2.3 细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版（2019）必修1

2.3

细胞中的糖类和脂质1.举例说出糖类的种类和作用;2.举例说出脂质的主要种类和作用；3.举例说出糖类和脂质的相互转化。“0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖吗？新课导入2.哪些食物中糖类含量高？

哪些食物中脂肪含量高？1.这些食物可以给人体提供哪些营养物质呢？3.不吃早餐为什么容易导致低血糖？

近些年国家综合国力大大的增强，人民的生活水平得到了显著的提高，如早餐非常丰富。以下是同学们平常常吃的几种早餐，据此回答以下问题：

早餐中含有的糖类是主要的能源物质，不吃早餐会导致人体缺乏能量而头晕。糖类、脂质、蛋白质等稀饭、肠粉、包子皮油条、面包、包子馅问题探讨你能列举出哪些糖？白砂糖冰糖红糖葡萄糖麦芽糖蜂糖蔗糖果糖一、细胞中的糖类这些也是糖Sugar脱氧核糖壳多糖乳糖核糖这些还是糖资料1观察葡萄糖化学结构式的两种形式。直连式环状1.元素组成：只由

组成；且氢原子和氧原子之比是

，因而糖类又被为

。C、H、O问题1：为啥葡萄糖叫单糖？2：1碳水化合物单糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖C5H10O5

脱氧核C5H10O4（RNA的基本组成成分）（DNA的基本组成成分）（细胞生命活动的主要能源物质）（主要存在植物细胞中）（主要分布在动物乳汁中）2.分类（按组成分）①单糖：

水解的糖，可被细胞

。不能直接吸收问题2：单糖是如何形成二糖的？C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脱水缩合+H2O麦芽糖②二糖——可水解成

（由两分子单糖

而成的糖。）种类分布功能蔗糖（

）

细胞

能量麦芽糖（

）

细胞乳糖（

）

细胞两分子单糖脱水缩合葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物动物提供问题3：为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异？纤维素淀

粉糖

原空间结构不同功能决定③多糖——可水解成

（由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）多个葡萄糖种类分布功能多糖淀粉纤维素肌糖原肝糖原糖原几丁质（壳多糖）植物细胞动物肌肉动物肝脏甲壳类动物和昆虫的外骨骼植物细胞中重要的储能物质植物细胞壁的重要组成成分储存能量，调节血糖储存能量，为肌肉供能与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等3.其他分类方式按化学性质分还原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几）单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）按功能分①构成细胞的成分纤维素：植物细胞壁的主要成分脱氧核糖：DNA的组成成分核糖：RNA的组成成分酶水解淀粉麦芽糖酶氧化分解释放能量酶水解葡萄糖③储能物质：淀粉、糖原②主要能源物质：葡萄糖非还原糖：1.《中国居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？【健康讲堂】添加的蔗糖，因糖经消化吸收后在人体细胞中会转变成脂肪等非糖物质。建议：每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。2.有些饮料广告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖吗？0糖0脂0卡只是商家宣传饮料的一种手段，不是真的喝不胖，若摄入过多，还是可能导致身体肥胖甚至危害身体健康的。饱和脂肪酸与心脏病的发生（二）特点：脂肪磷脂固醇维生素D性激素胆固醇（一）元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。脂质（三）分类：通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。元素含量：O的含量低于糖类，H的含量高于糖类，完全氧化释放能量高于糖类动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）二、细胞中的脂质甘油+脂肪酸植物脂肪：动物脂肪：室温时呈液态。室温时呈固态。由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯即三酰甘油。（1）组成：（2）分类1.脂

肪脂肪分子氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高，相同质量的糖类和脂肪，脂肪彻底氧化分解释放的能量更多，但1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。为什么动物脂肪室温时呈固态，而植物脂肪却呈液态？思考动物脂肪植物脂肪与组成脂肪的脂肪酸种类有关。动物脂肪

含有不饱和脂肪酸（有双键）↓熔点较低，不易凝固，室温呈液态。

含有饱和脂肪酸（都是单键）↓熔点较高，容易凝固，室温呈固态。植物脂肪【资料1】1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量。【资料2】生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层。【资料3】生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。①细胞内良好的

；②很好的

，有隔热、保温作用；③具有

作用，可以保护内脏器官。思考根据图片和资料分析，脂肪具有哪些作用？储能物质绝热体缓存和减压（3）脂肪的功能①元素：除C、H、O外，还含有P甚至N②作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分③分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，

含量丰富。磷酸及其他衍生物2.磷

脂①胆固醇

是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输②性激素

能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成③维生素D

促进人和肠道对钙和磷的吸收（1）元素：只有C、H、O三种元素（2）

分类：包括胆固醇、性激素和维生素D（3）作用：3.固

醇葡萄糖首先多余再多余细胞利用合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来。糖类可大量转化为脂肪，但脂肪却很难转化成糖类。脂肪不可大量转化为糖类。三、细胞中的糖类与脂质的相互转化1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是()

A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分D2.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的生物学功能的叙述错误的是()

A.脂肪是细胞内良好的储能物质B.饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固C.磷脂是构成细胞膜的重要成分D.胆固醇在人体内还能参与血液中脂质的运输B3.科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