2.5《食物中的营养》教学设计科学四年级上册教科版

课题第5课食物中的营养备注课时1课时学情分析学生对食物中所含有的营养有或多或少的了解，但是对每类营养的作用不太清晰，对食物中各种营养的检测方法了解较少。不少学生长期偏爱某类食物，或者长期不吃某类食物，存在偏食的现象。在本课学生将基于自己对食物营养的初步认识，在教师的引导下，通过实验结合资料阅读的方法，来寻找辨别常见食物中的营养成分，从而寻求上面那些问题的解释，更深入地了解食物与营养以及营养与健康的关系。教学目标科学观念：通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。科学思维：用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中的含有的主要营养成分。科学实践：通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有那种营养，观察记录检测结果并分析。态度责任：在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。重点用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。难点用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质。教学准备花生、白纸、碘酒、滴管、牛奶、饼干袋学习过程聚焦导入谈话：上新课之前我们先看一个视频。观看视频，谈感受。（PPT1）提问：看了视频，你有什么感受？3.为什么会引发引发营养不良？4.引题：营养存储在食物中，那我们今天就一起来研究《食物中的营养》。板书：《食物中的营养》（PPT2）探究新知活动一：认识食物中的营养1.提问：既然人体需要食物获得营养，那从古至今，人们是怎样从食物中获得营养的？观看视频思考：人们获得营养的方式，主要是什么？（PPT3）（介绍食物中含有多种营养成分，都是我们身体不可缺少的。食物会给我们提供能量；提供营养，提升生长原料，维持生命。）小结：无论是过去还是今天，人们获得营养的方式主要是一日三餐。2.观看视频思考：这些食物给我们提供的是什么营养，有什么作用？（结合视频和书本）（PPT4）提问：食物中的营养分别有哪些？板书：六大营养：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水。提问：这些营养对人体有怎样的作用呢?（先自行阅读，再汇报出示。）板书：蛋白质——构成人体；（PPT5PPT8）谈话：人体是一个大宇宙，我们统领着数以百万计的细胞在为我们的身体工作，不同的细胞需要不同的营养。3.小结：健康的人需要多种营养，丰富的营养主要来自一日三餐。我们如何鉴别食物中营养呢？活动二：检验食物中的营养1.实验鉴别食物中的营养（淀粉和脂肪）（1）出示米饭、肥肉，提问：猜一猜，米饭和肥肉中含有什么营养？预测猜想：米饭由淀粉组成含有糖类；肥肉含有脂肪。（2）自学检验淀粉和脂肪的方法。谈话：要证明我们的猜想是否正确，我们需要证据来验证，这种方法叫观察实验的方法。要求：请同学们认真阅读书第30页、31页，完成黑板上的填空。（PPT9）（3）提问：通过预习，请一位同学说一说，如何判断食物中有淀粉和脂肪？（4）谈话：为帮助同学们有效开展实验，老师给大家播放“检验淀粉和脂肪的视频”，请同学们注意整理实验要点。（5）学习视频《检测淀粉的方法》（PPT10）（6）学习视频《检测食物中是否有脂肪的方法》（PPT11）（7）（为了帮助大家更好的完成实验，老师做以下温馨提示。）（PPT1213）根据老师为大家准备的材料进行实验。（8）小组实验：检验食物中的淀粉和脂肪。要求：各组根据准备的实验器材进行实验检测。组长做好分工，记录员负责把检测结果记录在“实验记录表”中，做好展示、汇报的准备。（把全班分成两个大组，一个大组负责检测淀粉，另一个大组负责检测脂肪。）（9）小组展示汇报、交流：提问：哪个小组的同学愿意上台来汇报和展示？（PPT14）哪些食物中含有淀粉？哪些食物中淀粉较多？哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？为什么？小结:含有淀粉的食物有：米饭、馒头、面包、马铃薯……含有脂肪的食物有：猪肉、花生、核桃……科学拓展：鉴于以上情况，在生活中我们应该科学饮食。谁愿意，带领我们一起来学习科学饮食的建议？（PPT15）除了实验的方法，我们还可以通过查看标签和相关资料的方法来了解购买的食物含有哪些营养。提问：想知道如何通过查看食品标签购买食品吗？我们一起看视频。（PPT1617）看视频后，谈体会。研讨1.有没有一种食物含有所有的营养成分？（PPT18）2.我们如何简单地鉴别食物种含有的营养成分？（PPT19）课堂总结提问：这节课我们有哪些收获呢？ （PPT20）预设：1.知道了身体需要的营养主要来自一日三餐。2.食物的营养主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。3.知道了零食和方便食品不能用来代替一如三餐的食物。4.知道了过度依赖零食或方便食品，会导致缺乏营养，导致健康出现问题。拓展练习：挑战（PPT21）谈话：既然大家这节课有这么多的收获，我来靠靠大家是不是真的掌握了。我随机抽选两位同学来检测一下。2.如何正确选择零食提问：同学们，我们今天通过学习知道了身体需要多种营养。是不是所有能吃的食物对身体都是有利的呢？你知道，如何为自己选择零食吗？（PPT22）下面，请同学们认真观看视频，并思考“在今后选择零食时会怎么做呢？”视频：《如何正确选择零食》提问：通过观看视频，你在今后选择零食时会怎么做呢？生答：不买有太多添加剂的零食。可以自制零食。教师寄语：我们的身体需要各种营养，不能把零食当成每天的主要食物，过度依赖零食或方便食品会导致长期缺乏某类营养，健康受到影响，产生疾病。（PPT23）学习的本质是学以致用。把我们学习到的知识在生活中去实践，才是真正的学习，希望同学们从今以后要认真吃好一日三餐，正确选择有利于健康的零食，做一个身心健康的孩子，管理好自己的健康，有一个健康的体魄为报效祖国而勤奋好学。巩固练习1.填空（1）食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：______、______、______、_____和_____以及水。（2）_______是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。脂肪和糖类是人体________的主要来源。维生素和矿物质有________的作用。（3）含有______的食物在白纸上会留下油渍；含淀粉的食物遇到碘酒会变成______。（4）看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有______、______和______。2.选择（1）手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含_____的食物。（）A.维生素B、水C、脂肪（2）某人牙齿经常出血，这是因为体