2024年学校食品安全工作会讲话稿范本（三篇）

第5页共5页2024年学校食品安全工作会讲话稿范本对于提供的内容，以下是按照严谨、稳重、理性、官方的语言风格进行的改写：一、关于禁止出售的食品部门或省、自治区、直辖市人民政府特别规定的禁止出售食品包括：11.含有未经国家卫生行政部门批准使用的添加剂或农药残留超过国家规定容许量的食品。12.其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。二、伪劣食品的判别方法伪劣食品对公众健康构成严重威胁，因此，判别和防范伪劣食品至关重要。为此，我们提出了伪劣食品防范“七字法”，即“防艳、白、反、长、散、低、小”，旨在引导消费者加强食品安全防范意识，共同抵制伪劣食品。1.防“艳”：警惕颜色过分艳丽的食品，可能添加了过量的色素。2.防“白”：避免购买颜色异常白皙的食品，可能含有漂白剂等化学添加剂。3.防“长”：谨慎选择保质期过长的食品，特别是采用巴氏杀菌的包装熟肉禽类产品，其保质期一般为7至XX天。4.防“反”：避免食用反自然生长的食物，以免对身体造成不良影响。5.防“小”：对小作坊式加工企业的产品保持警惕，因其食品安全合格率往往较低。6.防“低”：对价格明显低于市场平均水平的食品保持警惕，可能存在质量问题。7.防“散”：谨慎购买散装食品，特别是集贸市场销售的豆制品、熟食等，可能存在食品安全隐患。三、清洗果蔬残留农药的方法为确保食品安全，我们推荐以下清洗果蔬残留农药的方法：1.水洗浸泡法：先用清水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于XX分钟，可加入少量果蔬清洗剂，之后用流水冲洗2-3遍。2.碱水浸泡法：将表面污物冲洗干净后，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5g-10g）XX分钟，然后用清水冲洗3-5遍。3.去皮法：对于外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。4.储存法：对易于保存的瓜果蔬菜进行一定时间的存放（一般应存放XX天以上），以减少农药残留量。5.加热法：对于某些难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药。如芹菜、菠菜等，先用清水洗净，放入沸水中XX分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。6.阳光晒：将蔬菜晒干后，农药残留会相应减少。四、识别用激素促进成熟的蔬菜为避免购买到使用激素促进成熟的蔬菜，请注意以下几点：-西红柿表皮光滑但下部特别长肉，形成“尖屁股”，可能是催熟剂的作用，不宜购买。-个头很大、红绿斑驳、摸起来发硬、切开后没汁或汁很少的蔬菜瓜果，也可能是催熟剂催熟的。-生长怪异的蔬菜瓜果，如冬瓜、黄瓜、茄子等形状异常，可能是喷洒激素的结果。五、食用油采购及索证要求在采购食用油时，务必选择标有“QS”标志的桶装食用油，以确保质量。若采购散装食用油，存在较高风险，建议避免。同时，应索取销售商的卫生许可证、工商营业执照以及食用油的“质量检测报告”复印件，以确保食品安全。请消费者严格遵守食品安全要求，共同维护公众健康。2024年学校食品安全工作会讲话稿范本（二）为了确保学校食堂食品安全，我们需要加强领导、明确责任、强化管理，并采取标本兼治的策略。必须全面贯彻和执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，以及省市相关文件精神。我们将继续加大投入，改善食堂硬件环境，并强化动态量化评定工作。1.着力抓好以食品源头为重点的食品安全管理。首先，学校应确保实施对口供货制度，食堂原辅料的采购应相对固定，并严格按照入围的供货商和供货品种进行采购，严禁超范围或随意采购，特别是禁止采购非学校食堂加工的熟食品、冷荤凉拌菜、食品添加剂以及应谨慎使用的水产品和蔬菜。市管局将对食堂原辅料资格入围供货商进行持续监督检查，并开展评价工作。