食堂食材配送实施方案

食堂食材配送实施方案1.1.食材配送安排一、常规配送时间安排我方若有幸中标将根据采购方的实际采购需求清单与采购方进行确认，同时我方也将根据季节性提出相应的蔬菜品种供采购方进行选择。食材清单经采购方及我方双方确认无误后，我方将在次日的6点-7点之间按采购清单将食材按质按量准时配送至采购方指定的地点。二、突发性配送时间安排若在正常的配送时间外，采购方因活动需求增加对食材的采购，我方将在30分钟内对采购需求进行响应，在确认订单后在一小时内将食材送达采购方处（具体响应时间根据采购人实际要求），承诺不影响采购方正常工作。我方承诺在应急情况下保证食材的质量，若在应急情况下采购方发现我公司供应的产品存在质量或数量不达标的情况，我方将无条件对产品进行退换处理并承担采购方相应的损失，若我公司发生两次以上应急货品不能送达的情况，采购方可直接取消我公司的供应商资格。

1.2.食材配送流程2.配送服务运输工具3.食材配送服务承诺致：我公司作为市蔬菜配送行业的一员，以为广大客户配送新鲜、优质蔬菜为目标，以提供良好的配送及售后服务为基本，配送蔬菜价格低廉为保障。在此向广大客户承诺：1、我公司承诺在当日17点前生活服务中心将次日需求汇总提供给采购方，并于次日6点-7点之间准时按质按量送至采购人指定的生活服务中心。若我公司因非不可控性原因导致配送时间延迟影响采购方正常的工作，我方将承担采购方相应损失，同时采购方可对我方采取惩罚措施。2、我方配送人员在上岗前都将经过相应的安全培训，保证在安全快速的将产品配送至采购方指定地点，若我公司人员在配送过程中因自身驾驶、搬运不当造成的人员的伤亡，由我公司负贵承担相应损失与采购方无关。3、我公司在配送过程中，若有紧急情况发生造成的蔬菜配送时间的延迟，我方承诺将及时与采购方进行联系告知具体情况，并及时派遣另外的人员对食材进行重新配送。4、紧急配货响应（1）紧急配货时间：当采购方由于突发性事件需要进行紧急配送的，可提前通过电话、邮件、传真的方式通知我公司，我公司承诺将在30分钟内对通知进行响应，在库存充足的情况下保证1小时内将货物送达。（2）紧急供货食材的准备：我公司在市自有经营店铺，若需要进行紧急配货，我公司可立即进行配送。若需要供应的食材的数量或品种较多我公司无法全部进行供应，我公司将紧急联合各家合作企业及总仓库的进行调货，保证在采购方规定的时间将指定数量和品种的食材送达指定的地点。若采购方需要配送的食材的数量或品种我公司库存缺少，我公司将及时与采购方进行沟通，协商更换品种或由我方在其它公司进行二次采购进行供应。4.配送管理制度配送部经理岗位职责负责配送人员的管理及调配。负责市内配送车辆的调配管理、车辆维修更换。要熟悉公司各个客户网点，制定配送路线，提高配送效率，节约成本。监督和管理货物配送。提前点货备货，提高配货效率。协助库管，做好货物出库工作。坚持按单提货的原则，监督是否有无单提货的现象。配送员岗位职责根据内勤人员所出单据，到库房领取货物，并签字确认。根据客户要求，及时送货。送货过程中保证货物包装良好。送货前确保车辆正常，做到安全出行。行驶中严格遵守交通规则，如遇相关情况，详见车辆管理制度树立公司的专业形象，保证公司的名誉不受到侵害。配送员管理制度着装整洁，保持个人清洁卫生，不能穿拖鞋。送货前与顾客联系告知大致到达时间。验收货品质量有问题时的服务：送货当场发现的，属于质量问题的，要帮助顾客做好换货登记工作：不是当场发现，顾客反映有质量问题的，做好详细登记，承诺在24小时内会给顾客一个满意的处理方案，并上报公司，退回货品应尽早送回。当日开具销售单的货品，必须当日清完。因配送员个人原因导致货物丢失、损坏的，由配送员按货品价值赔偿：开单未送的，每单罚款50元：如因客户原因未送达，和销售经理沟通汇报未送达原因。点货配货时，送货员应核对货品名称、规格及数量，并签字确认，货品一经出库，再发现拿错货、数量不对等问题，公司概不负责。市内所有车辆指定维修部维修，须维修人员签字；报销维修费用时，必须有票据，并盖章：由部门经理在费用报销单上签字，方可报销。配货员货物送达后，和相关业务员沟通，说明货物已送达。5.食材供应质量保证措施5.1.蔬菜进货来源（1）进货渠道说明为保证我公司供应的蔬菜为绿色、优质的产品，我公司长期与广大蔬菜种植基地保持着长久的合作关系，同时为了保持我公司产品的稳定供应我公司在租用了上千亩种植基地用于蔬菜的种植及培育，由公司负责基地的建设与资金的支持，由当地具有丰富种植经验的农户负贵蔬菜的种植与管理，并聘请多位专家对基地生产进行技术指导，全程由专人监管监控，并建立生产记录档案，严把各步骤的质量关。我公司每天有多辆大型货车前往基地进货，由我公司专业质检人员精心挑选，确保食材新鲜、绿色健康。