广东茶艺师（技师）考前强化练习题库300题（含答案）

（必练）广东茶艺师（技师）考前强化练习题库300题（含

答案）

一、单选题

1.一碗喉吻润;二碗破（）；三碗搜枯肠；唯有文字五千卷。

A、胸闷

B、沉闷

C、郁闷

D、孤闷

答案：D

解析：这是一道文学典故题，出自唐代白居易的《琵琶行》。全句意为：喝一碗

酒可以润喉，喝两碗酒可以打破孤寂，喝三碗酒可以搜刮干净肠子，只有读五千

卷书才能真正解决内心的孤独。因此，正确答案为D,孤闷。

2.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描

述有误的是0。

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

答案：C

解析：本题考查消费者权益保护相关法律法规的基本知识。根据《中华人民共和

国消费者权益保护法》第十六条规定，经营者提供虚假广告,损害消费者权益的,

消费者可以要求经营者承担赔偿责任。因此选项A和D是正确的。根据《中华人

民共和国消费者权益保护法》第四十二条规定,消费者可以向行政主管部门投诉,

请求行政主管部门予以处罚。因此选项B也是正确的。而选项C描述有误，因为

消费者并不只能向生产厂家要求赔偿，而是可以向提供虚假广告的经营者要求赔

偿。综上所述，本题答案为C。

3.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

答案：C

解析：本题考查禅宗文化思想中“以茶禅定”的提倡者是谁。选项A的达摩祖师

是禅宗的创始人，但并不是“以茶禅定”的提倡者；选项B的百丈海是禅宗中的

重要人物，但也不是“以茶禅定”的提倡者；选项D的石霜庆诸是唐代禅宗高僧，

但同样不是“以茶禅定”的提倡者。而选项C的泰山降魔师，即南宋禅宗高僧释

道元，是“以茶禅定”的提倡者，他提倡通过泡茶来达到禅定的境界，将茶艺与

禅宗文化相结合，成为了禅宗文化中的重要组成部分。因此，答案为C。

4.组织展销会，首先要明确0,做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式,沟通

方式和接待形式。

A、展销手段和方式

B、展销主题

C、展销预算

D\展销会地点

答案：B

解析：本题考查组织展销会的基本要素。展销会是一种重要的营销手段，能够有

效地推广产品和服务，提高企业知名度和销售额。在组织展销会之前，首先要明

确展销主题，即展销会的核心内容和目的，以便能够有针对性地制定展销计划和

方案。因此，选项B为正确答案。选项A展销手段和方式，是展销会的具体实施

方式，属于展销计划的一部分，不是组织展销会的首要考虑因素，故排除；选项

C展销预算，是展销会的经费支出，也是展销计划的一部分，不是组织展销会的

首要考虑因素，故排除；选项D展销会地点，是展销会的举办地点，也是展销计

划的一部分，不是组织展销会的首要考虑因素，故排除。

5.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和

四季()原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

答案：C

解析：本题考查的是茶艺馆消费品的季节性调配中需要注意的原则。根据题干中

的“四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则”，可以推断出空格处应该

填入一个与“四季茶点分明”相符的选项。因此，正确答案为C。其他选项的解

释如下：A.温差分明：虽然温差也是四季变化的一种表现，但并不是茶艺馆消费

品季节性调配中需要注意的原则。B.节气分明：节气也是四季变化的一种表现,

但并不是茶艺馆消费品季节性调配中需要注意的原则。D.气候分明：虽然气候也

是四季变化的一种表现，但并不是茶艺馆消费品季节性调配中需要注意的原则。

6.制作蒙古咸奶茶时要先将0放入牛奶中。

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

答案：B

解析：蒙古咸奶茶是蒙古族传统饮品之一，制作时需要将黄油放入牛奶中，再加

入茶叶和盐等调味料。因此，本题答案为B。

7.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、

纳西族的()。

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

答案：C

解析：本题考查的是茶文化专项旅游项目中纳西族的茶品种。根据题干中提到的

彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，可以推断出这些茶品种都是彝族的传统茶品。而题

干中需要填入的茶品种是纳西族的，因此排除选项A、B、Do选项C“龙虎斗”

是纳西族的传统茶品，因此是正确答案。

8.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

解析：本题考查对于陆羽沏茶择水的理解。根据陆羽的《茶经》中的描述，选水

应该以山泉水为上，但并不是所有的山泉水都适合沏茶，还有优劣之分。因此，

选项C正确，其他选项都有一定的偏差。选项A中的“其瀑涌湍漱”是对于山泉

水的描述，但并不是说只有这种水才适合煮茶；选项B中的“井水不适合泡茶”

也有一定的误导性，因为并不是所有的井水都不适合泡茶；选项D中的“即使是

远离人烟的江水，也不适合煮茶”也有一定的片面性，因为并不是所有的江水都

不适合煮茶。因此，本题的正确答案为C。

9.制作酥油茶时，先0加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、砖茶

G酥油

D、油茶

答案：A

解析：本题考查制作酥油茶的步骤。制作酥油茶时，先要将奶汁加热，然后倒入

大木桶里用力上下抽打，最后加入砖茶和酥油搅拌均匀即可。因此，本题的正确

答案为A。

10.三道茶中的头道茶经0冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

解析：本题考查茶叶制作工艺中的烘烤环节。烘烤是茶叶制作过程中的重要环节

之一，可以使茶叶的水分挥发，增加茶叶的香气和口感。而头道茶经烘烤后冲泡，

汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦，因此选项D“烘烤”是正确答案。选项A

“烘培”是茶叶制作中的一种工艺，但不是本题所考查的答案；选项B“烘干”