其次，必须切实加强学生饮用水管理，选择信誉好、质量可靠、具备专业资质的企业供水，并建立完善的饮水机和直饮水设备定期清洗、消毒的制度和台账。最后，学校应建设农药残留快速检测室，对采购的蔬菜、水果等蔬菜产品进行有机磷类、氨基甲酸脂类农药残留含量的快速检测，确保蔬菜产品源头安全。市管局将配置相关设备并组织培训，学校需指派专人按照检测要求进行操作，并及时上传检测数据至市管局专用网络平台。2.着力抓好以动态量化分级管理为重点的制度建设。首先，强化索证索票制度，采购食材时要求供应商提供产品合格证明、检测报告、农残检测和检疫证明等，同时规范食材入库验收制度和学生饮用水定期清洗、消毒制度，使用合法票据进行成本核算。其次，规范操作流程，建立健全原料查验登记制度、库房检查清理制度、餐饮具清洁消毒制度和事故处置预案，确保食品安全卫生。推行五常现场管理法，规范烹饪加工、食品留样、餐饮具消毒等操作流程。最后，实施“明厨亮灶”工程，采用视频技术或透视明档方式对食堂食品加工过程进行公示，确保学生和家长能够清晰看到食品加工过程，使学校食堂在透明、安全、卫生的环境下操作。3.着力抓好以提高师生满意度为重点的诚信食堂体系建设。首先，提升食品安全意识，学校是食品安全的责任主体，校长是第一责任人，总务主任和食堂管理员是主要责任人。学校应牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育管理和保护学生的职责，确保学生食品安全知识课程培训每年不少于规定时长，中小学生食品安全基本知识知晓率达规定比例以上。其次，扎实做好食堂满意度评价工作，按照相关要求编排营养平衡的菜谱，确保饭菜可口、质量兼顾。同时，切实做好食堂管理和对口供货商的满意度“双评”工作，并及时公布相关信息，自觉接受监督。最后，市局将会同市管局指导学校食品安全管理各项制度的贯彻执行，并适时开展学校A级诚信食堂评选活动。各位同志，学校食堂食品安全直接关系到学校安全和师生的切身利益，我们必须以高度的责任感和紧迫感，落实各项措施，确保学校食品安全，为铸就我市教育现代化建设新篇章贡献力量。2024年学校食品安全工作会讲话稿范本（三）为确保学校食品安全，必须强化领导责任，严格管理，采取标本兼治的方式，全面贯彻执行《食品安全法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规和省市政策要求。需持续加大投入，改善食堂硬件设施，并加强动态量化评定工作。进一步落实食品安全各项制度，实施“明厨亮灶”工程，并建设学校自检农药残留检测室。以提升学校食堂安全信誉度及师生消费满意度为目标，营造和谐、文明的消费环境。积极探索并应用科学管理方法，提升学校食堂管理人员及从业人员的安全意识和管理水平。充分利用各种宣传教育形式，强化全体师生的食品卫生安全教育，确保学生食品安全知识培训每年不少于指定时长，并使学生食品安全基本知识知晓率达到指定标准，培养良好的卫生安全习惯，坚决杜绝师生食物中毒事件的发生。1.____重点强化食品源头管理____：学校需确保对口供货，食堂原辅料采购相对固定，严格遵守法规要求，杜绝事故发生。严格按照新学期食堂原辅料资格入围确定的供货商和供货品种进行采购，避免超范围或随意采购，特别是禁止采购非学校食堂加工的熟食品、冷荤凉拌菜、食品添加剂以及特定慎用的水产品和蔬菜。市管局将对入围供货商进行监督检查，并开展评价工作。2.____加强动态量化分级管理____：强化索证索票制度，确保采购食材具备合格证明、检测报告、农残检测和检疫证明等，规范食材入库验收及学生饮用水定期清洗、消毒制度，使用合法票据进行成本核算。规范操作流程，建立健全原料查验、库房检查清理、餐饮具清洁消毒等制度，推行五常现场管理法，确保食品安全卫生。实施“明厨亮灶”工程，利用视频技术或透视明档方式公示食品加工过程，确保透明、安全、卫生的操作环境。3.____建设诚信食堂体系____：提升食品安全意识，明确学校为食品安全责任主体，校长为第一责任人，总务主任和食堂管理员为主要责任人，将食品安全管理工作纳入学校常规检查、督导评估、考核项目。扎实开展食堂满意度评价工作，确保营养均衡、饭菜可口、质量可靠，并切实做好食堂管