2024年高考重点复习知识点之“胡萝卜素的提取”

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考点二8胡萝卜素的提取

高考频度：★★☆☆☆难易程度：★★★☆☆

,考点解读

胡萝卜素的提取

(1)胡萝卜素性质：不溶于水,微溶于乙醇，易溶于石油醵等有机溶剂。

(2)提取方法及流程

①方法：萃取法,石油式最适宜作萃取剂。

②实验流程：胡萝卜一粉碎—枯燥—萃取一过滤―浓缩-胡萝卜素。

(3)鉴定方法：纸层析法。

点考向.

考向胡萝卜素提取实验的操作分析

^^典例1领J

1.以下关于胡萝卜素提取的表达，正确的选项是

A.烘干时，温度越高、枯燥时间越长，效果越好

B.萃取过程中，冷凝回流装置是为了预防加热时有机溶剂挥发

C.胡萝卜素在体内可被氧化成维生素D

D.浓缩的过程会使胡萝卜素挥发，进而完成萃取剂与0-胡萝卜素的分开

【答案】B

【弊析】在把新鲜的期萝卜呈.于燃箱中铁干时，法度过高、干燥时间过长，胡萝卜素会分驿，A结误；

在萃取过程中，安装冷会回流装星是为了防止加热时有机溶剂滥发，在浓缩干燥前，需要•进行过滤除去

固体物质，B正磅：1分子％胡萝卜素在体内可被袁化成2分子维生素A,C错误：浓缩的过程会使萃

取剂装发，进而实现萃取剂与％胡萝卜素的分开，D错误.

易错警示

胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点

(1)层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了预防操作时对滤纸的污染，应尽量预防用手

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直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

12）点样时点样圆点太大（直径大于2mm）,会导致最终在滤纸上形成一条线，无法识别被提取的色素。点

样圆点的直径应为2mm。

13）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以预防由于毛细管现象导致溶剂沿滤

纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

14）层析液没及样品原点，色素溶化于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶

化于层析液中，使鉴定失败。

15）没有设置标准样品作比照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的p—胡萝卜素作比照

予以确认

匕上式七成

2.请答复以下有关“胡萝卜素提取〃的问题。

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜一

粉碎-枯燥—AT过滤-B-胡萝卜素。其中，A过程叫,B过程叫。

12）在胡萝卜颗粒的加热枯燥过程中，应严格将和操作在肯定范围内。

（3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：0

（4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是法。图乙中⑤为,

实验过程中点样时应注意o

（5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是

【答案】（1）萃取萃取浓缩

12）温度时间

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(3)应预防明火加热，而采纳水浴加热

(4)纸层析样品原点快速细致并注意保持滤纸枯燥

⑸B和C

【馨析】(D根据鸵萝卜毒易溶于有机溶剂的特点，一般用萃取法堤取.提取胡萝卜素的实龄流程中，

A过程叫萃取，B过程叫浓缩B(2)新鲜的耕萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意於制温度叁时间，

法度太高、时间太长会导致跖萝卜素分扉.(3)萃取剂为有机溶剂，萃取过程中应避免明火加热，采

用水浴加热.(4)明示姿定方法为纸层析法，明乙士⑤为珏品原点，点梯时应注意快速细致并注意保

持遮级干燥.(5)A、B、C、D四点中，属于提取衽品的祥•点是B用C点，A叁D代表标准樨品.

、1点过去*

1.以下有关胡萝卜素的表达，错误的选项是

A.胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质

B.胡萝卜是提取天然性胡萝卜素的理想原料

C.微生物的发酵生产是工业提取隹胡萝卜素的方法之一

D.提取后，枯燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

2.关于胡萝卜素的提取，以下说法中不正确的选项是

A.胡萝卜素的提取过程中，温度太高、枯燥时间太长会导致胡萝卜素分解

B.胡萝卜素的提取装置不必在加热瓶口安装冷凝回流装置

C.胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂

D.萃取过程应采纳水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热简单引起燃烧爆炸

3.使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是

A.原料颗粒的紧密程度

B.萃取剂的性质和使用量

C.所使用原料的枯燥程度

D.所使用原料的新奇程度

4.关于胡萝卜素提取过程中相关操作及原因对应关系不正确的选项是

A.胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶化

B.胡萝卜块枯燥一除去胡萝卜中的水分

C.对萃取液蒸储——提高萃取液中胡萝卜素浓度

D.萃取时加冷凝装置一预防胡萝卜素挥发

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5.胡萝卜素可用于医治因缺少维生素A而引起的各种疾病，以下列图是提取胡萝卜素的实验流程示意图。