蔬菜种植基地（2）蔬菜种植渠道证明（3）蔬菜采购渠道证明1.2供货品质管理体系1.3供货宗旨及标准（1）加工整理标准果蔬叶菜加工整理后，利用率大于95%。整理加工食品时，离地放置。所有员工持健康证上岗，穿戴清洁的工作衣帽操作，注重个人卫生。（2）配送操作标准分类装筐，按生熟分开、荤素分开、干湿不混、上轻下重、先下后上的原则，合理堆放，合理装车，避免交叉污染。运输车辆清洁干净，每天清洗消毒，无污渍和异味。配菜车间及时清洁，定期消毒，没有卫生死角。筐具及加工设施设备每天清洗消毒。公司每天向客户提供相关质量检测报告和检疫证明。（3）质量控制加工配送过程中员工进行质量自检。品管员按比例抽查把关，确保产品符合国家安全质量标准。品管员按照SSOP（卫生标准操作程序）要求，每天严格监控各操作环节的卫生执行情况。所有员工必须每月进行4课时的食品安全和卫生质量知识培训。1.4供货质量承诺我公司自成立以来一直致力于为广大客户提供优质、新鲜、合格的食材，在多年来的发展过程中我公司坚信产品的质量与我公司的信誉才是我公司得以长足发展的根本，在本次项目中，我公司本着诚信履诺，服务为先的信念做出以下承诺：（1）我公司承诺若有幸中标，所提供的货物均来自合法的渠道，所有产品都符合国家检验标准并提供相关食材的检验证明，若采购方发现我公司无法提供相关食材检验证明、经发现我公司所供应的食材来自不合法渠道或不满足相关检验标准，则采购方有权取消我公司食材供应的资格，并向我公司追求法律责任。（2）我公司承诺每天在规定的时间之前将食材供应到货，避免耽误采购方的正常工作时间，若由于我方原因导致了采购方的厨房正常出菜以及后续一系列工作，我方愿意承担一切损失。（3）我方承诺每次所供应的食材均为新鲜、干净、品质优良的食材，若采购方在对我方食材进行验收时发现我方食材存在不新鲜、不卫生、甚至食材腐烂、变质等现象，采购方有权对我方食材进行退换货处理。（4）我方在对采购方进行供货时采用专人专车进行配送，食材配送人员均经过培训合格后方能上岗，若食材在配送过程中发生损伤，由我公司负责。（5）我公司在提供供货服务的过程中，将积极响应采购方的采购需求，在指定的时间内将食材配送至采购方指定的地点，我方也深知采购方的紧急采购或补货需求，我方将承诺在2小时内将食材送达，不以任何的理由进行推诿或拒绝送货。（6）我方对食材的供货价格每一周更新一次，价格将根据杭州市区主要超市、农贸市场的价格信息的浮动进行计算，承诺绝不恶意提供价格，所有价格的制定将与采购方进行确认，绝不私自提价，在进行价格结算时保证公开、透明。5.2.蔬菜验收标准根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象（如土豆）叶菜类：无明显浸水现象，根、茎、叶新鲜，包叶菜的外层粗皮去除干净花果类：商品的成熟度与加工程度良好（如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗）。菇菌类：商品干燥适度，菇大根短，标准包装商品份量足5.3.蔬菜农药检测报告为了提高和保证我公司产品质量，公司运用系统方法，依靠必要的组织结构，把组织内各部门、各环节的质量管理活动严密组织起来，将产品研制、设计制造、销售服务和情报反馈的整个过程中影响产品质量的一切因素统统控制起来，形成的一个有明确任务、职责、权限，相互协调、相互促进的质量管理的有机整体。（1）质量安全目标：确保食品“两项安全”，实现“三率”两项安全：无重大食品安全事故发生，降低一般事故发生。三率：出公司商品受检率100%：出公司商品合格率100%：顾客满意率达到95%以上。（2）质量安全目标要求综合办公室与质量有关人员岗前培训合格率100%：外来文件受控有效率100%100%确保现场使用的文件，标准为最新有效版本。>采购部主要物资采购合格率100%：合同、定单履约率100%：顾客满意率95%以上。>配送部配送车辆完好率100%：各工序批次月巡检严重不合格0次：记录完善率100%。>质管部食品检查验收合格率100%食品生产商资质文件，检验（检疫）合格证明效证率100%记录完善率100%5,4质量方针分解：“质量求精，开拓市场”表明了我公司在食品质量日益得到广大消费关注的今天，对消费者的承诺和我们公司的战略方针，我们要以产品的质量来赢得市场，要在质量上做到精益求精。这也同时表明了我公司“以顾客为关注焦点”的质量管理思路，以顾客为中心，深挖市场需求，以提高产品的质量水平是我们永远不变的宗旨和方针。食品质量必须是安全第一，民以食为天，食以安为先，生产安全的食品是广大消费者的愿望，也是我公司的宗旨。生产和提供安全、放心的食品是我公司的目的。为此，我们推行把食品的安全工作放到第一位，强化基础建设，净化生产环境，推行标准化生产，消除食品危害，生产出100%的安全放心食品。