和选项C“炒干”也是茶叶制作中的工艺，但与头道茶经的制作过程无关。

11.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

解析：本题考查的是罐罐茶的分类，根据题干中的提示，罐罐茶可分为面罐茶、

油炒茶和另外一种茶。根据选项，只有D选项“水泡茶”符合题意，因此D选项

为正确答案。其他选项的茶均不属于罐罐茶的分类。

12.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

解析：茶树生长需要适宜的温度，日平均温度过高或过低都会影响茶树的生长。

虽然在适宜的温度下，茶树的芽、叶、枝条都可以生长，但是由于茶树的芽叶是

茶叶的主要部位，因此选项c“芽叶”更容易受到影响，易趋粗老。因此，本题

答案为C。

13.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：A

解析：本题考查的是中国四大名茶之一的信阳毛尖的品质特点。正确答案为A。

信阳毛尖是产于河南省信阳市的一种绿茶，以其清香、味醇、形美、色绿而著称。

其中，内质清香是指茶叶内部的香气清新，没有杂味；汤绿味浓则是指冲泡后的

茶汤颜色绿润，味道浓郁。西湖龙井是产于浙江省杭州市西湖区的一种绿茶，以

其色绿、香高、味醇、形美而著称；皖南屯绿是产于安徽省屯溪区的一种绿茶,

以其香气高雅、滋味鲜爽、汤色翠绿而著称；洞庭碧螺春是产于湖南省洞庭湖周

边地区的一种绿茶，以其形似螺旋、香气清高、滋味鲜爽而著称。

14.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是0的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：C

解析：本题考查的是对不同种类茶叶的品质特点的了解。根据题干中的描述，“芽

头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫”可以判断出这是君山银针的品质特点。

因此，答案选C。其他选项的品质特点分别为：黄山毛峰为“形如雀舌，色绿匀

润，香气清高，滋味鲜爽”；六安瓜片为“条索紧细，色泽翠绿，香气清幽，滋

味鲜爽”；滇红工夫茶为“条索紧细，色泽红艳，香气独特，滋味浓郁”。

15.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

答案：C

解析：根据舌头味蕾的分布情况，不同部位对不同味感的感受能力不同。舌头的

两侧后部主要负责感受酸味和甜味，而中部负责感受咸味，前部负责感受鲜味和

苦味。因此，根据题目所述，舌头的两侧后部最易感受的味道应该是酸味，故选

Co

16.用茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有()

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、葱枣茶

D\桅子茶

答案：C

解析：本题考查的是茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子。川贝茶是一种常见的中

药茶，具有清热化痰'润肺止咳的功效，可以用于治疗气管炎、肺炎等疾病。而

在选项中，只有C选项的葱枣茶也具有一定的治疗气管炎、肺炎的功效。葱具有

温阳化痰、散寒止咳的作用，枣具有补中益气、润肠通便的作用，两者搭配可以

起到清热化痰、润肺止咳的效果，因此C选项是正确答案。A选项的山楂益母茶

可以用于治疗胃肠不适、消化不良等疾病，与本题所考查的范围不符；B选项的

乳香茶可以用于祛风散寒、舒筋活血等功效，与本题所考查的范围也不符；D选

项的桅子茶则是一种清热解毒、利尿通便的中药茶，也与本题所考查的范围不符。

因此，本题的正确答案是C。

17.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。

A、约357年

B、约566年

G约668年

D、约916年

答案：C

解析：根据题干中提到的“新罗时代”和“用茶为祭品”，可以推断出这是一个

关于韩国饮茶历史的起源问题。根据选项，我们可以发现只有C选项中的“约6

68年”符合题意。因此，答案为C。

18.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

答案：A

解析：本题考查茶叶保存的相关知识。茶叶中的多酚类化合物容易被氧化，从而

影响茶叶的品质。因此，茶叶的保存应注意氧气的控制。选项A中的多酚类化合

物与茶叶的保存有直接关系，因此是本题的正确答案。选项B、C、D中的蛋白质

类'维生素类'脂肪类与茶叶的保存没有直接关系，因此不是本题的正确答案。

19.安溪铁观音外形的品质特点是0。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮'沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

解析：本题考查安溪铁观音外形的品质特点。根据茶叶外形的特点，可以排除选

项A和B,因为这两个选项描述的是其他种类的茶叶的外形特点。选项D描述的

是铁观音的劣质品，与题目所问的品质特点相反。因此，正确答案为C,描述了

安溪铁观音的外形特点，条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润,

红点明。

20.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓,醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高,味道甘鲜

答案：B

解析：本题考查黄山毛峰内质的品质特点。选项A中的“香气清纯”和“叶底嫩

黄匀亮”不符合黄山毛峰的特点；选项C中的“富有刺激性”也不符合黄山毛峰

的特点。选项D中的描述较为简略，不够全面。选项B中的“清香高长”、“汤

色清澈”、“滋味鲜浓、醇厚、甘甜”和“叶底嫩黄肥壮成朵”都符合黄山毛峰

的品质特点。因此，答案为B。

21.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪

接待中的0。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：B

解析：本题考查礼仪接待中的基本原则。根据题干中的“尊重各国的礼节、风俗

习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。”可以看出，这是在强调礼仪接待

中的基本原则，即尊重和平等。因此，选项B“基本原则”是正确答案。选项A

“基本要求”过于笼统，选项C“基本方法”和选项D“基本礼貌”都不够准确。

22.以下具有醇厚型滋味特点的茶叶有0

A、水仙'铁观音

B、机绿'温绿

C、龙井、碧螺春

D、屯绿、婺绿

答案：A

解析：答案解析：醇厚型滋味是指茶汤味道浓郁、醇厚，口感丰富。水仙和铁观

音都属于乌龙茶，具有醇厚的滋味特点。-选项A中的水仙和铁观音都具有醇厚

型滋味特点，符合要求。-选项B中的机绿和温绿都属于绿茶，绿茶的滋味特点

通常是清新、爽口，不属于醇厚型。-选项C中的龙井和碧螺春也都属于绿茶，

不符合醇厚型滋味的特点。-选项D中的屯绿和婺绿同样属于绿茶，滋味特点与

醇厚型不符。因此，正确答案是选项A。

23.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

解析：本题考查的是宋代北苑贡茶的产地，答案为D。北苑贡茶是宋代福建建安

的一种名茶，因为当时的福建建安地区的气候、土壤等条件非常适合茶树的生长,

所以这里的茶叶品质非常优良，被朝廷选为贡品，成为了当时的名茶之一。其他

选项中，龙井茶产地在浙江杭州，武夷茶产地在福建武夷山，蜡面茶则是一种台

湾的特色茶。因此，这些选项都不是宋代北苑贡茶的产地。

24.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是0与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B\唐德宗

