第七届全国茶业职业技能竞赛（茶艺师）理论试题库（含答案）

PAGEPAGE1第七届全国茶业职业技能竞赛（茶艺师）理论试题库（含答案）一、单选题1.红茶加工过程中，鲜叶萎凋过度会导致()。A、干茶外形扁、色泽黑B、干茶外形偏紧C、干茶色泽偏黄D、干茶色泽灰暗答案：D2.茶叶中的（）是具有抗辐射作用的主体物质。A、茶氨酸B、咖自碱C、茶多酚D、茶色素答案：C3.紫砂茶具的鉴赏，主要从()、器型、工艺、装饰和款识等五个方面来把握。A、名家B、细腻C、大小D、泥料答案：D4.茶艺馆消费品在季节调配中错误的是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、四季环境不同答案：D5.非洲菊、玫瑰、马蹄莲等花朵萎蔫，花头软垂时可采用的复鲜方法是()。A、深水浸泡法B、倒淋水法C、喷雾法D、水中剪切答案：A6.大叶种工夫红茶滋味优良的特征是（）。A、高火B、平正C、熟闷D、浓爽答案：D7.茶馆人员要对茶馆产品()程度高。A、内容B、价格C、消费D、熟悉答案：D8.民族特色茶具是少数民族茶席的主要载体，以竹器为茶具主体的是（）。A、拉祜族B、佤族C、傣族D、布朗族答案：C9.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、60℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：A10.与茶席之“席”意思不同的项（）。A、我心匪席，不可卷也——《诗•邶风•柏舟》B、席于门中C、设之曰筵，坐之曰席——《礼记•祭统》注D、结发同枕席——《玉台新咏•古诗为焦仲卿妻作》答案：B11.下列不是新闻制造经营的是（）。A、悬念式吸引B、落差式吸引C、目的式吸引D、反向式吸引答案：C12.职业道德的表现形式，主要是()等形式。A、行为、动作、语言B、色彩C、声音D、环境答案：A13.在茶室、茶楼专门从事茶饮服务的工作人员，称()。A、茶叶工作者B、茶叶工程师C、茶叶实验师D、茶艺师答案：D14.社会主义职业道德核心思想，在下列选项中正确的是()。A、集体主义B、个人主义C、民族主义D、为人民服务答案：D15.安化黑茶的基本工艺是()。A、杀青-揉捻-干燥B、晒青-摇青-杀青-揉捻-干燥C、杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调-揉捻-发酵-干燥答案：C16.在茶艺表演冲泡茶叶过程中基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C17.插花作品“端午怀古”可选用的配件与垫可以是()。A、白绸与少女小塑像B、玻璃板与小鸭工艺品C、芦杆席垫与粽子D、鲜花包装纸与运动鞋答案：C18.安化黑茶的基本工艺是（）。A、杀青－揉捻－干燥B、晒青－摇青－杀青－揉捻－干燥C、杀青－揉捻－渥堆－干燥D、菱调－揉捻－发酵－干燥答案：C19.茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的()，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、普遍性B、特殊性C、需求性D、伸缩性答案：D20.下列不属于青茶加工工艺的是()。A、晒青B、碰青C、摇青D、曲毫炒干答案：D21.描述滋味的术语（）A、清香B、清高C、清爽D、清亮答案：C22.绿茶属于六大茶类中的（）。A、轻发酵茶B、半发酵茶C、不发酵茶D、全发酵茶答案：C23.GB/T23775规定，白茶香气的品质系数是()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：C24.以下青茶属于单丛的是()。A、黄金桂B、奇兰C、凤凰水仙D、肉桂答案：C25.唐代品茶讲究()，反对在茶中加入其他食物。A、单一B、丰富C、清饮D、饱腹答案：C26.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶内质审评冲泡用水量是()。A、50mLB、100mLC、150mLD、200mL答案：C27.高海拔茶园茶叶滋味优良的特征是()。A、平和B、浓爽C、粗淡D、粗涩答案：B28.在茶室、茶楼等场所、展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员称其为（）。A、泡茶小姐B、茶艺师C、茶叶工作者D、茶叶工程师答案：B29.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D30.食品生产许可证分为（），以下（）是正确的。A、只有正本；正本具有法律效力B、正本、副本∶正本、副本具有同等法律效力。C、正本、副本；正本具有法律效力，副本不具法律效力D、正本、副本；副本具有法律效力，正本不具法律效力答案：B31.GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，盖碗法审评青茶第一次冲泡时间是（）。A、2minB、3minC、4minD、5min答案：A32.茶艺馆消费品季节性调配中，有四季茶艺服务不同、四季茶类分明和四季()原则。A、茶点分明B、气候分明C、节气分明D、温差分明答案：A33.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C34.茶树根系主要由()、侧根、吸收根和根毛等组成。A、不定根B、定根C、主根D、胚根答案：C35.无性系品种茶树产品优良的外形特征是()。A、色泽深浅相间B、形态整齐一致C、形态长短并存D、大小粗细兼具答案：B36.绿茶属于六大茶类中的()。A、轻发酵茶B、半发酵茶C、不发酵茶D、全发酵茶答案：C37.将自然环境与人文景观结合，可开发深入()，参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、风景区B、茶山C、茶的发源地D、茶园、茶厂、农家答案：D38.红茶的呈味物质，茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C39.应用中通常将实物标准样设定为该级别样品的()。A、最高水平B、居中水平C、最低水平D、任一水平答案：C40.以下可表现仿古茶艺的茶品是A、雨花茶B、安吉白茶C、末茶D、普洱茶答案：C41.三炮台盖碗茶是（）民族常用的饮茶方式。A、汉族B、藏族C、回族D、纳西族答案：C42.关于茶席设计灵感获得以下不正确的是（）。A、从茶味体验中获得灵感B、从茶具选择中获得灵感C、模仿他人作品，等待灵感的出现D、从生活百态中捕捉灵感答案：C43.在茶席礼仪中以下正确的行为是（）。A、把茶壶嘴对着客人B、把茶杯漂亮的纹饰对着客人C、把茶杯亲手递给客人欣赏D、给客人使用残破的茶杯以示年代感答案：B44.下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是（）。A、坚守生产岗位，学习科学文化B、维护生产秩序，钻研技术业务C、安全文明生产，创造更多物质财富D、救死扶伤答案：D45.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、200GB、250GC、300GD、350G答案：B46.茶艺师为外国朋友推介时，应注意分寸，下面正确的是()。A、以衣着观察顾客的消费能力B、推介利润高的商品给宾客C、要使宾客自然而然地决断D、热情接待，让宾客必须做出购买的决定答案：C47.龙虎斗茶艺主要在茶汤中加入()材质。A、果汁B、牛奶C、白酒D、油茶答案：C48.描述叶底的术语是()。A、清鲜B、清澈C、清爽D、鲜亮答案：D49.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5答案：C50.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色答案：B51.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D52.下列不属于茶馆常备水果的是（）。A、草莓B、榴莲C、西瓜D、桔子答案：B53.随着茶的品饮文化不断深入人心，瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具的产区主要有位于江西的（），位于福建的德化和建窑，还有浙江的龙泉窑青瓷茶具等等A、景德镇B、南昌C、赣州D、九江答案：A54.