食堂食材配送项目服务方案

1（一）配送方案及流程、人力配备、车辆配备、质量及卫生配送，采购的食材品种及数量提前24小时告知我公司，2服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程3中采购，降低进价，降低费用，节约开支，扩大市场，实现纵向管理化、规范化、专业化、国际化管理理念。在职能分工、目标设定、过降耗，持续提升食品运行效率，加强食品从业人员学习培训，切实增45措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导，发（3.4）建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一生监督和考核，并日常量化，张榜公布。加强食品卫生安全工作：食6凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我公司不断发展壮大。我公把食品安全放在第一位，在经营活7专线”对各单位食堂食材实行统一配送、统一对食材安全进行严格“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户西安市高新区锦业二路丈八五路产业化基地食堂和西安市西延8专员负责对口配行满意度管理的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁、水路等运输具有更大9速、准确，并且易于管理，运输路线会根据实际情况进行调整，并规耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作1xx成立至今在食堂食材配送服务工作方面积累了丰富的经营，配装、流通、销售到供给消费者的全程网络系统，具体包括运输作业护的特性、运输距离长短，客户对需求时间的要求、企业的实际成本（1.2）构建完善的仓储子系统。食品本身具 仓储、销售等环节的作业效率。因此，要将包装材料、包装技术、包号，使同类产品的包装相互通用，实现机械化、自动化生产，符合标食品物流配送信息系统能够及时准确传输并反馈食品流通市场信物流配送管理软件实现对食品配送信息的收集、传输、加工、储存活动，达到食品物流、信息流协调顺畅，支撑物流基础作业活动以及中食品流通加工主要是指在食品流通过程中根据消费者多样性的的策略，就是将先进管理科技和物流设备引入到食品进货、分割、加工、包装、拣选、配送运输直至零售店销售的整个供应链条，使食品随着食品安全问题的频繁出现，人们对绿色食品作为实现途径。因此，从运输绿色化、流通加工绿色化、包装绿色化采用质量管理模式可以使食品经营企业更好地对食品配送过程实行全面有效的管理，推进食品品质标准化、食品规格标准化、食品环节都有章可循。建立健全的食品配送质量管理系统可以适当引入理模式，建立食品顾客满意度标准，及时了解客户的需求变化，完善卡货物达到客户指定地点（2.7）因出货所造成的问题，责任由仓库工（3.1）装货前要由配送人员和仓库主管一起核对清点货物的名浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记在运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，的种类、季节、距离、地点确定运输方法。在运输过程中，尽量采用“门到门”的直达运输方法，提高运输速度和效率，为保持货物品质业相比，装卸搬运设备机械化、自动化，不仅可以提高作业效率，还车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮等的恒温贮藏。冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪，冻库温度在－10℃---－15℃。库内产品需有完整的包装、禁止裸露堆放；不同品种产品分垛存放，堆放整齐、批次清楚、库内物品与墙壁、地面、天花板保持一定的距离并分垛存放。库内清洁，无霉、无冻加工、保鮮加工，以及为促进销售所进行的流通加工，如肉类洗净到的填充机、封口机、直空包装机、贴标签机、清洗机、杀菌机等都类产品要进行真空包装，以防止腐坏变质。从事流通加工、包装环节2装完好地贮存在－18℃以下环境中，冷藏产品贮存在－2℃到5℃的环境中，需要进行加湿处理。定期对冷藏货柜进行整理清洗消毒，按通过车辆GPS／GIS定位系统做到冷链抓源头控制，安全可追溯为强化源头控制，一是直接与厂家、基地建立了紧密型合作关系，且我司有养殖基地、肉鸡养殖基地，实行索要真实、有效、能够负得起法律责任的所有相关证明、证件。在采名。从食品原料接收、包装到冷藏配送等环节，严格按照公司制定的部（咬肌）检验、体表检验、红脏检验、白脏检验、旋毛虫检验、胴体初验、胴体复验等检验岗位，实行全程在线逐头检验检疫，检测项目涵盖瘦肉精、旋毛虫、囊虫、孢子虫等疫病及有害项目，疫病畜禽质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购（1.3）不定期到实地检查供应商的食品库房、运的食品原料及成品必须色、香、味、形正常。不得采购腐败变质、霉（2.5）运输食品的车辆和容器应专用并保持非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程检疫检验合格报告等相关证明齐全，并对食品做好重点查验和管理；剂和其它非食材物质、回收食品、发霉变质的食品，不销售过期、变和准时性）而确定，符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对生产名称、生产厂家、地址、生产日期和保质期，包装不完整或超过台、切菜机，工具、用具、容器清洗干净，肉机等机械设备用后拆开（2.2）库内排管要及时扫霜，责任落实到人，每一个库门，每昼夜库内空气温度波动幅度不超过1℃,产品进出库的库温波动幅度不超过4℃。入库的去畜禽应具有动物产地检疫合格证明、运载工具证、营业执照、税务登记证、商标注册证等各类证件，入库员要做好温度和表面卫生。产品应合理堆码，堆码重量不得超过设计负荷；库内货位堆码应符合以下要求：距冷藏间顶棚≥0.25m，距顶排管下侧侧≥0.4m，距冷风机周围≥1.5m，距风道底面≥0.25m；每垛均须明确标识，应包括品种、规格、数量、质量、等级、生产厂家、生产日（1.3）恒温冷藏车辆内外必须清洁干净、无污渍按品种、类别分别贮藏。特殊物品必须包装严密，与其它食堂食材隔方针：质量求精、开拓市场、完善服务、忠诚守信食品质量必须是安全第一，民以食为天，食以安为先，放到第一位，强化基础建设，净化生产环境，推行标准化生产，消除是对“质量求精，开拓市场”的补充和提高，是我们质量方针的重要因此，我们将“质量求精，开拓市场；完善服务，忠诚守信。”对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、规的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所；不3生产操作间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，保持完好。温度、湿度、空气洁净度能满足生产要求，并设有盛装废弃物的杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的储存场所涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，生产、储存等环节温度控制成品入库时，仓管员应检查包装是否完好，确认数量后签名，安成品应按品名、规格、生产批次分别堆放，标识清楚，防止包装对确定实施召回的食品，应立即核实产品的批次、生产数量，并接销毁或运回销毁处理。