中级茶艺师理论复习题及答案附有答案

中级茶艺师理论复习题及答案[复制]1.（）为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，以示清洁。[单选题]*对(正确答案)错2.（  ）用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。[单选题]*对错(正确答案)3.（  ）信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。[单选题]*对错(正确答案)4.（）“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对圣泉（又名百盈泉）泉水景观的赞美。[单选题]*对(正确答案)错5.（）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。[单选题]*对(正确答案)错6.（）茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。[单选题]*对(正确答案)错7.（）评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是鲜爽、醇厚、鲜浓。[单选题]*对(正确答案)错8.（）玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。[单选题]*对(正确答案)错9.（  ）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。[单选题]*对错(正确答案)10.（）咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。[单选题]*对(正确答案)错11.（）开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。[单选题]*对(正确答案)错12.（  ）一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。[单选题]*对错(正确答案)13.（）构成礼仪最基本的三大要素是语言、行为表情、服饰。[单选题]*对(正确答案)错14.（  ）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。[单选题]*对错(正确答案)15.（）茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。[单选题]*对(正确答案)错16.（  ）宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。[单选题]*对错(正确答案)17.（）我国古代士大夫修身的四课内容是琴、棋、书、画。[单选题]*对(正确答案)错18.（）明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是书法。[单选题]*对(正确答案)错19.（  ）茉莉花茶艺的程序共有16道。[单选题]*对错(正确答案)20.（  ）龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫伤叶底。[单选题]*对错(正确答案)21.（）汉族饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，直接用开水冲泡。[单选题]*对(正确答案)错22.（）通常泡茶用水的总硬度不宜超过25°G。[单选题]*对(正确答案)错23.（  ）太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。[单选题]*对错(正确答案)24.（）皖南屯绿内质香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。[单选题]*对(正确答案)错25.（  ）绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。[单选题]*对错(正确答案)26.（）白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。[单选题]*对(正确答案)错27.（  ）福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。[单选题]*对错(正确答案)28.（  ）根据不同茶具的质地和性能，冲泡红茶宜选配保暖茶具。[单选题]*对错(正确答案)29.（）按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。[单选题]*对(正确答案)错30.（）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。[单选题]*对(正确答案)错31.（）在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。[单选题]*对(正确答案)错32.（）茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。[单选题]*对(正确答案)错33.（）土耳其人喜欢品饮红茶并加入白糖。[单选题]*对(正确答案)错34.（  ）时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。[单选题]*对错(正确答案)35.（  ）世界上第一部茶书的作者是熊蕃。[单选题]*对错(正确答案)36.（）宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三星高照。[单选题]*对(正确答案)错37.（）茉莉花茶艺使用的是品茶杯是三才杯。[单选题]*对(正确答案)错38.（  ）茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。[单选题]*对错(正确答案)39.（）燃烧香品的主要原料是香草、沉香木。[单选题]*对(正确答案)错40.（）自然散发的香品有香油、香花。[单选题]*对(正确答案)错41.（  ）汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。[单选题]*对错(正确答案)42.（）用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。[单选题]*对(正确答案)错43.（  ）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。[单选题]*对错(正确答案)44.（）西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”；汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。[单选题]*对(正确答案)错45.（）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。[单选题]*对(正确答案)错46.（）绿茶的种类有炒青、烘青、晒青三种。[单选题]*对(正确答案)错47.（  ）茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。[单选题]*对错(正确答案)48.（）男人习惯于用较大的素净的茶壶或杯斟茶。[单选题]*对(正确答案)错49.（）真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。[单选题]*对(正确答案)错50.（  ）按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。[单选题]*对错(正确答案)51.（  ）茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。[单选题]*对错(正确答案)52.（）在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。[单选题]*对(正确答案)错53.（  ）茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。[单选题]*对错(正确答案)54.（  ）摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。[单选题]*对错(正确答案)55.（  ）《大观茶论》的作者是蔡襄。[单选题]*对错(正确答案)56.（）茉莉花茶闻香程序被喻为“杯里清香浮清趣”。[单选题]*对(正确答案)错57.（  ）茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。