食物中毒培训考试试题

食物中毒培训考试试题

一、单选题（30分，每题1.5分）1、食物中毒事件属于（）疾病范畴A.传染性B.食源性(正确答案)C.地方性D.生物性2、食物中毒按中毒致病因素分类可分为:（）A.微生物性食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒B.微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒(正确答案)C.真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒D.真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒和不明原因食物中毒3、用于食物中毒的发病指标:（）A.患病率B.罹患率(正确答案)C.感染率D.构成比4、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用:（）A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是(正确答案)5、暴发调查的过程分为四阶段:（）A.暴发接收阶段B.组织准备阶段C.现场调查阶段和总结报告阶段D.以上都是(正确答案)6、引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A米饭、米粉(正确答案)B水果C蛋类D腐败肉类7、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A潜伏期短B很多人同时发病C急性胃肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物(正确答案)8、根据法规要求，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向（）报告A食品安全监督管理部门、卫生监督执法大队B食品安全监督管理部门、卫生行政部门(正确答案)C卫生行政部门、疾控中心D卫生监督执法大队、疾控中心9、副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）A奶类B畜禽肉类C海产品(正确答案)D粮豆类10、食物中毒的处理应包括（）A迅速抢救中毒者B禁止继续食用或出售可疑食品C采集可疑食品及患者排泄物送检D以上都是(正确答案)11、食品安全事故不包括（）A食物中毒B食源性疾病C食品污染D食品超过保质期(正确答案)12、下列不属于化学性食物中毒的是（）A有机磷中毒B亚硝酸盐中毒C鼠药中毒、毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等D毒蘑菇中毒(正确答案)13、食源性疾病暴发的时间分布通常用什么表示（）A面积地图B四格表C标点地图D流行曲线(正确答案)14、食源性疾病病例监测信息包含（）A病例基本信息B症状与体征和饮食暴露史C诊断结论D以上都是(正确答案)15、流行病学调查报告类型中的结案报告特点（）A快B简要C新D全面和完整(正确答案)16、食源性疾病暴发事件流行病学调查中，实验室检验包括（）A食品样本B生物样本C环境样本D以上都是(正确答案)17、食源性疾病暴发事件流行病学调查中，病例临床标本的采集原则中针对采样对象（）A尽量采集未用药的病例B采样与个案流调相结合C采集暴露但未发病者的标本D以上都是(正确答案)18、食源性疾病暴发事件流行病学调查中，五大准备包括（）A机构、人员B技术、物资C心理D以上都是(正确答案)19、食源性疾病的流行病学，不包括（）A食物传播B暴发性C散发性D传染性(正确答案)20、食源性疾病爆发事件是指发病人数在（）人及以上或出现1名以上死亡病例的食源性疾病事件A1B2(正确答案)C3D4二、多选题（40分，每题4分）1、常见的细菌性食物中毒的发病特点是（）A、病程短(正确答案)B、恢复快(正确答案)C、预后差D、病死率低2、对较重大的或影响较大的中毒事件，调查处理时间较长时应作书面的报告有（）A、首次报告(正确答案)B、进程报告(正确答案)C、终结报告(正确答案)D、评价报告(正确答案)3、食物中毒事件现场卫生学和流行病学调查内容包括（）A、采集可疑食物样品和患者生物样品(正确答案)B、开展实验室检测，寻找病原物质(正确答案)C、食物中毒诊断(正确答案)D、按卫生局确定的突发公共卫生事件级别，实施网报(正确答案)4、下列属于化学食源性疾病事件应急处置原则的是（）A、尽快查明中毒原因(正确答案)B、清除尚未吸收的毒物(正确答案)C、清除已进入体内的毒物(正确答案)D、迅速使用特异性解毒药剂(正确答案)E、对症、支持等治疗(正确答案)5、细菌性食物中毒的流行病学特点是（）A一般病程短，病死率低B全年皆可发病，尤以7~9月高发(正确答案)C全年皆可发病，一般以3~5月高发D引起中毒的食品以植物性食品为主E是最常见的一类食物中毒(正确答案)6、亚硝酸盐中毒（）A属化学性食物中毒(正确答案)B食入腌制过久的蔬菜C皮肤可出现青紫症状(正确答案)D可出现全身组织缺氧表现(正确答案)E潜伏期较长7、食物中毒的发病特点是（）A发病潜伏期短(正确答案)B发病与食物有关(正确答案)C中毒病人的临床表现相似(正确答案)D能造成人与人之间的传染E病情严重，常导致死亡8、食源性疾病暴发事件现场流行病学调查中的病例定义包括哪几种（）A疑似病例(正确答案)B可能病例(正确答案)C确诊病例(正确答案)D首发病例E新发病例9、以下哪些需要分析性流行病学（）A描述性流行病学分析未得到食品卫生学调查和实验室检验结果支持的(正确答案)B描述性流行病学分析无法判断可疑餐次和可疑食品的(正确答案)C事故尚未得到有效控制或可能有再次发生风险的(正确答案)D调查组认为有继续调查必要的(正确答案)10、可疑食品污染的来源有哪些（）A食品或原料在源头受到污染(正确答案)B食品加工过程受到污染(正确答案)C加工后成品在存储过程受到污染(正确答案)三、判断题（30分，每题3分）1、我国现行的食品安全法律是中华人民共和国食品安全法。对(正确答案)错2、食源性疾病暴发事件现场调查包括:现场流行病学调查、实验室检验、食品卫生学调查。对(正确答案)错3、个案调查的分类包括面访调查、电话调查、自填式问卷调查。对(正确答案)错4、葡萄球菌肠毒素、志贺氏菌、肉毒梭菌及其毒素均属于微生物及其毒素。对(正确答案)错5、贝类毒素、发芽马铃薯和乌头碱均属于有毒动植物及其毒素。对(正确答案)错6、流行病学调查报告类型中的初始报告特点:全面和完整。对错(正确答案)7、完整的流调结案报告的基本框架包括:标题、主送单位、前言（背景）、基本情况、调查目的和方法、调查结果、调查结论、已采取的措施、建议和局限性。对(正确答案)错8、在进行调查结论的分析与判定时，有现场流行病学、食品卫生学，但无实验室检验，结果具有合理性且能够解释大部分病例的，能做出调查结