中高中一年级下学期《探究影响酶活性的条件》教学课件

高中生物学必修一

§5.1酶的作用和本质

第五章细胞的能量供应和利用探究“影响酶活性的条件”实验教学本课教学目标：生命观念:科学思维:科学探究:社会责任:能够建构起“酶的作用条件比较温和”这一概念，形成结构与功能相适应的生命观念；通过分析温度、PH对酶活性的影响，构建数学模型，培养科学思维；能够通过实验设计、实验分析等过程，探究影响酶活性的因素，理解酶的知识在生活中的应用。培养社会责任，健康生活。讨论“影响酶活性的条件”探究实验的探究目的、原理、方法和操作步骤,进一步提升科学探究能力；本课教学重难点：1、如何设置实验对照，控制好自变量2、温度、PH对酶活性影响的异同引言：细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。酶活性可以用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。如果细胞生活的环境条件发生改变，酶活性会怎样变化呢？探究“影响酶活性的条件”P82-83进行科学探究的一般步骤：提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果结论和应用表达和交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）（温度/pH会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）实验设计中的变量：

自变量：产物生成底物剩余无关变量：操作简单可行且安全合理控制在相同且适宜现象明显且科学合理因变量：

实验设计中的变量探究pH对酶活性的影响自变量因变量探究温度对酶活性的影响建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用过氧化氢酶探究PH对酶活性的影响①提出问题：温度对（植物）淀粉酶的活性有什么影响？②作出假设：温度过高、过低都会影响酶的活性。③材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，碘液，恒温水浴锅，试管，量筒，烧杯，滴管等自变量？因变量？无关变量？温度酶的活性用什么检查？原理？碘液。淀粉遇碘变蓝色如何控制好每组的温度？水浴加热受热均匀，温度易控制且稳定

探究1：温度对酶活性的影响PH值、淀粉用量、酶的用量等每组保持相同且适宜④实验设计：为什么？因为酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应本实验至少要设置多少个不同的温度进行探究呢？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？步骤操作方法试管1231加质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液1mL1mL1mL2在不同温度下放置5min60℃热水中100℃沸水中冰块中3加质量分数为3%的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL4完成反应5min5滴入碘液2滴2滴2滴6观察现象不变蓝变蓝变蓝可用斐林试剂检测参看论文：探讨“利用淀粉酶探究温度对酶活性的影响”实验检测试剂的选择1试管2试管3试管4试管5试管6试管加淀粉2ml—2ml—（）—加淀粉酶—（）—1ml—1ml保温混合将2加入1中将4加入3中保温0℃冰水保温5min60℃水浴保温5min100℃水浴保温5min加碘液2滴2滴2滴观察颜色

结论0℃冰水保温5min60℃水浴保温5min100℃水浴保温5min1ml2ml变蓝变蓝不变蓝温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性将6加入5中自变量因变量无关变量2.如何进一步探究淀粉酶的最适温度？缩小温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。⑤进行实验：1.能否用过氧化氢酶探究温度对酶活性影响？相关问题讨论不能。因为H2O2自身会随温度升高分解加快2、不同酶在不同温度下酶活性的差别并绘制的曲线图温度由图说明：温度对酶活性的影响有什么特点？（1）在一定范围内，酶活性随温度升高而增强，当达到最适温度时酶活性最大，超过最适温度随温度升高而逐渐降低（2）不同酶对温度敏感性不同，不同酶对温度适应范围不同酶活性一定范围，酶的活性随温度升高而增强超过一定温度，酶的活性随温度升高而降低，甚至失活。在最适温度，酶的活性最高低温可降低酶活性，但不使酶失活因此酶制剂常保存在低温条件下活性位点活性位点空间结构改变重金属离子Hg2+中毒抑制酶的作用探究2：PH对酶活性的影响①提出问题：PH对酶的活性有什么影响？②作出假设：过酸、过碱都会影响酶的活性。③材料用具：④实验设计：质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，体积分数为3%的过氧化氢溶液、物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液，物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸，蒸馏水、试管、量筒，烧杯、滴管等探究2：PH对酶活性的影响①提出问题：PH对酶的活性有什么影响？②作出假设：过酸、过碱都会影响酶的活性。③材料用具：④实验设计：（1）本实验中自变量是什么？

至少要设置多少个不同的PH进行探究呢？因变量是什么？（2）本实验中用什么方法控制自变量？怎样观察或检测因变量？（3）本实验中为什么要将酶调到适宜的温度？（4）实验中你将怎样将不同溶液的pH分别调到设定的条件？步骤操作方法试管1231加新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液2滴2滴2滴2调pH加1mL蒸馏水加1mL质量分数为5%的盐酸加1mL质量分数为5%的NaOH溶液3加入体积分数为3%的过氧化氢溶液2mL2mL2mL437℃水浴5min5min5min5检测气泡产生量多很少很少放入卫生香能复燃不复燃不复燃实验步骤一取三支试管，编号1、2、3。

二1号试管中加入

_____________

。

2号试管中加入等量

__________________。3号试管中加入等量

_________________。

三三支试管都加入______________________

四三支试管都加入

，振荡，反应实验现象

实验结论

1mlNaOH2mLH2O2溶液产生少量气泡产生少量气泡酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性2滴新鲜肝脏研磨液稀盐酸蒸馏水产生大量气泡自变量因变量无关变量【思考】可以用淀粉酶探究PH值对酶活性影响吗？不能，酸能催化淀粉水解⑤进行实验：⑥分析结果：（1）在最适合的pH下，酶的活性（）（2）在过酸过碱的条件下，都会使酶的（）遭到破坏而失去（）最高空间结构活性在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适pH时，酶的活性最高；超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。在最适pH，酶的活性最高pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低,直至失活酶的活性(催化效率)受PH影响Cl-离子是唾液淀粉酶的激活剂淀粉淀粉+酶淀粉+酶+Cl-小结：（1）最适值测定方法：（2）影响酶促反应速率的因素：外因：高温、强酸、强碱内因：空间结构被破坏（3）酶失活的原因：

温度、pH、底物浓度、酶浓度等。温度、PH会影响酶的活性；底物浓度不影响酶的活性，只影响酶促反应速率。a.外因？b.内因？逐步缩小温度／ＰＨ梯度。科学探究步骤：提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达和交流（温度/pH会影响酶的活性吗？）