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展()，会取得更好的经济效益和社会效益。A、传统文化B、文化遗产C、少数民族茶文化D、制茶技术答案：C55.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B56.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色答案：A57.GB/T144规定，描述两只产品品质一致使用的审评副词是()。A、稍高B、稍低C、相近D、相当答案：D58.茶席首先是一种物质形态，（）是它的第一要素。A、物质性B、审美性C、实用性D、主题性答案：C59.冰茶品饮时，女性多采用()，先闻香，再观色，后啜饮。A、右手持杯，左手托杯底B、单手握柄持杯C、双手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底答案：A60.服饰是（）的总称。A、服装和饰物B、衣服和首饰C、服装和茶器D、服报装和背景答案：A61.GB./T23775规定，绿茶外形的品质系数是（）。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：C62.蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主，常常引用奶茶来补充()。A、养分B、维生素C、水分D、盐分答案：B63.在奶茶制作中，最主要的器具是()。A、锅子B、茶壶C、杯子D、公道杯答案：B64.下列选项中茶叶英文名称不正确的为()。A、龙井茶LongjingchaB、碧螺春BiluochunC、铁观音TieguanyinD、金骏眉Jinjunmei答案：A65.下列()标准是与茶叶密切的国家强制性标准。A、FD.B.T/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB.5749-85《生活用水卫生标准》C、GB.9697-88《茶叶卫生标准》D、GB.7718-94《食品标签通用标准》答案：B66.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶审评冲泡时间是()。A、3minB、4minC、5minD、6min答案：C67.擂茶制作中所用的主要工具是()。A、擂钵B、盖碗C、双层茶盘D、公道杯答案：A68.唐代僧人怀素有一件名为（）的草书尺牍。A、佳茗帖B、春笋帖C、苦笋帖D、苦茶帖答案：C69.黄茶加工过程中，杀青叶含水率偏低会()。A、减少闷黄的时间B、延长闷黄的时间C、不会影响闷黄的时间D、产生水闷味答案：B70.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯答案：C71.关于茶席命题不正确的是（）。A、主题概括鲜明B、文字精练简洁C、立意表达强烈D、想象富有诗意答案：C72.茶树花柱的分裂数常见的为()裂。A、1-2B、2-3C、3-5D、5-7答案：C73.茶艺演示文本编写中必须介绍（）。A、茶品B、茶席布置C、茶艺师年龄D、音乐答案：A74.紫砂茶器的造型，主要分为几何形体、自然形体、筋纹形体三大类。其中梅桩壶属于()类。A、几何形B、自然形C、筋纹形D、方圆形答案：B75.以《文会图》为背景的茶席体现（）阶层的文化特征。A、文人士大夫B、隐逸者C、宫廷仕女D、方外人士答案：A76.黄茶加工过程中，闷黄过度会导致()。A、滋味苦涩B、干茶和叶底色泽偏暗C、滋味苦涩D、产生高火味答案：B77.韩国的茶道分为()和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼答案：B78.转嫁经营是将()经营转与他人的策略。A、实质B、产品C、价值D、成本答案：A79.教师的职业道德特殊行为规范是()。A、爱岗敬业B、以身作则C、遵守纪律D、热爱学生答案：D80.根据茶艺插花的花材基本要求，下列()是符合条件的。A、桔梗B、洋桔梗C、高山积雪D、夹竹桃1答案：A81.广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和()的总和。A、茶类B、艺术C、物产D、精神答案：D82.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、()、画即可。A、宜兴紫砂壶B、惠山竹炉C、奇石茶盘D、香答案：D83.GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，绿茶审评冲泡水温是（）。A、85℃B、90℃C、95℃D、100℃答案：D84.传说中最早发现茶的是（）氏。A、舜帝B、尧帝C、神农D、黄帝答案：C85.三道茶的第一道茶为（）。A、甜茶B、苦茶C、酸茶D、成茶答案：B86.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、去除杂质B、降低茶壶和茶盅的温度C、提高茶壶和茶盅的温度D、去除陈味答案：C87.纯净的茶氨酸是()的针状结晶。A、绿色B、白色C、黄色D、红色答案：B88.中国传统音乐整理期是（）形成的。A、原始社会B、约公元前21世纪至公元3世纪C、约公元4世纪至10世纪D、约公元10世纪至19世纪答案：D89.下列不属于茶馆常备水果的是()。A、草莓B、榴莲C、西瓜D、桔子答案：B90.我国自商周开始就开始使用锡，当时只是把锡当作合金材料使用。以锡为材质制作茶具在()两代得到长足发展，成为当时普遍使用的材料。A、唐、宋B、明、清C、宋、元D、元、明答案：B91.在茶席礼仪中以下正确的行为是()。A、把茶壶嘴对着客人B、把茶杯漂亮的纹饰对着客人C、把茶杯亲手递给客人欣赏D、给客人使用残破的茶杯以示年代感答案：B92.三道茶是()的饮茶习俗。A、白族B、纳西族C、土家族D、蒙古族答案：A93.黄山毛峰按其加工工艺，属于()。A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、半烘炒绿茶答案：A94.GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评黄茶内质的冲泡时间是A、2minB、3minC、4minD、5min答案：D95.下列不是新闻制造经营的是()。A、悬念式吸引B、落差式吸引C、目的式吸引D、反向式吸引答案：C96.在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节答案：B97.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C98.茶艺插花的艺术特点是追求()。A、纯真的“情”B、孤寂的“禅”C、脱俗的“雅”D、清远的“趣”答案：D99.讲究干茶白、汤花白是（）代对茶的审美标准。A、唐B、宋C、元D、明答案：B100.型揉捻机通常可以揉捻()kg杀青叶，投叶量过少或过多都会影响揉捻效果。A、20~40B、35~50C、40~60D、50~70答案：B101.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：B102.青瓷是我国传统瓷器的一种，在坯体上施以青釉（以铁为着色剂的青绿色釉），在还原焰中烧制而成。唐代陶瓷业形成了"南青北白"的局面，这里的南青指的是（）。A、哥窑B、邢容C、越器D、汝窑答案：C103.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形答案：B104.以下描述正确的是()。A、普洱熟茶有金花B、普洱熟茶采用揉捻叶渥堆C、泾渭茯茶有金花D、泾渭茯茶采用大叶种晒青原料渥堆答案：C105.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D106.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D107.茶艺演示解说词中要标明（）。A、茶艺师名字B、表演名称C、茶具名称D、环境布置答案：B108.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、黑色B、紫色C、白色D、蓝色答案：D109.紫砂茶器的造型，主要分为几何形体、自然形体、筋纹形体三大类。其中梅桩壶属于（）类。