课题1 人类重要的营养物质-九年级化学下册尖子生考点精讲精练（人教版）(解析.版)

课题1人类重要的营养物质【知识精要】一、食物中的六大营养素人类主要从食物中获取营养素，从营养的角度来看，其基本营养素主要有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大基本营养素。（纤维素被称为人体的第七大营养素）二、蛋白质

1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。

2.在人体内的转化：人体从食物中获取蛋白质，在肠胃里与水发生反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化成尿素、二氧化碳和水等排出体外，另一部分组成人体所需的各种蛋白质。每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量。3.分布:①动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角、蛋清和牛奶中；②大豆及花生的种子里也含有丰富的蛋白质。4.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能：

（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者

人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂

在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。

酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。c.具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。

酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白酶用于医药等方面；酶还可用于疾病的诊断；在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。酶还有其他许多重要的应用，科学家们将应用酶来解决当今世界三大问题之一的粮食问题。

5.蛋白质的变性：

羊毛衣物为什么不能用普通肥皂（呈碱性）洗涤呢？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒呢？这是因为当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。

6.蛋白质变性的应用a.甲醛水溶液（俗称福尔马林）可用于制作动物标本，使标本能长久保存；b.当人误服重金属盐而中毒时，可服用牛奶、鸡蛋清或豆浆等富含蛋白质的物质，达到解毒的目的。c.一些细菌和病毒的主要成分也是蛋白质，可利用酒精、碘或高温来杀菌消毒。7.蛋白质的鉴别蛋白质在燃烧时，会产生烧焦羽毛的气味，据此可鉴别物质中是否含有蛋白质，也可区分含蛋白质的物质和其他物质。三、糖类1.糖类的组成、功能及来源（1）组成：糖类也被称为碳水化合物，是C、H、O三种元素组成的化合物。（2）功能：糖类是人体重要的供能物质，能为机体活动提供能量，食物为人类所提供的总能量中60%~70%来自糖类。（3）食物来源：主要存在植物种子和块茎中。如水稻、小麦、玉米、马铃薯等。2.糖类的种类葡萄糖、淀粉、蔗糖均是糖类。（1）葡萄糖葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。发生反应：C6H12O6+6O26CO2+6H2O（2）淀粉淀粉是植物光合作用的产物。其化学式可用(C6H10O5)n表示。淀粉在人体内经酶的催化作用，与水进行一系列反应，最终变成葡萄糖（C6H12O6）。反应过程如下：淀粉的鉴别淀粉与碘作用会呈蓝色，利用这个原理可检验淀粉。（3）蔗糖蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为C12H22O11。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。（4）纤维素纤维素也是糖类，是构成植物植物细胞的基础物质，虽然不能被人体所消化，但在人体消化过程中起着特殊的作用。四、油脂1.油脂分类油脂是重要的营养物质，主要含有C、H、O三种元素。分为：（1）油：常温下，呈液态的植物油，如花生油、豆油、菜籽油等（2）脂肪：动物的油脂，常温下呈固态，如牛油、奶油等。在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。2.对人体作用每克油脂在人体内完会氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，它是重要的供能物质。在正常情况下，每日需摄入50~60g油脂，它提供给人体日需能量的20%~25%。3.油脂摄入不合理引起的问题（1）摄入少时，要消耗自身的脂肪来满足机体所需，人会消瘦；（2）摄入多时，容易引起肥胖和心脑血管疾病。五、维生素1.人体中的维生素维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。2.食物来源蔬菜、水果，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。3.维生素作用维生素在人体内需求量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。4.维生素缺乏的症状维生素缺乏引起的症状维生素A夜盲症维生素B脚气症维生素C（又称坑坏血酸）坏血症维生素D儿童缺乏引起佝偻病；成人缺乏易患骨质疏松症【要点诠释】

1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源营养素营养功能主要来源蛋白质构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等米、麦、薯类、玉米、蔗糖等油脂机体活动和维护恒定体温提供能量花生油、豆油、菜子油、牛油、动物脂肪、乳制品、蛋黄等维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E维生素B来自粗米面、鸡蛋、牛奶等

维生素C来自蔬菜和水果

维生素D来自鱼的肝脏和内脏无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等2.能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和糖类。维生素不提供能量。营养素在人体中被氧化放出能量,如蛋白质18kJ/g、油脂39.3kJ/g。

