2022年广西职业院校技能大赛高职组《烹饪》赛项原材料清单

2022年广西职业院校技能大赛高职组《烹饪》赛项原材料清单

一、家畜类

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家照片备注

（一）猪

1带皮五花肉191657带皮五花肉散装、专供千克36博尚农业广西博尚农业科技有限公司

2瘦肉194703瘦肉散装、专供千克36博尚农业广西博尚农业科技有限公司

3外脊肉194787外脊肉散装、专供千克40博尚农业广西博尚农业科技有限公司

4排骨191659排骨散装、专供千克80博尚农业广西博尚农业科技有限公司

1

5猪脊骨194791猪脊骨散装、专供千克40博尚农业广西博尚农业科技有限公司

6猪肝986196猪肝散装、专供千克24博尚农业广西博尚农业科技有限公司

7猪前夹泥肉194793猪前夹泥肉散装、专供千克40博尚农业广西博尚农业科技有限公司

猪肉皮

8743513猪肉皮散装、专供千克20博尚农业广西博尚农业科技有限公司

2

（二）牛

9牛霖肉52171牛霖肉散装、专供千克180明阳南宁

10牛柳52164牛柳s级散装、专供千克310明阳南宁

11牛腩52172牛腩散装、专供千克160科尔沁内蒙古

500728110

12牛尾牛尾市场采购千克科尔沁内蒙古

包84.8

13酱牛肉173688MC五香酱牛肉600g散装、专供东升食品有限公司

60克8.5

3

（三）羊

1千克168

14肋排肉197257芝羊羊肋排芝羊内蒙古

100克16.8

140

15羊里脊181448羊里脊市场采购千克黑山羊广西马山

4

（四）肉制品

包45.8

16雨润烤肠雨润烤肠每包3支雨润江苏

支15.2

包8

特级火腿肠

17火腿肠155432火腿肠双汇

270克

支0.8

228克/

18咸火腿咸火腿市场采购72.5金字浙江金华

包

5

19蒜蓉香肠蒜蓉香肠市场采购支15

400

20香肠香肠市场采购31.46皇上皇

克

350克/

起亮三文治火腿8南宁

21方火腿600921市场采购包双汇

22鱼肉火腿肠鱼肉火腿肠包7双汇

6

雨润上海大红肠

23雨润红肠34948市场采购1根16.7雨润江苏

320g/袋(FL)

二、家禽类

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家照片备注

（一）鸡

*泰森生鲜谷饲童子(盒装整只)

24冰鲜鸡124740千克60泰森泰森

鸡1.35kg

市场采

25乳鸽乳鸽只20

购

1千克27.8

散装、专供

26鸡胸肉999142鸡胸肉铭川铭川

250克/块4

7

1千克33.8

散装、专供

27鸡腿999171琵琶腿铭川铭

120克/个4.3

1千克68

散装、专供

28鸡翅中999140鸡翅中铭川铭川

50克/个3.4

（二）鸭

光鸭（整*华英赣南稻田鸭8

29992864散装、专供49.8华英华英

鸭）850gSF只

箱105

六和鸭边腿9.5KG/箱25-30个/

30鸭边腿肉六和六和

(专业客户)(FL)箱

个4.2

鸭脯肉130956六和带皮鸭脯肉市场采购千克25六和六和

31

8

150克/个6.7

（三）禽蛋

箱252

32鸡蛋824585鸡蛋21.5千克武鸣南宁

个1

盒29.9

33鹌鹑蛋570341神丹鹌鹑蛋175g175g/盒南宁南宁

个1.3

盒13

MC熟咸蛋65g*4枚

34咸鸭蛋4827865g*4只AKA

(SF)

