《食物中的营养物质》第2课时示范课教学课件【人教版七年级生物下册】

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质（第2课时）食物中的营养物质有机物糖类脂肪蛋白质也能为生命活动提供能量是重要的备用能源物质是主要的能源物质无机物水、无机盐维生素导入新课几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。

水手们为什么会得坏血病呢？小资料1探究新知詹姆斯·林德用柠檬治疗坏血病柑橘为什么会有如此神奇的效果呢？科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（抗坏血酸）。小资料1一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。探究新知佝偻病现认为确保儿童每日获得维生素D是预防和治疗佝偻病的关键。佝偻病即维生素D缺乏性佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。小资料2探究新知维生素小分子有机物，含量极少，大多数不能自身合成。既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。种类：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等。探究新知思考：你还知道其他种类的维生素吗？如果缺乏维生素会对身体造成怎样的影响？探究新知几种维生素的缺乏症状和食物来源种类缺乏症食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等

维生素B1脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等

维生素C坏血病、抵抗力下降等

维生素D佝偻病、骨质疏松症等

肝脏黄豆、小麦、猪肉鱼类、蛋类、黄油辣椒、菠菜、柠檬注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。探究新知维生素无机盐探究新知思考：无机盐对人体有什么作用，如果缺乏无机盐会对身体造成怎样的影响？探究新知小资料1作为“静悄悄的流行病”，骨质疏松症的主要表现是疼痛、驼背、身高降低和骨折。骨质疏松症是可防可治的慢性病。通过中国骨质疏松症流行病学调查，骨质疏松症成为我国50岁以上人群的重要健康问题。调查显示，我国40-49岁人群骨质疏松症患病率为3.2%，50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%，65岁以上人群骨质疏松症患病率达到32.0%。缺钙探究新知小资料2地方性甲状腺肿的病因最主要的是缺碘。碘是甲状腺激素的主要化学成份，一般都是从食物、水及食盐中摄取的。近海居民也可能从空气中获得少许。

每日生理需碘量，一般认为成年人约100～150μg、青少年约200μg、儿童约75μg、婴儿约30μg，妊娠及哺乳期妇女则要高达400μg。缺碘地方性甲状腺肿探究新知无机盐在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%。人体中的含量很低，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。种类：钙、铁、锌、镁、碘、钠等。探究新知种类作用缺乏症食物来源钙骨骼牙齿，骨骼是人体最大钙库磷参与生命重要物质代谢过程铁血红蛋白的重要部分碘甲状腺相关促进生长发育锌参加人体许多金属酶的组成钠保证体内水的平衡昏倒、血压下降发育不良、味觉障碍地方性甲状腺肿智力体格障碍缺铁性贫血佝偻病、骨质疏松症厌食、贫血、肌无力骨痛食盐牛奶、肝脏、黄豆食盐花生油、牛奶肉类等海带、紫菜猪肝、黄豆花生、菠菜几种无机盐的缺乏症状和食物来源探究新知维生素无机盐水探究新知小资料1“人能三日无粮，不可一日无水。”我们常在媒体中看到有些登山客因为不甚迷路而受困山中，虽然经过一星期或十天没吃东西，看起来有些虚弱，但还不至于有生命危险，其中最关键的就在于起码还有一点雨水、山泉水可以饮用，而延长了生存的机会。探究新知水在人体中的占比与分布头脑74.8%血液83%肾脏82.7%心脏79.2%肺79%肌肉75.6%水占人体重量的70%小资料2探究新知水水是人体细胞的重要成分，约占体重的60%-70%人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。作用：探究新知维生素的分类1．脂溶性维生素：指的是溶解于脂类当中的一类维生素，包括维生素A、D、E、K。2．水溶性维生素：指的是可以溶解于水当中的一类维生素，主要包含维生素B族，维生素C。拓展延伸维生素的分类主要维生素功能表类别分类功能缺乏症食物来源脂溶性维生素维生素A与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。胡萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。维生素D协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。小孩软骨病、食欲不振、腹泻等。鱼肝油、奶制品、蛋。维生素E抗氧化剂、有助防癌，生育相关。红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦以及果仁。维生素K与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。体内不正常出血。椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦拓展延伸维生素的分类主要维生素功能表类别分类功能缺乏症食物来源水溶性维生素维生素C对抗游离基、有助防癌，降低胆固醇，加强身体兔疫力，防止坏血病。牙龈出血，牙齿脱落，毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。水果（特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。维生素B1强化神经系统，保证心脏正常活动。情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。糙米、豆类、牛奶、家禽。维生素B6保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠、钾成份平衡，制造红血球。贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。维生素B12防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。肝、肉、蛋、鱼、奶。拓展延伸“第七类营养素”-膳食纤维

芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶（纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分）等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。拓展延伸“第七类营养素”-膳食纤维膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会。有利于降低人体内过高的血脂和血糖。有利于维护心脑血管的健康。有利于预防糖尿病。有利于维持正常体重。拓展延伸食物中的营养物质有机物糖类脂肪蛋白质维生素A-夜盲症无机物维生素无机盐水维生素B1-神经炎、脚气病维生素C-坏血病维生素D-佝偻病、骨质疏松症钙-佝偻病、骨质疏松症磷-厌食、贫血、肌无力、骨痛铁-缺铁性贫血碘-地方性甲状腺肿锌-生长发育不良、味觉障碍——占体重的60%-70%

各项生命活动都离不开水不提供能量不可替代缺之不可课堂小结例1．和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（）A．维生素A可以由其它物质代替B．植物性食物也会有维生素AC．人体内可以自行产生维生素AD．有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A

D随堂练习例2．