七年级生物下册 4.8.3《合理膳食与食品安全》教学教案 （新版）北师大版

七年级生物下册4.8.3《合理膳食与食品安全》教学教案（新版）北师大版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析本节课的主要教学内容来源于北师大版七年级生物下册第4.8.3节《合理膳食与食品安全》。课程主要包括以下几个部分：

1.合理膳食的基本原则：让学生了解合理膳食的概念，掌握平衡膳食宝塔，了解各种营养物质的作用，学会如何根据个人需求合理搭配食物。

2.食品安全的基本概念：让学生了解食品安全的含义，掌握食品安全的基本要求，了解食品污染的来源和预防措施。

3.食品添加剂的认识：让学生了解食品添加剂的种类、作用及合理使用方法，认识到过量使用食品添加剂的危害。

4.食品储存与保鲜方法：让学生了解食品储存的基本方法，掌握食品保鲜的技巧，防止食品变质。

5.食品安全事故案例分析：通过分析典型案例，提高学生识别食品安全隐患的能力，增强食品安全意识。

教学内容与学生已有知识的联系：

本节课内容与学生已学的生物、健康、营养等相关知识紧密相连。学生在之前的学习中已经了解了食物中的营养物质、人体对营养物质的需求等基础知识，本节课将在这些基础上进一步引导学生掌握合理膳食的原则和食品安全的相关知识。通过本节课的学习，学生将能够将已有知识与实际生活相结合，提高自己的生活质量和健康水平。二、核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.生命观念：使学生建立正确的食品安全观念，认识到食品安全对个人健康的重要性，理解合理膳食与食品安全的基本原则。

2.科学思维：培养学生分析问题和解决问题的能力，能够运用所学知识对生活中的食品安全问题进行判断和处理。

3.社会责任：提高学生的社会责任感和使命感，使其在日常生活中关注食品安全问题，积极参与食品安全管理和宣传。

4.健康生活：培养学生形成良好的饮食习惯，学会合理搭配食物，关注食品卫生，提高自身健康水平。三、教学难点与重点1.教学重点：

-合理膳食的基本原则：平衡膳食宝塔的构建，各种营养物质的作用及食物来源。

-食品安全的基本概念：食品安全的要求，食品污染的来源和预防措施。

-食品添加剂的认识：食品添加剂的种类、作用及合理使用方法。

-食品储存与保鲜方法：食品储存的基本方法，食品保鲜的技巧。

-食品安全事故案例分析：识别食品安全隐患，提高食品安全意识。

2.教学难点：

-合理膳食的制定：学生难以理解如何根据个人需求合理搭配食物，形成科学的膳食习惯。

-食品安全问题的判断：学生在生活中遇到食品安全问题时，难以运用所学知识进行准确判断。

-食品添加剂的合理使用：学生不易掌握食品添加剂的使用剂量和方法，容易产生误解。

-食品安全案例分析：学生难以理解食品安全事故的严重性，难以从案例中提取关键信息。四、教学方法与手段教学方法：

1.案例分析法：通过分析食品安全事故案例，让学生深入了解食品安全的重要性，提高判断和处理食品安全问题的能力。

2.小组讨论法：引导学生分组讨论合理膳食的制定和食品安全问题，培养学生的合作意识和解决问题的能力。

3.实践操作法：让学生参与食品制作过程，亲身体验合理膳食和食品安全的重要性，提高学生的实践操作能力。

教学手段：

1.多媒体演示：利用多媒体设备展示食物营养成分、食品安全事故案例等，直观形象地传授知识，提高学生的学习兴趣。

2.在线学习平台：利用教学软件和在线学习平台，提供丰富的学习资源，方便学生自主学习和交流。

3.实物模型：使用食物模型和食品安全工具箱等实物模型，帮助学生更好地理解合理膳食和食品安全的概念。五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“合理膳食与食品安全”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解合理膳食与食品安全的基本概念。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解“合理膳食与食品安全”课题，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出“合理膳食与食品安全”课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解合理膳食与食品安全的基本原则、要求和相关知识。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握食品安全技能。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验食品安全知识的应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解合理膳食与食品安全的基本知识点。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握食品安全技能。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解合理膳食与食品安全的基本知识点，掌握食品安全技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据“合理膳食与食品安全”课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与“合理膳食与食品安全”课题相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的合理膳食与食品安全知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。六、拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国居民膳食指南》：详细介绍中国居民的膳食原则和各类食物的建议摄入量。

-《食品安全与健康》：深入剖析食品安全问题，提供如何保护自身饮食安全的实用方法。

-《营养与健康》：深入浅出地讲解营养学基础知识，帮助学生更好地理解合理膳食的重要性。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-调查身边的食品安全问题：学生可以在家中或学校周边进行调查，了解食品安全现状，提高自己的食品安全意识。

