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文档简介

茶艺师(中级)考试题库及答案1、【单选题】()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。(

A

)A、清B、明C、宋D、唐2、【单选题】()属于茶艺师茶前服务范围。(

A

)A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴3、【单选题】()是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专做烧水之用。(

B

)A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶4、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。(

A

)A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶5、【单选题】()有诗云:“戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。(

A

)A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚6、【单选题】()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。(

B

)A、70%B、80%C、90%D、85%7、【单选题】()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。(

B

)A、和B、融C、睦D、敬8、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。(

B

)A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型9、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是()的品质特点。(

C

)A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶10、【单选题】“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。(

D

)A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶11、【单选题】一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯饮用。(

C

)A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯12、【单选题】下列不影响顾客服务的是()。(

A

)A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务13、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。(

D

)A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯14、【单选题】下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。(

C

)A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样15、【单选题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。(

A

)A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素16、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是()(

C

)A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵17、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中,“重洗仙颜”的含义是()。(

D

)A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶18、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。(

A

)A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃19、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。(

C

)A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水20、【单选题】冲泡拉茶时,须预先准备两只有耳()质杯。(

C

)A、锡B、铜C、铁D、瓷21、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择()。(

D

)A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水22、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。(

B

)A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃23、【单选题】北疆人常喝(),一般每日需“二茶一饭”。(

D

)A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶24、【单选题】古代的斗茶又称(),是品茶艺术的最高表现形式。(

A

)A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶25、【单选题】品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。(

C

)A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香26、【单选题】劳动合同按照《中华人民共和国劳动合同法》规定被确认无效,给一方造成伤害的,()应承担赔偿责任。(

C

)A、双方共同B、双方均不C、有过错的一方D、协商调解解决由哪方27、【单选题】品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。(

A

)A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型28、【单选题】四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。(

B

)A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯29、【单选题】在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。(

C

)A、领导B、长辈C、陌生人D、同事30、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。(

B

)A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量31、【单选题】在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。(

C

)A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务32、【单选题】在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。(

B

)A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主题D、要营造的氛围33、【单选题】宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的()。(

B

)A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法34、【单选题】宋徽宗时,()泉水成为宫廷贡品。(

A

)A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉35、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。(

A

)A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道36、【单选题】对茶树来说,一般PH值()的土壤均可生长。(

A

)A、4.0~5.5B、4.0~8.5C、1.0~5.5D、5.5~9.037、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。(

B

)A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快38、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以()为上。(

D

)A、青白B、灰白C、黄白D、白39、【单选题】泡茶用水要求PH值()。(

A

)A、<5B、<6C、<7D、<840、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。(

A

)A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱41、【单选题】煮茶器是冲泡()的最佳茶具。(

B

)A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春42、【单选题】白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、(),回味无穷。(

C

)A、涩B、甘C、辣D、鲜43、【单选题】碧螺春宜选用()的投茶方式。(

A

)A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以44、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。(

C

)A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素45、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:()、道德情操、道德品质。(

B

)A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念46、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑,还要方便宾客翻阅,简单明了,对宾客有吸引力,使茶单成为茶艺馆美化的一部分。(

A

)A、艺术B、顾客C、经济学D、茶叶产品特点47、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为()。(

C

)A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性48、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。(

D

)A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。(

A

)A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类50、【单选题】茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。(

D

)A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉51、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下,描述错误的是()(

C

)A、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)B、抑制动脉硬化,增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变(三抗)52、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。(

C

)A、芽B、叶C、芽叶D、枝条53、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为()(

B

)A、15~23℃B、15~30℃C、15~20℃D、20~30℃54、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往,通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程,下面不属于非语言符号的方式是()。(

D

)A、目光体态B、姿势C、声调D、字句55、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()。(

A

)A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾56、【单选题】茶道是以一定的()为基调。(

B

)A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学57、【单选题】营销人员对待()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。(

D

)A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客58、【单选题】设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排(),推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。(

B

)A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类59、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门,一般遵循“外开门()先入,内开门()先入”的原则。(

A

)A、客己B、己客C、尊次D、次尊60、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。(

A

)A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶61、【判断题】20世纪80年代以来,中国茶道又得到复兴和弘扬,出现了众多流派。(

)62、【判断题】PH值0~5的土壤最适合茶树生长。(

×

)63、【判断题】“头开茶”,饮至剩余杯中的1/2时,应及时续水至七分满。(

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)64、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。(

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)65、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。(

)66、【判断题】一般情况下,当听到门铃声或敲门声时,应当停2—3秒后才能应答,同时前去开门。(

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)67、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。(

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)68、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析:光波长的蓝紫光部分最多。(

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)69、【判断题】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。(

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)70、【判断题】传说,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。(

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)71、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮。(

)72、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫,慢饮细啜,并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏,融艺术欣赏与精神享受为一体。(

)73、【判断题】在服务时,根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。(

×

)74、【判断题】如遇雨天,茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。(

)75、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛。(

)76、【判断题】当水的PH值小于5时,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。(

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)77、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说,自己的实地考察与调研,提出天下宜茶水品,陆羽评点名泉为二十等。(

)78、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。(

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)79、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。(

)80、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”,以短者为上。(

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)81、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。(

)82、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。(

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)83、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。(

)84、【判断题】危险源辨识的首要任务’最新解析’是辨识第一类危险源。(

)85、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。(

)86、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。(

)87、【判断题】清饮法,只要懂得茶中趣理,具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格,给人留下自我发挥的空间。(

)88、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。(

)89、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。(

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)90、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时,可双腿并拢,跪下后,左脚尖要放在右脚尖上。(

)91、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。(

)92、【判断题】茶人在品茗时,为了增加品茗的情趣,可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。(

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)93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高,茶叶品质越趋于缓慢陈化。(

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)94、【判断题】茶艺服务的产品是

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