C\唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

解析：本题考查的是我国古代宫廷茶艺的知识。宫廷茶艺是中国茶文化的重要组

成部分，历史悠久，其中唐代的宫廷茶艺尤为著名。在唐代，茶艺已经成为了一

种文化和艺术，宫廷中的贵族们常常会举行茶艺比赛，其中最著名的就是唐玄宗

与梅妃斗茶。因此，本题的正确答案是C。

25.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是0。

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

答案：C

解析：茶艺师在品茗环境的布置中，茶席设计是非常重要的一环节。在设计中，

颜色的搭配也是需要注意的。黄色菊花在中国文化中是代表着悼念和哀思的花卉,

因此在茶席设计中不宜使用。而在国外，不同的文化背景和传统习俗也会影响到

茶席设计中的花卉选择。根据题干中的提示，我们需要找出一个国家，在茶席设

计中不宜使用黄色菊花。根据常识和文化背景，我们可以排除法国和荷兰，因为

这两个国家的文化中并没有明显的禁忌和忌讳与黄色菊花相关。而韩国的文化中

则有“菊花不宜与茶搭配”的传统，因此也不是正确答案。因此，正确答案是C.

德国。在德国的文化中，黄色菊花被视为代表着死亡和悲伤的花卉，因此在茶席

设计中不宜使用。

26.清香幽雅,浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

解析：本题考查的是中国四大名茶中洞庭碧螺春的品质特点。正确答案为D。洞

庭碧螺春是中国四大名茶之一，产于湖南省岳阳市洞庭湖周边地区。它的品质特

点是清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。其中，清香幽雅指的是茶叶的香气清新高

雅，不刺鼻；浓郁甘醇指的是茶汤的味道浓郁醇厚，有甜味；鲜爽甜润则是指茶

汤口感清爽，回甘持久。因此，本题的正确答案为D。

27.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。

A、绿茶

B、白茶

G红碎茶

D、黑茶

答案：C

解析：本题考查的是肯尼亚人民喝茶的习惯，选项中提到了四种茶，需要根据题

干中的信息进行判断。题干中提到肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，因

此可以排除绿茶和白茶，因为这两种茶并不是英国人民喜欢饮用的茶。而红碎茶

和黑茶都是英国人民喜欢饮用的茶，但是红碎茶更符合题干中的描述，因此选C。

因此，本题的正确答案是C。

28.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

解析：本题考查茶叶的保存知识。茶叶含水量是影响茶叶保存的重要因素之一,

一般茶叶的含水量应控制在5%以下，超过5%会加速茶叶的变质，影响茶叶的品

质和口感。因此，本题的正确答案为A。

29.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁

镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

解析：本题考查的是硬水中铁离子的含量对茶汤的影响。茶多酚是茶叶中的主要

成分，与铁离子结合后会形成黑褐色的沉淀，影响茶汤的色泽和口感。因此，当

硬水中的铁离子含量超过一定限度时，茶汤会变黑褐色，上浮一层铁镜，口感涩

味，无法饮用。根据题干中的提示，我们可以知道正确答案应该是硬水中铁离子

的最大容许含量。根据常识和实验数据，硬水中铁离子的最大容许含量一般为0.

05%左右，因此选项C“0.05%”是正确答案。

30.庐山云雾内质的品质特点是0。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮,叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高,味道甘鲜

答案：B

解析：本题考查对庐山云雾茶的品质特点的理解。庐山云雾茶是中国十大名茶之

以其独特的品质特点而闻名于世。根据题干所描述的品质特点，选项A中的

“汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”和“香气清纯，滋味甜爽”不符合庐山云雾茶

的特点；选项C中的“汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性,

叶底红匀嫩亮”中的“富有刺激性”也不符合庐山云雾茶的特点。因此，正确答

案为B,即庐山云雾茶的品质特点是“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味

甘”。

31.“其山水、拣乳泉、石池漫流这上”此论述出自（）

A、许次纾《茶疏》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、陆羽《茶经》

答案：D

解析：

本题考查的是茶文化方面的知识。根据题干中的“其山水、拣乳泉、石池漫流这

上”这句话进行检索，可以发现这是出自《茶经》中的一句话，因此答案选D。

其他选项中，许次纾的《茶疏》、张源的《茶录》、田艺衡的《煮泉小品》均是

与茶文化相关的著作，但与此句话无关。

32.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会0。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