以下相关表达正确的选项是

|用萝卜|胡碑|彳干馒卜干］_过泣|~.|T|_i|

A.在目前的技术条件下，只能从植物中提取天然胡萝卜素

B.图中枯燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素的提取

C.图中A过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点

D.图中B过程表示浓缩，之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物

以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的选项是

A.每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次

B.点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中

C.层析用的溶剂不能没过样品点样点

D.层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封

7.科研人员分别用6种不同的有机溶剂（编号为1〜6）按相同的实验步骤从枸杞中提取类胡萝卜素，得到

的类胡萝卜素的含量如下列图，以下表达错误的选项是

*

4

0

^

溢

如

粗

A.以有机溶剂作为提取剂是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂

B.“按相同的实验步骤"是为了排解无关变量的干扰

C.实验课题为探究6种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响

D.该实验的自变量为六种有机溶剂中类胡萝卜素的含量

以下列图为胡萝卜素的纸层析结果，以下表达不正确的选项是

A.胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定

B.A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品

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c.点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要枯燥处理

D.①②代表的物质分别是其他色素和杂质、隹胡萝卜素

9.胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下:

情理R1薛母团R,药体1离心〜

的然进O的培养匚）裂解oV沉淀

萃取o过速n浓缩匚>相萝卜素

胡萝卜（---->粉粹=>干燥《夕的鉴定

[1）筛选产生胡萝卜素的酵母菌R时，可选用或平板划线法接种；采纳平板划线法接种时需要

先灼烧接种环，其目的是=

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可为酵母菌R提供；作为无机盐的硝酸盐还可提

供。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，枯燥过程应操作好温度和,以预防胡萝卜素分解；萃取过

程中宜采纳方法加热以预防温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是。

[4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为

10.天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健

品食用，可医治维生素A缺少症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓

癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业

中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请依据上述材料及所学知识，答复以下问题。

[1）新奇的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新奇的胡萝卜进行，但

要注意操作和时间。

[2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺少症，是因为。

如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图答复以下问题：

〔3）该图所示的鉴定方法称为。

[4）基线一般距底边emo

〔5〕A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是-属于提取样品的样点是0点样

的要求是o

16）在图中的层析谱中，①代表的物质是。②代表的物质是。

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17〕该层析的目的是o

真题过关

2__________________»

11.（2024•新课标II卷）答复与胡萝卜素有关的问题：

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填“a-胡萝卜素〃邛-胡萝卜素〃或手胡萝卜

素"），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺少会引起人在弱光下视

物不清的病症，该疾病称为，胡萝卜素是（填“挥发性〃或“非挥发性”）物

质。

12）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，（填“需要”或"不需要"）将新奇

的岩藻枯燥。

[3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂，不选用其它

一种的理由是。

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匹昌考答瓮

1.【答案】A

【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醛等有机溶

剂，A错误。胡萝卜中富含B-胡萝卜素，是提取天然的B-胡萝卜素的理想材料，B正确。微生物的发酵

生产也可以提取胡萝卜素，还可以通过从大面积养殖的岩藻中猎取，C正确。提取后，枯燥过程中时间

不能太长，温度不能太高，否则胡萝卜素会被分解，D正确。

2.【答案】B

【解析】法度过高或时间过长会导致胡萝卜素分梦，因此在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度

叁时间控制在一定危困内，A正磷：萃取过程中需要在加热瓶口安装冷装詈，是为了防止加热时有机溶

剂茬发，B绪误；胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂，C正踽；萃取过程应该避免明火加热，采用水