[单选题]*对错(正确答案)58.（）茶艺表演者的发型不可与表演的内容相冲突。[单选题]*对(正确答案)错59.（）品茗焚香时使用的最佳香具是香炉。[单选题]*对(正确答案)错60.（  ）饮茶形成系统在宋代。[单选题]*对错(正确答案)61.(     )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。[单选题]*A、傣族B、侗族C、苗族(正确答案)D、白族62.接待蒙古族宾客，敬茶时应用(    )，以示尊重。[单选题]*A、右手B、左手C、单手D、双手(正确答案)63.pH值是表示溶液(     )。[单选题]*A、硬度B、浓度C、酸碱度(正确答案)D、溶解度64.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质(     )。[单选题]*A、汤色加深，汤味变淡(正确答案)B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩65.95℃以上的水温适宜冲泡(     )茶叶。[单选题]*A、乌龙茶(正确答案)B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针66.祁门工夫红茶外形的品质特点是(    )。[单选题]*A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”(正确答案)C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头；色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红67.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以(      )有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。[单选题]*A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面条D、和面烙饼、蒸馒头(正确答案)68.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是(     )的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音(正确答案)D、云南普洱茶69.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是(     )的品质特点。[单选题]*A、黄山毛峰B、六安瓜片(正确答案)C、君山银针D、滇红工夫红茶70.外形扁平光滑，形如“碗钉” 是(     )的品质特点。[单选题]*A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井(正确答案)71.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为(     )。[单选题]*A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉(正确答案)72.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是(      )的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁(正确答案)B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶73.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是(      )的品质特点。[单选题]*A、云南沱茶(正确答案)B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南普洱茶74.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的(      )速度将增加3—5倍。[单选题]*A、变味B、褐变(正确答案)C、变质D、陈化75.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物(      )的氧化，加速茶叶变质。[单选题]*A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质(正确答案)D、色素或维生素76.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(      )向上弯，连接上一条侧脉。[单选题]*A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处(正确答案)77.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过(      )时，就会加速茶叶的变质。[单选题]*A、5%(正确答案)B、6%C、7%D、4%78.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及(      )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。[单选题]*A、茶褐素B、茶黄素(正确答案)C、维生素D、茶色素79.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(      )，乌龙茶花香。[单选题]*A、花香B、果香C、板栗香(正确答案)D、甜香80.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为(      )型。[单选题]*A、橙黄(正确答案)B、金黄C、橙红D、橙绿81.上色不同不属于(      )的主要区别。[单选题]*A、陶器与瓷器(正确答案)B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶82.乌龙茶按产地分为(      )乌龙茶。[单选题]*A、闽北、闽南、广东B、福建、广东、台湾(正确答案)C、武夷、永春、安溪D、福建、潮安、汕头83.(      )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。[单选题]*A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗(正确答案)D、茶荷84.元代茶具的代表是(      )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*A、白瓷B、青瓷C、青花瓷(正确答案)D、紫砂陶85.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(      )。[单选题]*A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲(正确答案)D、邵大亨86.新茶的主要特点是(      )。[单选题]*A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜(正确答案)D、叶质柔软87.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用(      )泡茶。[单选题]*A、茶杯(正确答案)B、茶壶C、茶碗D、茶盅88.优质红茶香气的特点是(      )。[单选题]*A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香(正确答案)D、清香带海藻味89.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以(      )为宜。[单选题]*A、1：20B、1：40C、1：50(正确答案)D、1：8090.茶艺服务中与品茶客人交流时要(      )。[单选题]*A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)91.茶艺师在与信奉(      )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。[单选题]*A、佛教(正确答案)B、道教C、伊斯兰教D、天主教92.(      )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。