九制安化黄精生产技术规程

Q/LB.□XXXXX-XXXXT/CAIXXX—2024目次TOC\o"1-1"\h\u7063前言 1194881范围 3106812规范性引用文件 3323833术语和定义 3178994工艺流程 3130855生产场所和设施 389776原料选择 4263167脱须根、去杂 4292568蒸制与烘（晒） 4223909安全指标要求 41176510包装与贮藏 41177211档案管理 415942附录A九制安化黄精加工全过程记录表 5前言本文件按照《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》、GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》、GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安化县中医药健康产业发展服务中心提出。本文件由中国农业国际合作促进会归口。本文件起草单位：安化县中医药健康产业服务中心、益阳医学高等专科学校、安化县市场监督管理局、安化县中药材产业协会、湖南银鸿农业发展有限公司、安化中源农业发展有限公司、湖南福生堂农业有限公司、湖南省聪博农业有限责任公司、湖南博瑞中药饮片有限公司、安化县茂坤中药材种植专业合作社、湖南阿丘生态农业科技有限公司、湖南省峦云涧农业科技有限公司、湖南九志农业发展有限公司、安化县鑫福中药材专业合作社、安化县嘉沃种养专业合作社、安化和睦家庭农场、安化县益生中药材种植专业合作社。本文件主要起草人：肖潇、唐敏、王湘、瞿强、胡坤、肖融、刘鹏程、陈光明、刘勇、董翼羽、蒋双辉、黄志阳、黄智慧、陶卫华、戴建廷、麻秀萍、吴晋湘、龙智琴、熊震宇、罗宇聪、蒋丰登、欧阳为福、陈聪茂、尹君燕、曾昱坤、贺固定、王玉保、李征辉、夏铁钢、陈波舜、黄青山、李定球。本标准为首次发布。本文件版权归中国农业国际合作促进会所有。未经事先书面许可，本标准的任何部分不得以任何形式或任何手段进行复制、发行、改编、翻译、汇编或将本文件用于其他任何商业目的。九制安化黄精生产技术规程范围本文件规定了九制安化黄精加工的工艺流程、生产场所与设施、原料选择、脱须根、去杂、蒸制与烘（晒）、安全指标要求、包装与贮藏、档案管理等技术要求。本文件适用于九制安化黄精加工。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范SB/T11094中药材仓储管理规范SB/T11095中药材仓库技术规范SB/T11182中药材包装技术规范术语和定义下列术语和定义适用于本文件。九制安化黄精jiuzhiAnhuahuangjing湖南安化县百合科黄精属多花黄精（PolygonatumcyrtonemaHua）干燥根茎，精经多次蒸制和烘（晒）制成的符合本文件要求的产品。工艺流程九制安化黄精加工工艺流程见图1。包装与贮藏原料选择包装与贮藏原料选择脱须根、去杂蒸制烘（晒）制生产场所和实施生产场所和设施应符合GB14881的规定，生产用水应符合GB5749的规定，生产污水排放应符合GB8978的规定。原料选择应选择种植3年以上无病斑、无霉烂、无虫蛀的安化黄精。脱须根、去杂鲜黄精摊开晒2～3天或50℃~60℃烘10h~12h，待须根干后脱毛机脱须根20min～30min取出，晒烘反复进行，直至须根完全去除。用清水冲洗去除泥土、须根等杂质，沥干水分。蒸制与烘（晒）蒸制第1次蒸制：将处理后的黄精在100℃～105℃下蒸制4h～5h后焖制1h～2h，达到透心，呈油润状。第2次蒸制：将第1次烘（晒）处理后的黄精在100℃~105℃下蒸制3h～4h后焖制1h～2h。第3次蒸制及以后蒸制：将前次烘（晒）处理后的黄精在100℃~105℃蒸制1h～2h后焖制1h～2h。烘（晒）将蒸制后的黄精自然摊晾10h～12h或在50℃～60℃烘房中干燥至六成干，反复烘（晒），直至黄精外观呈黑色、有光泽，切面呈棕黑色，口感软糯香甜。黄精果脯类产品含水量一般控制在30%～40%，九制黄精茶含水量控制在≤18%。切制黄精茶类产品一般切成薄片或者细丝，黄精果脯类产品一般切成小块。根据切片、切丝、切块的大小进行筛选分级。安全指标要求应符合GB2762和GB2763的要求。包装与贮藏包装应符合SB/T11182的要求。包装应符合SB/T11094和SB/T11095的要求。档案管理九制安化黄精加工过程包括但不限于原料、加工、包装、入库、出库等内容，均须建立档案并由专人保管，具体内容见附录A。原始记录应保存3年以上。

附录A（资料性）九制安化黄精生产记录见表九制安化黄精生产记录见表A.1。表A.1九制安化黄精加工全过程记录表原料记录采购日期品种产地