3.常见的有害物质：①烟草中的一氧化碳、尼古丁和焦油；②甲醇；③黄曲霉素；④重金属盐；⑤毒品；⑥限量摄入食品添加剂等。【题典精讲】【例题1】青少年正处于身体发育阶段，应关注营养与健康。下列说法错误的是（）A.常喝牛奶可以补充钙元素 B.霉变大来洗净、煮熟后可以食用C.合理摄入油脂有益身体健康 D.人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果【答案】B【解析】A、牛奶中富含钙元素，常喝牛奶可以补充钙元素，说法正确，不符合题意；B、霉变大米有害身体健康，煮熟后也可以食用，说法错误，符合题意；C、油脂中富含脂肪，是人体必须的营养素之一，合理摄入油脂有益身体健康，说法正确，不符合题意；D、人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果，说法正确，不符合题意。故选B。【例题2】蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少。在下列食物中，蛋白质含量最高的是()米饭 B．鸡蛋C．蔬菜 D．菜子油【答案】B【解析】A.，米饭中含有淀粉，B鸡蛋中含有蛋白质，蔬菜中含有维生素，D.菜籽油含有油脂，故选B【例题3】益阳某品牌大米所含营养成分的标签如表，下列有关说法错误的是（）项目每100g营养素参考值%能量1468kJ18%蛋白质7.5g13%脂肪0.7g1%碳水化合物77.3g26%钠0mg0%A．霉变的大米经淘洗干净后可食用 B．该大米中脂肪含量低于蛋白质 C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物 D．人体脂肪是维持生命活动的备用能源【答案】A【解析】A、霉变的大米会产生黄曲霉素，有致癌作用，所以经淘洗干净后也不能食用，故A错误；B、通过分析表中的数据可知，该大米中脂肪含量低于蛋白质，故B正确；C、该大米中含量最多的物质是碳水化合物，故C正确；D、人体脂肪是维持生命活动的备用能源，故D正确。故选A。【例题4】下列基本营养物质中能给人体提供能量的是（）水 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐【答案】C【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。故选C。【例题5】“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（）A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油【答案】B【解析】A.玉米、红薯富含淀粉，淀粉属于糖类物质，不符合题意；B.鲜奶、豆浆富含蛋白质，符合题意；C.苹果、西红柿富含维生素，不符合题意；D.牛油、奶油富含油脂，不符合题意；故选B。【例题6】俗话说“能食疗，不药疗”。患坏血病的人应多食用的是()青菜 B．米饭C．鱼 D．花生【答案】A【解析】青菜含有维生素，患坏血病的人应多吃维生素C，故选A【例题7】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是()A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．葡萄糖不能转化为人体中的脂肪D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素【答案】B【解析】A.淀粉虽无甜味，但它是最主要的一种糖类物质，故错误；B.维生素能促进新陈代谢，维持身体健康，是不可缺少的营养物质，故正确；C.糖类和油脂组成元素相同，葡萄糖能转化成人体中的脂肪，故错误；D.蛋白质由碳氢氧氮元素组成的，故错误。故选B【例题8】疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（）A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富 B．糖类和油脂都能为人体提供能量 C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入 D．无机盐和水不属于营养素【答案】B【解析】A．牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，选项说法错误；B．蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，选项说法正确；C．人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，选项说法错误；D．无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，选项说法错误。故选B。【例题9】“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是()A．用小苏打焙制糕点B．用霉变的花生榨花生油C．用甲醛溶液保存海鲜D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物【答案】A【解析】A.小苏打主要成分是碳酸氢钠，可用于发酵粉，故正确；B.为防止黄曲霉素对人体的危害，绝对不能食用变霉的食品，故错误；C.甲醛有毒，故错误；D.亚硝酸钠有毒，故错误。故选A【例题10】某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，正确的是（）A．是简单的无机物 B．是构成细胞的主要原料 C．能为人体提供能量 D．多吃胡萝卜能缓解病情【答案】D【解析】A、维生素属于有机物，错误；B、维生素不参与构成人体细胞，蛋白质是构成细胞的主要原料，错误；C、维生素不为人体提供能量，错误；D、胡萝卜中含大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转换化成维生素A，因此多吃胡萝卜能缓解病情，正确。故选D。【例题11】下列美食富含油脂的是（）A．水煮豆腐 B．红烧猪肉C．老面馒头 D．清炒菠菜【答案】B【解析】A、水煮豆腐提供的主要营养素是蛋白质，选项错误；B、红烧猪肉供的主要营养素是油脂，选项正确C、老面馒头供的主要营养素是糖类，选项错误；D、清炒菠菜供的主要营养素是维生素，选项错误。故选B。【例题12】节假日双休日，买一顶帐篷去野营成为时尚。小东同学野营中遇到以下问题，该如何处理？（1）若被蚊虫叮咬（蚊虫能分泌出蚁酸），可选用下列（填序号，下同）物质涂抹以减轻痒痛。A.肥皂水B.食醋C.食盐水D.纯碱水（2）野营食谱如下：面包、羊肉串、豆腐皮、酱牛肉，从均衡饮食角度来看，你认为食谱还应添加。A.炒鸡蛋B.牛奶C.水果D.新鲜蔬菜（3）野营结束后，为防止引发火灾，小东同学用沙土将所有火源全部盖灭，他利用的原理是。（4）垃圾分类投放已成为生活常态。小东同学捡拾到如下垃圾：废纸、铝制易拉罐、废电池、矿泉水瓶、骨头，其中废电池应投入的垃圾箱上所印标识是。他通过网络发出倡议：“如果没有设置垃圾箱，请大家收拾好垃圾后打包带走，让我们共建一个美丽、文明的东营！”【答案】（1）AD；（2）CD；（3）隔绝氧气或空气；（4）B。【解析】（1）可用于涂抹以减轻疼痛的物质需显碱性，肥皂水呈碱性，食醋显酸性，食盐水呈中性，纯碱水呈碱性；（2）面包中含有淀粉，淀粉属于糖类，羊肉串，豆腐皮、酱牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、水，主食和配菜中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、水，唯独缺少维生素，水果、蔬菜中含有丰富的维生素，则增C.水果、D.新鲜蔬菜；（3）灭火的原理有三种：清除可燃物、隔绝氧气或空气、降低可燃物的温度到着火点以下，用沙土将所有火源全部盖灭，利用的原理是隔绝氧气或空气；（4）废电池属于有害垃圾；【例题13】12月9日，天宫课堂中美丽的水球，在放入泡腾片后成为“快乐的气泡水球”。某化学兴趣小组购买了维生素C泡腾片，阅读标签和说明书信息后获知该泡腾片的成分：维生素C，橙味香精，维生素B2，碳酸氢钠，氯化钠，蔗糖，酒石酸细晶体等。(1)维生素、糖类等有机物是食物中主要的营养物质。小明最近腹泻，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，所以小明应该选择的早餐是______（选填序号）。A．馒头、稀饭

B．红烧肉、米饭C．火腿三明治、牛奶

D．奶油面包、酸奶健康离不开人体内元素的平衡，人体缺少______元素可引起贫血，该元素是人体所需的______元素（填“常量”或“微量”）。(2)泡腾片溶于水冒气泡的微观原因分析。下图是碳酸氢钠和酒石酸溶于水的解离情况，请结合图片回答问题：碳酸氢钠溶于水后解离出的______与酒石酸溶于水解离出的______接触后能结合成______分子，该分子不稳定，易分解成______分子和______分子（各空均填写微粒符号）。(3)当胃“返酸”时医生开的药物常含有碳酸氢钠。根据上述原理，碳酸氢钠用来______，治疗过程中胃液的PH值会______（填“变大”、“变小“或者“不变”）。(4)实验室可用______（填试剂名称）检验泡腾片溶于水后生成的气体。【答案】(1)

A

铁

微量(2)

HCO3-

H+

H2CO3

H2OCO2

(3)

治疗胃酸过多症

变大(4)澄清石灰水【详解】（1）医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。A.馒头和稀饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确；B.红烧肉盖饭中富含蛋白质、油脂、糖类，菜汤中富含维生素，故选项错误；C.火腿三明治和牛奶中富含蛋白质，故选项错误；D.奶油面包中富含奶油、淀粉，奶油属于油脂，淀粉属于糖类；酸奶中富含蛋白质，故选项错误；故选A。（2）由微观示意图知，碳酸氢钠解离为钠离子和碳酸氢根离子，酒石酸解离为氢离子和酒石酸根离子，氢离子和碳酸氢根离子不能共存，结合生成碳酸分子，碳酸分子不稳定，易分解为水分子和二氧化碳分子；故答案为：HCO3-，H+，H2CO3，H2O（CO2），CO2（H2O）。（3）因碳酸氢钠溶于水后显碱性，当胃酸过多（即返酸）时，可用来治疗胃酸过多症，胃酸的主要成分时盐酸，酸性越强，溶液pH值越小，治疗过程中，酸减少，则溶液pH值变大。（4）因泡腾片溶于水反应产生二氧化碳气体，二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，故用澄清石灰水检验生成的气体。【例题14】研究性学习小组甲对教材实验结论“葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成的红色沉淀是氧化亚铜（Cu2O）”提出质疑，他们认为红色沉淀不一定全是氧化亚铜。为了确定红色沉淀的成分，开展了如下研究：【猜想】红色沉淀可能是①Cu2O②Cu2O和_____的混合物【资料】氨气能还原氧化亚铜生成铜、氮气和水【方案】①连好装置如图，检查装置气密性②准确称取28.8克的红色沉淀于玻璃管中③先A处反应，通一段时间氨气后称量D质量为108.3克，④加热装置C⑤待D中恒重为111.9克时，停止加热，继续通氨气直到装置C完全冷却。（1）A处为用浓氨水与固体CaO接触，作用_____。（2）停止加热，继续通氨气除了让生成的铜充分冷却，还有的一个作用为_____（3）为防止未反应的氨气扩散到空气中，E处可以连接的装置为（液体均为稀硫酸，从下列选项中选择）___【结论】（4）经计算得出，红色沉淀的成份为________。【延伸】（5）有同学认为利用此实验装置还可以测定水中氢、氧元素的质量比，不过还需要测出一个数据，你认为要测出的数据为________（从下列选项中选择）A实验所消耗的氨气质量BB中干燥管中增加的质量C完全反应后玻璃管中固体质量（6）下列情况会使测定水中氢、氧元素的质量比偏小的有________（从下列选项中选择）A红色沉淀未完全反应B红色沉淀未完全干燥C实验中缺少B装置D实验结束后未等铜完全冷却就拆除装置．【答案】

