餐厅员工评级考核标准

———餐厅员工评级考核标准一、工作本领对普通员工工作本领的考核包含工作质量、工作效率、工作方法、出勤情况、执行力，共5个评价因素。每个因素的内容及评分标准如下：1、工作质量：是指所承当的生产、工作、服务的完成过程情况。评定标准：若超出，5分；完成指标，4分；尚可，3分；尽力，2分；太差，1分。2、工作效率：是指单位时间内完成的工作速度。评定标准：若特别高，5分；较高，4分；尚可，3分；较低，2分；太差，1分。3、工作方法：是指为完成目标所采取的方式、方法是否依照规范。评定标准：若很得要领，5分；得要领，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不得要领，1分。4、出勤情况：即迟到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和旷工的统称。评定标准：若正常公休，5分；有其他福利假期，4分；有迟到、早退，3分；有病假、事假，2分；有旷工，0分。5、执行力：是指听从本领和落实本领。评定标准：若特别高，5分；较高，4分；尚可，3分；较低，2分；太低，1分。二、团队意识对普通员工品德的考核包含学习精神、工作态度、工作责任感、服务性、协作性、个人修养和集体荣誉感共7个评价因素。每个因素的内容和评分标准如下：1、学习精神：是指对培训学习技术、专业知识、规章制度的兴趣和自发程度。评定标准：若特别高，5分；高4分；尚可，3分；欠佳，2分；很低，1分。2、工作态度：是指对完成目标工作所持有的态度。评定标准：若特别好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。3、工作责任感：是指对完成目标的责任程度。评定标准：若很强：5分；强：4分；尚可：3分；欠佳：2分；太差：1分。4、服务性：即是指在完成工作过程中态度、语言、行为和意识的综合体现。评定标准：若很强，1分；强，2分；尚可，3分；欠佳，4分；太差，5分。5、协作性：即是指在工作中要经过相互帮忙、协调才略够实现预定效果的搭配行为。评定标准：若很强，5分；强，4分；尚可，3分；欠佳，2分；太差，1分。6、礼节礼貌评定标准：很有修养，5分；有修养，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。7、集体荣誉感评定标准：相当具备，5分；具备，4分；尚可，3分；欠佳，2分；很差，1分。三、职业本领对员工学识的考核包含专业知识、一般知识和学识应用本职工作程度共３个评价因素。每个因素的内容和评分标准如下：１、专业知识：是指从事本职工作应掌握的专业基本知识、技能技巧，国家颁布的相应法律、法规、政策等。评定标准：若很丰富，5分；丰富，4分；普遍，3分；不足，2分；太差，1分。2、学识应用度：是指专业知识和一般知识在工作中应用的深度、广度。评定标准：若特别好，5分；好，4分；尚可，3分；欠佳，2分；不好，1分。四、月、季度、年绩效考核得分规定员工（月）绩效考核得分=员工考核标准+部门考核成绩30%员工（季度）绩效考核得分=员工该季度3个月考核得分综合÷3+部门负责人综合测评20%+人力资源部综合测评10%员工（年）绩效考核得分=《年度绩效考核表》成绩×70%+员工述职评定10%+部门负责人综合测评10%+人力资源部综合测评10%五、由人力资源部整理汇总，依据（季度）绩效考核成绩评定技能等级。通知相关部门调整技能工资。六、原则上评定技能等级按季度执行；如工作表现特别优秀，可由部门负责人提出申请，人力资源部评定后，报总经理审批。七、如遇员工调职、升职、离职情况，不做评定。调职、升职员工将依据新的工作岗位进行评定。八、季度绩效考核增补说明（一）以下情况评定标准：1、该季度累积旷工一天（含一天），维持原有技术等级；2、该季度累积旷工一天以上，技术等级下调一级；3、该季度事假、病假累积超出3天（含3天），维持原有技术等级；4、该季度事假、病假累积3天以内，病假每半天扣绩效总分1分；事假半天扣绩效总分3分；5、该季度迟到、早退累积超出6次（含6次），维持原有技术等级；6、该季度迟到、早退累积超出6次以内，每次扣绩效总分1分。（二）人力资源部将员工本季度内的全部奖惩记录汇总后予以评分，评分标准如下：本季度1.、内若无任何奖惩记录，绩效总分则得10分；2、嘉奖：绩效总分嘉励一次加1分；记功一次加2分；记大功一次加3分；3、惩戒：绩效总分警告一次减2分；记过一次减5分；记大过一次减10分；4、功过相抵：嘉奖一次抵警告一次；记功一次抵记过一次；记大功一次抵记大过一次。