《16 腌咸蛋》（教案）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版

《16腌咸蛋》（教案）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析《16腌咸蛋》（教案）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版，主要介绍了腌制咸蛋的过程和技巧。本节课的教学内容与学生已有知识的联系包括：

1.学生已经学习了食物保存的方法，了解到腌制是一种常见的食物保存方式。

2.学生已经掌握了基本的安全操作技能，能够进行简单的食物制作。

本节课将引导学生通过实践活动，了解并掌握腌制咸蛋的方法，培养学生的动手能力和观察力，同时加深学生对食物保存方法的理解。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括：

1.实践操作能力：通过亲手腌制咸蛋，学生能够培养动手实践的能力，提高生活自理能力。

2.观察与探究能力：在腌制过程中，学生需要观察蛋的变化，探究腌制原理，培养观察与探究能力。

3.团队协作能力：学生需要分组进行实践活动，学会与他人合作，培养团队协作能力。

4.创新与解决问题的能力：在腌制过程中，学生可能会遇到各种问题，需要运用创新思维去解决问题，提高创新与解决问题的能力。教学难点与重点1.教学重点：

-腌制咸蛋的方法与步骤：学生需要掌握腌制咸蛋的基本方法和步骤，包括准备材料、清洗蛋、配制盐水、腌制等。

-食物保存的原理：学生需要理解腌制是一种常见的食物保存方法，能够延长食物的保质期。

-安全操作意识：学生在实践活动过程中，需要注意安全操作，避免受伤。

2.教学难点：

-腌制咸蛋的技巧：学生可能难以掌握腌制咸蛋的技巧，如如何正确配制盐水、如何确保蛋的清洁等。

-观察与探究能力：学生在腌制过程中，可能难以细致观察蛋的变化，并进行深入的探究。

-创新与解决问题的能力：学生在遇到问题时，可能难以运用创新思维去解决问题。

教师需要针对这些重点和难点内容，进行有针对性的讲解和强调，并通过示范、实践等方式，帮助学生掌握腌制咸蛋的方法和技巧，突破学习难点。教学方法与策略1.教学方法：

-实践导向学习：通过学生亲手腌制咸蛋的实践活动，引导学生主动探索、实践和解决问题。

-合作学习：学生分组进行实践活动，鼓励学生相互合作、交流，共同完成任务。

-问题解决学习：教师提出问题，引导学生运用创新思维去解决问题，培养学生的解决问题的能力。

2.教学活动设计：

-实验活动：学生分组进行腌制咸蛋的实验，亲身体验并观察蛋的变化。

-讨论活动：学生分组讨论腌制过程中的问题，共同寻找解决方案。

-角色扮演：学生扮演不同角色，如腌制师、观察员等，增强活动的趣味性和参与性。

3.教学媒体使用：

-使用实物材料：提供腌制咸蛋所需的材料，如鸡蛋、盐、醋等，让学生亲手操作。

-使用图片或视频：通过展示腌制过程的图片或视频，帮助学生更好地理解腌制方法。

-使用互动式白板：教师可以使用互动式白板，展示腌制步骤和注意事项，方便学生参与和互动。教学过程1.导入新课（5分钟）

亲爱的同学们，大家好！今天我们要学习的是《腌咸蛋》这一课。在学习之前，请大家先回忆一下，我们之前学过哪些食物保存的方法呢？对的，我们学过晒干、风干、烟熏等方法。那么，今天我们将要学习一种新的食物保存方法——腌制。现在，请大家打开课本，我们一起走进腌咸蛋的世界。