谷加热，原因是有机溶剂新是易燃物，变接使用明火加热容易弓I起燃烧缘炸，D正是。

3.【答案】B

【解析】原料颗粒的紧密程度可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，A错误；萃取的效

率主要取决于萃取剂的性质和使用量，B正确；所使用原料的枯燥程度即含水量可以影响萃取效率，但

不是影响萃取效率的主要原因，C错误；所使用原料的新奇程度是影响萃取效率的原因，但不是影响萃

取效率的主要原因，D错误。

4.【答案】D

【解析】提取胡萝卜素的流程为：胡萝卜一粉碎—枯燥一萃取一过滤一浓缩T胡萝卜素一鉴定。胡萝卜

块粉碎，原料颗粒变小，使胡萝卜素能够充分溶化，A正确；胡萝卜块枯燥，除去胡萝卜中的水分，有

利于提取，B正确；对萃取液蒸俺，提高萃取液中胡萝卜素浓度，C正确；胡萝卜素萃取装置中，安装

在烧瓶口的回流冷凝装置是为了预防有机溶剂的挥发，D错误。

5.【答案】D

【假析】天然胡萝卜素可以从胡萝卜或产桧萝卜素的微生物菌体中堤取获海，Af错误；干燥处理时法

度过高或叶间过长会导致胡萝卜素分跟，B项错误：萃取过程中加入可提高胡萝卜素溶混度的有机溶剂，

用到的有机溶剂应具有较高的沸点，C员错误；通过过连除去萃取液中的不溶物，然后通过蒸擒浓缩获

得胡萝卜素，D项正磷.

6.【答案】B

【解析】每次点样时滤纸都要枯燥，点样后用吹风机吹干，但温度不宜过高，温度过高会使胡萝卜素分

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解，A正确；滤纸下端边沿接触层析液后，滤纸两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，B

错误；层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶化在层析液中，C正确；因层析液易挥发，

故应在上方用玻璃盖盖严，以预防层析液挥发，D正确。

7.【答案】D

【解析】类胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂提取类胡萝卜素，A项正确；实验目的是探究6

种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响，自变量为种类不同的有机溶剂，实验步骤为无关变量，

B项、C项正确，D项错误。

8.【答案】D

【解析】纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，A正确；A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取

的样品，B正确；点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要枯燥处理，C正确；②代表的物质是其它

色素和杂质，①代表的是B-胡萝卜素，D错误。

9.【答案】（1）稀释涂布平板法灭菌（预防杂菌污染）

（2）碳源氮源

[3）时间水浴滤去不溶物

（4〕（实验）比照

【解析】分析图解流程可知，提取胡萝卜素可通过两种途径：一是培养、筛选产生胡萝卜素的酵母菌R;

二是将胡萝卜粉碎和枯燥；再分别进行萃取、过滤、浓缩提取。〔1〕微生物的常用接种方法有平板划

线法和稀释涂布平板法两种，在接种的过程中需要注意无菌操作，所以需要在接种前先灼烧接种环到达

灭菌的目的。〔2〕蔗糖中含C,硝酸盐中含N,可以分别作为碳源和氮源给酵母菌提供所需的营养物质。

〔3〕枯燥时，温度过高、时间过长，都可能会导致胡萝卜素分解。萃取时所采纳的萃取剂往往都具有

挥发性，加热时温度过高会导致萃取剂的挥发，挥发出的有机溶剂遇明火后易爆炸，所以要采纳水浴加

热法。萃取液浓缩前需进行过滤，这样可以将原料中不溶于萃取剂的成分滤去，减少杂质。〔4〕萃取

出的胡萝卜素与标准品比较起到的是比照作用

10.【答案】U）枯燥温度

[2）胡萝卜素可分解为维生素A

[3）纸层析鉴定法

⑷2

（5）A和DB和C点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要保持枯燥

〔6）|3—胡萝卜素其他色素和杂质

17）胡萝卜素粗品的鉴定

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【鼻析】(1)新彝的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对"新彝的胡萝卜造行干燥，

但要■注意控制温度布时间，这是因为法度过高会导致胡萝卜素分混。(2)胡萝卜套送人人体能转化成

维生素A,故天然胡萝卜素可