[单选题]*A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶(正确答案)D、大宗茶93.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 (      )。[单选题]*A、0.05mg/kg(正确答案)B、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg94.下列选项中，(      )不属于培养职业道德修养的主要途径。[单选题]*A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平(正确答案)D、开展道德评价95.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(      )。[单选题]*A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高96.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加(      )程序，以避免冲泡中温度降低。[单选题]*A、温壶（杯）、高冲水B、温壶（杯）、冲淋壶盖、(正确答案)C、使用公道杯D、使用闻香杯97.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸(      )。[单选题]*A、30sB、15s(正确答案)C、60sD、75s98.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、(      )、完成阶段。[单选题]*A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段(正确答案)99.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(      )、净度来看。[单选题]*A、韵味B、叶底C、品种D、香气(正确答案)100.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(      ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。[单选题]*A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后(正确答案)C、立即咽下D、小口慢吞101.在为宾客引路指示方向时，应(      )，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。[单选题]*A、掌心向上(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内102.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是(      )。[单选题]*A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然(正确答案)D、坐正坐直显端庄103.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过(      )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。[单选题]*A、美好的语言(正确答案)B、正规的仪式C、激动的表情D、礼节性的握手104.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、(      )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。[单选题]*A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话(正确答案)D、直接的话语105.接待年老体弱宾客时，应(      )。[单选题]*A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置(正确答案)C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间106.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的(      )和茶艺馆的规定配备茶品。[单选题]*A、年龄B、性别C、等级(正确答案)D、来馆的次数107.以下(      )现象中，符合《消费者权益保护法》。[单选题]*A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务(正确答案)C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好108.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(      )。[单选题]*A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利(正确答案)109.土耳其人喜欢喝(      )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。[单选题]*A、清饮绿茶B、清饮红茶C、加糖红茶(正确答案)D、柠檬红茶110.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意(      )。[单选题]*A、泡茶规范(正确答案)B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法111.(      )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。[单选题]*A、日本人B、法国人C、印度人D、美国人(正确答案)112.雅志、敬客、行道是(      )的三个主要社会功能。[单选题]*A、瓷文化B、茶文化(正确答案)C、酒文化D、竹文化113.茶艺是(      )的基础。[单选题]*A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗114.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(      )。[单选题]*A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》115.狭义茶文化的含义是(      )。[单选题]*A、茶的精神财富(正确答案)B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应116.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(      )。[单选题]*A、煎茶的技艺(正确答案)B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺117.唐代饮茶风盛的主要原因是(      )。[单选题]*A、朝廷诏令B、社会鼎盛(正确答案)C、民间时尚D、文化进步118.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为(      )。[单选题]*A、舌品B、喉品C、口品(正确答案)D、鼻品119.在唐代(      ) 已经形成系统。[单选题]*A、饮茶(正确答案)B、喝酒C、说书D、斗茶120.最适合茶艺表演的音乐是(      )。[单选题]*A、中外流行音乐B、中国古典音乐(正确答案)C、外国音乐D、少数民族音乐121.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序(      )。[单选题]*A、祥龙施雨B、石乳流香C、韩信点兵D、关公巡城(正确答案)122.(      )是焚香散发香气方式之一。[单选题]*A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发(正确答案)123.茉莉花茶艺使用的冲水壶是(      )。[单选题]*A、白瓷壶(正确答案)B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶124.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉(      )。[单选题]*A、横向排成一排B、纵向排成一排(正确答案)C、“孔雀开屏”形排列D、“品”字形排列125.茉莉花茶艺闻香的方法称为(      )。