A、几何形B、自然形C、筋纹形D、方圆形答案：B110.白茶属于六大茶类中的()。A、轻微发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵答案：A111.通常都认为，采用()鲜叶原料加工而成的乌龙茶品质较好。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：C112.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的第一次冲泡时间是()。A、1minB、2minC、3minD、5min答案：C113."芳茶冠六清，溢味播九区"是（）时期文学家张载的诗句。A、三国B、晋C、南北朝D、隋答案：B114.碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香答案：D115.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，黑茶审评冲泡水温是()。A、85°CB、90°CC、95°CD、100°C答案：D116.相同茶类高海拔茶园茶叶的滋味浓度与低海拔茶园茶叶相比()。A、更浓B、更淡C、相似D、无差别答案：A117.中国传统音乐形成期中最具代表性的乐器是()。A、古琴乐队B、钟鼓乐队C、编磬乐队D、吹打乐队答案：B118.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A119.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，红茶内质审评用茶量是()。A、2.0gB、3.0gC、5.0gD、7.0g答案：B120.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，(),以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶供佛B、以茶解渴C、以茶药用D、以茶为营答案：A121.侗族打油茶制作一般分为（）步骤。A、2个B、3个C、4个D、5个答案：C122.青茶又名乌龙茶，其属于（）。A、半发酵茶B、全发酵茶C、轻微发酵茶D、不发酵茶答案：A123.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的茶水比是()。A、1:10B、1:22C、1:25D、1:50答案：D124.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯答案：B125.陆羽《茶经》四之器中提到的“鍑”，其主要功能是()。A、装水B、煮茶C、包茶叶D、洗茶答案：B126.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A127.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、()。A、茶点B、民族服饰C、茶礼D、茶歌答案：B128.从瓷器装饰来看，青花瓷茶具属于（）A、轴中彩B、釉下彩C、釉上彩D、釉上和釉下结合答案：B129.大叶种工夫红茶香气优良的特征是()。A、生青B、陈闷C、甜香D、高火答案：C130.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是()A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往答案：D131.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C132.茶艺师在接待外宾时要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、主人翁B、中国传统文化大使C、中国茶文化传播大使D、民间外交官答案：D133.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：C134.在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应()。A、一起站在柜台的中间B、间距相同地站成一条直线C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息D、站立在柜台两侧的位置答案：B135.传说中神农氏发现了茶可以()。A、解毒B、煮饭C、美容D、减肥答案：A136.白茶加工过程中的最关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥答案：A137.欧美、中国和日本插花三者比较，欧美插花突出()第一，造型第二，意境第三。A、花材B、花语C、色彩D、架构答案：A138.“红亮”指茶汤汤色()。A、茶汤红浓，金圈厚而金黄，鲜艳明亮B、红而透明光亮C、红而透明D、红而淡，浓度不足答案：B139.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，白茶内质审评用茶量是()。A、2.0gB、3.0gC、5.0gD、7.0g答案：B140.茶壶的英文名称为()。A、TeapotB、TeabowlC、TeacupD、Teakettle答案：A141.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A142.不属于茶客调研的是（）。A、茶客的需求B、茶客的消费动机C、茶客的消费原因D、茶客对产品的偏好答案：D143.蒙古族牧民的食品以奶类、肉类为主，常常引用奶茶来补充（）。A、养分B、维生素C、水分D、盐分答案：B144.以下（）国家没有"阁下"这个称呼的习惯，对这些国际的贵宾可称先生或女士。A、美国、英国、德国B、墨西哥、德国、法国C、美国、墨西哥、德国D、英国、墨西哥、德国答案：C145.茶席设计的文案是对（）的主观反映。A、茶艺表演B、评茶技艺C、茶席设计作品D、茶具搭配水平答案：C146.茶艺演示中要准确掌握（）。A、走路动作B、泡茶动作C、服装华美D、发型漂亮答案：B147.茶树主要营养器官由（）、茎、叶等器官构成。A、树干B、枝条C、根D、芽答案：C148.与茶席之"席"意思不同的项（）。A、我心匪席，不可卷也——《诗·揶风·柏舟》B、席于门中C、设之曰筵，坐之曰席——《礼记·祭统》注D、结发同枕席——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》答案：B149.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、豇豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉答案：B150.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的用茶量是()。A、2.0gB、3.0gC、4.0gD、5.0g答案：B151.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案：C152.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C153.描述外形色泽的术语是（）A、紧实B、花杂C、断碎D、匀整答案：B154.酥油茶制作中主要工具是()。A、擂钵B、铁锅C、打茶筒D、大茶盘答案：C155.从瓷器装饰来看，青花瓷茶具属于()。A、釉中彩B、釉下彩C、釉上彩D、釉上和釉下结合答案：B156.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑答案：C157.龙虎斗是()民族的饮茶习俗。A、朝鲜族B、纳西族C、傣族D、蒙古族答案：B158...GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，青茶审评冲泡水温是（）。A、85℃B、90℃C、95℃D、100℃答案：D159.侗族打油茶制作一般分为()步骤。A、2个B、3个C、4个D、5个答案：C160.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C161.下列与茶艺师职业能力特征关系紧密的选项是()。A、茶艺演示能力B、茶叶审评技术C、茶叶仪器分析方法D、电子分析茶叶技术答案：A162.