2024-2025学年八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用教案 （新版）新人教版

2024-2025学年八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案（新版）新人教版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析本节课的主要教学内容是细菌和真菌在食品制作中的应用。教学内容包括介绍细菌和真菌的基本特征，以及它们在制作泡菜、酸奶等食品过程中的作用。此外，还会引导学生探讨细菌和真菌在食品制作中的益处和潜在风险，以培养学生的食品安全意识。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经掌握了细菌和真菌的基本知识，如它们的结构特点和生活方式。在此基础上，本节课将引导学生进一步了解细菌和真菌在食品制作中的应用，以及与人类生活的关系。通过本节课的学习，学生能够将已有知识与实际生活相结合，提高对细菌和真菌在食品制作中的认识和理解。二、核心素养目标本节课的核心素养目标包括：

1.生命观念：通过学习细菌和真菌在食品制作中的应用，使学生能够理解细菌和真菌在生态系统中的作用，以及它们与人类生活的关系，建立生命观念。

2.科学思维：培养学生运用观察、实验、分析等方法研究细菌和真菌在食品制作中的作用，提高学生的科学思维能力。

3.科学探究：引导学生参与课堂讨论和实验活动，培养学生的团队合作精神和问题解决能力，提升学生的科学探究能力。

4.社会责任：通过探讨细菌和真菌在食品制作中的益处和潜在风险，培养学生的食品安全意识，提高学生对食品安全的关注和责任感。三、教学难点与重点1.教学重点：

（1）细菌和真菌在食品制作中的应用：重点介绍细菌和真菌在制作泡菜、酸奶等食品过程中的作用，以及它们与人类生活的关系。

（2）细菌和真菌的基本特征：重点掌握细菌和真菌的结构特点、生活方式以及它们在生态系统中的地位。

（3）食品安全与责任：强调细菌和真菌在食品制作中的益处，同时关注潜在风险，提高学生的食品安全意识。

2.教学难点：

（1）细菌和真菌在食品制作中的应用：理解并掌握细菌和真菌在不同食品制作过程中的具体作用，以及如何控制其在食品中的数量和活性。

（2）细菌和真菌的基本特征：细菌和真菌的结构特点和生活方式较为抽象，学生难以理解。需要通过实物观察、模型演示等直观教学手段引导学生深入理解。

（3）食品安全与责任：培养学生对食品安全的关注和责任感，认识细菌和真菌在食品安全中的作用，以及如何采取措施保障食品安全。

针对以上重点和难点，教师在教学过程中应注重引导学生通过观察、实验、讨论等方式深入学习，充分利用教学资源，提高学生的学习效果。同时，教师应关注学生的个体差异，针对不同学生的学习情况，采取有针对性的教学方法，确保每个学生都能掌握核心知识。四、教学资源准备2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如细菌和真菌的显微镜图片、不同食品制作过程中细菌和真菌的作用示意图、实验视频等，以直观展示细菌和真菌的结构特点和应用场景，增强学生的学习兴趣和理解。

3.实验器材：如果涉及实验，确保实验器材的完整性和安全性。本节课可能涉及的实验包括酸奶制作实验、泡菜制作实验等。准备所需的发酵菌种、培养基、实验仪器（如显微镜、试管、培养皿等）和实验材料（如牛奶、蔬菜等）。在实验前，对实验器材进行仔细检查，确保无损坏和过期，对实验材料进行质量筛选，保证实验的可靠性和安全性。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。将学生分为若干小组，每个小组配备相应的实验器材和材料，以便进行小组合作实验和讨论。在教室中设置展示区，用于展示学生的实验成果和心得体会。同时，确保教室具有良好的通风和光照条件，为学生提供舒适的学习环境。

5.教学课件：制作精美的教学课件，包括课程导入、细菌和真菌的基本知识介绍、食品制作中的应用实例、实验操作步骤等内容。通过课件展示，帮助学生更好地理解和掌握课程内容。

6.学习任务单：设计学习任务单，引导学生通过自主学习、合作讨论和实验操作等方式完成学习任务。任务单包括问题探究、实验记录、心得体会等部分，有助于培养学生主动学习和思考的能力。

7.教学评价表：制定教学评价表，对学生在课堂表现、实验操作、小组合作等方面的表现进行评价。评价表应包括评价指标、评价标准和评价方法等内容，以便对学生的学习情况进行全面评估。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对细菌和真菌的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道细菌和真菌是什么吗？它们与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于细菌和真菌的图片或视频片段，让学生初步感受微生物的魅力或特点。

简短介绍细菌和真菌的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.细菌和真菌基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解细菌和真菌的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解细菌和真菌的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍细菌和真菌的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.细菌和真菌案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解细菌和真菌的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的细菌和真菌案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解细菌和真菌的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用细菌和真菌解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与细菌和真菌相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对细菌和真菌的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调细菌和真菌的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括细菌和真菌的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调细菌和真菌在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用细菌和真菌。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于细菌和真菌的短文或报告，以巩固学习效果。六、教学资源拓展1.拓展资源：

（1）科普书籍：推荐学生阅读《微生物的世界》、《细菌与人类》等科普书籍，帮助学生深入了解细菌和真菌的性质、应用及其在自然界中的作用。

（2）在线课程：引导学生观看国内外知名高校开设的微生物学在线课程，如麻省理工学院的《微生物学导论》、中国大学MOOC上的《微生物学》等，让学生从多角度、多层次了解细菌和真菌的相关知识。

