第六届全国农业行业职业技能大赛（茶叶加工工）理论考试题库（含答案）

第六届全国农业行业职业技能大赛（茶叶加工工）理论考试

题库（含答案）

一、单选题

1.0（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现保证

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、办事公道

D、服务群众

答案：D

2.敬业就是以一种严肃认真的态度对待本职工作，下列不符合的是

A、对工作勤奋努力

B、对工作精益求精

C、工作中以自我为中心

D、对工作尽心尽力

答案：C

3.（）保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏署茶应选择（）做青间

A、座北朝南

B、做南朝北

C、座东朝西

D、做西朝东

答案：B

4.乌龙茶精制的特点是—o

A、整理外形为主，拣剔为辅

B、拣剔梗朴为主，整理条索为辅

C、提高香气为主，整理外形为辅

D、保证质量为主，提高效益为辅

答案：C

5.当发生烧烫伤事故时，应先—o

A、迅速将受伤部位用自来水浸泡

B、立即除去衣物

C、等待医生

D、用清洁布条对受伤部位进行包扎

答案：A

6.0黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。

A、杀青

B、揉捻

C、干燥

D、闷黄

答案：D

7.工夫红茶精制中，第一次撩筛称—o

A、毛撩

B、净撩

C、分筛

D、抖筛

答案：A

8.国家新的卫生标准规定茶叶中六六六最大残留限量为

A、＜0.05mg/kg

B、＜0,1

C、＜0,2

D、＜

答案：A

9.（）乌龙茶粉末和碎茶检验，常用碎茶筛的规格为（）

A、28目（孔径0.63mm）

B、48目（空径0.45mm）

C、60目（空径0.18mm）

D、16目（空径0.28mm）

答案：C

10.花茶感官审评时，茶水比例为—o

A、1:22

B、1:30

C、1:40

D、1:50

答案：D

11.（）成熟度较高的茶青，炒青应（）

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、适当高温扬闷结合，程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：D

12.明代茶叶加工技术作了重大变革，发明了—加工技术。

A、炒青球茶

B、蒸青散茶

C、蒸青绿茶

D、蒸青团茶

答案：A

13.()下属季节天气闷热、高温低湿，宜采用()微调方法。

A、日光微凋

B、加温微凋

G以凉代口晒

D、空调萎凋

答案：D

14.日铸雪芽，又名日铸茶、日注茶，产于—o

A、福建安溪

B、浙江绍兴

C、福建武夷山

D、浙江杭州

答案：B

15.在开汤冲水时，冲水量应

A、低于杯口

B、高于杯口

C、与杯口齐

D、关系不大

答案：C

16.径山茶原料分级指标中持级鲜叶的指标是__o

A、一芽一二叶初展为主，芽叶长度基本相等

B、一芽一叶或二芽二叶初展芽长于叶

C、一芽一、二叶，叶长于芽

D、一芽二叶，叶长于芽

答案：B

17.加强协作是__职业道德规范的基本要求。

A、遵纪守法

B、办事公道

C、勤劳节俭

D、团结互助

答案：D

18.花茶的花香气不足，逢露出茶叶本身的香气，称为

A、鲜灵

B、高长

C、透素

D、透兰

答案：C

19.名优绿茶加工时，鲜叶要。

A、现采现采

B、适度摊放

C、萎凋

D、发酵

答案：B

20.平面圆筛机的筛床转速为—转/分钟。

A、1407160

B、1607190

C、190?220

D、220?250

答案：C

21.下列关于职业道德的说法中，正确的是o

A、职业道德与人无关

B、职业道德的养成只能靠教化

C、职业道德的提高与个人的利益无关

D、职业道德从一个侧面反映人的整体道德素质

答案：D

22.()经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

答案：B

23.下列关于诚实守信的说法中，你认为不正确的有—o

A、诚实守信是市场经济的内在要求

B、诚实守信的企业最终能够取信于市场

C、诚实守信与企业的经济效益存在冲突

D、诚实守信是企业的无形资本

答案：C

24.分布于云南、海南的大叶种茶树，酚氨比相对较高，适合加工

A、条录氽

B、红茶

C、乌龙茶

D、白茶

答案：B

25.龙井茶炒制青锅时温度过高，会造成一。

A、爆点

B、红梗

C、色暗

D、青气重

答案：A

26.爱岗敬业是社会主义国家对每一个从业人员的—o

A、最图要求

B、起码要求

C、全面要求

D、局部要求

答案：B

27.()滚动轴承在使用中，其温升不得超过()。

A、45℃

B、50℃

C、60℃

D、70℃

答案：D

28.()在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏,划分茶叶级别,

清剔碎石等作用的作业是0。

A、筛分作业

B、风选作业

C、切轧作业

D、拣剔作业

答案：B

29.0以下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是()。

A、中国

B、泰国

C、美国

D、日本

答案：C

30.()经手捡后要求茶片中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%

G小于15%

D、小于35%

答案：B

31.()烘干机的热风炉，空气的流速一般控制在()之间。

A、1-5m/s

B、7-10m/s

C、10-15m/s

D、15m/s

答案：B

32.()乌龙茶炒青，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内将叶温提

高到()。

A、50℃

B、60℃

G70℃

D、85℃

答案：C

33.06CB-23型乌龙茶茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至O

A、标尺8

B、标尺11

C、标尺8—11

D、标尺15

答案：A

34.碧螺春茶烘干机也可用于—的烘制。

A、针形茶

B、炒青茶

C、晒青茶

D、龙井茶

答案：A

35.按各季茶叶占全年的比例，分季定员，一般按春茶占—安排人员。

A、10%

B、20%

C、25%

D、45%

答案：D

36.杀青叶红变主要是__o

A、杀青温度偏低

B、杀青温度偏导।

C、掉青不足

D\投叶量少

答案：A

37.芽叶物理特性主要影响名优茶的—o

A、外形

B、内质

C、滋味

D、香气

答案：A

38.滚篇杀音时，在