绿茶贮藏过程水分含量控制合适的选项是()%。A、8B、7.8C、8.5D、6答案：D163.小叶种工夫红茶外形优良的特征是()。A、细秀乌润B、粗壮乌润C、短秃灰枯D、舒展色润答案：A164.平时使用紫砂壶泡茶，要注意掌握一个原则()。A、一壶可泡多种茶B、一壶不事二茶C、紫砂壶的茶垢不用清洗D、紫砂壶内的茶垢是宝贝答案：B165.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨答案：C166.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D167.下列观花类，()是符合茶席插花风格的。A、向日葵B、天堂鸟C、尾穗苋D、金丝桃答案：D168.下列（）少数民族是以茶当菜的。A、蒙古族B、藏族C、基诺族D、白族答案：C169.龙泉青瓷茶具从釉色上分，主要有()和()两个品种。A、青花和粉彩B、翠青和豆青C、粉青和梅子青D、豆青和梅子青答案：C170.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，盖碗法审评青茶内质用茶量是()。A、2.0gB、3.0gC、5.0gD、7.0g答案：C171.擂茶又名()。A、二生汤B、三生汤C、四生汤D、豆浆汤答案：B172.在冲泡乌龙茶的基本程序中，朱沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶（杯）B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：A173.茶艺表演的题材有（）。A、仿古、现代、国内外等类型B、单人表演类型C、双人表演类型D、多人表演类型答案：A174.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D175.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A176.侗族打油茶第二道称为二圆，是指在油茶中放入()。A、花生B、豆子C、汤圆D、笋干答案：C177.调饮红茶的盛茶杯多采用()A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯答案：A178.江南丝竹风格()是我国优秀的传统音乐合奏形式。A、高亢有力B、优美，清新、流畅、精细C、粗狂豪迈D、激情四射答案：B179.描述花茶香气欠佳的术语是（）A、透兰B、纯正C、浓涩D、花杂答案：A180.描述碧螺春茶外形形态的术语是()。A、挺直B、扁平C、卷曲D、舒展答案：C181.基本泡茶训练是茶艺演示的基础，目标是（）。A、泡出优质的茶汤。B、茶艺动作优美。C、走路姿势优美。D、茶品介绍完美。答案：A182.下列选项中不是茶馆营销中形式服务的是()。A、打折B、自助C、预约D、主题活动答案：A183.茶文化旅游的特点是集文化、()、游览观光及学术考察为一体。A、欣赏茶艺B、趣味性C、感受茶俗D、茶点推介答案：B184.传说“神农尝百草，日遇七十二毒，()”。A、因茶而释之B、得荼而解之C、买茶而解之D、采茶而藏之答案：B185.实物标准样最适宜判定的项目是()A、外形B、汤色C、香气D、滋味答案：A186.GB/T23776《茶叶感官审评方法》规定，青茶审评冲泡水温是()。A、85°CB、90°CC、95°CD、100°C答案：D187.以下选项（）是绿茶贮藏合适的环境条件。A、包装袋中氧气浓度降至0.05%以下B、包装袋中氧气浓度降至0.01%以下C、包装袋中氧气浓度降至1%以下D、包装袋中氧气浓度降至10%以下答案：B188.()展销会的目的是为了促进商品交易。A、贸易性B、巡回C、长期D、专题性答案：B189.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案：D190.下列选项中用于问候"早上好"的为（）。A、GooD.morningB、GooD.afternoonC、GoD.eveningD、GooD.night答案：A191.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如()似一个铁面无私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：D192.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，()最为妥当。A、坚持宾客对无理的要求道歉B、从宾客出迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足答案：C193.创新是茶席设计的（）。A、生命B、灵魂C、价值D、精髓答案：A194.三道茶的第二道茶为()。A、甜茶B、苦茶C、酸茶D、咸茶答案：A195.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D196.四季喝茶错误的是()。A、春饮红茶B、夏饮绿茶C、秋饮乌龙D、冬饮红茶答案：C197.通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：D198.发现有人触电时，应（），使之脱离电源。A、立即用手拉开触电人员B、用绝缘物体拨开电源或触电者C、用铁棍拨开电源线D、用钢筋拨开电源线答案：B199.描述龙井茶外形形态的术语是A、扁平B、卷曲C、细圆D、猛曲答案：A200.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温答案：B201.下列表述职业道德行为规范内容错误的是()。A、爱岗敬业，忠于职守B、诚实守信，宽厚待人C、办事公道，服务群众D、不讲质量，不守信誉答案：D202.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水答案：B203.以下主题茶席，可以茶品特征来设计的是（）。A、《晚秋》B、《龙井春韵》C、《耕读人家》D、《中国味道》答案：B204.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B205.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹节C、凤眼D、荷叶答案：A206.紫砂壶是大多茶友都喜欢购藏的茶具之一。但如何挑选紫砂壶，还是有小窍门的。一般来说，一把好的紫砂壶必须达到实用性和艺术性的完美统一。因此，在挑选紫砂壶时，要同时满足（）、（）、（）三个要求。A、大名头、做工好、款识好B、泥料好、大名头、做工好C、泥料好、做工好、气韵好D、泥料好、名家做、款识好答案：C207.我国四大茶区的区划是由()提出的。A、农业部B、中国农业科学院茶叶研究所C、科技部D、商业部答案：B208.绿茶加工过程中，回潮程度不足，主要产生的结果是()。A、滋味生涩B、茶叶断碎严重C、滋味苦涩D、香气低答案：B209.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、闽南青茶C、台湾包种D、冻顶乌龙答案：A210.GB/T大叶种工夫红茶滋味优良的特征是()。A、高火B、平正C、熟闷D、浓爽答案：D211.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C212.GB./T23776《茶叶感官审评方法》规定，审评茉莉花茶内质的茶水比是（）。A、1:10B、1:22C、1:25D、1:50答案：D213.随着茶的品饮文化不断深入人心，瓷茶具的市场呈现繁荣之势。制作瓷茶具的产区主要有位于江西的()，位于福建的德化和建窑，还有浙江的龙泉窑青瓷茶具等等。A、景德镇B、南昌C、赣州D、九江答案：A214.下列选项中用于询问顾客是否有预定的为()。A、DoyouhaveareservationB、HowareyoudoingC、NicetomeetyouD、Howdoyoudo答案：A215.茶艺演示中，肢体语言表现（）A、手势B、走路步伐C、送茶姿态D、致礼动作答案：A216.茶席设计的主题要求()。A、多样性B、复杂性C、单一性D、可选择性答案：C217.不属于茶客调研的是()。A、茶客的需求B、茶客的消费动机C、茶客的消费原因D、茶客对产品的偏好答案：D218.卷曲形绿茶加工，对外形影响最大的因素是()。