[单选题]*A、鼻品(正确答案)B、口品C、舌品D、喉品126.孔雀开屏是宁红太子茶艺(      )的摆设形状。[单选题]*A、香炉B、茶点C、客座位D、茶杯(正确答案)127.(      )茶艺的程序共为16道。[单选题]*A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶(正确答案)D、宁红太子茶128.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是(      )。[单选题]*A、玻璃杯B、紫砂杯C、小瓷杯(正确答案)D、陶土杯129.反映山水之音的古典名曲有(      )。[单选题]*A、《情乡行》B、《潇湘水云》(正确答案)C、《霓裳曲》D、《鹧鸪飞》130.女性茶艺表演者如有条件可以(      )，可平添不少风韵。[单选题]*A、戴一只玉镯(正确答案)B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品131.茉莉花茶艺“回味”被喻为是(      )。[单选题]*A、众人之醉我可清B、活甘清香细品尝C、茶味人生细品悟(正确答案)D、草木英华信有神132.不适合录制品茶时播放的大自然之声是(      )。[单选题]*A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣(正确答案)D、万鸟啁啾133.茶艺表演者的服饰要与(      )相配套。[单选题]*A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容(正确答案)134.龙井茶艺所用的茶杯为(      )。[单选题]*A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯(正确答案)D、瓷化杯135.《空山鸟语》是拟(      )的古典名曲。[单选题]*A、山间流水B、禽鸟之声(正确答案)C、林间蝉噪D、田野蛙鸣136.(      )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。[单选题]*A、《茉莉花》(正确答案)B、《竹奏乐》C、《奉茶》D、《幽兰》137.冲泡茉莉花茶的适宜水温是(      )。[单选题]*A、80℃左右B、90℃左右(正确答案)C、100℃左右D、85℃左右138.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为(      )。[单选题]*A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kg(正确答案)C、≤3 mg/kgD、≤5 mg/kg139.下列(      )属于茶叶国家强制性标准的内容。[单选题]*A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准(正确答案)D、内销茶叶标准140.接待蒙古族宾客，敬茶时应用(      )，以示尊重。[单选题]*A、右手B、左手C、单手D、双手(正确答案)141.为(      )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。[单选题]*A、壮族(正确答案)B、苗族C、白族D、藏族142.适宜冲泡绿茶水温是(      )。[单选题]*A、75℃B、80℃(正确答案)C、90℃D、100℃143.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(      )，不含肉眼可见悬浮微粒。[单选题]*A、3°B、4°C、5°(正确答案)D、6°144.90℃左右水温比较适宜冲泡(      )茶叶。[单选题]*A、红茶(正确答案)B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶145.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是(      )的品质特点。[单选题]*A、黄山毛峰B、六安瓜片(正确答案)C、君山银针D、滇红工夫红茶146.调饮法是在茶汤中添加其他物品，(      )或借茶保健的饮茶方式。[单选题]*A、调节苦涩B、增加香味(正确答案)C、改变汤色D、提高药效147.相传苏东坡非常喜欢杭州(      )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。[单选题]*A、龙井泉B、仆夫泉C、玉女泉(正确答案)D、虎跑泉148.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为(      )。[单选题]*A、樵山第一瀑B、华夏第一瀑C、吴中第一水D、天下第四泉(正确答案)149.云南沱茶外形的品质特点是(      )。[单选题]*A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫(正确答案)B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红150.下列(      )被陆羽评为“天下第一泉”。[单选题]*A、云南安宁县碧玉泉B、庐山康王谷谷帘泉(正确答案)C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的“月儿泉”151.(      )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。[单选题]*A、神堂泉B、神泉(正确答案)C、雪银泉D、熏治泉152.窨花茶是属于调饮法的(      )类型。[单选题]*A、食物型B、加香型(正确答案)C、加入型D、旁置型153.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(      )，大都为对口叶，芽叶已成熟。[单选题]*A、一叶一芽B、二叶一芽(正确答案)C、四叶一芽D、五叶一芽154.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成(      )。[单选题]*A、扁形B、半园形C、园柱形(正确答案)D、三角形155.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(      )的氧化聚合都和氧气有关。[单选题]*A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素(正确答案)156.引发茶叶变质的主要因素有(      )等。[单选题]*A、温度(正确答案)B、热气C、暖流D、寒流157.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(      )。[单选题]*A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(正确答案)158.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(      )。[单选题]*A、增进品质B、提高香气C、加速变质(正确答案)D、促进物质转化159.黑茶按加工法和形状不同分为(      )两大类。[单选题]*A、条型和片型B、散装和压制(正确答案)C、液状和粉状D、珠状和条状160.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为(      )型。[单选题]*A、橙黄(正确答案)B、金黄C、橙红D、橙绿161.六大类成品茶的分类依据是(      )。[单选题]*A、茶叶鲜叶原料加工(正确答案)B、茶树品种C、茶树产地D、发酵时间162.乌龙茶类中(      ) 叶底不显绿叶红镶边。[单选题]*A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙(正确答案)163.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是(      )。[单选题]*A、南瓜壶B、树瘤壶(正确答案)C、书画壶D、鱼化龙壶164.元代茶具的代表是(      )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*A、青花瓷(正确答案)B、紫砂陶C、金属D、竹木165.原始社会茶具的特点是(      )。[单选题]*A、一器多用(正确答案)B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具166.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用(      )茶具。