维生素和矿物质的摄入。

-限制高脂肪、高糖食品：减少油炸食品、甜品等高脂肪、高糖食品的摄入。

4.例题四：请分析以下案例，指出其中存在的营养问题，并提出改进措施。

案例：某中学生每天早餐只吃一个面包，午餐和晚餐以米饭、猪肉为主，蔬菜摄入较少。

答案：

-营养问题：早餐营养不足，缺乏蛋白质和维生素；午餐和晚餐中肉类摄入过多，蔬菜摄入不足。

-改进措施：早餐可增加一个鸡蛋、一杯牛奶，提高蛋白质摄入；午餐和晚餐适量减少猪肉摄入，增加蔬菜种类和摄入量。

5.例题五：根据以下信息，制定一周的家庭膳食计划。

信息：家庭成员共四人，包括父亲、母亲、正在上初中的姐姐和上小学的弟弟。

答案：

-周一：早餐：牛奶、鸡蛋、面包；午餐：米饭、鱼、炒时蔬；晚餐：面条、瘦肉、豆腐。

-周二：早餐：豆浆、包子、水果；午餐：糙米饭、鸡肉、蒸蛋；晚餐：馒头、炖排骨、炒菠菜。

-周三：早餐：酸奶、燕麦、鸡蛋；午餐：米饭、牛肉、炒生菜；晚餐：米线、鱼肉、凉拌黄瓜。

-周四：早餐：果汁、全麦面包、煮蛋；午餐：糙米饭、鸭肉、炖土豆；晚餐：馄饨、瘦肉、炒胡萝卜。

-周五：早餐：牛奶、鸡蛋、蒸南瓜；午餐：米饭、鱼、炒花菜；晚餐：面条、瘦肉、凉拌木耳。教学评价与反馈1.课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、积极性和合作精神，评价学生对于合理营养与食品安全知识点的理解和掌握情况。关注学生在讨论、提问环节的活跃度和思考深度。

2.小组讨论成果展示：评价各小组在讨论合理营养与食品安全问题时，提出的观点、分析的深度和制定的膳食改善计划的实际可行性。

-是否抓住了合理营养的核心要点；

-是否结合实际生活案例进行分析；

-是否提出了切实可行的食品安全措施。

3.随堂测试：设计针对本节课知识点的随堂测试，包括填空题、简答题等，以检验学生对知识点的掌握程度。

-合理营养的定义和重要性；

-食品安全的基本知识和注意事项；

-膳食平衡的原则和实际应用。

4.课后作业：通过课后作业的完成情况，评估学生对课堂所学知识的巩固程度和应用能力。

-是否能独立完成家庭膳