A、杀青温度B、杀青时间C、炒干温度和时间D、烘干温度答案：C219.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B220.紫砂壶是大多茶友都喜欢购藏的茶具之一。但如何挑选紫砂壶，还是有小窍门的。一般来说，一把好的紫砂壶必须达到实用性和艺术性的完美统一。因此，在挑选紫砂壶时，要同时满足()、()、()三个要求。A、大名头、做工好、款识好B、泥料好、大名头、做工好C、泥料好、做工好、气韵好。D、泥料好、名家做、款识好答案：C221.非洲菊、玫瑰、马蹄莲等花朵萎蔫，花头软垂时可采用的复鲜方法是A、深水浸泡法B、倒淋水法C、喷雾法D、水中剪切答案：A222.茶艺馆食物搭配错误的是()。A、皮蛋+红糖B、冬瓜+火腿C、海带+排骨D、豆腐+鱼答案：A223.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”答案：A224.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A、列器备茶B、煮水候汤C、温壶烫盅D、干壶置茶答案：A225.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是()A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班答案：A226.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A227.中国不少传统名茶有着美丽的传说，我们应该尊重传统，但不随意()。A、扩散B、杜撰C、解说D、宣传答案：B228.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B229.以中国和日本为代表的插花是（）A、东方式插花B、传统插花C、插花D、花道答案：A230.径山茶宴发源地为浙江原()。A、富阳县B、肖山县C、桐庐县D、余杭县答案：D231.抹茶对应的茶席主题为()。A、日本煎茶道B、径山茶道C、潮州工夫茶D、唐代仿古茶艺答案：B232.搭配茶席的插花为小品插花，花器的盆直径和花瓶高度，以手掌的()来衡量。A、大拇指和小拇指的最大宽度B、大拇指和无名指的最大宽度C、大拇指和中指的最大宽度D、大拇指和食指的最大宽度答案：C233.食物的配伍分协同与颉颃两方面，在颉颃方面错误的是()。A、相须B、相反C、相杀D、相畏答案：A234.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯答案：B235.景德镇青花瓷茶具的制作，以()为着色剂，按照花样勾勒出预想的图案，再上一层透明釉高温烧制而成。A、钴B、铜C、铁D、银答案：A236.我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和()。A、红碎茶B、金骏眉C、大叶红茶D、滇红茶答案：A237.普洱熟茶采用()原料渥堆发酵。A、揉捻叶B、大叶种晒青C、烘青D、小叶种晒青答案：B238.径山茶宴发源地为浙江原（）。A、富阳县B、肖山县C、桐庐县D、余杭县答案：D239.下列选项中不是工人职业道德范围职业责任的是()。A、坚守生产岗位，学习科学文化B、维护生产秩序，钻研技术业务C、安全文明生产，创造更多物质财富D、救死扶伤答案：D240.转嫁经营是将（）经营转与他人的策略。A、实质B、产品C、价值D、成本答案：A241.“沉淀物”指茶汤中()。A、有大量悬浮物，透明度差B、沉于碗底的物质C、悬浮较多破碎叶组织微粒及胶体物质D、带绿色的胶状悬浮物答案：B242.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰答案：C243.直接调研方法最大特点是获得方法相对()。A、简单B、准确C、方便D、快速答案：A244.白族三道茶的寓意是()。A、先甜后苦B、先苦后甜C、喜气洋洋D、勇猛精进答案：B245.叶种工夫红茶滋味优良的特征是()。A、高火B、平和C、浓强D、甜醇答案：D246.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D247.游牧民族饮食多以牛羊肉、奶等高油脂食物为主，()是藏族人民利用茶叶降脂功效与当地主要食材结合而成的特色饮食。A、冰红茶B、酥油茶C、大麦茶D、玄米茶答案：B248.事故发生后，事故现场有关人员应当立即向()报告。A、受伤人家属B、上级领导C、本单位负责人D、公安局答案：C249.黄茶加工过程中，闷黄不足会导致()。A、干茶外形更细紧B、茶汤滋味更醇厚C、干茶色泽偏黄亮D、干茶色泽偏绿答案：D250.红茶加工过程中，鲜叶萎凋不足会导致()。A、干茶外形扁、色泽黑B、干茶外形偏紧C、干茶色泽偏黄D、滋味偏浓答案：A251.学习茶艺插花，如同喝茶一般，通过自然的物，来体悟生活的情趣，达到（）、颐养天年的哲学思想。A、庄墨两家B、快乐人生C、修身养性D、厚德载物答案：C252.江南丝竹()起源于长三角地区。A、十七世纪B、十八世纪C、十九世纪D、二十世纪答案：C253.茶艺馆消费品在季节调配中错误的是A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、四季环境不同答案：D254.每次紫砂壶用完之后，要做到及时清洗，并且（）。A、置于干燥通风处阴干B、随便放在哪里都可以C、放到抽屉里收藏D、和其他茶具放在一起答案：A255.茶树的芽分（）和花芽两种。A、一芽一叶B、—芽二叶C、单芽D、叶芽答案：D256.建窑黑釉茶盏在宋代流行的主要原因是()。A、宋代崇尚白色汤花，黑釉盏来衬托茶汤效果好B、黑釉盏漂亮好看C、黑釉盏点茶有特殊的味道D、黑釉盏结实耐用答案：A257.根据茶艺插花的花材基本要求，下列（）是符合条件的。A、桔梗B、洋桔梗C、高山积雪D、夹竹桃答案：A258.背景音乐是一种()的环境。A、非音乐鉴赏B、音乐互动C、独自欣赏D、广告招揽答案：A259.单人茶艺表演内容是（）。A、由个人完成表演B、一人主泡，多人助泡。C、一人主泡，一人讲解。D、一人主泡，一人跳舞。答案：A260.营销内容的培训错误的是（）。A、认识产品B、熟练运用产品C、营销方式运行D、熟悉销售对象的生活答案：D261.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B262.川红茶属于()。A、小种红茶B、烟小种C、工夫红茶D、叶茶答案：C263.扬州早茶是一种民间饮食风俗，它沿袭了（）的风格。A、淮扬菜B、苏南菜C、上海菜D、东北菜答案：A264.在产茶地区的风景旅游点，提倡()，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。A、建各种各样的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条街答案：C265.茶席环境背景的原则是（）。A、富丽堂皇B、丰富有内涵C、安静D、有故事性答案：C266.下列()少数民族是以茶当菜的。A、蒙古族B、藏族C、基诺族D、白族答案：C267.布置桂花龙井茶席，可以选择以下较好的主花（）来搭配。A、桂花枝B、桂花C、秋菊D、红豆答案：B268.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D269.G20各国茶席展属于（）。A、家庭实用式茶席B、舞台演绎式茶席C、产品展示式茶席D、陈列展览式茶席答案：B270.茶树的一生包括幼苗期、()、成年期和衰老期等四个时期。A、幼年期B、少年期C、中年期D、种苗期答案：A271.宜昌宜红茶属于()。A、小种红茶B、烟小种C、工夫红茶D、叶茶答案：C272.流传于长三角地区的是()。A、广东音乐B、吹打乐C、江南丝竹D、打击乐合奏答案：B273.下列不符合茶叶加工卫生要求的是（）。A、茶叶加工厂要通过国家QS认证才能投入生产。B、加工厂应制定必要的茶叶加工卫生制度。C、茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蟑螂等设施。D、直接接触茶叶的人员应持有健康合格证书，对管理人员不作要求。答案：D274.唐代僧人怀素有一件名为()的草书尺牍。A、佳茗帖B、春笋帖C、苦笋帖D、苦茶帖答案：C275.台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶答案：D276.