营养与健康智慧树知到答案2024年海南工商职业学院

营养与健康海南工商职业学院智慧树知到答案2024年项目一测试

一般情况下，基础代谢率占人体能量消耗的（）。

A:85%-95%B:15%-30%C:10%D:60%-70%

答案:D成人体内的必需氨基酸有（）种。

A:8B:9C:7D:10

答案:A食物血糖指数大于（）为高血糖指数食物。

A:50B:80C:70D:60

答案:C以下哪些不是脂肪的功能（）。

A:供能B:提供必需脂肪酸C:储存热量D:帮助水溶性维生素的吸收

答案:D骨质疏松症常见于以下哪种矿物质缺乏（）。

A:钙B:钾C:铁D:碘

答案:A食物的能量来源是（）。

A:蛋白质B:酒精C:脂肪D:碳水化合物

答案:ABCD蛋白质的生理功能包括（）。

A:构成抗体B:构成激素和酶C:提供能量D:构成和修补人体组织

答案:ABCD能量消耗包括：基础代谢，身体活动，食物的热效应，生长发育。（）

A:错B:对

答案:B蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。（）

A:对B:错

答案:B平均需要量（EAR）是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。膳食营养素摄入量达到EAR水平时可以满足群体中80%个体的需要。（）

A:错B:对

答案:A

项目二测试

在身高的测量中，要求被测者自然站立，足跟并拢，足尖分开成（）。

A:45°B:30°C:60°D:90°

答案:C体格测量时场地的室温以（）为宜。

A:18℃20℃B:18℃26℃C:20℃25℃D:20℃22℃

答案:D人体的体质指数BMI的计算公式，正确的是（）。

A:体重kg/身高2cmB:身高2cm/体重kgC:身高cm/体重kgD:体重kg/身高2M

答案:D蛋白质-能量营养不良的症状有哪三种（）。

A:水肿型营养不良B:长期营养不良C:消瘦-水肿型营养不良D:消瘦型营养不良

答案:ACD对于身高的测量，一般建议上午10点左右测量为佳。（）

A:错B:对

答案:B维生素A缺乏会导致骨骼变形，进而导致佝偻病的发生。（）

A:错B:对

答案:A儿童体格测量中，我们平时说的线性生长指的是儿童身高、坐高、下肢长等纵向生长指标的生长情况。（）

A:错B:对

答案:B皮脂厚度，又称皮褶厚度，为皮下脂肪厚度，是皮肤与皮下脂肪厚度的测量值之和。（）

A:错B:对

答案:B儿童体格发育指标可以归为三类，纵向指标、横向指标、质量测量指标。（）

A:错B:对

答案:B锌缺乏的主要有：锌缺乏的主要表现有生长发育迟缓、性成熟迟缓、食欲减退、味觉异常、异食癖、伤口不愈合等。（）

A:错B:对

答案:B

项目三测试

2016版中国居民膳食宝塔,建议每日饮水（）。

A:2000mlB:1200mlC:1000mlD:1500ml

答案:D关于中国居民膳食指南,描述错误的是（）。

A:每天摄入奶及奶制品B:尽量多吃鱼、禽、蛋及瘦肉,补充优质蛋白质C:食物多样,谷类为主D:多吃蔬菜、水果

答案:B中国居民膳食指南推荐,成年人每天至少需要运动（）。

A:10000步以上B:6000步C:8000步D:5000步

答案:B关于成年人的膳食描述不妥的是（）。

A:喝适量的牛奶B:多吃豆类及制品C:少吃禽、肉类D:控制主食的摄入

答案:D蔬菜初加工时,应（）

A:先切好,不管什么时候烹调B:尽量在临烹调前切C:尽量切小块D:切后再洗

答案:B膳食调查的目的是（）

A:了解有无营养素缺乏症B:了解机体生长发育情况C:了解机体营养状况D:了解膳食组成及营养素摄取情况

答案:D所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）

A:错B:对

答案:A蔬菜和水果是人体钾最好的食物来源。（）

A:错B:对

答案:B以家庭为单位进行24h小时膳食调查需要记录调查对象在外就餐的情况。（）

A:对B:错

答案:A膳食调查称重法适用于大规模的膳食调查。（）

A:错B:对

答案:A

项目四测试

一孕晚期女性，中等身体活动水平，请查《中国居民DRIs（2013版）》确定其每日能量需要量和蛋白质的参考摄入量。（）

A:2300kcal，75gB:2600kcal，90gC:2550kcal，85gD:2400kcal，80g

答案:C一女性，年龄45岁，身高160cm，体重64kg，轻身体活动水平，请问她体型是否正常？每日能量需要量是（）？

A:正常，1650kcalB:肥胖，1375kcalC:消瘦，1925kcalD:超重，1375kcal

答案:D一名8岁小学生，他早餐应该摄入（）能量？（8岁儿童日能量供给为1900kcal，早餐30%）

A:570kcalB:520kcalC:490kcalD:610kcal

答案:A副食中蛋白质的（）由豆制品供给。

A:1/4B:1/3C:2/3D:1/2

答案:B采用食物交换份法制定餐谱时，正确的做法为（）。

A:只可用于大众，不可用于病人B:仅仅适用于对已有的食谱进行交换C:必须同类别、等能量交换D:其余选项都对

答案:C营养食谱制定的正确操作包括（）。

A:不能按实际体重计算能量需要量B:采用先主食、后副食的设计顺序C:食物的重量全部按烹调后的重量计算D:营养素在需要量的±10%以内为合格

答案:ABD下列几组早餐食谱中哪组为营养丰富的早餐？（）。

A:大米粥、榨菜、煮地瓜B:豆浆、全麦面包、黑木耳五香猪肝拌青椒C:燕麦片、牛奶、苹果D:鸡蛋、牛奶

答案:BC优质蛋白的主要食品来源为（）.

A:大豆、坚果类B:蔬菜、水果类C:肉、蛋、鱼、奶类D:谷类、薯类

答案:AC主食的品种、数量主要根据各类主食中蛋白质的含量确定（）

A:对B:错

答案:B计算法配餐的步骤为：确定用餐对象全日能量需求量；确定产能营养素应提供的能量；主、副食确定及食物分配；确定纯能量食物的量；食谱的评价与调整。（）

A:对B:错

答案:A

项目五测试

妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。

A:营养性缺硒B:营养性贫血C:营养性缺锌D:营养性缺碘

答案:B老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退、代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

A:体成分改变及氧化损伤加重B:氧化损伤加重C:体成分改变D:肌肉萎缩

答案:A研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。

A:骨质疏松症B:神经管畸形C:糖耐量异常D:高血压

答案:CD学龄前儿童膳食制作原则有（）。

A:具有较好的色香味和形B:蔬菜先切后洗C:避免吃捞米饭D:学龄前儿童食物单独制作

答案:ACD为了保证正餐的摄入，学龄儿童应该禁止吃零食。（）

A:错B:对

答案:A青春期男孩生长发育晚于女孩，其持续时间也短于女孩。（）

A:对B:错

答案:B青春期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是1000mg/日，最常见的钙的良好膳食来源是{牛奶。（）

A:对B:错

答案:A青春期女性月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，11~17岁女性铁的RNI为18mg/d；此外，青春发育期的女性应常吃海产品以增加碘的摄入。（）

A:对B:错

答案:A中国营养学会推荐妊娠蛋白质摄入量是