解析：茶叶保存时，水分的控制非常重要。当茶叶的水分含量超过5%时，就会

加速茶叶的变质，因为水分过多容易导致茶叶发霉、变质，从而影响茶叶的品质

和口感。因此，本题的正确答案为C,即茶叶水分含量超过5%时会加速变质。选

项A、B、D都与茶叶水分含量过多无关，因此不是正确答案。

33.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

解析：茶叶中含有丰富的色素和脂质，而光线能够促进这些物质的氧化反应，加

速茶叶的变质。因此，茶叶保存时应注意避免光线照射，以延缓茶叶的变质过程。

选项中，只有D项“氧化”符合题意，因此D项为正确答案。

34.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

解析：本题考查英国人的茶文化。英国人喜欢喝红茶，因此选项B为正确答案。

绿茶、白茶、黑茶虽然也是茶叶的种类，但不是英国人偏爱的茶。在加牛奶、糖、

柠檬片等方面，也是针对红茶的习惯。因此，本题的正确答案为B。

35.中国茶具发展过程中，元代茶具代表是()茶具。

A、白瓷

B、黑瓷

C、青花瓷

D、陶土

答案：C

解析：本题考查的是中国茶具发展史中元代茶具的代表，正确答案为C选项青花

瓷。在元代，青花瓷是一种非常流行的茶具，它的制作工艺和技术都非常高超,

因此被誉为元代陶瓷的代表之一。青花瓷的特点是采用青花彩绘技法，色彩鲜艳,

图案精美，非常适合用来泡茶。A选项白瓷和B选项黑瓷都是宋代的茶具代表,

而D选项陶土则是古代茶具的主要材料之一，但并不是元代茶具的代表。因此，

本题的正确答案为C选项青花瓷。

36.四川长嘴壶的长度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

G三尺

D、五尺

答案：C

解析：本题考查对四川长嘴壶的了解程度。四川长嘴壶是一种传统的茶具，以其

长而细的嘴著称，常用于冲泡茶叶。根据常见的市场销售情况和使用经验，四川

长嘴壶的长度一般在三尺左右，因此选项C为正确答案。选项A、B、D的长度都

偏小或偏大，不符合实际情况。

37.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

解析：根据题干中的关键词“波兰人”、“茶”、“糕点”以及“至高的享受”，

可以推断出这是一道关于波兰茶文化的题目。根据波兰的饮食文化和茶文化，可

以得知波兰人喜欢饮用红茶，并且常常搭配糕点享用。因此，本题的答案为D

选项。

38.碧螺春的原产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

解析：本题考查的是碧螺春的原产地，根据相关资料可知，碧螺春是江苏省苏州

市太湖西南岸的东山岛、洞庭山、震泽山、枫桥山等地的茶叶品种，因其外形似

螺，色泽碧绿，故得名碧螺春。因此，本题的正确答案为B选项，即江苏。

39.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

解析：根据题目可知，品饮花茶时，第一次闻香气主要是为了熟悉茶的香气，第

二次闻香气主要是为了感受茶的香气，第三次闻香气主要是为了品味茶的香气,

第四次闻香气主要是为了辨别茶的香气。因此，答案为C,即第三次主要闻香气

的纯度。

40.BIackteaisthe()tea.

A、compIetedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

答案：A

解析：这道题考察的是红茶的发酵程度。红茶是一种完全发酵的茶，因此答案为

A,即“completedfermented"。其他选项的解释如下:B.semi-fermented：半

发酵的，如乌龙茶。C.post-fermented：后发酵的，如普洱茶。D.non-ferment

ed：不发酵的，如绿茶。

41.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，

如氟氧戊菊酯仅0.1(mg/kg)、六六六(HGB)仅0.02(mg/kg)比我国严()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

解析：本题考查对农药残留限量标准的了解。根据题干中的信息，欧盟、日本对

茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氧戊菊酯仅0.

1(mg/kg)、六六六(HCB)仅0.02(mg/kg)。因此，我们需要计算出这些限

量标准与我国标准的比值，即：氟氧戊菊酯：欧盟、日本标准为0.1(mg/kg),

我国标准为1(mg/kg),比值为1/0.1=10,即欧盟、日本标准比我国标准严格

10倍。六六六(HCB)：欧盟、日本标准为0.02(mg/kg),我国标准为0.5(m

g/kg)，比值为0.5/0.02=25,即欧盟、日本标准比我国标准严格25倍。因此，

本题的答案为B,即欧盟'日本标准比我国标准严格10倍。

42.文士茶艺活动的主要内容有0。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

解析：本题考查文士茶艺活动的主要内容。选项A中的斗茶、评水、赏器是茶艺

活动中常见的环节，但并不是文士茶艺活动的主要内容；选项B中的点茶、品茶'

斗茶也是茶艺活动中常见的环节，但同样不是文士茶艺活动的主要内容；选项C

中的交流与茶有关的事是茶艺活动中常见的交流方式，但并不是文士茶艺活动的

主要内容。而选项D中的诗词歌赋、琴棋书画、清言对话则是文士茶艺活动的主

要内容，因为文士茶艺活动强调的是文化交流和艺术表现，这些内容正是文化交

流和艺术表现的重要方式。因此，答案为D。

43.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是0的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