陆羽《茶经》四之器中提到的"线"，其主要功能是（）。A、装水B、煮茶C、包茶叶D、洗茶答案：B多选题1.冲泡白族三道茶时，必须要准备的配料是()。A、茶叶B、盐C、红糖D、白糖E、蜂蜜答案：ACE2.东方插花养花和作品保养的三种工具()。A、订书机B、刀子C、细嘴水壶D、喷雾水壶E、养花桶和小水盆答案：CDE3.茶挂的内容，一般是（）A、门帘B、书法C、山水画D、油画E、编织物答案：BC4.行进指引是在行进之中带领、引导外宾到相应位置，以下正确的是()。A、请宾客开始行进时，应面向宾客稍许欠身B、若双方并排行进时，服务人员应居于左侧C、若双方单行行进时，服务人员应居于左前方约一米左右的位置D、在陪同引导宾客时，行进的速度须与宾客相协调E、在经过拐角或楼梯之处时，无须关照提醒宾客留意答案：ABCD5.根据GB/T23776《茶叶感官审评方法》，茉莉花茶外形审评的内容包括()。A、形态B、色泽C、整碎D、净度E、鲜灵度答案：ABCD6.茶空间插花，比较合适摆放的显眼位置有()。A、经理室B、服务台C、门厅D、装饰台E、壁龛、走廊答案：BCD7.在下列选项中，符合茶艺师身体条件要求的有（）。A、没有肝炎、伤寒、痢疾等慢性传染病B、有过肺结核，但已治愈C、没有化脓性或渗出性皮肤病症D、已获得健康检查合格证书E、热爱音乐，善于唱歌答案：ABCD8.大叶种工夫红茶优良的香型包括()。A、栗香B、毫香C、木香D、甜香E、陈香答案：BCD9.茶馆营销管理包括（）。A、营销人员挑选B、营销人员培训C、营销人员监督D、营销人员激励E、营销人员评价答案：ABCDE10.茶叶生产者一旦发现茶叶产品中铅、农药残留等安全指标不合格的，或发现检出着色剂、非食品原料的，要立即（）。A、伪造原料验证记录B、彻查原因，召回产品C、修改出厂检验原始记录D、销毁生产记录E、停产，向所在地食品药品监管部门报告答案：BE11.以下（）是吹奏乐器。A、磬B、篪C、瑟D、埙E、箫答案：BDE12.明代散茶的冲泡直接推动了紫砂壶业的发展。至少在明代中期，宜兴一带的紫砂制作已开始出现。明代出现了许多制壶名家，有下列（）。A、陈用卿B、时大彬C、时鹏D、徐友泉E、李仲芳答案：ABCDE13.擂茶原名三生汤，渐发展至五味、七宝、清水、见米、糊糊等种类，由于地域和季节的不同，所用的配料略有不同，其中()是各地都会采用为配料。A、豆类B、果仁类C、糖D、油E、盐答案：ABE14.茶席上的茶宠可从以下（）方面来考虑选择。A、寓意B、功能C、材质D、做工E、价格答案：ABCD15.请顾客稍等片刻，可以说（）。A、PleAsewAitAminuteB、PleAsewAitAmomentC、PleAsewAitAseConD.D、JustAmomentpleAseE、JustAseConDpleAse答案：ABCDE16.景德镇瓷茶具的种类很多，从釉色上分，有()。A、釉上彩B、釉下彩C、斗彩D、单色釉E、青白釉答案：ABCDE17.“龙井茶”的英文名称可以翻译为()A、LongjingteaB、DragonWellteaC、DragonteaD、LongjingchateaE、Longjingcha答案：AB18.下列哪些属于仿古型茶艺（）A、煮茶茶艺B、长嘴壶茶艺C、点茶茶艺D、潮州功夫茶茶艺E、闽南功夫茶茶艺答案：AC19.职业道德基本行为规范的内容，包括（）等。A、爱岗敬业，忠于职守B、诚实守信，宽厚待人C、办事公道，服务群众D、以身作则，奉献社会E、不讲质量，不守信誉答案：ABCD20.下列选项中属于六大茶类的为（）。A、GreenteAB、lACkteAC、WhiteteAD、ArkteAE、SCenteDteA答案：ABCD21.客人不喜欢甜食时，下列不应该为他准备的茶点是()。A、巧克力糖B、栗子蛋糕C、无糖藕粉D、冰激凌E、绿豆糕答案：ABDE22.茶席色彩需要掌握（）的和谐之美。A、冷暖色调B、明亮C、饱和度D、色彩的对比E、中间色调和答案：ABCDE23.下列选项中用于初次见面问候的为（）。A、HowDoyouDoB、NiCetomeetyouC、GlADtomeetyouD、NiCetoseeyouAgAinE、Longtimenosee答案：ABC24.制作一碗美味的烘青豆茶，需要精心准备茶叶和配料，（）是制作烘青豆茶的好茶叶。A、安吉白茶B、莫干黄芽C、武夷岩茶D、白毫银针E、径山茶答案：ABE25.从()诗句中可见，唐人饮茶倾向于体验与感悟。A、二碗破孤闷B、四碗发轻汗，平生不平事尽向毛散C、再饮清我神D、三饮便得道E、传奏湖州紫笋来答案：ABCD26.为外宾服务时，下面正确的是（）。A、场所要整洁幽雅B、茶具要清洁卫生C、介绍茶品D、必要时让客人观赏茶形E、撮茶时可用手抓答案：ABCD27.茶席设计的灵感从（）获得。A、从茶味体验中B、从茶具选择中C、从生活百态中D、从知识积累中E、从刻意模仿中。答案：ABCD28.现代欧美插花的主要形式有()。A、现代大堆头式B、现代线条美插法C、现代线条美和大堆头合并插法D、现代雕塑式E、现代架构式答案：ABC29.下列对于茶叶加工场所描述正确的是()。A、茶叶加工车间应有良好的防蝇、防鼠、防蟑螂等设施，以及良好的污水排放、垃圾和废弃物存放设施B、制茶人员上岗前在进行生产技术培训的同时要接受生产卫生培训，提高清洁生产意识，了解茶叶加工的卫生要求C、留有长发的职工，工作时，头发应全部盘于工作帽内D、从事茶叶加工的职工，工作时应穿戴工作衣帽，离开工作现场时应换下并置于更衣室内，工作衣帽应及时换洗答案：ABCD30.茶艺插花对花材的基本要求是()。A、生长健壮B、无病虫害C、水养持久D、不易萎焉E、花开艳丽答案：ABCD31.根据GB./T23776《茶叶感官审评方法》，黄茶外形审评的内容包括（）。A、形态B、色泽C、整碎D、净度E、浓淡答案：ABCD32.为了避免插花中的剑山太露眼，可以使用（）等加以遮挡和覆盖。A、大卵石B、白石子C、黑石子D、粗砂E、麦饭石答案：ABC33.根据茶席设计要求，以下表现"宋代饮茶"习俗的茶艺演示内容有（）。A、熵盏B、茶宪击拂C、执壶冲点D、碾茶成末E、公道杯分茶答案：ABCD34.茶产业的发展，带动了景德镇茶具市场的繁荣。景德镇茶具种类繁多，按釉色分，可以分为（）。A、青花B、粉彩C、斗彩D、单色釉E、梅子青答案：ABCD35.中国插花艺术的风格和特点()。A、儒家思想B、诗情画意C、崇尚自然D、注重意境E、讲究线条答案：CDE36.宋代黑釉盏十分流行，黑釉盏的产地，除了福建建阳的建盏，还有()。A、江西吉州窑B、山东淄博窑C、河北定窑D、江西景德镇窑E、福建德化窑答案：ABC37.关于茶席设计的界定，以下正确的是（）。A、茶席设计是主题、核心茶文化空间的创造活动。B、茶席设计需考虑空间的实用性和艺术性C、茶席设计以茶具为灵魂，以茶为主体D、茶席设计以茶具为主体，具有排它性E、茶是一种古老的饮品，茶席设计要以仿古为主答案：ABC38.环境背景总体上分室外背景与室内背景。室内背景可通过以下特殊物品利用来创造（）。A、灯光B、织物C、茶挂D、屏风E、色彩鲜艳的茶广告答案：ABCD39.福鼎白茶分为（）。A、白毫银针B、白生丹C、贡眉D、寿眉E、月光白答案：ABCD40.以下哪些是形成中国传统音乐的新生期因素。（）A、政治动荡和北方人民南迁B、先秦诸子百家的论争C、少数民族的内移D、外来乐器的运用，外来乐调的传入E、纷乱和分裂到相对的统一答案：ACD41.广义的茶文化包含着()。A、物态文化B、制度文化C、行为文化D、心态文化E、咖啡文化答案：ABCD42.喝油茶汤是侗族的饮茶方式，它主要形式是()。A、丰富多彩B、不拘一格C、严肃认真D、自由随意E、各自为政答案：AB43.在历史长河中，祖辈留给我们的宝贵道德精神遗产有()。A、坚定积极进取精神B、忠诚和奉献精神C、勤俭节约，艰苦奋斗精神D、自由主义精神E、个人主义精神答案：ABC44.同一嫩度群体种茶树产品较无性系品种茶树产品()。A、造型更一致B、香气更丰富C、色泽更多变D、大小有参差E、无差别答案：BCD45.下列条文中，属茶艺师职业守则内容的是（）。A、热爱专业，忠于职守B、遵纪守法，文明经营C、真诚守信，一丝不苟D、礼貌待客，热情服务E、有客来访，不卑不亢答案：ABCD46.奶茶制作中所用的材料有()。A、砖茶B、黄油C、鲜奶D、笋干E、花生答案：ABC47.日本茶室中的环境布置有绘画轴卷和()。A、插花艺术作品B、茶席插花小品C、东方式插花D、花道作品E、生活花艺答案：ACD48.名优绿茶可选用的水质有()。A、纯净水B、低矿化度天然泉水C、高矿化度矿泉水D、小分子水答案：AB49.