[单选题]*A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝(正确答案)167.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为(      )。[单选题]*A、上投法B、中投法C、下投法(正确答案)D、点茶法168.铁观音冲泡置茶一般采用(      )。[单选题]*A、上投法B、中投法C、下投法(正确答案)D、点茶法169.脑力劳动者崇尚雅致的(      )泡茶，细品缓啜。[单选题]*A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶(正确答案)170.茶艺服务中与品茶客人交流时要(      )。[单选题]*A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)171.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(      )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。[单选题]*A、发挥主观能动性(正确答案)B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品172.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行(      )礼，以示敬意。[单选题]*A、拱手礼B、合十礼(正确答案)C、拥抱礼D、扪胸礼173.茶叶中的咖啡碱不具有(      )作用。[单选题]*A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老(正确答案)174.茶叶中含有(      )多种化学成分。[单选题]*A、100B、200C、500D、600(正确答案)175.下列选项中，(      )不属于培养职业道德修养的主要途径。[单选题]*A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平(正确答案)D、开展道德评价176.开展道德评价时，(      )对提高道德品质修养最重要。[单选题]*A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评(正确答案)177.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、(      )、雅室、冲泡、品尝。[单选题]*A、紫砂壶B、随手泡C、备器(正确答案)D、盖碗杯178.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、(      )、看茶叶。[单选题]*A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数(正确答案)D、看茶具的大小179.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需(      )不同。[单选题]*A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温(正确答案)180.冲泡茶的过程中，在以下(      )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。[单选题]*A、双手奉茶(正确答案)B、高冲水C、温润泡D、温壶181.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以(      )。[单选题]*A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜(正确答案)D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领182.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、(      )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。[单选题]*A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话(正确答案)D、直接的话语183.下列选项中，(      )不属于礼仪最基本要素。[单选题]*A、语言B、行为表情C、服饰D、道德(正确答案)184.在为宾客引路指示方向时，应(      )，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。[单选题]*A、掌心向上(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内185.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应(      )。[单选题]*A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐(正确答案)C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务186.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是(      )。[单选题]*A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入(正确答案)B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响187.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的(      )。[单选题]*A、预定节目B、预定情况(正确答案)C、接待动向D、工作情况188.解决劳资关系发生的纠纷程序是(      )。[单选题]*A、调解、仲裁、诉讼(正确答案)B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉189.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以(      )。[单选题]*A、糖和柠檬B、糖和薄荷C、牛奶和糖D、糖和豆蔻(正确答案)190.英国人喜欢(      )，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。[单选题]*A、甜味牛奶红茶(正确答案)B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶191.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱(      )。[单选题]*A、花茶B、冰茶(正确答案)C、黄茶D、白茶192.茶艺的主要内容是(      )。[单选题]*A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶(正确答案)C、种植和加工D、精制和营销193.茶文化的核心是(      )。[单选题]*A、茶道精神(正确答案)B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神194.(      )在宋代的名称叫茗粥。[单选题]*A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)195.茶道的基础是(      )。[单选题]*A、茶艺(正确答案)B、茶学C、茶俗D、茶礼196.点茶法是(      )的主要饮茶方法。[单选题]*A、汉代B、唐代C、宋代(正确答案)D、元代197.唐代饮茶风盛的主要原因是(      )。[单选题]*A、社会鼎盛(正确答案)B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展198.冲泡茉莉花茶的适宜水温是(      )。[单选题]*A、90℃左右(正确答案)B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右199.(      )茶艺的程序共有10道。[单选题]*A、茉莉花茶(正确答案)B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶200.品茗赏花插的花称为(      )。[单选题]*A、池花B、院花C、斋花D、茶花(正确答案)201.品茗焚香时，香不能紧挨着(      )。