铜

以产生稳定持续的氨气

为让生成的水蒸气被D装置完全吸收

bef

Cu2O

C

B【解析】[猜想]根据元素守恒和物质颜色，红色沉淀可能是①Cu2O；②Cu2O和Cu的混合物.（1）浓氨水与固体CaO接触，产生氨气，A处为用浓氨水与固体CaO接触，作用是产生稳定持续的氨气。（2）停止加热，继续通氨气除了让生成的铜充分冷却，还有的一个作用为让生成的水蒸气被D装置完全吸收。（3）为防止未反应的氨气扩散到空气中，E处可以连接尾气处理装置，氨气易溶于水，且能与硫酸反应，为防止倒吸可以用的装置为bef。（4）反应生成水的质量为：111.9g-108.3g=3.6g设参加反应的Cu2O的质量为x，x=28.8g，所以红色沉淀的成分是氧化亚铜。（5）根据氧化铜和氨气的反应可以知道，在反应前后氧化铜失去了氧，而氧化铜失去的氧和生成的水中的氧元素的质量相等，所以还需要测出一个数据为完全反应后玻璃管中固体质量，故选C。（6）红色沉淀未完全干燥，D管吸收水分质量增大值偏高，计算水中氢、氧元素的质量比时氧元素的比数就会偏高，会使测定水中氢、氧元素的质量比偏小，故选B。【考点训练】1.下列说法不正确的是（）A．大米、玉米是富含糖类的物质 B．牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品 C．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素 D．纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成【答案】D【解析】A、大米和玉米都含有淀粉，淀粉中含有糖类，故A说法正确。B、牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品，故B说法正确。C、水果、蔬菜中含有丰富的维生素，故C说法正确。D、纤维素由碳、氢、氧三种元素组成，故D说法不正确。故选D2.下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（)A.白糖B.白面C.白酒D.白开水【答案】C【解析】人体所需六大营养物质蛋白质，糖类、油脂、维生素、无机盐和水，白酒不属于营养物质，故选C2.青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列有关营养素的相关叙述正确的是（）A．无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环 B．膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入 C．人体所需维生素全都需要从外界摄入 D．“营养宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物（主要是糖类）【答案】D【解析】A、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中维生素、水和无机盐不需要消化可直接吸收进入血液循环，蛋白质、糖类、脂肪需要分解为小分子物质才可以吸收，A错误；B、现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，B错误；C、维生素C是人体必须的营养素之一，人体所需的维生素C多从新鲜的水果和蔬菜中摄取，大肠杆菌在人体肠道内一般不致病，它能合成维生素B和维生素K，C错误；D、按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。D正确。故选D3.“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是（)A.甲状腺肿大是由缺铁引起的B.人体内血浆的正常pH范围是0.9~1.5，如果出现异常，可能导致疾病C.大量吸烟能使人中毒死亡，青少年一定不要吸烟D.汽车尾气中含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等空气污染物，会危害人体健康【答案】C【解析】A.甲状腺肿大是缺碘导致，故A错误；B.人体内血浆的正常pH范围是7.35-7.45，故B错误；D.二氧化碳不属于空气污染物，故D错误。故选C4.下列说法中不正确的是（）A.一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，会导致人缺氧窒息死亡B.甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康C.含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用D.老年人适当补钙，可以预防骨质疏松【答案】C【解析】氧气和一氧化碳都能与血红蛋白结合，一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，更多的血红蛋白与一氧化碳结合又因为一氧化碳与血红蛋白结合后分离很慢，而血红蛋白数量有限，使氧气失去了与血红蛋白结合的机会，造成细胞缺氧。故A正确；B.甲醛能与蛋白质发生反应，且有剧毒能导致癌症发生，故正确；C.霉变大米含有黄曲霉素，长期食用会引发癌症，故C错误；D.老年人缺钙，会导致骨质疏松，故正确。故选C5.下列与人体的生理活动有关的叙述中,正确的是（）A.人体无法消化吸收纤维素,所以食物中的纤维素对人体毫无意义B.煤气中毒主要原因是一氧化碳与血红蛋白结合,使血红蛋白失去输氧能力C.作为健康饮食的一部分,每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素D.低血糖发作时,吃馒头比喝葡萄糖水见效快【答案】B【解析】A.食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动,吸附排出有害物质,故A错误；B.煤气中毒主要原因是一氧化碳与血红蛋白结合,使血红蛋白失去输氧能力,故B正确；C.我们每天都需要补充各种营养,但不是每天都服用保健品,而是通过合理膳食摄入，故C错误；D.馒头经消化后,才能转化成人体直接吸收的葡萄糖,低血糖发作时,喝葡萄糖水见效快。故D错误。故选B6.健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（）A．油脂是重要的营养物质，可大量摄人油脂B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸纳C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性【答案】D【解析】A、油脂是重要的营养物质，可适量摄入油脂，错误；B、亚硝酸钠致死量是3克，在香肠中加适量的亚硝酸纳，可保持肉制品鲜美，错误；C、为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加适量的碘元素，错误；D、重金属盐能使蛋白质变性，鸡蛋清含有蛋白质，人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性，正确。故选D7.人类食物供给的总能量中,有70%左右来自糖类,下列物质中富含糖类的是（）A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黄瓜【答案】A【解析】A选项中玉米富含糖类;B选项中豆腐富含蛋白质;C选项中奶油富含油脂;D选项中黄瓜富含维生素。8.烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是（）A．小馒头 B．鱼 C．韭菜 D．五花肉【答案】C【解析】维生素主要存在于新鲜的蔬菜和水果中。A、小馒头是由面粉、小麦制作，富含糖类；B、鱼中富含蛋白质；C、韭菜属于蔬菜，富含维生素；D、五花肉属于肉类，但是肥瘦相间，富含油脂和蛋白质。故选C。9.蚕丝含有蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是（）A．猪皮 B．牛油 C．青椒 D．馒头【答案】【解析】蚕丝含有的蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，灼烧时也会产生该气味的物质应含有蛋白质。A、猪皮中富含蛋白质，灼烧时也会产生该气味，故选项正确；B、牛油中富含油脂，灼烧时不会产生该气味，故选项错误；C、青椒中富含维生素，灼烧时不会产生该气味，故选项错误；D、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，灼烧时不会产生该气味，故选项错误。故选A10.某校组织学生开展了以“发现江西”为主题的研学实践系列活动。（1)“江南第一古村群”－安义。济生堂楹联“参术功多皆道地，歧（岐）黄术妙竟回天”中的“参术”是中药材，从微观角度分析能闻到中药味的原因是。保存中药材常用生石灰防潮，其原理是（用化学方程式表示）。（2)“世界稻作发源地”－万年。“万年贡米”盛名远扬，大米中富含的营养素为；扶贫农技员指导农民种植水稻科学施加尿素［CO(NH2)2]等肥料，尿素属于（填“氨肥”“磷肥”“钾肥”或“复合肥”）。“华夏第一硒泉”－－宜春温汤温泉以“富硒”著称，硒具有防癌、抗癌作用。硒属于人体中的”（填“常量元素”或“微量元素）；如图是硒原子结构示意图，图中x的数值是【答案】（1）分子在不停地运动CaO+H2O==Ca(OH)2（2）糖类氮肥（3）微量元素34【解析】（1）分子不停运动，故微观角度我们可以闻到中药味。生石灰与水反应生成氢氧化钙，故可以防潮；（2）六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，大米中的淀粉属于糖类，花费的分类，根据元素组成可分为氮肥、钾肥、磷肥和复合肥，尿素里面含有氮元素，属于氮肥。（3）常量元素和微量元素的分类是（0.01%以上为常量元素，0.01%以下是微量元素）。常考的微量元素有铁、锌、硒、碘。根据原子结构示意图，质子数=电子数。故X=2+8+18+6=3411.化学解老师告诉我们，生活处处有化学。下面我们一起来探索厨房中的化学知识吧。（1）今天妈妈准备的早餐中有牛奶，牛奶能为我们提供丰富的___________（填六大营养素），同时还补充了人体中含量最高的金属元素___________。（填化学符号，下同）（2）在厨房的料理台上，我发现一瓶食醋，它也有酸的化学通性，是因为其中含有___________；我还发现一袋纯碱，它的物质类别是___________，化学式是___________。（3）打开冰箱，冰箱中有一盒除味剂，标注成分为活性炭，是利用活性炭的___________。（4）厨房中我还发现一袋加碘食盐，加碘食盐是在食盐中添加碘酸钾（KIO3），碘酸钾中碘元素的化合价为___________。（5）现取未加碘的纯净食盐5.85g配成100mL溶液，滴入足量的硝酸银溶液，至多可以从沉淀物中获得___________g新盐。【答案】