“完善服务，忠诚守信”这是对“质量求精，开拓市场”的补充和提高，是我们质量方针的重要的一个方面。在食品质量不断提高的未来社会里，单一的产品自身的质量已很难满足人们对食品卫生和食品安全的信赖。我们只要在提供产品的各类服务里首先不断完善自身，以提高我们的生产、管理和服务的水平，才能制造和提供让人们放心消费的食品来，我们对消费者的忠诚和消费者对我们产品的忠诚是相互的，只有我们首先对消费者忠诚守信，才能得到更多的消费群体的支持。因此，我们将“质量求精，开拓市场：完善服务，忠诚守信。”来作为我们公司的质量方针时刻鞭策、督促我们时刻努力工作，完成公司所确立的质量目标。6.针对本项目中应急措施方案可能出现的应急情况（1）车辆机械故障因运输车辆机械故障，机件失灵或自身质量问题导致车辆无法继续行驶，造成运输中断，货物配送迟到以及货物安全的风险。（2）交通事故因运输车辆违法违规行驶、恶劣气候、其他车辆违规驾驶或其他意外因素导致的交通事故，造成运输中断配送延迟甚至货物灭失的风险。（3）车辆扣押因运输车辆违法违规行驶导致车辆被交通管理部门扣押，造成运输中断、货物配送迟到的风险。预防与预警（1）我公司的运输司机须有与其驾驶车型相符的合格驾驶证，运输车辆须有符合法律法规的行驶证。（2）在开始配送前对配送员要对运输车辆状况进行全面检查，降低车辆发生机械故障的风险。（3）严格对运输车辆实施保养、检修、年检，确保车况完好，并及时提供车辆保养检查记录和证明。（4）每季度根据不同季节特点以及货物在不同季节下的安全配送需求，对驾驶员进行运输安全培训。（5）在预计运输过程会受到恶劣天气影响的情况下，在车辆配送出发前对运输车辆驾驶员进行安全行驶方面的强调。（6）每次与配送人员沟通的时候或进行安全规范化培训的时候，同时强调一旦配送车辆发生意外交通事故，需第一时间告知公司总部和采购方有关人员，共同就应急处理措施进行协调确定。应急处理措施（1）得到因车辆原因造成运输中断的通知后，第一时间告知采购方负责人，并安排另外车辆去事故发生地点倒货。（2）如车辆被扣押，车辆与货物一同被交通管理部门管制后，公司接到配送人员的消息后第一时间通知采购方有关负责人，并向其解释原因。同时与采购方有关负责人根据合同条款就货物暂扣进行责任协商，并根据交管部门给出的放行时间，合理安排是通过返回当前货物由仓库补货发运还是继续发运。（3）如因车辆交通事故造成货物灭失，得到消息后第一时间通知采购方有关负责人，就补货发运的安排进行确定，同时做好解释工作。紧急应急措施（1）预警监测加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到早发现、早预防、早整治、早解决。定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况，如发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导人。（2）事故响应接到报告后，本部门工作人员必须尽快赶赴现场，参加现场救助工作。接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救治。如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，脱离接触可疑污染物。发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，积极配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。（3）应急救援过程的人员、物资保障应急通讯。配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警电话。物流配送中心应急领导小组有关人员24小时开通移动电话，所有配送人员工作期间一律开通移动电话。应急物品保障。配送部负责配备安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要的应急救援物品，指定专人保管和维护。（4）善后处置应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员，清理污染物，尽快消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。发生事故次日，及时总计经验教训、并在内部发出通知、杜绝再次发生类似事故。（5）具体方案火灾事故应急预案A.发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断事发地电源，利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置，并及时向配送部主管报告。