销毁现场要建立影（像）证据，并填写《不食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和根据召回进展情况，应及时提交《食品召回阶段性进展报告》对数量、比例、原因、结果、处理方案等；同时，要建立召回档案，妥部门直接负责,配送主管负责监控配送人员的着装及配送车辆及周转（5）配送人员在配送分装前（至少十五分钟（9）搬运过程应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，搬运完成后，搬运人员放应紧密、不能过高，所留间隙不会造成货物倾倒或移位（预防运输震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形，在双方确认后由收货方应进行消毒。清洁后厢体内应无杂物、无油污、无异味；回收的周转文化程度工作年限身份证号.作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长和临时参加工作的公司从业人员必须先进行健康检查取得健康证明），时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；穿戴整洁的工作衣、帽，并2.3.2食品经营人员的培训包括负责人、食品安全2.4.2执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工2.4.5遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协2.4.6积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推的整体效益，同时也为员工薪酬、职务调整等方面提供科学、合理的（1）一致性：一段连续时间之内，考评的内容和标准不能有大124报帐工作做到手续完备内容真实数字准确帐目清楚日清月结按期提（3.1）对发生的收、付、缴等项业务及时登记“现金日记账”体系进行相应规划、建立和完善，实现公司库存管理、内部物流及外盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉等安全、卫生措施，确保保管配送全过程运的货物进行包装、拼装、改装或加固包装，对经拼装、改装和换装（2）异常处理，若有异常情况要第一时间向上级反馈，自己能4.2.1依照《食品安全卫生法》的要求对食品货源和从业人员进4.2.5认真填写食品检验报告,提出整改建议,及时上报上级领导。4.2.6监督本部门员工的工作质量和完成情4.2.9负责检验规程、检验指导书、检测设备操作规程、检验记4.2.10确保本部门检测设备、仪器的维护、保养工作有序进行;4.3.1食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识4.3.2采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食4.3.3采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品验（检疫、合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠宰企业的肉品，采购的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期限4.3.4采购的食品容器、包装材料和食品工具、设备、用于清洗4.3.5运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非4.3.6采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记，做好（3.2）一般不合格品需做让步接收时，由部门经理批准后，在合格品区，由质检部经理在相应的检验记录上签字确认,纠正措施，执行《纠正和预防措施控制程序》有关规定。应及时与顾54.5.1本单位建立并执行从业人员健康检查管理制度，从业人员和临时参加工作的公司从业人员必须先进行健康检查取得健康证明），4.5.3从业人员健康证明应随身携带，以备检查。从4.5.4从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重4.5.5从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到接的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；穿戴整洁的工作衣、帽，并凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质4.6.2食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进货日期4.6.3仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变4.6.4应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂保障能力、预警预防能力、现场处置能力、等方面的调查评估，总结对在公司应急救援工作中做出突出贡献的集体和个人给予表彰统一指挥、快速反应、分级负责、预防为主、及时控制、系统联3）实行首问负责制。不推诿，及时处理突发事件（如第一时间有疫情时，立即组织好人力、物力，一定要确保预防、现场控制的应病毒、流感等传染性疾病预防、现场控制的应急措施、设备和必要的4）一旦发现职工发热及有新型冠状病毒、流感等传染性疾病样中心→通知员工家属→对与症状者接触者立即护送至应急处理用房→对有症状者去过的地方进行消毒→在疾控中心的指导下对密切接通过正规途径购买猪肉非洲猪瘟病毒在猪肉烹煮处理的过程中减少人员出入，少参会、少出差、少聚餐，出差人员返场要隔离1-2送检、上报，密切关注邻近地区和周边疫情状况，可以将防控级别提火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在工作区域④消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，油锅着火⑦疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏员的生命财产安全；疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有（3）经理及时联系被保障单位，了解停水原因、6（4）如停水区域较大，经理与被保障单位协（5）如停水区域较小经理可组织员工到员工（3）如停电区域为整个被保障单位，经理应②做好应急运输保障工作，在发生自然灾害如台风、洪水、地震⑥接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定2）项目经理立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段4）确定造成食物中毒不是本公司产品时，与顾客或被保障单位6）项目经理根据中毒原因，立即组织员工对产品进采购人临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动期间临凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质6.1.3仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发6.1.4应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、6.2.2执