蛋白质

Ca

H+

盐

Na2CO3

吸附性

+5

14.35【详解】（1）牛奶中含有丰富的蛋白质，人体中含量最高的金属元素是钙元素，其元素符号为Ca。（2）酸具有相似化学性质的原因是溶液中阳离子全部是H+。纯碱是碳酸钠的俗称，其化学式为Na2CO3，碳酸钠是由金属阳离子和酸根离子构成的，在物质分类中属于盐类物质。（3）活性炭具有吸附性，能够吸附色素和异味，可用来作冰箱中的除味剂。（4）设碘酸钾中碘元素的化合价为x，钾元素的化合价为+1，氧元素的化合价为-2，根据化合物中正负化合价代数和为零可得：（+1）+x+（-2）×3=0，解得x=+5。（5）设从沉淀物中获得新盐的质量为y，，，解得y=14.35g。12.小君在家自制奶香馒头。原料：面粉(中筋粉)4杯、酵母1匙、白糖3大匙、纯牛奶80毫升、水140毫升、奶粉3大匙、小苏打1匙、食盐3分之1小匙。步骤如下：和面、搓条、成形、发酵、蒸制。（1）小君取140毫升水，家里没有量筒或量杯，只找到妹妹用的三个不同规格的奶瓶。上图最适合量取140毫升水的是_________。A.50mL奶瓶B.150mL奶瓶C．250mL奶瓶（2）奶粉和纯牛奶中富含人类必需的6大营养素中的_____________。（3）小苏打在270℃时，完全分解转化成苏打、二氧化碳和水。二氧化碳能使馒头疏松、多孔、口感好。写出化学方程式_____________________________________。（4）小君请教化学老师设计了一个模拟实验证明白色粉末里有纯碱和食盐。完成下表。限选试剂：氯化钡溶液、硝酸银溶液、稀盐酸、稀硝酸、澄清石灰水、氯化钙溶液实验操作预期现象和结论步骤1：取少量白色粉末于烧杯中，_______________白色粉末溶解，形成无色溶液步骤2：取步骤1形成的溶液与试管中，再_________________________________________________，说明样品中含有纯碱步骤3：___________________________________，说明样品中含有食盐【答案】（1）B（2）蛋白质（3）2NaHCO3eq\o\ac(\s\up6(△),\o(==,===))Na2CO3+H2O+CO2↑（4）加足量水溶解，搅拌滴入足量稀硝酸，振荡(引入Cl-、OH-杂质的不能得分；稀硝酸不足量不能得分)产生无色气泡取步骤2中少量溶液于试管中，滴入适量硝酸银溶液，振荡产生白色沉淀【解析】（1）量筒量程的学则的依据有两点：一是保证量取一次，二是量程与液体的取样量接近，量取140ml的水，应该选择量筒的规格是150ml；（2）人体所需六大营养素中的蛋白质、糖类、油脂、无机盐、维生素、水，奶粉和纯牛奶富含蛋白质；（3）小苏打（碳酸氢钠）受热分解的反应方程式为：2NaHCO3eq\o\ac(\s\up6(△),\o(==,===))Na2CO3+H2O+CO2↑（4）步骤1：取少量白色粉末于烧杯中，加入适量的水，用玻璃棒进行搅拌，白色粉末溶解，形成无色溶液；步骤2：取步骤1形成的溶液于试管中，再加入足量的稀硝酸，如果溶液中有气泡产生，收集生成气体通入澄清石灰水中，如澄清石灰水变浑浊，则说明白色粉末中含有纯碱；步骤3：向步骤2的残液中加入硝酸银，如果有白色沉淀生成，则说明白色粉末中含有氯化钠。13.阿司匹林泡腾片是一种白色片状固体，常用于治疗感冒。某兴趣小组取适量泡腾片实验，探究过程如下：【实验过程】【查阅资料】①生产生活中存在可溶于水、具有酸的通性的固体酸；②含钡、铅、镉、汞等元素的盐为重金属盐；【实验交流】（1）泡腾片放入水中产生CO2气体的原因是______；实验室检验CO2的原理是______（用化学方程式表示）；（2）泡腾片在水中充分反应后，经操作I分离得到白色固体B和无色澄清滤液C．甲同学取少量固体B于试管中，______，呈现蓝色，证明固体B中含有淀粉；乙同学另取少量固体B滴加稀盐酸，观察到______，证明固体B中含有碳酸盐；【探究讨论】固体B中的碳酸盐是什么？猜想1：含有碳酸钠；

