厨房里的化学

初三化学复习厨房里的化学奇台四中瞿江月鸡蛋壳的奥秘请你猜猜：——探究鸡蛋壳的主要成分请你设计：怎样证明你的猜想？猜想操作方法实验现象结论石灰水澄清石灰水变浑浊蛋壳中可能有碳酸钙蛋壳中有碳酸钙纯碱你知道纯碱的用途吗？

我是你的碳酸钠

我是躺在路边的碳酸钠

被你捡起在手中

一边失水

一边风化

我是放在水边的碳酸钠

因为你的冷漠淡化

溶解度不大

我是馒头里的碳酸钠

为你撑起馒头

一边分解

一边消化

我是你药瓶里的碳酸钠

中和你的胃酸

一边反应

一边消化

我是你的碳酸钠

你对我可有真心话

溶化、气化、风化

泪流满面的碳酸钠

可是你还是喜欢氯化钠

学会阅读和迁移鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质：

。2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是

。3）该反应的基本反应类型是

。难溶于水，味苦纯碱复分解反应空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。①上世纪60年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是________________

②到70年代，虽然仍以煤为主，但已用“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处___________________________。

④到本世纪初，由于“西气东输”，许多家庭将管道煤气又改为天然气，试比较，烧天然气比烧煤最大的优点是___________________________.③到了80～90年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点：_________________________.我们奇台也有多个居民区铺设了天然气管道，以代替瓶装的液化气（主要成分C4H10）。（1）写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式____________________________________________________________（２）实验证明，在同温同压下，相同体积的任何气体中含有的分子数相同，则在同温同压下，相同体积的CH4和C4H10（气）分别充分燃烧，消耗氧气较多的是_______。

（3）目前液化气用户改用天然气，必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变，改造时应将燃气灶的进空气管的直径_____(增大或减小）C4H10减小日常生活中使用的火柴，火柴头中主要含有氯酸钾、二氧化锰、硫磺等化学物质，火柴盒两侧的摩擦层主要由红磷和其他物质调制而成，在划火柴时生成白烟，其反应的化学方程式为：________________。反应放出的热量使氯酸钾分解，其反应的化学方程式为________________________________，生成的氧气跟硫反应________________。反应过程产生的热量，最终引燃火柴梗。小火柴大学问食盐——五味之首配料表：

精制海盐、碘酸钾食用方法：

待食物烹调好后再放入碘盐含碘量：

35±15mg/㎏储存方法：

通风、防潮产品标准：

GB5461对食盐有关问题的探究：

海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法为：海水粗盐精盐纯净的氯化钠晶体。海水晒盐是指在日光、风力作用下使水蒸发，使氯化钠晶体析出。为什么不宜采用降低溶液温度的方法结晶：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。晒盐场应建在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的海滩区域。（填气候特点）氯化钠溶解度受温度变化影响较小日照充分、降水少、多风为了消除碘缺乏病,我国政府规定某地区居民的食用盐必须加碘，下图为广东某盐业总公司生产的加碘盐的部分标签，请根据标签图回答:加碘盐质量等级:二级碘含量:20~~50mg/kg配料：食盐、碘酸钾、抗结剂存储方法：防潮、防热、避光食用方法：在菜汤即将煮好时再加入碘盐，确保碘效保质期：１２个月1.碘酸钾(KIO3)中碘元素的化合价为_________。2.从”食用方法”推测,碘酸钾的一种化学性质是_____________________。3.KIO3中碘元素的质量分数为_________。4.为确保碘盐中的碘的最低量,1kg碘盐中至少应加入碘酸钾＿＿mg。(精确到０.１）据介绍，普通碘盐主要成分是氯化钠，而钠的食用过多，会使血压明显升高，成为造成高血压的危险因素，同时还会增加心脑血管疾病的发生几率。在发达国家，加碘低钠盐已被普遍采用，其氯化钠含量低于普通食用盐，长期食用情况下，可以预防因食用普通食盐对钠的摄取过多而引起心脑血管方面的疾病。这种盐适量添加了铁、钾、钙、硒等微量元素，更加符合人体健康要求，市民完全可以放心大胆吃“重口味”，价格是普通碘盐的3倍左右。②我国现阶段没有推广低钠盐的原因是：A：低钠盐制造工艺不完善B：低钠盐口味不好C：低钠盐较普通碘盐贵，成本高

①请你列举低钠盐中的一种元素，并说出它对人体健康的生理作用：________________________C厨师放错盐工人进医院石家庄37人亚硝酸钠中毒

石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。知识链接

亚硝酸钠是致癌物质，其不仅存在于午餐肉中，在香肠、火腿等一些腌腊制品中都非常常见（主要作为一种增色剂、防腐剂使用，使肉颜色红润）；尤其是煮过的剩菜中也存有亚硝酸钠。虽然亚硝酸钠是剧毒物质，但只要严格控制其食用量，对人体不会产生太大危害。人体不能摄入过量的亚硝酸钠，否则０.３－０.５克便能中毒，３克便能致死。中毒后症状为心率加速，嗜睡，烦躁不安，呼吸急促恶心呕吐,腹痛腹泻等，重者甚至昏迷，昏厥,常死于呼吸衰竭。

使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息：亚硝酸钠(NaNO2)氯化钠(NaCl)水溶性易溶、15℃溶解度81.5g易溶、15℃溶解度35.8g潮解性易潮解不易潮解熔点271℃801℃沸点320℃会分解、放出臭味气体1413℃与盐酸反应放出红棕色的气体NO2无反应水溶液酸碱性碱性中性你们组有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？作业

列表写出厨房中和初中化学有关的物质,写出这些物质的主要成分的化学式,并进行简单分类.爱生活

爱化学谢谢大家！再见树立质量法制观念、提高全员质量意识。9月-249月-24Sunday,September22,2024人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。13:16:0813:16:0813:169/22/20241:16:08PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。9月-2413:16:0813:16Sep-2422-Sep-24加强交通建设管理，确保工程建设质量。13:16:0813:16:0813:16Sunday,September22,2024安全在于心细，事故出在麻痹。9月-249月-2413:16:0813:16:08September22,2024踏实肯干，努力奋斗。2024年9月22日1:16下午9月-249月-24追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。22九月20241:16:08下午13:16:089月-24严格把控质量关，让生产更加有保障。九月241:16下午9月-2413:16September22,2024作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2024/9/2213:16:0813:16:0822September2024好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。