DB2305T 016-2024 餐饮节约行为规范

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2305双 鸭 山 市 地 方 标 准DB2305/T016—2024餐饮节约行为规范2024-08-20发布 2024-09-20实施双鸭山市市场监督管理局  发布DB2305/T016DB2305/T016—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1餐饮节约行为 1普通餐饮 1单位食堂 1农村自办宴席 1网络餐饮 1小份菜 2公勺、公筷 2指导原则 2厉行节约、反对浪费 2党员带头、示范引领 2广泛参与、凝聚共识 2加强宣传、注重引导 2基本要求 2食材管理 2宣传氛围 2教育培训 2打包服务 3具体要求 3普通餐饮 3单位食堂 3农村自办宴席 3网络餐饮 3宣传引导 4前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及到专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由双鸭山市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：双鸭山市市场监督管理局。本文件主要起草人：唐雪菲、郑荣生DB2305/T016DB2305/T016—2024PAGEPAGE1餐饮节约行为规范范围本文件规定了餐饮节约行为的术语定义、指导原则、基本要求、具体要求及宣传引导的技术要求。本文件适用于双鸭山市行政区域内的餐饮节约行为指导。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T18006.3 一次性可降解餐饮具通用技术要求GB/T39002餐饮分餐制服务指南GB/T40041外卖餐品信息描述规范SB/T11070餐饮服务企业打包服务管理要求SB/T11166餐饮企业节约管理规范SB/T11228宴席节约服务规范术语和定义下列术语和定义适用于本文件。餐饮节约行为普通餐饮（含中央厨房和集体用餐配送单位）。单位食堂农村自办宴席指在农村家庭在非营利性场所举办且就餐人数在50人以上的聚集性各类宴席。网络餐饮通过第三方平台（包括其分支机构）和自建网站提供餐饮服务的餐饮服务提供者。小份菜小份菜是指平时提供菜肴标准分量的三分之一至四分之三。公勺、公筷（指导原则厉行节约、反对浪费党员带头、示范引领党员干部自觉带头，做勤俭节约、反对浪费的先行者，带动形成餐饮节约良好风气。广泛参与、凝聚共识推动市民群众共同参与，相互促进，共同抵制餐饮浪费。加强宣传、注重引导基本要求食材管理宣传氛围教育培训打包服务具体要求普通餐饮2GB/T39002要求SB/T11070消费者在消费过程中为了避免浪费，对尚未烹饪或加工的菜肴，可以要求退订或者调换，餐饮（如打包等）。可根据实际经营情况，对顾客节约行为给予奖励优惠，如发放优惠券和代金券等。单位食堂机关事业单位应成立食堂餐饮节约管理的部门，负责完善单位食堂节能、节水、原料采购、储存、出入库、加工处理、烹调制作等餐饮节约相关制度、措施以及实施方案的制定和落实。提高食材利用率，通过研发新式菜品，制作家常、适口、营养丰富的饭菜，对蔬菜根、茎、叶等边角余料进行充分利用，遏制食材浪费。合理搭配菜品，注重营养平衡，提高菜品质量，尽量满足差异化需求，避免因菜品搭配、质量造成的餐饮浪费。提倡采用自助餐形式，并在取餐区醒目位置张贴或者摆放反餐饮浪费标识，由服务人员主动提示、提醒和说明，引导按需取餐。农村自办宴席农村自办宴席提倡婚事新办、丧事简办、移风易俗，倡导红白喜事实行正餐一餐制。宴席就餐提倡光盘行动、使用公筷公勺，鼓励剩菜剩饭打包，拒绝餐饮浪费行为。宴席服务机构从食材采购和存储、节约提示信息、宴会预定、菜单设计和席间服务等全过程应SB/T11228网络餐饮加强管理，督促网络订餐平台和商户增强厉行节约、反对浪费意识，积极履行主体责任。以显著方式提示消费者适量点餐、理性消费，避免顾客为享受优惠而刻意凑单。GB/T40041GB/T18006.3畅通投诉举报渠道，网络餐饮第三方平台应在网站醒目位置公布投诉举报电话、邮箱等投诉举报方式，对涉及网络餐饮浪费行为进行有效监督。宣传引导广泛利用报刊、电视、网络和“两微一端”等媒体，运用短视频、公众号等网络媒体，开展“提倡勤俭节约、反对餐饮浪费”主题宣传活动。发挥工会、共青团、妇联和志愿服务者等群团组织优势，积极开展餐饮节约进机关、进社区、进学校、进企业、进村屯、进家庭宣传活动，营造浪费为耻、节约为荣的浓厚氛围。鼓励餐饮、旅游等行业企业应将厉行餐饮节约作为企业文化理念、行业自律准则的重要内容，引导员工自觉抵制餐饮浪费行为。餐饮行业协会应发挥行业自律、引导、服务