2024年茶艺师（中级）试题及解析（1000题）

2024年茶艺师（中级）试题及解析（1000题）

1、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

2、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【单选题】0可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

4、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的

信誉和竞争力。（B）

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

1

5、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终

极追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、静

6、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却

楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水

煎泡的茶之后所写下的诗篇。（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

7、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。（A）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

8、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，

竹筒内的茶便软化。（A）

A、6-7

B、8-10

2

C、9-11

D、11-13

9、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形

象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。(C)

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

10、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可

用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。(C)

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

n、【单选题】下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。(C)

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

12、【单选题】下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。(D)

A、造型

B、功能

3

C、质地

D、价格

13、【单选题】下列0不属于绿茶的滋味类型。（D）

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

14、【单选题】下列（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

15、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务

知识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

16、【单选题】下面（）是出现“豆子茶”的朝代。（D）

A、唐代

B、清代

C、明代

4

D、宋代

17、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先

生则主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

18、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）

氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

19、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指（）。（A）

A、潮汕风炉、玉书限、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉

20、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

5

D、无苦涩感

21、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

(B)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

22、【单选题】以下()茶叶具有“岩韵”。(D)

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

23、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()

的白开水冲泡。(A)

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

24、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()

与光的()。(A)

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

25、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先

摆正，从椅子()入座。(B)

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

26、【单选题】冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

(C)

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

27、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。(B)

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

28、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争

议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是()(C)

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委

7

员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

29、【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。(D)

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

30、【单选题】古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。

(A)

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

31、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶

人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。(A)

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

32、【单选题】品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()"。(A)

8

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

33、【单选题】唐德宗时期的0也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

34、【单选题】四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇

有清代遗风。（B）

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

35、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲

入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

36、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持

9

陈列数量的一致性是指（）原则。（B）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

37、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

（C）

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

38、【单选题】坦洋工夫起源于（）。（C）

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

39、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。（B）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

40、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固

10

定位置，用水壶将每杯冲至（），并说：“请用茶”。（B）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

41、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客

人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（A）

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

42、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈

列，是运用商品陈列中的0原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

43、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

11

44、【单选题】高处作业是指在坠落高度基准面（）有可能坠落

的高处进行的作业。（B）

A、2m

B、2m或2m以上

C、5m

D、5m以上（含5m）

45、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要0,提醒客

人带好随身物品。（B）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

46、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。（D）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

47、【单选题】注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶

或奉上物品时联合应用。（A）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

48、【单选题】清香型铁观音色泽()。(A)

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

49、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

(D)

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

50、【单选题】用人单位享有0权利。(D)

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

51、【单选题】硬水中的铁离子如果大于0,与茶多酚结合，茶

汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

(C)

A、0.01%

B、0.03%

13

C、0.05%

D、0.06%

52、【单选题】红茶的发源地是（）。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶

叶储存极为不利。（B）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

54、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

5%时,就会（）。（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

55、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本

要素。（C）

A、茶叶的用量

14

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

56、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议

采用国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

57、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

58、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

59、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和

中式点心类。（C）

A、咸点类

15

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

60、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行

()o(A)

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

61、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()

或后面欣赏。(C)

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

62、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，

才能成为服务行业的典范。(C)

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

63、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑0,注意做到四季茶类

16

分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（D）

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

64、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中，（）

是商品货架的最佳陈列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

65、【单选题】陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

66、【判断题】扣件式钢管满堂支撑架的可调底座、可调托撑螺

杆伸出长度不宜超过300mm,插入立杆内的长度不得小于200nlm。（X）

67、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢

迎。（J）

68、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（J）

69、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了

17

人们的不同地位与身份。（J）

70、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取

其“甘霖普降”的吉祥之意。（J）

71、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天

下有情人终成眷属。（J）

72、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以

酒店奉客的习惯。（X）

73、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”