2.探究学习（15分钟）

（1）阅读理解

同学们，请你们阅读课本第16页的内容，了解腌咸蛋的来历和腌制过程。在这个过程中，请大家注意找出腌咸蛋的腌制步骤，并思考每一步的目的。

（2）分享讨论

阅读完毕后，请同学们分组讨论，分享自己找到的腌制步骤和每一步的目的。每组选一名代表进行汇报。

（3）教师点评

根据同学们的汇报，教师进行点评和讲解，确保学生对腌制步骤和目的的理解。

3.实践活动（20分钟）

（1）教师演示

教师进行腌咸蛋的演示，边演示边讲解每一步的注意事项。

（2）学生动手实践

同学们按照教师的演示，亲手进行腌咸蛋的实践活动。在实践过程中，教师巡回指导，确保学生的安全操作。

4.总结反思（5分钟）

（1）学生总结

请同学们思考一下，通过今天的实践活动，我们学会了什么？请大家进行总结。

（2）教师点评

教师对学生的总结进行点评，强调今天的收获和需要注意的问题。

5.课后作业（5分钟）

同学们，今天的课后作业是：请你们回家后，尝试和父母一起制作腌咸蛋，并将制作过程和结果记录下来，下节课和大家分享。拓展与延伸1.提供了与本节课内容相关的拓展阅读材料：

《家庭腌制咸蛋的技巧》：本文详细介绍了家庭腌制咸蛋的技巧和方法，包括选蛋、清洗、配制盐水、腌制等步骤，以及注意事项。

《食物保存的原理与方法》：本文介绍了食物保存的原理和方法，包括腌制、晒干、风干、烟熏等方法，以及各种方法的适用范围和注意事项。

《食品安全与健康》：本文介绍了食品安全与健康的相关知识，包括食品污染的来源、预防食品污染的方法、食品添加剂的使用等，帮助学生增强食品安全意识。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

(1)学生可以利用网络资源，了解腌制咸蛋的历史和传说，加深对腌制咸蛋的认识。

(2)学生可以在家中尝试制作其他腌制食品，如腌黄瓜、腌萝卜等，运用所学知识和技巧。

(3)学生可以调查和研究不同地区的腌制食品文化，了解各地的饮食习惯和特色。

(4)学生可以关注食品安全与健康的知识，了解食品保存的方法和注意事项，提高食品安全意识。板书设计①腌制咸蛋的方法与步骤：选蛋、清洗、配制盐水、腌制。

②食物保存的原理：通过腌制，可以延长食物的保质期。

③安全操作意识：在实践活动过程中，注意安全操作，避免受伤。

2.板书设计词句：

①选蛋：选择新鲜、完整的鸡蛋。

②清洗：用清水洗净鸡蛋，去除表面的污垢。

③配制盐水：按照一定的比例，将盐和水混合配制成盐水。

④腌制：将鸡蛋放入盐水中，按照一定的温度和时间进行腌制。

3.板书设计艺术性和趣味性：

①使用图片：在板书中加入腌制咸蛋的图片，增加视觉冲击力，吸引学生的注意力。

②设计图表：用图表的形式展示腌制步骤和时间，使板书更加直观易懂。

③添加趣味元素：在板书中加入相关的谚语或趣味小故事，增加板书的趣味性，激发学生的学习兴趣。教学评价与反馈1.课堂表现：

-观察学生在课堂上的参与程度，是否积极参与讨论和实践活动。

-评价学生在课堂上的注意力集中程度，是否能够认真听讲和按照指导进行操作。

-评估学生在课堂上的合作意识，是否能够与小组成员积极配合完成任务。

2.小组讨论成果展示：

-评估学生分组讨论的活跃度，每个小组是否能够积极展开讨论。

-评价学生在讨论中的表现，是否能够提出自己的观点并倾听他人的意见。

-检查学生对腌制咸蛋的理解程度，小组讨论的结果是否准确反映了腌制步骤和原理。

3.随堂测试：

-设计随堂测试题目，测试学生对腌制咸蛋的基本知识和操作技能的掌握情况。

-评估学生的测试成绩，分析学生对腌制步骤、食物保存原理和安全操作的熟悉程度。

-根据测试结果，了解学生在学习中的薄弱环节，为后续教学提供参考。

4.实践活动成果：

-评价学生在实践活动中的表现，是否能够正确进行腌制咸蛋的操作。

-检查学生对实践活动过程的记录，是否能够详细记录制作过程中的观察和思考。

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