猜想2：含有碳酸钙；

猜想3：含有碳酸钡；讨论后一致认为猜想1错误，理由是______；你认为猜想2、3中一定错误的是______，不可能含有该碳酸盐的原因是______；（3）向滤液C中滴加碳酸钠溶液，产生白色沉淀，滤液C中存在的金属离子是______（填化学符号）。【答案】

泡腾片中含有碳酸盐、固体酸，加入水后，碳酸盐与酸反应生成二氧化碳气体

碘水

有气泡产生

碳酸钠溶于水

猜想3

钡盐属于重金属盐，有毒

Ca2+【详解】（1）泡腾片中含有碳酸盐、固体酸，加入水后，碳酸盐与酸反应生成二氧化碳气体；实验室用澄清石灰水检验二氧化碳，氢氧化钙和二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀和水，化学方程式为：；（2）淀粉遇碘变蓝，B中含有淀粉，可以用碘水检验，取少量固体B于试管中，滴入几滴碘水，呈现蓝色，证明固体B中含有淀粉；碳酸盐和盐酸反应生成二氧化碳气体，因此乙同学另取少量固体B滴加稀盐酸，观察到有气泡产生，证明固体B中含有碳酸盐；探究讨论：白色固体B是过滤分离出来的，是不溶于水的物质，猜想1中碳酸钠溶于水，故猜想1错误；猜想3是含有碳酸钡，钡盐属于重金属盐，有毒，故泡腾片里不可能含有钡元素；（3）与碳酸钠反应生成白色沉淀，白色沉淀是碳酸钙，滤液C中存在的金属离子是Ca2+。【培优训练】1.下列食品中富含的营养素对应正确的是（）A．黄油、牛奶—蛋白质 B．黄瓜、白菜—维生素C．菜油、面粉—油脂 D．大米、鱼肉—糖类【答案】B【解析】A、蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类、蛋类、鱼类及花生和豆类的种子或制品中，所以牛奶中富含蛋白质，而黄油中含油脂，故错误；B、维生素主要存在于蔬菜和水果中，黄瓜、白菜中都含有维生素，故正确；C、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，菜油中富含油脂，故错误；D、糖类主要存在于植物的种子和块茎中，大米含糖类，鱼肉中含蛋白质，故错误；故选B2.成人每天正常需摄入25~30g油脂。下列食物富含油脂的是（）A.米饭 B.蔬菜 C.红烧肉 D.水果【答案】C【解析】A、米饭中含有淀粉，淀粉属于糖类，选项错误；B、蔬菜中富含维生素，选项错误；C、红烧肉中富含油脂和蛋白质，选项正确；D、水果中富含维生素，选项错误；故选C。3.《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是（）A.蛋白质B.糖类C.维生素D.无机盐【答案】A【解析】六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。糖类在粮食等谷物中含量较多；蔬菜水果含有维生素；无机盐存在于盐类物质中。故选A4.下表中列出了土豆的主要营养成分，其中含量最高的是（）营养成分蛋白质/g脂肪/g淀粉/g钙/mg每100g含量1.5～2.30.4～0.917.5～28.011.0～60.0蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．钙【答案】C【解析】由土豆的主要营养成分表，含量最高的是淀粉，每100g含量含17.5～28.0g。故选C。5.下列有关广告词的说法正确的是（）A.某美容仪广告词－我们能将水分子变小B.某食品广告词－纯绿色，无化学物质，不含化学添加剂C.某化妆品广告词－我们专注自然护肤，不含任何化学成分D.某矿泉水广告词-呈弱碱性，含钾、钙、钠、镁等多种人体所需的元素【答案】D【解析】A.分子间隔可以变小，分子不可以变小，故错误；B.一切物质都是化学物质组成的，故错误；C.产品中物质均为化学成分，故错误；故选D6.“饭碗”要握在自己手里。2021年9月，中国科学家成功不依赖玉米等植物的光合作用，提高合成效率，直接将二氧化碳人工合成转化为淀粉【（C6H10O5）n】。下列说法错误的是（）A．二氧化碳到淀粉的转变过程是化学变化 B．淀粉分子中含有CO2分子C．该技术比玉米光合作用合成效率高 D．该技术有利于解决粮食短缺问题【答案】B【解析】A、二氧化碳到淀粉的转变过程有新物质生成，属于化学变化，该选项说法正确；B、淀粉分子是由含有碳、氢、氧三种元素组成，不含二氧化碳分子，该选项说法错误；C、由题干可知，该技术比玉米光合作用合成效率高，该选项说法正确；D、该技术是直接将二氧化碳合成转化为淀粉，有利于解决粮食短缺问题，该选项说法正确，故选B7.中国科学家团队首次利用二氧化碳合成人工淀粉，这是世界粮食危机的重大科技突破。在人体所需的营养素中，淀粉属于（）A．糖类 B．蛋白质 C．无机盐 D．维生素【答案】A【解析】淀粉属于糖类，故选A8.下列关于人体的营养素的说法中不正确的是（）A．淀粉属于糖类，在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖B．脂肪会导致人体肥胖，生活中应禁止食用脂肪C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉D．维生素在人体内需要量很小，但是缺乏也会使人患病，如缺乏维生素A会引起夜盲症【答案】B【解析】A、淀粉属于糖类，在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，故选项说法正确；B、油脂是维持生命活动的备用能源，油脂水解生成的某些脂肪酸是人体保持健康必需的，不能禁止食用，应适量食用，故选项说法错误；C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉，故选项说法正确；D、维生素在人体内需要量很小，但是缺乏也会使人患病，如缺乏维生素A会引起夜盲症，故选项说法正确。故选B。9.下列关于营养与健康的说法错误的是（）A．我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素能在人体内合成B．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓C．人体内的脂肪储备着丰富的能量D．人体内的各种代谢和生理活动都离不开水，炎热的夏天更要及时补充水分【答案】A【解析】A.维生素在身体中不能合成，只能从食物中获取，该选项说法错误；B.蛋白质摄入不足可能会出现免疫力下降，使人生长迟缓，该选项说法正确；C.脂肪在人体内完全氧化时放出能量，比糖类多一倍以上，是重要的供能物质，该选项说法正确；D.人体各种生命活动离不开水，夏天出汗较多，要及时补充水分，该选项说法正确，故选A10.下列航天食品中富含蛋白质的是（）A．酱牛肉 B．菠菜汤 C．脱水米饭 D．什锦蔬菜【答案】A【解析】A、酱牛肉富含蛋白质。符合题意。B、菠菜汤富含维生素。不符合题意。C、脱水米饭富含糖类。