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作6.2.5遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，6.2.6积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推的整体效益，同时也为员工薪酬、职务调整等方面提供科学、合理的（1）一致性：一段连续时间之内，考评的内容和标准不能有大会沟通、勤于沟通、确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要③食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃⑦对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表参加工作的公司从业人员必须先进行健康检查取得健康证明后方可），第四条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可6.6.1建立场所及设施设备清洗消毒和维消毒和维修保养的对象、方法、频次和人员等内容，确保清洗、消毒7天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后6.6.3食品经营、贮存场所应当做好防虫、防鼠等措6.6.5各类食品销售设施设备使用后应当6.6.6清洗消毒食品的洗涤剂、消毒剂应当符合国家6.6.7场所及设施设备清洗消毒和维修保养应当建立档案为了有效防止和消除一切事故隐患，落实“不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害”的“四不伤害”原则，确保员工工作期间及工作外安全，杜绝由于自身过失给自己造成伤害，范管理制度。否则，公司有权依照规章制度进行行政或经济处罚，造须按要求在公司内食宿，若私自离开公司、外出，在家中或途中发生6.7.9生产线员工正常上班时期间，必须穿戴6.8.1食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食6.8.2采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食6.8.3采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，验（检疫、合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠宰企业的肉品，采购索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存6.8.4采购的食品容器、包装材料和食品工具、设备、用6.8.5运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严6.8.6采购食用物品入库前应进行验收，出入库时应登记6.9.1为保障人民群众身体健康和生命安品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料等6.9.4经营者购进食品时，应查验证明供货方6.9.5经营包装食品的，要对食品包装标识进6.9.6食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法6.9.7经营者应经常检查食品的外观质量，对合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即6.9.8经营者按照食品广告指引购进食品时，6.10.4将台账和与食品索证有关的资料按品种、进货时间的先6.10.5从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同6.10.6供货商提供的资质、许可证、产品合格证明文件应当加6.10.8供货清单应与供货商资质一致，有供货商名称，并且盖6.10.10采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产6.10.11购进记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步6.13.1对食品配送公司各项工作实行日常工作检查制检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、保管，加工产品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全8（4）生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作6.13.3质检人员对检查工作中发现的不良现象6.13.4属于个人包干范围或岗位职责内的任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相6.13.6质检人员应认真负责，一视同仁，公正检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司6.15.3对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，6.15.4库管根据正确无误的入库单、出库单，6.15.5库房帐要日清月结、内容完整（摘要、价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次6.15.7所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二6.15.10鲜货和蔬菜采用“实地盘存制”确定成本，6.15.11账载数额如有漏账、记错、算6.15.12账载数字如有涂改未盖章又无保证采购产品如因质量问题的反馈或其原因能追出质量问题产生的环节、根源和操作人员，以便采取纠正预防措施处理后对客户的答复、处理工作。如属采购的问题，要对供方给于追（3）生产部负责生产和包装过程中、其它部门负纠正。属于责任心不强人为造成的，要对当事人给予教育，该处罚的市场反馈一一发货单一一采购各环节一一检验员一一产品追溯工作的意义和作用，明确追溯工作的目的。让员工明白，我工作的好坏，有记录会被追溯的，要承担责任的。要让员工提高认识，强2）各部门负责人是溯源工作的第一责任人，各部门要加强内部结经验，找出问题。对认识不足、常出问题的部门，要重点教育和帮第五条进货厂家生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有第十一条产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家有4）客户信息、产销渠道、产销策略、营销计划、定价3、公司秘密根据需要限于一定范围的员工接触。接触公司秘密听公司秘密。在对外交往和合作中，须特别注意不泄露公司秘密，更4、属于公司秘密的文件、资料，非经批准，不准复印、摘抄秘妥善保管，原则上不准带出公司。如外出需携带须经理同意，并妥善6、公司薪酬福利制度属于保密事项。公司员工在任何情况下，对内、对外都不得泄露、打听、议论本人及他人的薪酬福7、对保守公司秘密或防止泄密有功的，予以2、上班时着装整洁、坐姿端正，树立良好的4、员工应养成开源节流、节能降耗的良好工作习惯，下班时应注意能耗设备（电脑、空调、灯等）是否关闭完好，下班时间、节假工作时间：上午8:30-11:30,下午13:30-17:30,晚上12、公司实行打卡考勤。员工每天上班、下班特别条款，在一个自然月份里，允许迟到二次（不晚于9:00）,9病假：员工因患病或非因公负伤可请病假，累计休假不得超过3事假：员工因事可请事假，但