古今品茶都讲究要平心静气，因此冲-最新解析•泡绿茶前都要点香

除杂念。（J）

74、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。7）

75、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。

否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（J）

76、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不

礼貌的。（X）

77、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时，味涩有毒。（J）

78、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（X）

79、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠

山泉一家享此殊荣。（J）

80、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢

客人，并欢迎其再次光临。（J）

81、【判断题】康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游区

18

庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，城中涧流清澈见底。

（V）

82、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家

擂茶）。（J）

83、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶

和小茶之分。（V）

84、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数

量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（J）

85、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的

食物。（X）

86、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶

中之王”的美誉。（J）

87、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清

而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（J）

88、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（J）

89、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

（V）

90、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要

素。故有“器为茶之母”之说。（X）

91、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合

物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X）

92、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

19

3%时，就会加速茶叶的变质。（X）

93、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

（J）

94、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝

大部分工作及职责。（J）

95、【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以

示尊敬。（X）

96、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并

且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的

合法权益。（V）

97、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（V）

98、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（X）

99、【判断题】银骏眉的冲泡水温一般选择95℃〜100℃。（X）

100、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖

水或吃点含糖茶食品。（J）

101、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”

之说。（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

20

102、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂

绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

103、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

104、【单选题】下列（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

105、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

106、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是0。（D）

21

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

107、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（C）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

108、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

109、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩

不多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

（D）

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

110、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）

22

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

111、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要

点的是()。(D)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

H2、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶

油、()等。(D)

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

113、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是0。(A)

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

114、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。

23

(D)

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生

标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应

进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

H5、【单选题】冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。(D)

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多,短

D、高，多，短

116、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。(D)

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

117、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。(C)

A、单手回转

B、45o注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

24

118、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦,

()大量破坏。(D)

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

119、【单选题】古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形

式。(A)

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

120、【单选题】古代的斗茶，兴于()代末，盛于0代。(C)

A、元、清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

121、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。(A)

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

25

122、【单选题】品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）"。（A）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

123、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶

的饮法。（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

124、【单选题】在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的

最为简单易行的做法。（C）

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

125、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在

冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

26

D、95℃

126、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡

水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。(C)

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

127、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应

()o(C)

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

128、【单选题】大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。

(A)

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

129、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。(B)

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

27

C、《茶录》

D、《茶疏》

130、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分

为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

131、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶

树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒

干等工序而大量制备。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、炯煮

D、闷黄

132、【单选题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲

泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

133、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗,

28

滋味变淡。（A）

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

134、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为

（）大类。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

135、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行

为文化和（）。（D）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

136、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与（）。（C）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

29

137、【单选题】明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到

见解。（B）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

138、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客

人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

139、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

140、【单选题】注目礼和0这两个礼节一般在茶艺师向客人敬

茶或奉上物品时联合应用。（A）

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

30

D、微笑

141、【单选题】清香型铁观音色泽()。(A)

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

142、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于()一带。(A)

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

143、【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要

求。(C)

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

144、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和

精神追求。(C)

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

31

D、哲学内涵

145、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。

茶汤一般()。(A)

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

146、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。(D)

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

147、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。(B)

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

148、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择

相应的茶叶，以下描述错误的是()。(C)

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

32

D、茶叶的品质、卫生安全

149、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类

及其()的氧化。(C)

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

150、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、()和()。(D)

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

151、【单选题】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行

业的行为标准和要求。(B)

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

152、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体

现出的最根本的、最具代表性的()。(D)

A、道德风尚

B、道德标准

33

C、道德价值

D、道德准则

153、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()

特点。(B)

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

154、【单选题】花茶属于再加工茶类，以()最出名。(A)

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

155、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴

沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。(B)

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

156、【单选题】茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。(B)

A、提神醒脑

B、清心醒脑

34

C、强身健体

D、宗教崇拜

157、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号

和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是

()o(D)

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

158、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，

其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是0。(D)

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

159、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要

(),在征得客人同意后方可超前走。(C)