茶树真叶的形态包括近圆形、椭圆形、()等。A、长椭圆形B、卵圆形C、披针形D、菱形E、三角形答案：ABC50.请顾客稍等片刻，可以说()A、pleasewaitaminuteB、PleasewaitamomentC、PleasewaitasecondD、JustamomentpleaseE、Justasecondplease答案：ABCDE51.下列习俗，不正确的是（）。A、菊花在任何欧洲国家都只用于万圣节或葬礼B、美国人喜欢吃动物内脏C、红玫瑰可以用来送女主人D、外国人收到礼物一般当面打开E、意大利人眼中，摸鼻子是不信任的信号答案：BC52.少数民族茶席要有民族的韵味，主要表现在（）等。A、茶具B、服饰C、背景D、音乐、舞蹈E、礼仪答案：ABCDE53.黄茶干茶和茶汤色泽偏绿的主要原因有，闷黄()。A、温度太低B、温度太高C、时间太长D、茶叶含水率太高E、茶叶含水率太低答案：AE54.以下()是中国传统音乐的整理期的特点。A、原始乐舞到宫廷乐舞的进化B、多民族国家统一政权的建立C、世俗性和社会性的特点D、戏曲艺术及其音乐E、政治动荡和北方人民南迁、少数民族的内移‘答案：BCD55.在茶艺主题阐述中，应包含下列内容。（）A、茶器选用B、茶席布置C、音乐选配D、灯光布置E、工作人员安排答案：ABC56.为一款茶设计一个茶席，需要事先了解（）。A、茶品的色彩B、茶品的形状C、茶品的产地D、茶品的历史E、茶品的价格答案：ABCD57.金石文字作为茶事艺文的重要组成部分，包括了()等形式。A、摩崖石刻B、碑刻C、印章篆刻D、书法E、紫砂壶答案：ABCD58.龙虎斗茶冲泡时主要材料有()。A、雪绿茶B、糖水C、芝麻D、白酒E、辣椒答案：ADE59.世界三大高香红茶分别是A、印度大吉岭红茶B、锡兰红茶C、小种红茶D、祁门红茶E、滇红答案：ABD60.插花作品根据风格和容器来搭配几架，一般几架作品宽度符合()的黄金律。A、1:1.5B、2:3C、3:5D、5:9E、7:14答案：ABC61.少数民族茶席要有民族的韵味，主要表现在（）等A、茶具B、服饰C、背景D、音乐、舞蹈E、礼仪答案：ABCDE62..制作一碗美味的烘青豆茶，需要精心准备茶叶和配料，()是制作烘青豆茶的好茶叶。A、安吉白茶B、莫干黄芽C、武夷岩茶D、白毫银针E、径山茶答案：ABE63.茶席上的茶宠可从以下（）方面来考虑选择。A、寓意B、功能C、材质D、做工E、价格答案：ABCD64.用茶叶代替香烟中的部分烟丝，能够()。A、减少香烟中焦油和尼古丁等对人体有害物质的含量B、没有市场前景，不值得推广C、减弱香烟对人体的毒害作用D、提高卷烟的安全性E、提高香烟口味和香气答案：ACD65.配合龙井茶的茶席插花设计，花名带龙的花卉如()可以当主花插制。A、龙舌兰B、龙吐珠C、龙胆花D、龙口花E、龙叶菊答案：BCD66.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB.7718-2011）规定了茶叶标签上的产品标准可以采取（）形式标示。A、产品标准号B、产品标准编号C、产品标准代号D、产品执行标准号E、标准名称答案：ABCD67.茶席的形式有（）。A、家庭实用式茶席B、产品展示式茶席C、舞台演绎式茶席D、陈列展览式茶席E、少数民族茶席答案：ABCD68.喝油茶汤是侗族的饮茶方式，它主要形式是（）。A、丰富多彩B、不拘一格C、严肃认真D、自由随意E、各自为政答案：AB69.茶空间插花，比较合适摆放的显眼位置有（）A、经理室B、服务台C、门厅D、装饰台E、壁龛、走廊答案：BCD70.与茶艺师职业能力特征有关的，在下列选项中有（）。A、有良好的语言表达能力B、有较好的动作协调能力C、有一定的人际交往能力D、善于自我保健，身体健康E、乐于助人，助人为乐答案：ABC71.同样的茶叶，不同的茶艺师泡出的味道不一样，泡好一杯茶的评判标准是()。A、浓淡适宜，鲜醇爽口B、香气高扬C、汤色清澈明亮D、每泡或每杯浓度接近E、茶汤温度适宜答案：ABCDE72.黑茶术语“烧心”产生的原因有()。A、杀青温度过高，导致茶叶焦化B、紧压时，蒸压温度过高C、蒸压成型后毛茶含水量过高D、紧压过度E、烘焙温度过低答案：BCD73.宋代“四艺”是指（）。A、焚香B、书法C、挂画D、插花E、点茶答案：ACDE74.茶席上关于茶具摆放的原则是()。A、把美留给客人B、把方便留给客人C、把方便留给泡茶人D、把安全留给客人E、行茶前需检查茶具摆放的位置答案：ABDE75.径山茶宴是宋代余杭径山寺（）两项的规范程序。A、茶事礼仪B、佛教礼仪C、茶汤煎点D、品茶礼仪E、敬佛礼仪答案：AC76.大红袍的品质特征是()。A、色泽绿褐鲜润B、汤色橙黄明亮C、绿汤绿叶D、叶片红绿相间E、香气馥郁答案：ABDE77.茶产业的发展，带动了景德镇茶具市场的繁荣。景德镇茶具种类繁多，按釉色分，可以分为()。A、青花B、粉彩C、斗彩D、单色釉E、梅子青答案：ABCD78.宋代《大观茶论》中提到的“清、轻、甘、洁、”中的“轻”代表()。A、水体比重轻B、水中内含矿质元素低C、水中含气体多D、水碱性重答案：ABC79.茶艺演示文本中，必须编写的内容有（）。A、茶品B、茶具C、演示人员D、灯光配置E、服装答案：ABC80.以1915年巴拿马万国博览会认定的十大名优绿茶有（）。A、西湖龙井B、碧螺春C、信阳毛尖D、竹叶青E、黄山毛峰答案：ABCE81.擂茶原名三生汤，渐发展至五味、七宝、清水、见米、糊糊等种类，由于地域和季节的不同，所用的配料略有不同，其中（）是各地都会采用为配料。A、豆类B、果仁类C、糖D、油E、盐答案：ABE82..职业道德范畴指的是()。A、职业义务B、职业权力C、职业责任D、职业纪律E、职业虚名答案：ABCD83.宋代茶文化在唐代的基础上有了突出的发展，主要表现在()。A、创制龙凤团饼茶B、流行点茶法C、斗茶、分茶出新意D、茶坊功能多元E、茶戏茶舞风靡一时答案：ABCD84.当我们使用一把紫砂壶泡茶，养壶方法有（）。A、经常用手抚摸茶壶B、经常用茶巾蘸上茶水擦拭紫砂壶C、用养壶刷蘸上茶水，轻轻刷洗紫砂壶细处D、用壶蹭脸

E用壶蹭身上有油的部位答案：ABC85.茶碾主要盛行于()。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代E、明代答案：BCD86.职业道德的指导原则是集体主义，下列选项中，表述错误的是()。A、坚持集体利益就是否认个人利益B、什么时候都要尊重个人利益，把个人利益放到第一位C、坚持局部利益高于个人利益，全局利益服务局部利益D、当个人与集体利益有矛盾时，个人优先E、坚持集体利益高于个人利益，全局利益高于局部利益答案：ABCD87.茶树的花是两性花，由花柄、花萼、()等部分组成。A、花冠B、雌蕊C、雄蕊D、子房E、花柱答案：ABC88.配合龙井茶的茶席插花设计，花名带龙的花卉如（）可以当主花插制。A、龙舌兰B、龙吐珠C、龙胆花D、龙口花E、龙叶菊答案：BCD89.为了避免插花中的剑山太露眼，可以使用()等加以遮挡和覆盖。A、大卵石B、白石子C、黑石子D、粗砂E、麦饭石答案：ABC90..红茶产生涩味的主要原因有()。A、萎凋不足B、萎凋过度C、揉捻过度D、发酵不足E、发酵温度太高答案：AD91.以茶作菜的少数民族有（）。A、傣族B、土家族C、景颇族D、基诺族E、藏族答案：BCD92.在茶艺主题阐述中，应包含下列内容。A、茶器选用B、茶席布置C、音乐选配D、灯光布置E、工作人员安排答案：ABC93.我国四大茶区划分的主要依据包括地域差异、()等。A、产茶历史B、品种分布C、茶类结构D、未来趋势E、生产特点答案：ABCE94.在茶艺服务接待中，下列符合行为准则要求的是()。A、对他人评头论足B、在客人面前化妆或补妆C、不打断宾客说话D、交谈时注视宾客E、走姿时挺胸收腹，面带微笑答案：CDE95.常见的茶席设计题材有（）。A、以茶品为题材B、以茶事为题材C、以茶人为题材D、以茶具为题材E、以审美技巧为设计题材答案：ABC96.下列()被列入首批国家级非物质文化遗产名录的武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人。A、刘宝顺B、张回春C、叶启桐D、苏炳溪E、游玉琼答案：ACDE97.紫砂茶器的造型，主要分为以下()类型。A、几何形B、自然形C、筋纹形D、圆形E、方形答案：ABC98.青茶叶底审评内容包括（）A、嫩度B、鲜陈C、亮度D、整碎E、颜色答案：ACDE99.茶席的成功命题包含了对主题高度、鲜明的概括。一个完整的主题必须具有（）。A、审美性B、概括性C、含蓄性D、鲜明性E、准确性答案：BCE100.