九、年度绩效考核增补说明（一）以下情况评定标准：1、该年度累积旷工三天（不含三天）以上，取消资格；2、该年度旷工累积三天（含三天）以内，每半天扣绩效总分10分；3、该年度事假、病假累积超出30天（含30天），取消资格；4、该年度事假、病假累积30天以内，病假每天扣绩效总分1分；事假天扣绩效总分2分；5、该年度迟到、早退累积超出20次（含20次），取消资格；6、该年度迟到、早退累积超出20次以内，每次扣绩效总分1分。（二）人力资源部将员工本年度内的全部奖惩记录汇总后予以评分，评分标准如下：1.、本年度内若无任何奖惩记录，绩效总分则得10分；2、嘉奖：绩效总分嘉奖一次加3分；记功一次加5分；记大功一次加9分；3、惩戒：绩效总分警告一次减5分；记过一次减10分；记大过一次减15分；4、功过相抵：嘉奖一次抵警告一次；记功一次抵记过一次；记大功一次抵记大过一次。（三）年度绩效工资作为年终奖金的发放标准。A级、90分以上年终奖金1000元B级、80分——90分年终奖金900元C级、70分——79分年终奖金800元D级、60分——69分年终奖金500元E级、50分——59分年终奖金200元F级、50分以下无年终奖金注：如员工工龄不满一年（超出半年）可依据季度绩效工资酌情发放，原则上不超出500元；如员工工龄不满一个季度的可依据月绩效考核成绩酌情发放，原则上不超出300元；如员工工龄不满一个月的不予发放。饭店员工日常考核评分标准2023—04—2914:15|2楼1、视线范围内有客人，必需面带微笑2、眉开眼笑嘴角往上翘，上齿自然露出4—6颗牙齿，给人亲切不冷不热，端庄稳重之感。3、打接电话时要面带微笑。4、视线范围内确无客人在场，应面部神色轻松自然，给人以愉快的感觉。关注、1、当客人进入营业点或接近工作岗位6米时，必需面带微笑，注视客人，并点头示意；2、当客人距离工作岗位3米时，必需面带微笑，并轻轻向前迈一小步，（应以岗位而异,座岗需起立迎接）3、当客人离开工作岗位或营业点时，必需面带微笑，目送各人离去，注视客人背影2秒，可依据实际情况送客人到营业点入口相近，并目送客人。仪容仪表（5分）1、着装：严格按所在岗位要求着工服上班。工服完好无损、清洁污迹、无破损、无绽线、无缺扣、严禁内衣外露，相关配件（领带、飘带、帽子、围裙等）要求同上。女员工（裙装）着透亮或肉色丝—袜（袜内不加穿长裤）；男员工着深色或深蓝色袜子，着酒店统一工鞋，皮鞋擦亮，无污迹、无开裂、无破损，皮带上不能挂私人物品2、名牌：要求完也，字清楚不模糊，上层塑料膜不起翘配带位置：为西装左上方口袋正中，名牌下沿紧靠袋口上沿，其他服装参照以上位置3、头发：头发洗理干净整齐美观大方，给人以健康的感觉女服务员发不过肩，可用酒店统一发夹束起；男服务员两侧发脚不遮耳，后面不过领严禁：奇形怪发、染发、烫发、头发过短，有头皮屑，女服务员用杂色或过于花哨的头饰4、面部：面部保持清洁健康，女服务员必需淡妆。男服务员不留胡须，不露胡茬严禁：画眉、画眼影、画眼线、画唇线、过深腮红、口红颜色不正、浓妆艳抹5、饰物：可以戴一枚结婚戒指，女服务员可以戴一对简单的耳钉严禁：戴高档和多个戒指，手镯（链）、脚链、休闲运动表等任何饰物，项链外露6、指甲：剪圆。严禁：指甲过长、有污垢、涂指甲油、有皮刺、7、卫生：勤洗澡，至少两天一次，保持皮肤健康，自然美观严禁：有体味、汗味、异味8、身体：无纹身迎言送语（10分）1、2米以类，必需自动向每一位客人问好，同时保持微笑；2、使用权用普通话，接待外宾时使用外语；3、声音清楚，语调柔和，语速适中，语气诚恳；4、客人进入营业点或走近工作岗位时要先于客人问好，并报岗位或营业点名称，如“您好，我是接待员”5、娴熟使用十大敬语；6、对于熟客要用尊称称呼其姓名；7、客人离开营业点或岗位时，要发自心向每一位客人表示感谢而且欢迎客人再次光临或道别。8、基本原则：“您好”在前，“感谢光临”或“再见”在后；9、严禁只向或先向酒店管理人员问好、行为规范A、站立：头正颈直，挺胸收腹提臀。姿态美妙，面带微笑，两臂自然下垂：女服务员双手相握放于脐下；男服务员双手相握放于身后；两腿站直：女服务员脚跟并拢，脚尖分开；男服务员两脚分开严禁：依靠和支撑物体，墙壁；背对客人；发呆；抖动；晃动；手插在口袋里；和音乐和拍子；哼小曲；东张西望；立于通道；门前，楼梯口的中心；B、：步幅为0.6米/步左右，速率0.8秒/步，两臂自然摇摆，靠右行走，尽量靠边。