只3.3

松花蛋（皮

35631487MC松花皮蛋65g*4枚65g*4只盒12AKA

蛋）

9

只3

(酱香味)山东

35鸡蛋干130955神丹鸡蛋干100g袋6.7山东潍坊

100克潍坊

三、水产品

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家照片备注

（一）淡水鱼

1条

36草鱼（鲜）986339草鱼（1.5-2.5千克35.6广西桂昇旺投资有限公司

千克）

1条

37鲢鱼(鲜)989447鲢鱼（1.5-2.5千克36广西桂昇旺投资有限公司

千克）

10

1条

38海鲈鱼(鲜)476331鲈鱼（1.0-1.5千克60广西桂昇旺投资有限公司

千克）

1条

39鲫鱼（鲜）鲫鱼（0.3-0.5千克40广西桂昇旺投资有限公司

千克）

40黑鱼（鲜）黑鱼市场采购千克60

黄鳝鱼

41黄鳝鱼市场采购千克120

（活）

散装专供

42基围虾（鲜）基围虾（70-1401千克224

个）

11

包155

河虾仁（冰

43203334河虾仁850克舟山普陀宏基

鲜）

50克10

44飞蟹（鲜）990721飞蟹市场采购千克800

（二）海产品

大黄鱼（冰

45477527大黄鱼散装专供千克38

冻）

12

小黄鱼（冰散装专供(2

46114783小黄鱼（冰鲜）包56

冻）千克/包)

47三文鱼85917冰鲜三文鱼柳散装专供千克220

桶129.6

铭达SF特级海蜇头

48海蜇头743851市场采购

1.5kg/桶

50克4.4

49鱿鱼（冰冻）991311鱿鱼散装专供千克23

13

50墨鱼（冰冻）991321墨鱼散装专供千克60

165.

盒

对虾（冰10头5006

51210200对虾上海明奋实业

冻）克

只17

白虾（冰

52白虾散装专供斤35

冻）

麦德龙

53虾仁（冰冻）203294虾仁散装、专供包134自有品上海明奋实业

牌

（三）水产干制品

14

袋118

散装专供

干贝（瑶上海明

54965570干贝干贝250克上海明奋实业

柱）奋实业

/袋

50克24

袋59

散装专供蓝渤湾

55虾米215070虾米红金钩海米海洋食长岛

250克/袋品

50克12

15

四、蔬果类

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家备注

（一）蔬菜

56菜心166539菜心散装专供千克13

57芥兰995477芥兰散装专供千克20

58奶白菜988912奶白菜散装专供千克22

16

59上海青166536*青菜SF（专业）散装专供千克10

60芥菜995467芥菜散装专供千克24

61生菜166531生菜散装专供千克12

17

62韭黄韭黄市场采购千克45

63韭菜韭菜市场采购千克10

64西兰花166542西兰花散装专供千克8

18

65西芹166541西芹散装专供千克12

66本地芹菜本地芹菜散装专供千克6

67紫甘蓝995483紫椰菜散装专供千克9

68白豆角白豆角市场采购千克8

19

69青豆仁青豆仁市场采购千克30

70青豆角12058青豆角散装专供千克15

71玉米笋玉米笋市场采购千克28

20

72芦笋989854芦笋散装专供千克64

73莴苣166545莴笋散装专供千克8

74白萝卜166518白萝卜散装专供千克4

21

75手指萝卜手指萝卜市场采购千克24

胡萝卜(红萝

76166525胡萝卜散装专供千克8

卜)