紫砂茶器的造型，主要分为以下（）类型。A、几何形B、自然形C、筋纹形D、圆形E、方形答案：ABC101.宋代有关品饮艺术的茶书是()。A、张又新《煎茶水记》B、范仲淹《和章岷从事斗茶歌》C、蔡襄《茶录》D、赵佶《大观茶论》E、苏轼《汲江煎茶》答案：CD102.下列()被列入第一批(2006年)国家级非物质文化遗产代表性项目名录A、西湖龙井茶制作技艺B、赣南采茶戏C、凉茶D、武夷岩茶(大红袍)制作技艺E、六安瓜片制作技艺答案：BCD103.根据GB./T23776《茶叶感官审评方法》，白茶外形审评的内容包括（）。A、形态B、色泽C、整碎D、浓淡E、净度答案：ABCE104.茶艺演示中，（）是主体要素。A、茶品B、茶具C、茶席D、音乐E、水壶答案：ABCD105.茶席的基本特征（）。A、时代性B、文化性C、地域性D、民族性E、审美性答案：ABCDE106.下列选项中祁门红茶的英文名称正确的为()。A、qimenblackteaB、QimenhongteaC、QimenHongchaD、QimenredteaE、Keemunblacktea答案：AE107.以1915年巴拿马万国博览会认定的十大名优绿茶有()。A、西湖龙井B、碧螺春C、信阳毛尖D、竹叶青E、黄山毛峰答案：ABCE108.如果不把植物看作自然物，只把它的（）等看作构成造型的要素，用作自我表现的媒介和手段，按照自身的感性进行造型，使插花作品写实转为写意，这种插花就是非自然情调插花，也称抽象式抽花。A、造型B、线条C、形状D、色彩E、质感答案：CDE109.小叶种工夫红茶优良的香型包括()。A、栗香B、毫香C、甜香D、松烟香E、陈香答案：BC110.茶席设计文案内容包括（）。A、标题、署名及日期B、主题阐述及创意表达C、结构及用意说明并有结构图示D、动态演示程序介绍E、礼仪用语答案：ABCDE111.以铁为材质制作茶具，在我国可最早追溯到汉代，唐代和宋代尤其盛行，日本茶道通常用铁釜、铁壶煮水。那么，用铁壶煮水具有（）优点。A、观赏价值B、软化水质C、降血降脂D、提升茶气E、降血压答案：AB112.茶馆营销管理包括()。A、营销人员挑选B、营销人员培训C、营销人员监督D、营销人员激励E、营销人员评价答案：ABCDE113.茶席设计的技巧表现在以下（）方面。A、明确主题B、空间合理C、构图简洁D、不留空白E、色彩静雅答案：ABCE114.安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的（）。A、交际能力B、操作水平C、安全生产知识D、应变能力E、管理能力答案：CE115.手绘青花茶具的选购，请注意以下几点()。A、看胎质是否细腻B、看青花发色是否到位C、看画工好不好D、看是不是名家的E、看手感好不好答案：ABC116.以下（）素材符合宋代点茶茶席主题A、刘松年《点茶图》B、高山乌龙茶C、照釉茶盏D、竺副帅E、日本抹茶答案：ACD117.以铁为材质制作茶具，在我国可最早追溯到汉代，唐代和宋代尤其盛行，日本茶道通常用铁釜、铁壶煮水。那么，用铁壶煮水具有()优点。A、观赏价值B、软化水质C、降血脂D、提升茶气E.降血压答案：AB118.茶艺演示中，泡茶训练的内容有（）。A、布具B、温杯C、灯光布置D、泡茶E、奉茶答案：ABDE119.文徵明的《惠山茶会图》形象地展现了明代文人的品茶志趣，画中出现有()。A、茶具B、松林C、二泉D、文徵明E、陆羽答案：ABCD120.下列对于食品卫生法描述正确的是()。A、贮存、运输和装卸茶饮食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染B、只要含有农药残留的茶叶都是禁止生产经营的C、茶饮食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂还是可以的D、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的，不能稍微处理一下就生产答案：ACD121.青茶叶底审评内容包括()。A、嫩度B、鲜陈C、亮度D、整碎E、颜色答案：ACDE122.茶艺演示中的服装要求（）。A、漂亮B、得体C、美化D、合身E、束腰答案：BCD123.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定了茶叶标签上的产品标准可以采取()形式标示。A、产品标准号B、产品标准编号C、产品标准代号D、产品执行标准号E、标准名称答案：ABCD124.西汉王褒《僮约》记载有()，反映了茶文化萌芽时期的重要信息。A、烹茶尽具B、煮茶尽心C、武阳买茶D、武都品茶E、精行俭德答案：AC125.用紫砂壶泡茶，有以下()优点。A、透气性好B、保温性能好C、使用久了，壶身表面会有一层包桨D、保温性能一般E、可以保留茶垢答案：ABC126.以茶作菜的少数民族有()。A、傣族B、土家族C、景颇族D、基诺族E、藏族答案：BCD127.根据GB/T23776《茶叶感官审评方法》，绿茶内质审评正确的规定是()。A、冲泡时间4minB、冲泡时间5minC、冲泡用茶量3.0gD、冲泡水温90°CE、冲泡水温100°C答案：ACE128.下列属于白茶的是()。A、白毫银针B、政和白茶C、安吉白茶D、月光白E、极白答案：ABD129.碱性水冲泡茶叶对以下茶汤中的()有较大影响。A、茶多酚B、儿茶素C、颗粒物D、香气组分答案：ABD130.生产安全事故等级包括()。A、一般事故B、较大事故C、重大事故D、特别重大事故E、较轻事故答案：ABCD131.根据GB/T23776《茶叶感官审评方法》，白茶外形审评的内容包括()。A、形态B、色泽C、整碎D、浓淡E、净度答案：ABCE132.茶艺馆季节性调配中，有（）原则。A、四季茶类分明B、四季温差分明C、四季茶点分明D、地区不同E、四季茶艺服务不同答案：ACE判断题1.（）茶艺插花以木本线条美风格的插花为主，取用具有点线功能的花木，表现出虚灵之美。A、正确B、错误答案：A2.水化学类型对水质的影响关键是阳离子。（）A、正确B、错误答案：B3.（）由于黄茶加工增加了特有的闷黄工艺，其鲜叶杀青程度可以比绿茶鲜叶杀青程度大大降低，不会影响滋味的醇厚度。A、正确B、错误答案：B4.描述安吉白茶外形色泽的术语是玉白成朵。（）A、正确B、错误答案：B5.描述龙井茶外形形态的术语是扁平挺直。（）A、正确B、错误答案：A6.张谦德在《瓶花谱》一书中，提到了"茗赏者尚也"，主张喝茶赏花，道出了茶与花的亲密关系。（）A、正确B、错误答案：B7.尊重外宾的生活、风俗习惯。对外宾的服饰打扮、外貌、动作、表情等不要评头论足，可以私下议论。（）A、正确B、错误答案：B8."WelC.ometoourteA.house"的意思为"欢迎来到我们的茶楼"。（）A、正确B、错误答案：A9.在工作岗位上，要求茶艺师微笑服务，有声服务，其中有声服务也就是指

迎宾之声、介绍之声。（）A、正确B、错误答案：B10.茶艺表演命题准确，体现了创造者的思想和艺术水平。（）A、正确B、错误答案：A11.营销指明了企业换取"交易费用"最低的有效途径。（）A、正确B、错误答案：A12.（）花艺设计选用的材料只能是植物材料，非植物材料不能使用。A、正确B、错误答案：B13.茶艺演示中，情感的表达通过面部表情来完成。（）A、正确B、错误答案：A14.茶叶充氮包装的主要目的是隔氧。（）A、正确B、错误答案：A15.茶艺演示中，演员的选择主要看形象。（）A、正确B、错误答案：B16.茶艺表演中道具的摆放对演出关系不大。（）A、正确B、错误答案：B17.（）汤瓶又称执壶、注子、注壶，基本造型为敞口、溜肩、弧腹、平底或带圈足，肩部安流，腹部间安有执柄。A、正确B、错误答案：A18.鲜花水养保鲜，水中加杀菌剂，会影响鲜花寿命。（）A、正确B、错误答案：B19.（）看茶泡茶是指根据茶叶的外形、工艺、品种、存放时间等因素来决定投茶量、水温、泡茶器等。A、正确B、错误答案：A20.用人单位应根据工作场所中的职业危害因素及其危害程度，按照法律法规、标准的规定，为从业人员有偿提供符合国家规定的劳动防护用品。（）A、正确B、错误答案：A21.吉州窑位于福建建阳，始烧于五代而兴盛于宋，尤其是南宋时期，形成了规模极大的民间窑场。（）A、正确B、错误答案：B22.（）漆茶具主要以盏托为主，审安老人提到的十二先生中有“漆雕秘阁”，即雕漆茶盏托，用漆茶托来搭配黑釉盏，可弥补黑釉盏外壁露胎的缺陷。A、正确B、错误答案：B23.（）绿茶杀青叶回潮，必须在杀青叶冷却后在敞开通风的环境中进行。A、正确B、错误答案：B24.元