答案：A

解析：本题考查茶叶的品质特点。根据题干中的描述，形似雀舌，锋显毫露，色

如象牙，鱼叶金黄，可以判断出这是黄山毛峰的品质特点。因此，答案选A。其

他选项的品质特点分别为：六安瓜片的品质特点为扁平匀整，色泽翠绿；西湖龙

井的品质特点为扁平匀整，色泽翠绿，香气清高；信阳毛尖的品质特点为芽叶肥

壮，色泽翠绿，香气清高。

44.信阳毛尖外形的品质特点是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：C

解析：本题考查对信阳毛尖外形品质特点的理解。选项A描述的是碧螺春的外形

特点，选项B描述的是龙井的外形特点，选项D描述的是黄山毛峰的外形特点。

只有选项C描述的外形特点符合信阳毛尖的特点，即外形细、圆紧、直、光、多

白毫。因此，选C。

45.()的品质特征具有“香椽香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

答案：B

解析：本题考查对于茶叶品质特征的理解。根据题干中的“香椽香”特征，可以

排除选项A、C、Do而永春佛手茶的品质特征中，正是具有“香梅香”的特点，

因此选项B为正确答案。

46.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

解析：本题考查茶叶变质的主要因素。茶叶是一种易受环境影响的物质，其品质

和口感受到温度、湿度、氧气、光照等多种因素的影响。其中，温度是茶叶变质

的主要因素之一，过高或过低的温度都会导致茶叶的品质下降。因此，选项A

正确，其他选项与茶叶变质无关，不符合题意。

47.调饮红茶根据调料的不同主要有()。

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

答案：D

解析：本题考查红茶的调制方法。根据题干所述，调饮红茶根据调料的不同主要

有哪些种类。选项A只有两种调料，不全面；选项B增加了蜂蜜红茶，但还不够

全面；选项C增加了白兰地红茶,但仍不够全面。只有选项D包含了所有的调料，

因此选D。

48.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C\5P

D、6P

答案：C

解析：本题考查的是对水质要求的理解。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5P,

不含肉眼可见悬浮微粒。P是指浊度单位，是指水中悬浮物质的浓度，即每升水

中悬浮物质的质量(克)除以水的体积(升)，通常用于测定水的浑浊度。因此，

本题答案为Co

49.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

解析：本题考察茶叶中的成分对茶汤味道的影响。选项A表示茶多酚，茶叶中的

主要成分之一，含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。选项B表示氨基酸，虽然也

是茶叶中的成分之一，但对茶汤的味道影响较小。选项C表示蛋白质，虽然也存

在于茶叶中，但对茶汤的味道影响极小。选项D表示茶黄素，虽然也是茶叶中的

成分之一，但对茶汤的味道影响较小。因此，本题的正确答案是A。

50.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

解析：本题考查的是对于铅的安全浓度的认识。铅是一种有毒物质，过量摄入会

对人体健康造成危害。根据国家标准《饮用水卫生标准》(GB5749-2006)规定，

饮用水中铅的限量为0.01mg/L。而茶叶中的铅含量一般较高，因此茶叶中铅的

限量标准也应该比饮用水更严格。根据题目中的条件，当茶汤中加入1mg/L以上

的铅时，味涩有毒。因此，选项D是正确答案。选项A、B、C的铅浓度都低于1

mg/L,因此不符合题目要求。

51.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

解析：本题考查对俄罗斯人饮食习惯的了解。俄罗斯人在喝茶时除了加糖外，还

有加果酱、奶油等习惯。根据选项，只有D选项柠檬汁符合题意，因此答案为Do

52.唐代茶叶的种类有0。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末'饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

解析：唐代是中国茶叶发展的重要时期，茶叶种类也逐渐丰富起来。根据历史文

献记载，唐代茶叶的种类主要有绿茶、白茶'黄茶、黑茶、青茶等。但是本题只

涉及到四种茶叶种类，分别是粗茶、散茶、末茶、饼茶。因此，答案为B。

53.()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案：A

解析：本题考查的是白茶类的干茶色泽。白茶是指采摘后经过自然萎凋、晾干、

杀青等工艺制成的茶叶，其干茶色泽应该是银白色的。因此，选项A“银白”是

正确答案，其他选项均不符合白茶类的干茶色泽特征。选项B“银白隐翠”虽然

也有银白色，但是加上了“隐翠”这个词，不符合白茶类的干茶色泽特征。选项

C“糙米黄”和选项D“嫩黄”都不是白茶类的干茶色泽，因此都不是正确答案。

综上所述，答案为A。

54.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。

Ax1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

解析：本题考查对冲泡调饮红茶的基本知识的掌握。按照传统的冲泡方法，每位

宾客应该放入2克红茶叶置于壶中，然后加入适量的热水冲泡。因此，本题的正

确答案为Bo

55.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

答案：D

解析：本题考查茶艺服务人员在接待外宾时应该具备的态度。选项A“轻重缓急”

是指根据事情的轻重缓急程度来安排处理的顺序，与接待外宾无关；选项B“主

人”是指以主人的身份来接待客人，这种态度在接待外宾时显得过于高傲；选项

C“买卖先后”是指按照交易的先后顺序来安排处理的顺序，与接待外宾无关。

因此，正确答案为D“来者都是客”，这种态度表明茶艺服务人员对所有客人都

应该一视同仁，不分贵贱，以礼相待。

56.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新

闻媒介的报道和评价、()。

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：C

解析：本题考查的是展览会效果评估的方式，根据题干中的“不属于”的提示，

我们需要从四个选项中找出一个不属于效果评估的方式。A选项“自我评价”是

展览会主办方对自己的展览进行评价，属于一种效果评估方式；B选项“不评价”

显然不是一种评估方式，因为不评价就无法得出任何结论；D选项“让游览的人

员评价”是通过观众的反馈来评估展览效果的方式，也属于效果评估的范畴。因

此，正确答案为C选项“发调查问卷”，这是一种收集观众意见的方式，不属于

展览会效果评估的方式。

57.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，

最后一杯留给自己。

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

答案：C

解析：茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是从左往右，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉

给客人，最后一杯留给自己。这是茶艺中的基本礼仪，也是对客人的尊重和关爱

的表现。因此，本题的正确答案为C。

58.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实

信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额

利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制

定价格干预措施,紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名、产地、规格'等级、

计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

答案：A

解析：本题考查茶艺馆经营者定价应遵循的原则。根据题目所给的选项，我们可

以逐一分析：①公平、合法和诚实信用：这是企业经营应该遵循的基本原则，也

是茶艺馆经营者定价应该遵循的原则之一。②依据成本、供求情况和企业经济目

标定价：这是企业定价的基本原则，也是茶艺馆经营者定价应该遵循的原则之一。

③改进管理降低成本，获取高额利润：这个选项是错误的，因为企业获取高额利

润不应该是定价的目的，而是企业经营的结果。④建立健全内部价格管理制度，

不弄虚作假：这是企业经营应该遵循的基本原则，也是茶艺馆经营者定价应该遵

循的原则之一。⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施：这

是企业经营应该遵循的基本原则，也是茶艺馆经营者定价应该遵循的原则之一。

⑥明码标价(注明商品的品名、产地、规格'等级'计价单位、价格或者服务的

项目、收费标准等)：这是企业经营应该遵循的基本原则，也是茶艺馆经营者定

价应该遵循的原则之一。综上所述，正确答案为A,即①④⑤⑥。

59.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八

知道”，下列()不属于其要领。

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D\知道商品的用途

答案：B

解析:本题考查茶艺人员对所销售商品的要领的掌握情况。根据题干中的“一懂”、

“四会”、“八知道”可以推断出，茶艺人员需要掌握的是商品的相关知识和技

能。选项A、C、D都与商品的相关知识有关，而选项B与商品的成本价有关，不

属于茶艺人员需要掌握的要领。因此，答案为B。

60.“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

解析：本题考查的是龙井茶的产地和名号。龙井茶是中国著名的绿茶之一，产于

浙江省杭州市西湖区龙井村一带。而“杭州双绝”指的是龙井茶和西湖藐菜，是

杭州的两个特产。因此，正确答案为A,即“虎跑水”。其他选项中，观音泉、

月儿泉和陆子泉都是杭州的泉水名号，与龙井茶无关。

61.海派功夫茶的投量一般为壶容量的0,更适合上海地区人们的口味。

A、三分之一

B、二分之一

C、四分之一

D、二分之二

答案：A

解析：本题考查对海派功夫茶的投量和上海地区口味的了解。海派功夫茶是上海

地区的一种传统茶饮，其投量一般为壶容量的三分之一，这样更能保证茶汤的浓

度和口感。因此，本题的正确答案为A。

62.安溪茶艺的茶道精神是：“0”。

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

答案：B

解析：本题考查安溪茶艺的茶道精神。安溪茶艺是中国传统茶文化的代表之一,

其茶道精神强调“纯、雅、礼'和"。其中，“纯”指的是茶的品质要纯正，不

掺杂杂质；“雅”指的是茶具、环境、服饰等要雅致，体现出文化内涵；“礼”

指的是茶道过程中要遵循礼仪，尊重客人；“和”指的是茶道过程中要和谐，包

容，体现出人与自然、人与人之间的和谐关系。因此，本题的正确答案为B。

63.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先身后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

解析：本题考查茶艺师导购时应该采取的策略。根据题干中的“让顾客有更多的

比较、更多的选择”，可以推断出正确答案应该是能够提供更多选择的选项。因

此，选项A、B、C都不太符合题意，只有选项D“多上品种”才能够满足题目要

求。因此，本题答案为D。

64.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，

可归类于()。

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

答案：C

解析：本题考查展销会的分类。根据题干中提到的“上海市仪器工业展销会”和

“计划生育展销会”，可以看出这两个展销会都是针对特定主题或领域的，因此

可以归类为专题性展销会。因此，本题的答案为C。其他选项的解释如下：A.综

合性展销会：涵盖多个领域或主题的展销会，如广交会等。B.大型展销会：指规

模较大的展销会，参展商和观众数量较多，如中国国际工业博览会等。D.宣传性

展销会：主要目的是宣传某个品牌、产品或服务，通常由单一企业或机构主办,

如苹果公司的新品发布会等。

65.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

答案：B

解析：本题考查展销会的特点。展销会是一种直观、形象、生动的展示方式，通

过展示产品、演示功能、提供体验等方式，能够产生强烈的传播效果，促进品牌

知名度和销售额的提升。因此，选项A、C、D都是展销会的特点，但是只有选项

B能够完整地描述展销会的特点，因此答案为B。

66.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以0的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

解析：本题考查的是调饮法的作用，选项中提到了四种可能的作用，需要根据调

饮法的定义和常见的使用方法进行分析。调饮法是指在茶汤中加入各种配料，以

改变茶汤的味道和口感，使其更加适合个人口味。常见的配料包括花草、水果、

香料等。因此，选项A佐汤味是正确的答案，因为调饮法的主要作用就是为了增

强茶汤的味道和口感，让人更加喜欢和享受茶的味道。选项B提高花香是不正确

的，因为虽然有些配料可以增加茶汤的香气，但并不是调饮法的主要作用。选项

C欣赏价值也是不正确的，因为调饮法虽然可以让茶汤更加美味，但并不是为了

欣赏茶的价值而进行的。选项D增茶汤浓度也是不正确的，因为调饮法并不是为

了增加茶汤的浓度，而是为了改变茶汤的味道和口感。因此，本题的正确答案是

Ao

67.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是0。

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

解析:本题考查茶类的维生素含量与加工方法的关系。绿茶是不经过发酵的茶类,

因此其维生素含量相对较高，而红茶是经过发酵的茶类，维生素含量相对较低。

因此，选项A正确，选项B错误。选项C和D与题目无关，不是正确答案。因此，

本题答案为Ao

68.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的0,才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

