《西餐烹调工艺》 课件 -模块十一项目一-项目五 蔬菜肉禽类原料中英文对照

西餐技术模块十一：专业外语知识速查高技能人才培训多媒体手册式系列教材一二三蔬菜肉禽类原料中英文对照水产品中英文对照水果饮料类中英文对照目录CONTENTS四调味料乳制品中英文对照五厨房用具中英文对照一蔬菜类原料中、英文对照项目项目一：蔬菜肉禽类原料中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称leek韭菜lettuce莴笋chives韭黄butterhead球生菜caraway/coriander香菜mustardleaf芥菜/芥末spinach菠菜romaine生菜cabbage卷心菜shepherd'spurse荠菜Chinesecabbage大白菜watershield莼菜Bok-choy小白菜kale甘蓝菜celery芹菜rape油菜cress水芹materconvolvulus空心菜cauliflower菜花driedlilyflower金针菜项目一：蔬菜肉禽类原料中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称agar-agar紫菜cucumber黄瓜greens青菜gherkin小黄瓜day-lilybuds黄花菜pumpkin南瓜hair-likeseaweed发菜bittergourd苦瓜saltedvegetable雪里红whitegourd冬瓜daikon大白萝卜loofah丝瓜turnip白萝卜sweetpotato地瓜carrot胡萝卜longcrookedsquash菜瓜radish小胡萝卜stringbean四季豆summerradish水萝卜pea豌豆项目一：蔬菜肉禽类原料中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称potato土豆marrowbean菜豆tomato番茄soybean黄豆eggplant茄子kidneybean芸豆greensoybean毛豆garlicsprout蒜苗/蒜苔soybeansprout黄豆芽greenpepper青椒beansprout豆芽hotpepper/chili辣椒lotusroot莲藕marrow西葫芦watercaltrop菱角onion洋葱lotusseed莲子ginger生姜garlic蒜garlic大蒜项目一：蔬菜肉禽类原料中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称garlicbulb蒜头wheatgluten面筋scallion青葱chive香葱英文名称中文名称英文名称中文名称sweetpepper甜椒cabbagemustard芥兰waterchestnut荸荠caneshoots茭白yam山药ginger姜lily百合driedginger干姜taro芋头asparagus芦笋bamboosprout竹笋champignon香菇winterbambooshoots冬笋needlemushroom金针菇buttonmushroom草菇asparagus芦笋mushroom蘑菇driedbambooshoot笋干driedmushroom/blackmushroom冬菇fennel茴香corn玉米whitefungus白木耳aloe芦荟snowpea荷兰豆英文名称中文名称英文名称中文名称

beef牛肉chicken鸡肉Beefflank牛腩Breast火鸡胸肉Porkchop

猪排pork

猪肉T-bonesteakT骨牛扒lamb羊肉ham火腿duck鸭Drumettes火鸡翅根Gizzards鸡胗Drumsticks琵琶腿GroundTurkey火鸡绞肉EarsFlaps耳片Hearts火鸡心FingerMeat牛肋条HindTendons后蹄筋FlexorTendon前蹄筋HoneycombＴripes金钱肚项目一：蔬菜肉禽类原料中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称JapanSoftBone日式软骨/小排RegularFrontFeet猪手Kidney猪腰Ribeye/CubeRoll眼肉LargeIntestine大肠Ribs带骨肋脊肉Livers火鸡肝ScaldedAorta牛心管MountainChains牛肚ShortCutFrontFeet短切猪手Omasum牛百叶End/Navel胸腹肥牛Oxlips牛唇Shortloin带骨前腰脊肉Oxtails牛尾Shortribs带骨牛小排Paws凤爪SmallIntestine小肠PouchStoamchs整肚Snout猪脸项目一：蔬菜肉禽类原料中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称SplitStomachs片肚Tom/Hen/RegularDrums公/母/常规火鸡琵琶腿Striploin西冷Tom/Hen2-JointWings公/母火鸡两节翅SuperPastrimi精修胸腹肥牛Tom/HenNecks公/母火鸡颈Tails火鸡尾Tom/HenThigh公/母火鸡大腿Tenderloin牛柳Tom/HenWings公/母火鸡全翅Tip-onTongues猪舌Tom/HenWholeTurkeyBirds公/母整火鸡Tom/HenGizzards公/母火鸡胗Tripes牛肚Tongues牛舌TunicTissue/DiaphragmMembrane横隔筋TopBladeMuscle/DigitalMuscle板腱Un-washedWholeHearts未洗整猪心TripePieces肚片WholeWings整翅WingMiddleJoint翅中WingTips翅尖项目一：蔬菜肉禽类原料中英文对照项目二：水产品中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称fish