一人以上同行时，必需排成一行。行走中，遇到客人迎面走来或是意识到客人从后面赶上，应靠边停下，面带微笑，向客人问好，同时伸手示意请客人先行。严禁：步划过慢；步幅过大或过小；奔驰，踮，拖，急停，蓦地转向，掉头，后退。C就座：坐姿端庄美妙，上身直立，两腿并拢，不前俯后仰，不趴桌子，不歪头斜肩，不摇腿翘脚，脚不得搭在物体上。当客人走近时，要立刻起身迎接客人。D、打接电话：1、基本要求：“您好”！在前，“感谢”在后，每句必带“请”。对方挂断电话才略放下电话；2、给他打个电话：明确给他打个电话的目的和内容：如内容较多时，应先列出提纲。拔通对方电话（如三声以上无人接听，应过一会儿再打）问好并报出岗位和姓名：“您好，我是XX（岗位）XX（姓名）”。对客电话要说：“您好，我是酒店服务员”，清楚地说明内容或要求。请对方重复（不要求客人重复），确认无误。说：“再见”，挂断电话；3、接电话：电话铃声响三声以内接电话。先报出本身的岗位：您好，XX（岗位）。要用升调。如是三声铃声以后接的电话，要加说“让您久等了”，如是别人转递的电话，要说：您好，我是XX（姓名）。认真听清对方的要求并重复。如是客人的电话，要说：“好的，明白了”，说：“再见”，等对方挂断电话后再放下本身的电话。立刻办理对方交办的事宜；4、需转告的电话内容，要在值班记录上写清楚，并在第一时间转告当事人：转告之前，如有可能可先帮忙做一些准备工作；5、如一人当班，因工作需要离开岗位时，应将电话转到相关或相邻的岗位（由部门指定转接岗位），并告之该岗；本身的去向和工作内容以及离岗的时间，请其代接，返岗后，第一时间内转回电话，并告之代接电话的岗位；本身已经返岗，表示感谢，期间，代接电话的岗位如接到客人的电话，应按以上要求办理，做好记录，并及时转要求代接电话的岗位，如事情较急应立刻向上级领导汇报，条件允许时可直接代为处理。E、工作前：排班表上班，不得私自调换班次：确有特殊情况，心须事先提交调换班申请，替补换班人签字，部门经理批准，送大堂经理和行政部修改排班表后方可执行；1、保持良好的精神状态，精神饱满：一班前保证充分的休息和睡眠，特别是上夜班前；2、上班前不得吃有刺激气味的食物：如葱、蒜、韭菜等；3、不得饮酒4、按时上班，提前到岗；5、如实打上班考勤卡，不得委托他人或帮他人代打考勤卡；6、不得将私人物品，包含（移动电话、寻呼机、提包等）带入工作岗位F、工作中：1、工作中必需做到“三轻“：说话轻，步行轻，操作轻；2、上班时不得做任何与工作的服务无关的事情；3、严禁溜岗、串岗、闲聊、不及时返回岗位、滞留工作场合4、不准在客人面前抓痒，剪指甲、挖鼻孔、剔牙、掏耳5、不准在客人面打哈欠，伸懒腰，打喷嚏时应尽量回避客人，或以手遮挡并转身，同时说“对不起”6、不许索要小费，客人的赠送要上缴，并及时汇报7、不许乱动客人的东西8、对客服务中不得使用以下词句：“不”，“不行”，“不知道”，“不是我（我们）的责任”“这是XX部门的事”“你为什么……”9、不允许和客人争对错，肯定不允许和客人争吵10、不得催赶客人；11、不得因工作忙而置客人于不顾12、不许在工作场合打接私人电话13、禁止未经批准使用客用品、设备、设施14、严禁偷吃15、对客人提出地要求、建议投诉要及时向上一级汇报16、认真及时，有效地完成领导交办的任务，不得拖延17、严禁：不听从指挥、顶撞领导G、其它规定1、不得在吸烟点之外地方吸烟，不许乱扔烟头2、不得在员工餐厅和宿舍以外的地方用餐、吃东西3、不得随地吐痰、乱扔杂物；有义务将看到的杂物捡起，丢进垃圾箱4、爱惜公物厉行节省，严禁挥霍粮食、物品、资源和时间5、不允许探听和看与工作无关的事情，包含他人的工资6、不得利用工作这便谋取私利7、店内不许谈恋爱：及其他不文明的言谈，举止和行为8、不得偷窃客人、酒店及他人财物9、非工作需要不得从酒店大门进出，不得穿工作服外出10未经批准不得在酒店内挥霍H、下班后1、不得滞留工作场合2、如实打下班考勤卡，不得委托他人或帮他人代打考勤卡；3、不得拒绝“验包”；带非生活必需品入店，（员工宿舍）要事先登记；安全消防：（5分）总原则：确保客人、员工、酒店的人身、生命、资产、设备的安全，重点是用火、用电、用气、食品卫生的规范操作，同时要重视防止员工的工伤和误伤的发生1、严格履行交接—班制度，检查设施设备情形，并做好记录；2、关注设施设备的运行情况，严格依照工作标准流程及使用说明操作设施设备、安全用火、用电、用气、并有运转记录；3、严格按标准操作，防止工伤、误伤的发生4、严格按标准操作，防