解析：本题考查茶艺行业的发展和职业道德。茶艺行业作为一种新兴行业，要成

为服务行业的典范，需要树立良好的职业道德风尚。选项A、B、D都涉及到职业

道德，但是它们更多地强调了个人的职业道德，而选项C则更强调整个行业的职

业道德风尚。因此，选项C是最符合题意的答案。

69.教学培训场地应分别具有讲台、（）及必要的教学设备和品茗设备；有实际操

作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。

A、品茗台

B、品茗器具

C、干评台

D、湿评台

答案：A

解析：本题考查教学培训场地的设备要求，正确答案为A。解析：根据题目中的

描述，教学培训场地应该具备讲台、品茗设备、教学设备、茶叶、茶具、装饰物

等，因此选项B、C、D都不符合题意。而品茗台是教学培训场地必备的设备之一，

可以用于品尝茶叶，因此选项A是正确答案。

70.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

答案：A

解析：在茶艺服务中，茶具的颜色选择也是需要注意的。在马来西亚，黄色是被

视为不吉利的颜色，因此在茶艺服务中应避免使用黄色的茶具。其他选项中，白

色、黑色、红色并没有被马来西亚人视为禁忌颜色。因此，本题的正确答案为Ao

71.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过

程，下面不属于非语言符号的方式是0。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

答案：D

解析：本题考查的是茶艺服务人员与顾客进行交往时的信息交流方式。其中，语

言符号和非语言符号都是茶艺服务人员与顾客进行交流的方式。语言符号主要指

的是语言文字，而非语言符号则包括目光体态、姿势、声调等。因此，选项D

中的字句是语言符号，不属于非语言符号的方式，故选D。

72.通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。

Av哥窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：B

解析：本题考查的是中国古代瓷器的特征。其中，“紫口铁足”是北宋官窑瓷器

的典型特征，因此答案选B。其他选项中，哥窑以青瓷为主，定窑以白瓷为主,

钧窑以青花瓷为主，与“紫口铁足”不符。

73.乌龙茶的主要加工工艺主要有：萎调T()T杀青T揉捻T干燥。

A、采青

B、搂切

C、做青

D、发酵

答案：C

解析：本题考查乌龙茶的加工工艺。乌龙茶的主要加工工艺包括萎调、做青、杀

青'揉捻和干燥。其中，萎调是将采摘回来的鲜叶放置在通风'透气的地方，让

其水分逐渐散失，使鲜叶变软，便于后续的加工处理。做青是将萎调后的鲜叶放

置在室内，让其在适宜的温度、湿度和氧气条件下进行发酵，使鲜叶的颜色、香

气和口感得到改善。杀青是通过高温处理，使鲜叶中的酶活性停止，防止鲜叶继

续发酵。揉捻是将杀青后的鲜叶进行揉捻，使其形成条索状，便于后续的干燥处

理。干燥是将揉捻后的鲜叶进行烘干，使其水分含量降至一定程度，便于贮存和

运输。根据以上加工工艺的顺序，可以得出答案为C,即做青。因为在萎调后，

鲜叶需要进行做青处理，才能进入后续的杀青、揉捻和干燥等加工工艺。因此,

本题的正确答案为Co

74.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。

A、75℃

B、80℃

G85℃

D、90℃

答案：C

解析：冲泡优质龙井茶需要注意水温的选择，一般来说，水温过高会破坏茶叶的

香气和口感，而水温过低则会导致茶叶无法充分释放出香味和味道。根据经验,

冲泡优质龙井茶的水温应该在80℃~85℃左右为宜，因此本题的正确答案为Co

75.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

答案：A

解析：本题考查的是南美的马黛茶(Yerbamate)最早发现和饮用者的身份。根据

常识和历史记载可知，南美洲原住民印弟安人是最早发现和饮用马黛茶的人群，

因此选项A为正确答案。选项B、C、D都与南美洲原住民印弟安人无关，因此排

除。

76.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜0。

A\I^J,少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

解析：本题考察的是冲泡茶的技巧。正确答案为D。解析：根据茶叶冲泡的基本

原则，水温、用茶和冲泡时间都是影响茶叶口感的重要因素。具体来说：A选项：

水温高会使茶叶中的苦味物质释放得更快，而用茶少则会导致茶汤过于淡薄，口

感不佳。短时间的冲泡则无法充分释放茶叶的香气和味道，因此不符合要求。B

选项：水温低会使茶叶中的香气和味道释放得较慢，而用茶多则会使茶汤过于浓

厚，口感不佳。长时间的冲泡则会使茶汤过于苦涩，也不符合要求。C选项：水

温低和用茶多都不利于茶叶的充分释放，而短时间的冲泡也无法达到最佳效果，

因此也不符合要求。综上所述，D选项是正确答案。水温高可以促进茶叶中的香

气和味道释放，用茶多可以使茶汤更加浓郁，而短时间的冲泡则可以避免茶汤过

于苦涩。

77.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

解析：本题考查擂茶的分类和命名。擂茶是一种传统的客家饮品，按原料和制作

方法不同，可分为多种类型，其中米茶是一种常见的类型。根据题干中的提示“米

茶就是古人所称的"，可知答案为D选项“茗粥”，因为“茗”是古代对茶叶的

称呼，而“粥”则是指用水或汤煮熟的米或其他谷物的食品。因此，D选项“茗

粥”是正确的答案。

78.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

答案：B

解析：本题考查的是茶道的历史渊源。茶道是一种文化艺术，起源于中国唐代，

随后传入日本，发展出了抹茶道和煎茶道两种。明代时期，煎茶传入日本，但是

本题问的是具体是在哪个时期传入的，根据选项可知，南宋和唐末都不符合时间

顺序，而镰仓时代是日本的一个历史时期，与明代不符，因此正确答案为B,即

江户时期。

79.外形具有扁平挺秀的特点的是0。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

解析：本题考查的是中国茶叶的外形特点。选项中都匀毛尖、碧螺春、雨花茶和

龙井茶都是中国著名的绿茶品种。但是，题目要求选择外形具有扁平挺秀的茶叶

品种，而只有龙井茶符合这一特点。龙井茶的叶片扁平挺秀，呈现出一种独特的

“椭圆形”或“鱼鳞形”，是中国十大名茶之一。因此，本题的正确答案是D。

80.组织中秋茶会时，背景音乐选用()，以营造花好月圆之意境。

A、《卡门》

B、《渔舟唱晚》

C、《春江花月夜》

D、《欢乐颂》

答案：C

解析：本题考察的是文化常识，需要考生了解中秋节的传统意义和文化内涵，以

及如何通过背景音乐来营造节日氛围。选项A《卡门》和选项D《欢乐颂》都不

符合中秋节的主题，选项B《渔舟唱晚》虽然有月亮和水的元素，但并不是中秋

节的代表性音乐。因此，正确答案为C《春江花月夜》，这首诗歌描绘了月色下

的江南美景，与中秋节的意境相符合，也是中秋节常用的背景音乐之一。

81.文士茶讲究三清，即汤色清'()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境