[单选题]*A、水壶B、烧炉C、鲜花(正确答案)D、茶罐202.茉莉花茶艺使用的(      )是白瓷壶。[单选题]*A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶(正确答案)203.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是(      )。[单选题]*A、玻璃杯B、紫砂杯C、小瓷杯(正确答案)D、陶土杯204.安溪乌龙茶艺的程序共为(      )。[单选题]*A、12道B、16道(正确答案)C、10道D、8道205.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指(      )方法。[单选题]*A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水(正确答案)206.茉莉花茶闻香程序被喻为(      )。[单选题]*A、杯里清香浮清趣(正确答案)B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗207.茉莉花茶艺闻香的方法称为(      )。[单选题]*A、口品B、鼻品(正确答案)C、眼品D、心品208.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是(      )。[单选题]*A、大鹏展翅B、孔雀开屏(正确答案)C、祥龙盘珠D、丹凤朝阳209.茶艺表演者的服饰要与(      )相配套。[单选题]*A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容(正确答案)210.出现焚香的历史年代是(      )。[单选题]*A、秦汉(正确答案)B、唐宋C、元明D、明清211.不适合录制品茶时播放的大自然之声是(      )。[单选题]*A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣(正确答案)D、万鸟啁啾212.反映月下美景的古典名曲有(      )。[单选题]*A、《春江花月夜》(正确答案)B、《远方的思念》C、《海青拿天鹅》D、《鱼樵问答》213.(      )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。[单选题]*A、龙井茶(正确答案)B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶214.在唐朝已出现将(      )整合的娱乐活动。[单选题]*A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗(正确答案)C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒215.茉莉花茶艺(      )的顺序是从右到左。[单选题]*A、敬茶(正确答案)B、就座C、迎宾D、送宾216.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为(      )。[单选题]*A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月(正确答案)217.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是(      )。[单选题]*A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝(正确答案)218.按照标准的管理权限，下列(      )标准属于国家标准。[单选题]*A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》(正确答案)C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》219.下列(      )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。[单选题]*A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》(正确答案)D、SB/T1067-93《祁门红茶》220.为(      )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。[单选题]*A、壮族(正确答案)B、苗族C、白族D、藏族221.藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而尽，这表明(      )。[单选题]*A、茶汤好喝B、不再喝了(正确答案)C、想继续喝D、稍停再喝222.凡是含有较多(      )的水，称为硬水。[单选题]*A、Ca2+、Mg2+(正确答案)B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—223.95℃以上的水温适宜冲泡(      )茶叶。[单选题]*A、普洱茶(正确答案)B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰224.泡饮红茶一般用(      )的水冲泡。[单选题]*A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃(正确答案)225.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是(      )的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶(正确答案)C、安溪铁观音D、云南普洱茶226.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是(      )的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰(正确答案)D、滇红工夫红茶227.太平猴魁内质的品质特点是(      )。[单选题]*A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存(正确答案)B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用228.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是(      )的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片B、君山银针(正确答案)C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶229.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为(      )。[单选题]*A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉(正确答案)D、天下第六泉230.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以(      )既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。[单选题]*A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆油D、和面烙饼、蒸馒头(正确答案)231.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为(      )。[单选题]*A、“取水证”B、“调水符”(正确答案)C、“防伪标志”D、“防伪标签”232.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶(      )。[单选题]*A、真香本味(正确答案)B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”233.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(      )的黄茶类共等六大类。[单选题]*A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵(正确答案)D、轻微发酵234.小乔木型茶树的基本特征是(      )。