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

160、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从

35

（）或后面欣赏。（C）

A、左边

B、正面

C、侧面

D、背后

161、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶

情操、（）的一个重要途径。（B）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

162、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。（A）

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

163、【单选题】调制“龙虎斗”的-最新解析・茶叶原料是0。

（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

36

164、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，

春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（X）

165、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热,

健脾开胃，益气怡神。（J）

166、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、

牙签、调料等物品。（X）

167、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰

卡乌伐红茶和祁门红茶。（J）

168、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（X）

169、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

170、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（X）

171、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。

（J）

172、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是

人们言论、行动的标准。（J）

173、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和

谈氛围。（X）

174、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

175、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢

而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（X）

176、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都

是青瓷。（J）

37

177、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶

最为讲究，饮早茶的风气也最盛。（J）

178、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一

个留下名字的壶艺家。（X）

179、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大

茶和小茶之分。（J）

180、【判断题】动液面测试应与示功图测试同时进行。（J）

181、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方

式独特，只采用混饮方式。（X）

182、【判断题】汉族大多推崇清饮。（J）

183、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅

以上。（X）

184、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留

一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（J）

185、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

（X）

186、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上

炙烤后趁热碾茶。（X）

187、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色

泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（X）

188、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹

眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（J）

38

189、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分

清楚。（X）

190、【判断题】企业现场带班人员、班组长、调度人员是重点

岗位人员，他们都需要持应急处置卡上岗作业。（J）

191、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量

有关，但与饮茶习惯无关。（J）

192、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度

的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（X）

193、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更

加醇厚甘甜。（X）

194、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中

式点心类。（X）

195、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不

同方法为宾客沏泡。（X）

196、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中

所形成的社会行为规范。（X）

197、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（X）

198、【判断题】送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就

能转移目送客人的视线。（X）

199、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花

茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（X）

200、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶,

39

同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

（V）

201、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦

人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下

第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

202、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小

龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

203、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。（A）

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

204、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”

之说。（D）

40

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

205、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

206、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

（D）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

207、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的

终极追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、静

208、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期

41

为（）年左右的竹。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

209、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定

了（）基础。（D）

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

210、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，

可用泡（）茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

211、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

42

212、【单选题】下列元素中属于常量元素的是。（C）

A、钙、磷、铁、锌

B、钙、铁、碘、锡

C、钙、钾、钠、镁

D、氯、磷、硫、钙

213、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服

务知识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

214、【单选题】下列0标准是与茶叶关系密切的国家强制性标

准。（A）

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

215、【单选题】下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

43

216、【单选题】下面0不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

217、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）（C）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

218、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹0或腊肠的面

包片、小馅饼。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

219、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判

断，从外观由绿向（）、黄、青褐、黑色渐变。（C）

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

44

220、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的

是0。(D)

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时

运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要

求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、

冷冻保存

221、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。(B)

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

222、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是0。

(B)

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员

会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请

仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委

员会申请仲裁

45

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

223、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服

务人员在提供服务时要特别注意。（C）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

224、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色,

一边闻香、尝味。（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

225、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

226、【单选题】四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，

颇有清代遗风。（B）

A、玻璃杯

B、盖茶碗

46

C、紫砂壶

D、紫砂杯

227、【单选题】土耳其人煮茶，讲究()功夫。(A)

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

228、【单选题】在()书中就有记载的一种烹煎方法。(B)

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

229、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。(B)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

230、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。(A)

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

47

231、【单选题】小乔木型茶树，它的植株（）。（B）

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

232、【单选题】当地温为14〜20℃时，茶树（）生育最适宜。（C）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

233、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂

口中，让客人走在（）。（B）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

234、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的0是摩洛哥人

社交活动中一种必备的饮料。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

48

235、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受

服务其合法权益受到损害不可向（）要求赔偿。（C）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

236、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

237、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

238、【单选题】用蒸屈水冲泡的茶汤品质（）。（B）

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

239、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”

49

的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

240、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，

依次倾入。杯的开水，从左到右依次净杯。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

241、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。（B）

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

242、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。（D）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

243、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是

50

Oo(A)

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

244、【单选题】白煨脐门煨制的时间是()。(A)

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时

245、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、()和()。(D)

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

246、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

(D)

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

247、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括

51

Oo（O

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

248、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧

化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

249、【单选题】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

250、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类

和中式点心类。（B）

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

52

251、【单选题】茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方

面的询问。（C）

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

252、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水

平，而且还包括反映职业道德本质特征的（）。（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

253、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的0,

才能成为服务行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

54、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情

操、（）的一个重要途径。（B）

A、潜心静修

B、修身养性

53

C、天人合一

D、杂念顿消

255、【单选题】营销人员对待0要呈现出一副老实相，要全心

倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

256、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推

介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产

品品类齐全，（）。（B）

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

257、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，

要考虑季节因素，安排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好

要求。（B）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

54

258、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上,

江水中，井水下。其山水，拣（）、石池慢流者上。"（C）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

259、【单选题】龙井茶的产地是（）。（A）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

260、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规

定了2,4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

261、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时

续水至七分满。（X）

262、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（X）

263、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能

赢得别人对你的尊敬。（J）

264、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其

他毛峰的主要品质特征。（J）

265、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家

夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（X）

55

266、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中

层阶级的美味早餐。（X）

26