界。

A、气韵清

B、环境清

C\氽席清

D、布置清

答案：A

解析：本题考查文士茶的讲究。文士茶讲究三清，即汤色清、气韵清'心境清。

其中，汤色清是指茶汤的清澈透明；气韵清是指茶的香气清雅，没有杂味；心境

清是指品茶时心境清净，没有杂念。因此，本题的正确答案为A选项。B、C、D

选项都与文士茶的讲究无关，是干扰项。

82.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

答案：C

解析：本题考查茶艺人员在服务顾客时需要注意的事项。选项A、B、D都是茶艺

人员在服务顾客时需要注意的事项，只有选项C不属于应注意的事宜。因此，答

案为Co

83.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

解析:乌龙茶是半发酵茶,茶叶的发酵程度介于绿茶和红茶之间o而在乌龙茶中，

发酵程度最重的茶叶是白毫乌龙茶。因为白毫乌龙茶的制作过程中，需要经过较

长时间的发酵，使得茶叶的内部和外部都能充分发酵，从而形成独特的香气和口

感。因此，本题的正确答案是B。

84.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

解析：本题考查茶艺服务人员的服务态度。根据题干中的“礼貌热情服务”和“语

气平和、态度和蔼”可以推断出，正确答案应该是与顾客友好亲切的选项。选项

A“文明友好”和选项C“彬彬有礼”虽然也是礼貌的表现，但是没有强调热情

和亲切，不符合题意。选项B“热情好客”和选项D“热情友好”都强调了热情

和友好，但是选项B的“好客”更多的是指待客之道，而不是服务态度，因此选

项D“热情友好”更符合题意。因此，本题的正确答案是D。

85.茶艺人员的培训应遵守的共同原则有：自觉性原则、（）、独立性原则和理论

联系实际原则。

A、创新原则

B、主动原则

C\竞争原则

D、效益原则

答案：B

解析：本题考查茶艺人员培训应遵守的共同原则。根据题干中提到的原则，可以

排除选项A、C、Do而自觉性原则和独立性原则都是强调学员自我管理和自我学

习的原则，因此答案应该是与之相对应的主动原则。因此，本题的正确答案为Bo

86.举办展销会，()经费不属于预算经费。

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

答案：B

解析：本题考查的是展销会的经费预算，要求考生判断哪一项不属于预算经费。

根据常识和经验，建造材料费、运输费、保险费、工作人员酬金等都是展销会的

必要经费，而参观会议人员的交通费则不属于预算经费，因为这是由参观者自己

承担的费用，与展销会的组织方无关。因此，本题的正确答案是B。

87.传统潮汕工夫茶的投茶量一般为壶容量的()

A、三分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、二分之一

答案：A

解析：传统潮汕工夫茶的投茶量一般为壶容量的三分之一。这是因为潮汕工夫茶

注重茶汤的浓度和口感，投茶量过多会使茶汤过于浓厚，口感变得苦涩。因此,

一般建议投茶量为壶容量的三分之一，这样可以保证茶汤的浓度和口感都能达到

最佳状态。因此，本题答案为A。

88.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过0。

A、0.2mg/kg

B\1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

解析：本题考查对《茶叶卫生标准》中有关茶叶中有害物质含量的规定。根据标

准,茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过1mg/kg,因此选项B为正确答案。选项A、

C、D的含量均超过了标准规定，不符合要求。

89.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（），回味

无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

解析：根据题干中的描述，第三道茶是甜、酸、苦和某种味道，而选项中只有C

选项“辣”符合题意。因此，答案为C。

90.唐时的饼茶属于。的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要

局j。

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：A

解析：本题考查唐时的饼茶属于哪种类型的茶以及其含水量的特点。根据题干中

的“唐时的饼茶”可以确定本题考查的是唐代的茶叶。根据选项可知，饼茶属于

不发酵茶，因此答案为A。同时，题干中也提到了饼茶的含水量较高，这是因为

蒸压茶在制作过程中需要加水，所以含水量较高。因此，本题的完整解析为：唐

时的饼茶属于不发酵的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

91.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

芳最”是()品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：C

解析：本题考查的是对于不同茶叶品种的特点的了解。正确答案为C,即祁门红

茶。祁门红茶的香气浓郁，具有“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超

群，因此被誉为“群芳最”。安溪铁观音是一种乌龙茶，以其清香、甘醇、回甘、

耐泡等特点而著名；云南普洱茶是一种发酵茶，具有独特的陈香和陈味；太平猴

魁是一种绿茶，以其形似猴子的特殊外形而得名，具有清香、鲜爽、甘甜等特点。

因此，选项A、B、D均与题干所描述的茶叶品种特点不符，排除。

92.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

答案：A

解析：本题考查的是实行柜台服务时的规范。根据题干中的“一人站，两人站两

边，三人站一线”可以得知，柜台服务时应该有一人站在中间，两人分别站在左

右两边，三人则站在同一条线上。因此，本题的答案为A选项中间。

93.()釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形式多样，有类似冰裂状等。

A、钓窑

B、哥窑

C、建窑

D、刑窑

答案：B

解析：本题考查的是中国古代陶瓷的窑口，根据题干中的描述，可以判断出这种

釉层饱满、釉面显现纹片的陶瓷是哥窑的特征。因此，答案选B。其他选项的特

征分别为：A.钓窑：釉层厚重，釉面光泽，色彩鲜艳，多为青花瓷器。C.建窑:

釉层薄透，釉面光滑，色彩淡雅，多为青瓷器。D.刑窑：釉层薄透，釉面光滑,

色彩淡雅，多为白瓷器。

94.绿茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：B

解析：绿茶制作的关键工序是杀青。杀青是指将采摘下来的鲜叶在高温下迅速热

处理，使其失去鲜叶的水分，停止酶的作用，保持叶绿素的颜色和茶叶的香气。

这个工序的目的是防止茶叶继续发酵，保持茶叶的绿色和清香。其他选项的工序

也是绿茶制作中的重要环节，但不是关键工序。

95.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用。的

沸水。

A、80℃左右