[单选题]*A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间(正确答案)B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间235.绿茶的发酵度：0°故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(      )。[单选题]*A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄(正确答案)236.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成(      )。[单选题]*A、扁形B、半园形C、园柱形(正确答案)D、三角形237.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在(      )之间最适宜生长。[单选题]*A、10℃—18℃B、18℃—25℃(正确答案)C、25℃—30℃D、30℃—35℃238.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为(      )，芽叶已成熟。[单选题]*A、对生叶B、互生叶C、对口叶(正确答案)D、对夹叶239.乌龙茶类中(      )叶底不显绿叶红镶边。[单选题]*A、武夷水仙B、白毫乌龙(正确答案)C、闽北乌龙D、广东包种240.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是(      )。[单选题]*A、绿茶B、乌龙茶(正确答案)C、黄茶D、红茶241.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是(      )。[单选题]*A、黄绿色釉(正确答案)B、海棠红釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩242.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为(      )型。[单选题]*A、橙黄(正确答案)B、金黄C、橙红D、橙绿243.(      )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。[单选题]*A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣(正确答案)D、邵大亨244.(      )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。[单选题]*A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)245.瓷器茶具按色泽不同可分为(      )茶具等。[单选题]*A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)D、白瓷、彩瓷和黄瓷246.茶叶“干”是指茶叶含水量低于(      )，保鲜性能好。[单选题]*A、3%B、5%C、6%(正确答案)D、7%247.西湖龙井冲泡置茶一般采用(      )。[单选题]*A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法(正确答案)248.下列(      )茶是属于拌花茶。[单选题]*A、香气浓烈甘美B、香气浓厚净爽C、香气浓郁纯正D、有茶味无花香(正确答案)249.(      )是影响茶叶品质卫生的因素。[单选题]*A、新B、净(正确答案)C、匀D、香250.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(      )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。[单选题]*A、发挥主观能动性(正确答案)B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品251.茶艺服务中与品茶客人交流时要(      )。[单选题]*A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)252.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行(      )礼，以示敬意。[单选题]*A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼(正确答案)253.茶叶中含有(      )多种化学成分。[单选题]*A、500B、600(正确答案)C、800D、1000254.茶叶中的水溶性维生素主要是(      )族和B族维生素。[单选题]*A、AB、C(正确答案)C、ED、K255.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(      )紧密相联系的道德原则和规范总和。[单选题]*A、法律法规B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政策规定256.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(      )。[单选题]*A、相互批评和监督B、批评与自我批评(正确答案)C、监督和揭发D、学习和攀比257.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需(      )不同。[单选题]*A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温(正确答案)258.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(      ),在茶具准备中必备随手泡。[单选题]*A、95--100℃(正确答案)B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃259.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、(      )、雅室、冲泡、品尝。[单选题]*A、紫砂壶B、随手泡C、备器(正确答案)D、盖碗杯260.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(      )。[单选题]*A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用261.冲泡茶的过程中，在以下(      )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。[单选题]*A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出(正确答案)262.在为宾客引路指示方向时，应(      )，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。[单选题]*A、掌心向上(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内263.构成礼仪最基本的三大要素是(      )。[单选题]*A、语言、行为表情、服饰(正确答案)B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现264.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说(      )。[单选题]*A、祝您节日快乐(正确答案)B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好265.下列选项中，(      )不符合热情周到服务的要求。[单选题]*A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听(正确答案)D、工作中不与其他服务员聊天266.茶艺师为VIP宾客服务时，(      )都要了解是否有VIP宾客。[单选题]*A、定期B、不定期C、每天(正确答案)D、每周267.接待年老体弱宾客时，应(      )。[单选题]*A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置(正确答案)C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间268.劳资关系发生纠纷，当事人可以向(      )申请调解。[单选题]*A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会(正确答