鱼Geoduck象拔蚌AtlanticSalmon挪威三文鱼GreenMussel青口贝Blacktiger黑虎虾Herring北欧鲭鱼ChumSalmon狗鲑Newzealandseabass新西兰海鲈Coldwatershrimp北极甜虾enhademlacha鲥鱼Crayfish淡水虾PacificHerring太平洋鱼Croaker，Pargo尖方Pacificmackerel太平洋鲅鱼DungenessCrab珍宝蟹Pacificcod真鳕EagleClawShrimp鹰爪虾PinkSalmon粉红鲑Pollock狭鳕RockSole岩鲽项目二：水产品中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称Pompano，palometa鲳鱼Sardine沙丁鱼Redfish，Rouget红鱼Scallop扇贝Seabass智利海鲈GreenlandHalibu（GreenlandTurbot）格陵兰大扁鳕SeabeamCastaneta灰鲷（diao）Herring鲱Seatrout尖嘴黄鱼Tuna金枪鱼Squid加州鱿鱼Plaice比目鱼Halibut阿拉斯加大比目鱼Octopus章鱼Whiteshrimp白虾Dressedsquid花枝Yellowcroaker单冻黄鱼Trout鳟鱼Carp鲤鱼BoiledCodroes鳕鱼子项目二：水产品中英文对照Conger（Eel）海鳗PeeledPrawns虾仁RedMullet红鲣KingPrawns大虾Smokedmackerelwithcrushedpeppercorn带有黑胡椒粒的熏鲭Winkles田螺Herringroes鲱鱼子WhelksTops小螺肉Oyster牡蛎Shrimps小虾米Mussel蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜Cockles小贝肉Crab螃蟹Lobster龙虾Prawn虾Hake无须鳕鱼SeaBream海鲤ScallopsAdductor扇贝柱SeaTrout黄鱼Skate老板鱼项目三：水果饮料类中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称apple苹果orange橙pear梨lemon柠檬apricot杏mango芒果peach桃strawberry草莓grape葡萄medlar欧查果banana香蕉loquat枇杷pineapple凤梨mulberry桑椹plum李子cherry樱桃watermelon西瓜pomegranate石榴fig无花果bloodorange红橙项目三：水果饮料类中英文对照tangerine橘子grapefruit葡萄柚persimmon柿子almond巴旦杏walnut胡桃papaya木瓜date椰枣guava番石榴coconut可可果pricklypear仙人掌果blueberry黑莓avocado鳄梨英文名称中文名称英文名称中文名称cocktail鸡尾酒Draftbeer生啤酒beer啤酒Stoutbeer黑啤酒Redwine红葡萄酒Cannedbeer灌装啤酒Whitewine白葡萄酒brandy白兰地champagne香槟Whisky威士忌vodka伏特加sundae圣代rum朗姆酒Lce-cream甜筒tequila特吉拉酒Whitecoffee牛奶咖啡Milkshake奶昔Mineralwater矿泉水Sodawater苏打水Softdrink汽水Blacktea红茶beverage饮料项目四：调味料乳制品中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称caviar鱼子酱tomatoketchup,tomatosauce番茄酱barbequesauce沙茶酱mustard芥茉salt盐monosodiumglutamate/gourmetpowder味精sugar糖sweet甜vinegar醋sour酸bitter苦soysauce酱油lard猪油paprika红椒peanutoil花生油staranise八角cinnamon肉挂curry咖喱maltose麦芽糖granulatedsugar砂糖项目四：调味料乳制品中英文对照英文名称中文名称英文名称中文名称castorsugar细砂白糖sugarcandy冰糖Smallmaceseed小豆蔻种子Indianpungentsachet印度辛辣香粉PiecesofGarlic蒜碎Clovespowder丁香粉lackPepperSauce黑胡椒碎汁Jamaicapepper牙买加胡椒粉Whitesesamegrain白芝麻粒Salviapowder鼠尾草粉Mixingpepper混合胡椒Capsicumandmashedg