（3）科学实验活动：推荐学生参加学校或社区组织的科学实验活动，如微生物实验室开放日、家庭微生物实验等，让学生亲自动手操作，提高对细菌和真菌的认识。

（4）科普文章：引导学生阅读关于细菌和真菌的科普文章，如《自然》、《科学美国人》等杂志上的相关文章，了解细菌和真菌在最新科研领域的应用和发展。

2.拓展建议：

（1）开展家庭微生物调查：让学生利用周末时间，在家中或周边环境中收集微生物样本，观察和记录样本的形态、生活习性等特征，加深对细菌和真菌的认识。

（2）组织校园微生物调查：鼓励学生在学校内开展微生物调查，如调查校园绿化带、食堂、厕所等场所的微生物分布情况，提高学生的实践操作能力。

（3）参观微生物实验室：安排学生参观学校的微生物实验室，了解实验室设备、实验流程，以及细菌和真菌的研究方向，激发学生对微生物学的兴趣。

（4）开展微生物科普宣传活动：组织学生参加微生物科普宣传活动，如制作微生物科普宣传海报、编写微生物科普文章等，提高学生对细菌和真菌的认识和关注。

（5）鼓励学生参与微生物学研究：对学生有兴趣参与微生物学研究的，提供必要的指导和帮助，如推荐研究项目、指导实验设计等，培养学生的科研素养。七、板书设计1.细菌和真菌的基本特征

①细菌：单细胞生物，无细胞核，有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构。

②真菌：多细胞生物，有细胞核，有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构。

③细菌和真菌的繁殖方式：细菌通过二分裂繁殖，真菌通过孢子繁殖。

2.细菌和真菌在食品制作中的应用

①乳酸菌：制作酸奶、泡菜等食品的重要菌种。

②酵母菌：制作面包、啤酒等食品的重要菌种。

③细菌和真菌在食品制作中的作用：发酵、调味、防腐等。

3.细菌和真菌与人类生活的关系

①细菌和真菌在自然界中的作用：分解有机物、循环营养物质等。

②细菌和真菌与人类健康的关系：有益菌如乳酸菌、酵母菌等对人体有益；有害菌如沙门氏菌、大肠杆菌等可能导致食物中毒。

③细菌和真菌的应用：医学、农业、环境保护等领域。

4.食品安全与责任

①细菌和真菌在食品安全中的作用：控制细菌和真菌的数量和活性，防止食品变质和食物中毒。

②食品安全措施：保持食品卫生、合理储存、烹饪等。

③个人责任：培养学生的食品安全意识，关注食品来源和质量，保护自身和他人的健康。

板书设计要求简洁明了，重点突出，通过图文结合的方式，使学生更容易理解和记忆。同时，注重艺术性和趣味性，激发学生的学习兴趣和主动性。八、教学反思与改进1.学生自评：让学生填写自我评价表，内容包括对本节课的兴趣度、理解程度、参与度等方面进行自我评价，以便了解学生的学习感受和需求。

2.小组互评：将学生分成小组，每组成员相互评价其他成员在本节课中的表现，包括课堂参与、小组讨论、实验操作等方面，以便发现学生的优势和不足。

3.教师评价：教师根据学生的课堂表现、实验报告、作业完成情况等方面对学生进行评价，以便全面了解学生的学习情况。

1.针对学生对细菌和真菌的基本特征理解不足的问题，我将在今后的教学中增加更多直观的教学手段，如实物观察、模型演示等，帮助学生更好地理解和掌握细菌和真菌的结构特点。

2.对于学生对细菌和真菌在食品制作中的应用理解不够深入的问题，我将增加更多具体的案例分析，引导学生通过实际案例深入理解细菌和真菌在食品制作中的作用和原理。

3.针对学生在食品安全与责任方面的认识不足的问题，我将在今后的教学中增加更多关于食品安全与责任的教育内容，提高学生的食品安全意识。

4.针对学生在课堂参与度不高的问题，我将采取更多互动式教学方法，如小组讨论、提问回答等，激发学生的学习兴趣和参与度。典型例题讲解1.题目：请简述细菌和真菌在食品制作中的应用。

答案：细菌和真菌在食品制作中的应用包括发酵、调味、防腐等。例如，乳酸菌在制作酸奶、泡菜等食品中起发酵作用，酵母菌在制作面包、啤酒等食品中起发酵作用，青霉菌在制作青霉素等药物中起发酵作用。

2.题目：请举例说明细菌和真菌在食品制作中的具体作用。

答案：例如，乳酸菌在制作酸奶中，将牛奶中的乳糖分解成乳酸，使酸奶具有酸味，并抑制有害细菌的生长，起到防腐作用。酵母菌在制作面包中，将面粉中的糖分解成二氧化碳和酒精，使面包具有松软的口感，并产生二氧化碳气体，使面包膨胀。

3.题目：请简述细菌和真菌在自然界中的作用。

答案：细菌和真菌在自然界中的作用包括分解有机物、循环营养物质、维持生态平衡等。例如，细菌和真菌可以将动植物尸体分解成无机物，为植物提供营养；细菌和真菌可以将有机物分解成二氧化碳和水，参与大气循环；细菌和真菌可以通过分解有机物，将营养物质释放到土壤中，供植物吸收。

4.题目：请举例说明细菌和真菌在环境保