-研究不同地区的饮食文化：学生可以研究我国不同地区的饮食文化，了解各种地方美食的特点，探索如何将地域特色融入到合理膳食中。

-设计个性化膳食方案：根据自身的身体状况、年龄、性别等因素，设计一个个性化的膳食方案，并尝试实施一段时间，观察身体的变化，体验合理膳食带来的好处。

-分享学习心得：鼓励学生在班级群或朋友圈中分享自己的学习心得，互相学习，共同进步。七、重点题型整理1.题型一：合理膳食的基本原则

题目：请列举出合理膳食的四大基本原则，并简要说明每个原则的含义。

答案：

-平衡膳食：指在膳食中合理搭配各类食物，确保营养均衡。

-定时定量：指按时进餐，控制食量，避免暴饮暴食。

-多样食物：指膳食中应包含各种食物，如谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等。

-科学烹饪：指采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，避免使用过多的油脂和盐。

2.题型二：食品安全的基本要求

题目：请列举出食品安全的基本要求，并简要说明每个要求的意义。

答案：

-食品新鲜：指食品应保持新鲜，避免变质和污染。

-无毒无害：指食品应无毒无害，不含有对人体有害的物质。

-卫生安全：指食品在生产、加工、储存、运输、销售等过程中应保持卫生安全。

-符合标准：指食品应符合国家食品安全标准，如食品安全法等。

3.题型三：食品添加剂的认识

题目：请列举出食品添加剂的种类，并简要说明每个种类的用途。

答案：

-防腐剂：用于防止食品腐败变质，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

-抗氧化剂：用于防止食品氧化变质，如维生素C、维生素E等。

-着色剂：用于改善食品的外观，如胭脂红、日落黄等。

-增稠剂：用于改善食品的口感和质地，如羧甲基纤维素、明胶等。

4.题型四：食品储存与保鲜方法

题目：请列举出食品储存与保鲜的基本方法，并简要说明每个方法的作用。

答案：

-冷藏：降低食品温度，抑制细菌繁殖，延长食品保质期。

-冷冻：使食品中的水分结冰，抑制细菌繁殖，延长食品保质期。

-真空包装：除去食品中的空气，防止细菌繁殖，延长食品保质期。

-防腐剂：使用防腐剂，抑制细菌繁殖，延长食品保质期。

5.题型五：食品安全事故案例分析

题目：请分析以下食品安全事故案例，并提出预防措施。

案例：某地某品牌奶粉中发现含有三聚氰胺，导致大量婴幼儿患病。

答案：

-加强食品生产企业的监管，确保生产过程符合食品安全标准。

-加强对食品添加剂的监管，避免使用有害的食品添加剂。

-加强对食品流通环节的监管，确保食品在销售前经过严格检查。

-提高消费者的食品安全意识，引导消费者选择安全可靠的食品。八、板书设计1.合理膳食的基本原则

-平衡膳食：合理搭配各类食物，确保营养均衡。

-定时定量：按时进餐，控制食量，避免暴饮暴食。

-多样食物：膳食中应包含各种食物，如谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等。

-科学烹饪：采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，避免使用过多的油脂和盐。

2.食品安全的基本要求

-食品新鲜：保持食品新鲜，避免变质和污染。

-无毒无害：食品应无毒无害，不含有对人体有害的物质。

-卫生安全：生产、加工、储存、运输、销售等过程中应保持卫生安全。

-符合标准：食品应符合国家食品安全标准，如食品安全法等。

3.食品添加剂的认识

-防腐剂：防止食品腐败变质，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

-抗氧化剂：防止食品氧化变质，如维生素C、维生素E等。

-着色剂：改善食品外观，如胭脂红、日落黄等。

-增稠剂：改善食品口感和质地，如羧甲基纤维素、明胶等。教学反思与改进1.教学活动设计反思

在教学“合理膳食与食品安全”这一章节时，我采用了案例分析法、小组讨论法和实践操作法等教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性。在教学过程中，我发现学生在理解合理膳食的基本原则和食品安全的基本要求方面存在一定困难。因此，我需要进一步改进教学方法，以帮助学生更好地理解和掌握这些知识点。

2.教学内容设计反思

在教学内容方面，我着重讲解了合理膳食的基本原则、食品安全的基本要求、食品添加剂的认识和食品储存与保鲜方法等知识点。然而，我发现学生在理解和应用这些知识点方面存在一定的困难。因此，我需要进一步改进教学内容，以帮助学生更好地理解和掌握这些知识点。

3.教学方法改进措施

为了帮助学生更好地理解和掌握合理膳食与食品安全的相关知识点，我计划采取以下改进措施：

-在讲解合理膳食的基本原则时，可以通过具体的案例分析，让学生更加直观地理解这些原则的实际应用。

-在讲解食品安全的基本要求时，可以通过小组讨论的方式，让学生相互交流和分享自己的观点，提高他们的理解能力。

-在讲解食品添加剂的认识时，可以通过实物展示和实验操作的方式，让学生更加直观地了解食品添加剂的作用和影响。

-在讲解食品储存与保鲜方法时，可以通过实践活动的方式，让学生亲身体验不同食品储存与保鲜方法的效果，提高他们的实践能力。

4.教学