仓库发生火灾的，应参照仓库火灾应急预案处置。B.配送部主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有效措施及时消防队开展灭火，转移贵重物品。火情继续扩大的，物流配送中心应急领导小组应迅速拨打119报警。如有人员受伤应首先抢救伤员，并拨打120救助。C，火灾无法控制时，物流配送中心应急领导小组应立即采取措施疏散人员和车辆，关闭供电系统，同时疏通消防通道，指定专人引导消防车进入现场。D.应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。途中事故应急预案A.送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、山体滑坡、车辆损坏无法及时修复等，当天无法送达指定地点的，配送专员要及时向配送部主管报告，等候指令。B.配送部主管接到报告后，应及时向公司项目经理报告，经请示同意后可指令送货车辆原路返回，或等待救援。车辆在等待救援时，配送专员应组织做好防盗防抢工作。C.公司项目经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障采购方食堂当日需求。D.应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。车辆交通事故应急预案A.发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报告，同时拨打电话报警，向保险公司报案，并注意保证自身安全，保护好现场：因特殊情况需改变现场的，要做好标记，尽可能找到证明人，取得联系方式。B.配送部主管接到报告后，应及时向公司经理报告。C，经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障采购方食堂当日需求。（6）其他预警措施针对次日的运输量与采购方食堂采购需求，我们还作了合理的配送安排。保证食品安全，配送专用车辆。保证运输及时，在自身购买货车的基础上，与汽车租赁公司进行合作，避免因车辆故障采购方食堂正常制餐工作。安排专业的配送人员，优化配送线路，避开线路车流高峰期。7.项目管理人员配备8.配送人员培训方案●培训对象和目标培训对象为我公司整个产品供应服务过程中的产品管理、质检、配送等人员。培训目标是为了所有员工能够熟练的掌握所需要的岗位技能，了解整个食材供应流程和各项注意事项，有准备的规避在整个过程中遇到的各项问题，提升自身的职业素养，更好的为客户服务。●培训原则全员性：培训的目的在于提高公司全体员工的综合素质和工作能力，全体员工都应充分认识到培训工作的重要性：针对性：培训要有目的，针对实际培训需求进行；计划性：培训工作要根据培训需求制定培训计划，并按计划严格执行：全程性：培训工作要贯穿培训前、培训中、培训后等全过程：全面性：内容上把基础培训、素质培训、技能培训结合起来，培训方式和对象的不同分为新员工岗前培训、内部专题培训、外部培训等：跟踪性：培训结束后要对培训内容进行考核，考核要有结果与奖惩，要定期、及时检验、评估培训效果。●培训内容配送服务准则>行为规范A、调整心态，不得把个人不好情绪带到工作中，要时刻保持微笑。B、佩戴上岗证，穿工作服上班。着装整洁，不得有明显的油渍、污渍，工作服纽扣要齐全，并要扣好纽扣。C、不得留长指甲，指甲长度一般不能超过手指尖。D、男士不得留长发，头发不耷到领口，露出耳朵为漂准。E、不得穿拖鞋，面对顾客时，不得戴口罩、墨镜。F、与顾客交流保持适当距离。货品要当面核对，要有耐心，不得催促顾客。帮助客户摆放货品时注意动作幅度。G、送货到指定地点时，车辆停放在采购方指定地点，不得妨碍采购方人员正产进出。H、雨天送货时除了要注意保证货物不被打湿外，同时需要注意为了不打湿采购方室内地面，不得穿着雨衣、携带雨伞进入采购方送货地点。I、碰到采购方负责人正忙暂时无法顾及收货时，要耐心等待或做一些其它的服务工作。>常规业务文明用语A、在配送结束并核对无误后，请求顾客在送货单上签收，文明用语：“您的货已对，款已清，麻烦您在送货底单上签字。”B、服务完毕后，主动向采购方人员征询意见和建议，了解和掌握采购方人员的需求，做好记录。C、采购方人员了解相关信息时，如确实不知情的应该礼貌回答：“我了解后再和您联系；”最后礼貌答谢：“谢谢您对我们公司的关心和支持。”D、对顾客的意见、建议礼貌答谢：“谢谢您对公司工作的关心、支持，我一定向公司领导转达，我们一定改进。”E、结束送货前说：“谢谢您的支持，再见！”>特别业务服务规范验收货品质量有问题时的服务。送货当场发现的，属于质量问题的，要帮助采购方人员做好退换登记工作：不是当场发现，顾客反