不符合题意。D、什锦蔬菜富含维生素。不符合题意。故选A11.下列对实验现象的描述或实验操作正确的是（）A．向加碘食盐溶液中加入淀粉，溶液变蓝B．向鸡蛋清溶液中滴加饱和硫酸铵溶液，出现白色浑浊C．“粗盐提纯”实验中，过滤时将悬浊液直接倒入漏斗D．用高锰酸钾制取O2时，先点燃酒精灯再将集气瓶装满水【答案】B【解析】A、淀粉遇碘单质变蓝色，而加碘食盐溶液的碘是碘酸钾，而不是单质碘，因此溶液不会变蓝，故选项错误；B、蛋白质在重金属盐溶液中可发生变性,失去生理活性，向鸡蛋清溶液中滴加饱和硫酸铵溶液，出现白色浑浊，故选项正确；C、在“粗盐的提纯”实验中，过滤时将悬浊液直接倒入漏斗里，操作错误，缺少玻璃棒引流，故选项错误；D、用高锰酸钾制氧气先检查装置的气密性，然后将集气瓶装满水再点燃酒精灯，故选项错误。故选B12.饺子是北方人们喜欢的一道传统名吃，下列饺子的相关食材中是富含无机盐的是（）A．食盐 B．猪肉 C．鸡蛋 D．青菜【答案】A【解析】A、食盐中富含无机盐，故选项正确；B、猪肉富含蛋白质，故选项错误；C、鸡蛋富含蛋白质，故选项错误；D、青菜中富含维生素，故选项错误。故选A。13.“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是（）A．花生油、菜籽油中含有大量淀粉B．人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖C．自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用D．“人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机【答案】A【解析】A.花生油、菜籽油中含有大量油脂，不是淀粉，符合题意；B.人体内淀粉在酶的作用下与水发生一系列反应生成葡萄糖，不符合题意；C.自然界由二氧化碳合成淀粉主要是依靠植物的光合作用，光合作用将二氧化碳和水转化为有机物和氧气，不符合题意；D.“人工合成淀粉”是将二氧化碳转化为淀粉，可以减少二氧化碳的含量，有助于“双碳”达标，且可以缓解粮食危机，不符合题意。故选A14.2021年诺贝尔化学奖授予了德国化学家本杰明李斯特和美国科学家大卫-W-C-麦克米兰，以奖励他们在不对称有机催化领域的贡献。如图是不对称有机催化领域中手性分子的有趣结构，而人体中蛋白质的组成成分氨基酸就具有手性结构，如丙氨酸，其化学式为C3H7NO2，下列有关说法正确的是（）A．蛋白质是六大营养素中最主要的供能物质B．丙氨酸由四种元素组成C．丙氨酸中碳、氢元素的质量比为3:7D．丙氨酸相对分子质量为89g【答案】B【解析】A、糖类是六大营养素中最主要的供能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不符合题意；B、由化学式可知，丙氨酸由C、H、N、O四种元素组成，符合题意；C、丙氨酸中碳、氢元素的质量比为：（12×3）：7=36:7，不符合题意；D、丙氨酸相对分子质量为12×3+7+14+16×2=89，相对分子质量是一个比值，单位为“1”，常省略不写，不符合题意。故选B15.某学校的营养早餐部分配料标签如图所示，下列说法正确的是（）A．加碘食盐中的“碘”指的是碘单质 B．该配料中富含六种营养物质C．该配料中富含油脂的物质是花生油 D．该配料中富含糖类的物质只有白砂糖【答案】C【解析】A、加碘食盐中的“碘”不是以分子、原子、单质的形式存在，而是强调存在的元素，与具体形态无关，不符合题意；B、小麦粉、白砂糖富含糖类，花生油富含油脂；鸡蛋富含蛋白质，加碘食盐、苯甲酸钠富含无机盐，故该配料中富含4种营养物质，不符合题意；C、由B的分析可知，该配料中富含油脂的物质是花生油，符合题意；D、由B的分析可知，该配料中富含糖类的物质为小麦粉和白砂糖，不符合题意。故选C16.化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空：（1）大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是（2）维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。①根据信息可知，维生素C溶液显（填“酸性”“中性”或“碱性”）。②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是（填字母）A.食盐B.苛性钠C.硫酸镁③为较好吸收利用维生素C,食用黄瓜时宜（填“凉拌”或“煮熟”）（3）新冠病毒让人们恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通风、不聚集、补充营养，就可以有效地预防病毒的侵害。（4）一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布，经超声波焊接而成的，能像滤纸一样起到（填一种实验操作名称）作用。（5）医用酒精中乙醇的体积分数为75%,添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便，乙醇的化学式为豆浆中富含的营养素是（水除外），饮用时有人喜欢添加蔗糖调味，糖类也是重要的营养素，其作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持提供能量。【答案】（1）糖类（2）①酸性②B（3）凉拌（4）过滤（5）C2H5OH（6）蛋白质，体温【解析】（1）大米，面粉主要含有淀粉，淀粉属于糖类；（2）①维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定，说明维生素C溶液显酸性，②维生素C显酸性可以与碱性物质反应，只有碳酸氢钠为碱性物质。③高温下维生素C不稳定，不能被完全吸收，凉拌可以很好地保护维生素C。17.滨海新区地处渤海之滨，海水资源是天然的资源宝库。(1)“杂交水稻之父”袁隆平“一稻济天下”，在不断培育高产杂交水稻的同时，还成功培育出了适宜在盐碱地上种植的“海水稻”。①“杂交水稻”富含淀粉，淀粉属于六大基本营养素中的___________。②“海水稻”富含硒，硒是人体必需的___________（选填“微量”或“常量”）元素。(2)除去氯化钠溶液中杂质。为了除去NaCl溶液中含有少量的MgCl2、CaCl2和Na2SO4等杂质，某小组同学选用Na2CO3溶液、稀盐酸、Ba（OH）2溶液三种试剂，按一定的顺序进行如图所示的实验。回答下列问题：①实验Ⅰ中加入试剂A除去的杂质是___________。②实验Ⅱ中加入的试剂B是___________溶液。③滤液②中含有的阴离子有___________（填数字）种。④实验Ⅲ中发生的中和反应的化学方程式___________。【答案】(1)

糖类

微量(2)