77青萝卜青萝卜市场采购千克12

22

78红菜头红菜头市场采购千克20

79心里美萝卜心里美萝卜市场采购千克8

500

80去皮板栗去皮板栗市场采购15

克

23

81芋头995535香芋散装专供千克19

82马铃薯马铃薯散装专供千克5.4

83番薯966249番薯散装专供千克9

1千

84冬笋冬笋市场采购12

克

24

85紫薯紫薯市场采购500g6.5

86冬瓜166530冬瓜散装专供千克5

金瓜

87小金瓜995446散装专供千克6

1.5-2斤/个

25

苦瓜（凉

88166544苦瓜散装专供千克9

瓜）

89丝瓜995448丝瓜散装专供千克15

90番茄166524番茄散装专供千克6

91香菇990493香菇市场采购千克22

26

92金针菇995513金针菇散装专供千克8

93杏鲍菇926673杏鲍菇散装专供千克8

94白玉菇白玉菇盒6

27

95蟹味菇蟹味菇盒10

500

96鸡枞菌鸡枞菌散装专供36.8

克

木耳（水

97995508木耳散装专供千克10.9

发）

28

98白蘑菇白蘑菇市场采购千克30

99茶树菇987557茶树菇散装专供千克24

包58

100银耳（干）215809银耳500克/包AKA上海裕田

50克5.8

101干香菇216391干香菇250克每袋包33.5AKA重庆野山珍

29

50克6.7

102内脂豆腐内脂豆腐市场采购盒3

103香菜921775香菜散装专供千克8

104菠菜166535菠菜散装专供千克5

30

105番芫荽番芫荽市场采购千克40

106圆辣椒青圆椒散装专供千克6

107白花菜500克5

108圆辣椒红圆椒散装专供千克30

31

109生姜995500生姜散装专供千克16

110蒜头995493蒜头散装专供千克18

111透明果胶透明果胶散装专供罐9

32

112大葱166532大葱SF散装专供千克17

113洋葱166520红洋葱散装专供千克4

114狗牙生菜狗牙生菜散装专供千克40

33

115红尖椒红尖椒散装专供千克36

116蒜苔995498蒜苔散装专供千克15

117甜蜜豆甜蜜豆散装专供千克40

118小水萝卜小水萝卜散装专供千克35

34

119西葫芦西葫芦散装专供千克30

120黄节瓜黄节瓜散装专供千克30

121水山药水山药散装专供千克15

35

122玉米苗玉米苗市场采购盒3

盒

123香椿苗香椿苗市场采购3

124干竹荪干竹荪散装专供千克120

36

125酸菜酸菜散装专供千克6

126酸膜叶酸膜叶盒3

127莴笋莴笋散装专供千克16

128泰椒泰椒散装专供千克50

37

129马蹄马蹄散装专供千克22

130荷兰黄瓜荷兰黄瓜散装专供千克20

131水黄瓜水黄瓜散装专供千克4

38

132青尖椒青尖椒散装专供千克8

133青葱青葱散装专供千克12

134甘蓝甘蓝散装专供千克5

135三色堇三色堇市场采购盒10

39

136干豆腐干豆腐市场采购公斤12

1千

137干葱头干葱头1千克12

克

40

（二）水果

138苹果51807苹果红富士二级千克14.7佳沃

139雪梨32878雪梨散装专供千克15.9佳沃

140猕猴桃猕猴桃千克13

41

141青提青提千克12

142红心火龙果956093红心火龙果散装专供千克18佳农

143哈密瓜49550哈蜜瓜散装专供千克12庄安

海南无籽西瓜散装专

14451787海南无籽西瓜西瓜千克5.6庄安

西瓜供

42

散装专

145草莓111620草莓千克29.53佳沃

供

广东

146红提子617494进口红提（广）千克42.6晰盛

产

147香蕉629260进口香蕉（整把）散装专供千克11.59佳沃

148菠萝105014进口金菠萝（只）散装专供千克15晰盛

43

149芒果49504小金煌芒果散装专供千克25.62庄安

150木瓜49544海南木瓜散装专供千克23.63庄安

151樱桃番茄957577樱桃番茄散装专供千克15.75

152柠檬柠檬个4

44

153百香果百香果散装专供斤15

154干桃花干桃花散装专供100克38

155小青柠小青柠市场采购500克8.5

45

156开心果碎开心果碎散装专供100克28思密垯浙江温州

五、调味料、辅料及其他原料

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家照片备注

（一）调味料

精制盐500

157精盐65274精盐克（碘标袋1.9中盐中盐上海市盐业有限公司

18-33）

158粗盐粗盐市场采购千克10

46

千克19.9

159味精714809太太乐99%味精1kg(FL)市场采购太太乐上海太太乐食品有限公司

100克2

454克/

21

袋

160鸡精390415鸡精市场采购太太乐上海太太乐食品有限公司

50克2.4

350克/

9.5

袋

红糖（片

161169977红糖市场采购太古上海映华食品有限公司

糖）

50克1.4

47

1.5千克自有

162麦芽糖214939麦芽糖市场采购26.8广西金绣球食品有限公司

/桶品牌

李锦记（中国）销售有限公

163生抽李锦记生抽500毫升瓶9.3李锦记

司

164墨鱼汁欧萨意文墨鱼汁180g/管罐1

48