饮料加工工艺_第1页
饮料加工工艺_第2页
饮料加工工艺_第3页
饮料加工工艺_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

饮料加工工艺饮料加工工艺因饮料类型的不同而有所差异，但一般包括以下关键步骤供参考：一、原料准备1.原料选择：选择符合质量标准的原料，如新鲜水果、优质水源、乳制品等。2.清洗与消毒：对原料进行清洗和消毒，确保卫生安全。二、原料处理1.榨汁或提取：对于果汁饮料，需要将水果进行榨汁处理；对于其他类型的饮料，可能需要进行相应的提取或破碎处理。2.混合与溶解：将各种原料按配方比例混合，并进行溶解，确保各成分均匀分布。三、调配与均质1.调配：根据产品要求，调整饮料的糖度、酸度等口味指标。2.均质：使用均质机对饮料进行均质处理，使饮料中的颗粒细化，提高产品的口感和稳定性。四、杀菌与灌装1.杀菌：通过加热、紫外线照射等方式对饮料进行杀菌处理，确保产品的卫生安全。2.灌装：将杀菌后的饮料灌装到干净的包装容器中，如玻璃瓶、塑料瓶等。五、成品检验与包装1.成品检验：对灌装好的饮料进行质量检验，包括外观、口感、卫生指标等方面的检测。2.包装：对合格的饮料进行外包装处理，如贴标签、装箱等。六、不同类型饮料的加工工艺特点1.碳酸饮料：-主要原料包括水、糖和二氧化碳气体。-需要对原料进行过滤、矿化等处理，并精确计量水、糖和二氧化碳的比例。-混合和溶解过程在封闭容器中进行，以防止二氧化碳逃逸。-灌装和封盖过程中注意卫生和安全。2.果汁饮料：-主要原料是水果。-需要对水果进行清洗、消毒、榨取和过滤处理。-加热和杀菌处理以延长保质期。-糖度和酸度调节以满足口味需求。3.蛋白饮料：-如花生乳等，需要对原料进行粉碎、提取等处理。-杀菌和灌装过程严格控制卫生和安全。4.功能饮料：-如蜂花果奶饮料、桑叶汁饮料等，需要特殊的原料处理和调配步骤。-杀菌和灌装过程同样注重卫生和安全。七、质量控制在整个加工过程中，质量控制是关键环节。包括原料的质量控制、生产环境的卫生管理、生产设备的清洗消毒、配料的精确计量以及杀菌效果的监测等。只有严格控制每个环节，才能确保最终产品的质量达到标准要求。请注意，以上信息仅为一般性描述，具体饮料的加工工

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论