氯化镁、硫酸钠

碳酸钠

3

【解析】（1）六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。淀粉属于六大基本营养素中的糖类。人体必需的常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。硒是人体必需的微量元素。（2）实验Ⅰ中加入试剂A是氢氧化钡，氢氧化钡与氯化镁反应生成氢氧化镁沉淀和氯化钡；氢氧化钡与硫酸钠反应生成硫酸钡沉淀和氢氧化钠。所以实验Ⅰ中加入试剂A除去的杂质是氯化镁、硫酸钠。实验Ⅱ中加入的试剂B是碳酸钠溶液，碳酸钠与氯化钙反应生成碳酸钙沉淀和氯化钠；碳酸钠与实验Ⅰ中生成的氯化钡反应生成碳酸钡沉淀和氯化钠；碳酸钠与实验Ⅰ中剩下的氢氧化钡反应生成碳酸钡沉淀和氢氧化钠。除去的杂质是氯化钙、实验Ⅰ中生成的氯化钡、实验Ⅰ中剩下的氢氧化钡。即实验Ⅱ到的沉淀是碳酸钙和碳酸钡；滤液②是剩下的碳酸钠、实验Ⅰ、Ⅱ生成的氢氧化钠、大量的氯化钠溶液。所以滤液②中含有的阴离子有碳酸根离子、氢氧根离子、氯离子3种。实验Ⅲ中加入适量的稀盐酸，由于滤液②是剩下的碳酸钠、实验Ⅰ、Ⅱ生成的氢氧化钠、大量的氯化钠溶液。所以发生的反应是稀盐酸与碳酸钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳；稀盐酸与氢氧化钠反应生成氯化钠和水。其中，稀盐酸与氢氧化钠反应生成氯化钠和水是中和反应。化学方程式18.化学兴趣小组对一定质量的蔗糖在一定质量的氧气中燃烧的产物成分进行实验探究。【提出问题】一定质量的蔗糖在一定质量的氧气中生成什么气体？【猜想与假设】猜想①H2O、CO2；猜想②CO、H2O、CO2；猜想③_______。【查阅资料】无色硫酸铜遇水变蓝色。【实验探究】将一定质量蔗糖在一定质量的氧气中点燃，反应后将燃烧的产物依次通过装置A、B、C、D、E(夹持仪器省略)。【实验记录】A装置无水硫酸铜变蓝色，B、D装置中澄清石灰水变浑浊，C装置中黑色固体变红色。【实验结论】猜想_______(填“①”、“②”、“③”或“④”)正确。【反思评价】（1）实验时，先将氮气通入实验装置一段时间，再通入燃烧产物，加热，先通入氮气的目的是_______。（2）C装置中发生的化学方程式为_______。【实验拓展】（1）蔗糖富含营养素是_______；（3）氧气的质量不同，蔗糖燃烧的产物不同。34.2g蔗糖(C22H22O11)燃烧，生成物的质量为m，则m的取值范围为_______。【答案】

CO、H2O

②

排尽装置内的空气，以防止加热发生爆炸，同时防止空气中的水蒸气和二氧化碳影响实验结果

糖类

53.4g≤m≤72.6g【解析】猜想与假设：蔗糖充分燃烧生成二氧化碳、不充分燃烧生成一氧化碳；结合猜想①、②可知，猜想③CO、H2O。实验结论：A装置无水硫酸铜变蓝色，说明气体中含有水，B装置中澄清石灰水变浑浊，说明气体中含有二氧化碳，D装置中澄清石灰水变浑浊，C装置中黑色固体变红色，说明气体中含有一氧化碳，猜想②正确。反思评价：(1)实验时，先将氮气通入实验装置一段时间，再通入燃烧产物，加热，先通入氮气的目的是排尽装置内的空气，以防止加热发生爆炸，同时防止空气中的水蒸气和二氧化碳影响实验结果。(2)C装置中，加热条件下氧化铜和一氧化碳反应生成铜和二氧化碳，发生的化学方程式为：。实验拓展：(1)蔗糖富含营养素是糖类。(2)蔗糖燃烧生成一氧化碳和水时，需要氧气质量最小，反应的化学方程式及其质量关系：生成物质量：34.2g+19.2g=53.4g，蔗糖燃烧生成二氧化碳和水时，需要氧气质量最大，反应的化学方程式及其质量关系：生成物质量：34.2g+38.4g=72.6g，m的取值范围为：53.4g≤m≤72.6g。【拔尖训练】1.下列变化中，属于物理变化的是（）A．鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 B．鸡蛋清中加入几滴浓硝酸微热C．用糯米酿酒 D．淀粉在人体内转化为葡萄糖【答案】A【解析】A、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液,可以观察到的现象为析出沉淀,说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小,此过程叫做蛋白质的“盐析”，没有新物质生成属于为物理变化，符合题意；.B、蛋白质受热或遇到浓硝酸，会发生蛋白质的“变性”，有新物质生成属于化学变化，不符合题意；C、用糯米酿酒，酒精是生成的新物质，属于化学变化，不符合题意；D、淀粉在人体内转化为葡萄糖，有新物质生成属于化学变化，不符合题意；答案为A2.浓浓端午情，悠悠粽叶香，再过几天又到端午，端午节的传统项目有包粽子、做吞囊等。以下说法错误的是（）A．“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂”。香飘满堂说明分子在不断运动B．粽子馅料可用多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄等，其中富含糖类的是糯米C．以上粽子的馅料中，缺乏的营养素之一是维生素D．粽子馅料需要用盐腌制一段时间，以提供更多的能量【答案】D【解析】A、香飘满堂说明香味成分的微粒在不断运动，故A错误；B、糯米主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，故B错误；C、蔬菜、水果富含维生素，粽子馅料包括糯米、瘦肉、蛋黄，所以粽子馅料中缺乏维生素，故C错误；D、粽子馅料需要用盐腌制一段时间，只能使馅料更入味，不能提供更多的能量，故D符合题意。故选D3.据《Science》报道，中国首次在实验室实现CO2人工合成淀粉[C6H10O5)n]。下列说法错误的是（）A．淀粉是人们食用的主要糖类之一 B．用碘水可以检验食物中是否含淀粉C．淀粉中C、H、O的质量比为6:10:5 D．该合成过程一定有含氢元素的物质参加【答案】C【解析】A.淀粉属于糖类，米、面中富含淀粉，是人们食用的主要糖类之一。正确。B.碘水中含有碘单质，碘单质遇淀粉变蓝，用碘水可以检验食物中是否含淀粉。正确。C.淀粉中C、H、O的质量比为(12×6n):(1×10n):(16×5n)≠6:10:5，错误。D.化学反应前后元素种类不变，二氧化碳中无氢元素，淀粉中有氢元素，所以该合成过程一定有含氢元素的物质参加。正确。故选C4.下列情况不能使蛋白质变性的是（）A．加入甲醛溶液 B．加热C．加入饱和硫酸铵溶液 D．加入硫酸铜溶液【答案】C【解析】A、甲醛可以破坏蛋白质的内部结构，错误；B、高温可以使蛋白质结构破坏，错误；C、饱和硫酸铵溶液不能使蛋白质变性，正确；D、硫酸铜溶液中的铜离子由毒性，可以破坏蛋白质结构，错误。故选C。5.某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：项目每100克营养参考值%蛋白质2.9克5%脂肪3.6克6%碳水化合物4.7克2%钠60mg3%下列说法中，正确的是（）

