高三二轮复习生物大概念八利用生物技术和现代生物科技生产对人类有用的产品课件

大概念八

利用生物技术和现代生物科技生产对人类有用的产品课时1

发酵工程利用目标微生物生产有用的产品一

微生物在传统发酵技术中的应用需氧厌氧乙醇(酒精)1.反应式需氧厌氧微生物来源？（1）用水密封泡菜坛的目的是______________________给泡菜坛内创造无氧环境（2）泡菜坛只能装八成满的原因________________________①泡菜发酵初期，蔬菜表面大肠杆菌、酵母菌等的发酵产物中有较多的

CO2，可能导致发酵液外溢。②装的太满，菜料不容易完全淹没，可能导致变质腐烂。1.泡菜制作课本P6

盐的作用：____________________________。

煮沸目的：____________________________。

冷却目的：____________________________。抑制微生物生长；调味杀灭杂菌；除去水中氧气避免杀死乳酸菌5%~20%（3）盐水的浓度为____________。浓度过高：抑制乳酸菌发酵；口感不佳浓度过低：杂菌大量繁殖，导致泡菜腐烂变质。注意：应在亚硝酸盐含量降到较低水平后食用泡菜（1）在制作果酒和果醋的过程中，发酵液的变化：①果酒：发酵液（会/不会）

出现气泡；呈（酸/中/碱）______性；

紫色葡萄皮的

进入发酵液，使葡萄酒呈

色。②果醋：发酵液一般（会/不会）

出现气泡；呈______性；

若发酵完成时，在发酵液的液面会出现一层菌膜，是

菌膜。会花青素深红不会醋酸菌醋酸菌菌膜（白膜）作用：保护层，防止空气中的杂菌污染2.制作果酒和果醋课本P7酸酸（2）制酒过程中，还会存有

等微生物；

乳酸菌、醋酸菌

控制乳酸菌数量

：

控制醋酸菌数量

：调节发酵的温度、pH、减少O2含量。调节发酵的温度、pH等；2.制作果酒和果醋课本P7（3）在制作果醋的过程中，酵母菌不会继续发酵的原因：__________

制作果醋的过程，醋酸菌的来源：___________________发酵温度、pH不利于酵母菌生长人工接种醋酸菌或打开瓶盖，让空气中的醋酸菌在发酵液中大量繁殖。（4）发酵瓶要留有大约1/3空间的目的是__________①利于酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖；②防止发酵产生的CO2造成发酵液溢出或发酵瓶爆裂。发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次。1.培养基培养基种类按物理性质分按功能用途分液体培养基：扩大化培养固体培养基：菌种鉴定与纯化选择培养基鉴别培养基营养组成凝固剂(如琼脂)概念：课本P16用途：富集、分离特定微生物①缺少氮源的培养基可以筛选固氮微生物。②含青霉素的培养基可淘汰细菌，筛选出真菌③无有机碳源的培养基可筛选出自养微生物。④以尿素为唯一氮源的培养基可筛选出尿素分

解菌根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品刚果红鉴定纤维素分解菌，酚红鉴定尿素分解菌，伊红-亚甲蓝鉴别大肠杆菌。水、无机盐、碳源、氮源等营养物质，此外还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O2的需求乳酸杆菌——+维生素霉菌——pH酸性细菌——pH中性或弱碱性厌氧微生物——无氧条件化学药物培养基2.无菌操作技术消毒概念

两种纯化细菌方法的比较接种环涂布器纯培养、纯培养物步骤制备培养基接种和分离酵母菌培养酵母菌配制培养基(包括调整pH)、灭菌、倒平板培养基用高压蒸汽灭菌法灭菌培养皿用干热灭菌法灭菌平板划线法待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。倒平板时不能将培养皿完全打开,原因是防止空气中真菌的污染。待培养基冷却凝固后，将培养皿倒过来放置。如下图：从第一次划线的末端开始作第二次划线。重复以上操作，作第三、四、五次划线。每次划线划三至五条平行线，注意不要将最后一次的划线与第一次的划线相连。如下图：将接种后的平板和一个未接种的平板(对照)倒置培养（4）实例——酵母菌的纯培养28℃恒温培养箱培养24~28h。倒置的目的:①防止皿盖上的水珠落入培养基,造成污染。②防止培养基中的水分过快挥发。拓展：平板划线操作的注意事项(5)操作第一步即取菌种之前及每次划线之前都需要进行灼烧灭菌,划线操作结束时,仍需灼烧接种环,每次灼烧的目的如下表:(4)划线用力大小要适当,防止用力过大将培养基划破。(3)划线时最后一区不要与第一区相连。(2)第二次及其以后的划线操作总是从上一次划线末端开始,能使微生物的数目随着划线次数的增加而逐渐减少,最终得到由单个微生物繁殖形成的纯培养物。(1)灼烧接种环,待其冷却后才能伸入菌液,以免温度太高杀死菌种。

第一次操作每次划线之前划线结束目的杀死接种环上原有的微生物杀死上次划线后接种环上残留的菌种,使下次划线的菌种直接来源于上次划线的末端,使每次划线后菌种数目减少杀死接种环上残存的菌种,避免微生物污染环境和感染操作者

微生物分离与计数的两个实例酚红变红误差分析？土壤取样样品稀释微生物的培养与观察菌落的计数制备培养基平板涂布本实验需配制两种培养基，以尿素为唯一氮源的选择培养基筛选分解尿素的细菌，牛肉膏蛋白胨培养基作为对照，以验证选择培养基的选择作用每个稀释倍数的稀释液至少要涂布3个选择培养基平板和1个牛肉膏蛋白胨培养基平板，以确保获得较为准确的计数结果将1个未接种的选择培养基平板、1个未接种的牛肉膏蛋白胨培养基平板与接种后的平板(4个)一起放入恒温箱中培养，未接种的平板用于检验培养基是否被杂菌污染。筛选土壤中尿素分解菌的实验流程不同微生物在土壤中含量不同，分离不同的微生物采用不同的稀释度，以保证获得菌落数在30～300、适于计数的平板。问题：如何确定培养基是否有杂菌污染以及选择培养基是否有选择作用？是否有杂菌污染？自变量：是否接种结果结论：若未接种的培养基上没有菌落生长，说明培养基没有被污染。未接种的牛肉膏蛋白胨培养基平板未接种的选择培养基平板选择培养基是否具有筛选作用？自变