A．脂肪是维持生命活动的重要供能物质B．“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一C．“钠”是指钠元素，其质量分数为60%D．蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成的【答案】A【解析】A、脂肪可以为人体提供能量，正确；B、六大营养物质由蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水，所以表中的碳水化合物不确定是维生素，错误；C、通过表格不能得出钠的质量分数为60%，错误；D、蛋白质不是氨基酸混合组成的而是进行缩合反应组成的，错误。故选A6.下列物质在人体内可与水反应生成氨基酸的是（）

A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素【答案】B【解析】蛋白质可以在人体内与水反应生成氨基酸，故选B7.“△△牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是（）A．“沙琪玛”中不含维生素B．动物油和植物油合称为油脂C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的【答案】C【解析】A．精制面粉中主要含有糖类，猪油、植物油中主要含有油脂，白糖属于糖类，鸡蛋中主要含有蛋白质，无维生素，故A正确；B．油脂分为动物脂肪和植物油，故B正确；C．淀粉在人体内最终消化成葡萄糖被吸收，再在体内氧化成二氧化碳和水，同时放出能量供人体进行生命活动，故C错误；D．“△△牌洒其玛”主要生产原料中有鸡蛋，鸡蛋中主要含有蛋白质，且蛋白质是由多种氨基酸构成的，故D正确；故选C8.下列实验现象的描述正确的是（）A．鸡蛋清溶液中加入浓硝酸，微热后，出现白色沉淀B．硫在氧气中燃烧，产生明亮的蓝紫色火焰，生成无色无味的气体C．向铜绿中滴加稀盐酸，溶液变成黄色，产生有刺激性气味的气体D．在新配制的氢氧化铜中加入葡萄糖溶液，加热到沸腾，产生红色沉淀【答案】D【解析】A、鸡蛋清溶液中含有蛋白质，加入浓硝酸，微热后，出现黄色沉淀，而不是白色沉淀，该选项说法错误；B、硫在氧气中燃烧，发出明亮的蓝紫色火焰，产生一种具有刺激性气味的气体，而不是无色无味的气体，该选项说法错误；C、向铜绿[Cu2(OH)2CO3]中滴加稀盐酸，生成氯化铜、水和二氧化碳，溶液变成蓝色，产生无色、无味的气体，该选项说法错误；D、在新配制的氢氧化铜中加入葡萄糖溶液，加热到沸腾，生成有砖红色的氧化亚铜沉淀，会观察到产生红色沉淀，该选项说法正确，故选D。9.我国实现规模化一氧化碳合成蛋白质，为全球首次！其主要原料除了含一氧化碳、二氧化碳的工业尾气以外，还需要（）A．水B．氨水C．氢气 D．氧气【答案】B【解析】A、水中仅含氢和氧元素，由分析知不合题意，故A错误；B、氨水中不仅含氢和氧元素，还含氮元素，故B正确；C、氢气只含氢元素，由分析知不合题意，故C错误；D、氧气只含氧元素，由分析知不合题意，故D错误；故选B10.在催化剂的作用下，淀粉能与水反应生成葡萄糖．下列能证明部分淀粉已与水反应的试剂是

（）

①碘水

②CdSO4溶液

③NaOH溶液

④新制Cu(OH)2

⑤酒精①② B．②③ C．①④ D．全部【答案】C【解析】淀粉是高分子化合物，在稀硫酸作催化剂的条件下发生水解反应生成葡萄糖。葡萄糖中含有醛基，可发生银镜反应，也可被新制取的氢氧化铜悬浊液氧化，产生砖红色沉淀。淀粉遇碘变蓝色，淀粉与水反应后只含葡萄糖，故加入淀粉后不会变蓝色。故选C。11.某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，正确的是（）A．是简单的无机物 B．是构成细胞的主要原料C．能为人体提供能量 D．多吃胡萝卜能缓解病情【答案】D【解析】A、维生素含有碳元素，属于有机物，错误；B、维生素不参与构成人体细胞，蛋白质是构成细胞的主要原料，错误；C、维生素不为人体提供能量，错误；D、胡萝卜中含大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转换化成维生素A，因此多吃胡萝卜能缓解病情，正确。故选D。12.对中国古代著作涉及化学的叙述，下列说法错误的是（）A．《汉书》中“高奴县有洧水可燃”，这里的“洧水”指的是石油，是一种不可再生资源B．《本草纲目》中有“薪柴之灰…取碱浣衣”的记载。“薪柴之灰”“取碱”指的是K2CO3，该物质可与铵态氮肥混合施用C．《天工开物》中“凡石灰，经火焚炼为用”里的“石灰”指的是CaCO3，可用于建筑材料D．《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、维生素等营养物质【答案】B【解析】A、洧水可燃，“洧水”指的是石油，石油、煤、天然气都是不可再生资源，故不符合题意；B、K2CO3是碱性物质，铵态氮肥与碱性物质反应，放出氨气，降低肥效，所以K2CO3不可与铵态氮肥混合施用，故符合题意；C、“石灰”指的是CaCO3，是重要的建筑材料，碳酸钙高温煅烧生成氧化钙和二氧化碳，故不符合题意；D、五谷主要含有糖类、五果和五菜主要含有维生素，五畜主要含有蛋白质、脂肪等，故不符合题意。故选B。13.石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是A．石榴中钙、磷、钾是指元素B．维生素C有助于保护视力C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同【答案】B【解析】A、石榴中钙、磷、钾不是以分子、原子、单质的形式存在，而是强调存在的元素，与具体形态无关，不符合题意；B、维生素A有助于保护视力，不是维生素C，符合题意；C、蛋白质遇到重金属盐，会失去生理活性，说法正确，不符合题意；D、糖类与脂肪的组成元素相同，均是由C、H、O元素组成，但分子结构不同，不符合题意。故选B。14.下列有关油脂的叙述正确的是（）A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．油脂的组成、结构、性质与淀粉相同C．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象【答案】A【解析】A、各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的，A正确。B、油脂的结构、性质与淀粉不相同，B错误。C、葡萄糖能转化为人体内的脂肪，C错误。D、洗发剂洗去头发上的油脂属于乳化现象，D错误。故选A。15.糖类是动植物的重要营养物质，血糖浓度过低（低血糖），人会昏迷，血糖浓度过高（高血糖），也是种常见的疾病－糖尿病。最近，科学家发明了胰岛素智能贴，可实现不打针、无痛苦轻松治疗糖尿病。该贴片很薄