7.4.1 糖类 课件高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

7.4.1糖类第七章第四节基本营养物质富含糖类的物质糖类蛋白质油脂N、SC、H、O思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？来源：6CO2+12H2O

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C6H12O6+6O2+6H2O叶绿素光糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源一、糖类1.糖类的组成

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。【注意】①糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质②糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5③符合Cn(H2O)m的有机物也不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)22.常见的糖类物质类别特点代表物代表物的分子式代表物在自然界的存在单糖不能水解为更简单的糖分子葡萄糖果糖C6H12O6葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜二糖水解后生成两分子单糖蔗糖麦芽糖C12H22O11蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁多糖水解后能生成多分子单糖淀粉纤维素(C6H10O5)n淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶

根据糖能否与水反应及反应后的产物数目葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性。3.物理性质性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色状态水溶性是否有甜味无色晶体溶于水溶于水不溶于冷水有的溶于热水不溶于水无色晶体白色粉末状固体白色纤维状固体糖类不一定有甜味××醛基二、葡萄糖1.物理性质：葡萄糖是一种有甜味的白色晶体,能溶于水2.结构

①分子式：C6H12O6

②结构式羟基CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO③结构简式(1)葡萄糖和果糖互为同分异构体。(

)(2)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。(

)(3)淀粉和纤维素互为同分异构体。(

)(4)糖类属于高分子化合物。(

)(5)所有糖类都能水解。(

)✘判断正误。✔✔✘✘3.葡萄糖的化学性质蓝色沉淀砖红色【实验7-7】（1）在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。操作实验现象实验结论试管内产生砖红色沉淀葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O注意：①必须在碱性条件下进行

②加热煮沸①与新制Cu(OH)2悬浊液反应①必须在碱性条件下进行②加热煮沸③常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定反应原理：CuSO4+2NaOH===Cu(OH)2↓+Na2SO4CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O[实验7-7](2)在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一般振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象光亮的银镜与银氨溶液反应操作

现象实验结论试管底部产生光亮的银镜葡萄糖具有还原性，葡萄糖可以将银氨溶液中的银离子还原为单质银注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸②与银氨溶液反应（醛基的特征反应）水浴加热葡萄糖反应原理：应用：此反应在工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银。CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O还原性氧化砖红色的Cu2O还原性氧化单质银葡萄糖具有

,能被新制的Cu(OH)2

,生成

沉淀葡萄糖具有

,能被银氨溶液

,生成

。

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O检验方法：①与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀②与银氨溶液水浴加热发生银镜反应葡萄糖分子中含有醛基—CHO(醛基特征反应)，葡萄糖是一种还原性糖。近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？C6H12O6

→

2C2H5OH+2CO2↑(2)生理氧化反应：C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O【实验7-8】（1）回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。实验现象：滴有碘溶液的馒头处变蓝淀粉遇碘变蓝，可用碘可以检验淀粉的存在4.二糖、多糖的水解（2）在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调制碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。实验现象：有砖红色沉淀生成实验结论：淀粉水解，生成了葡萄糖注意：检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。已知淀粉遇碘变蓝，现要检验淀粉是：

①已经水解;②部分水解;③完全水解，该如何操作？①取少量水解液于试管中,先加入NaOH溶液使溶液呈碱性,再加入银氨溶液后水浴加热若产生银镜,说明有淀粉已经水解。②取少量水解液于试管中,先加入NaOH溶液使溶液呈碱性,再加入银氨溶液后水浴加热若产生银镜;再另取少量水解液于试管中,滴入碘水,若溶液变蓝则证明溶液部分水解;③取少量水解液于试管中,滴入碘水,若溶液不变蓝,则证明淀粉完全水解。二糖、多糖等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖催化剂麦芽糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

葡萄糖催化剂蔗糖果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6葡萄糖催化剂淀粉或纤维素(1)淀粉在人体内的变化:

淀粉

CO2+H2O

+

能量。人体剧烈运动容易使肌细胞进行无氧呼吸,淀粉水解得到的葡萄糖会转化为乳酸,大量积累使肌肉酸胀无力。3.糖类的应用葡萄糖酶逐步水解慢慢氧化1.下列说法错误的是(

)A.糖类化合物也可称为碳水化合物B.糖类一定只含有C、H、O三种元素,但只含有C、H、O三种元素的不一定是糖类C.糖类不一定都有甜味,有甜味的物质也不一定是糖类D.糖类一定为多羟基醛或多羟基酮,非多羟基醛或多羟基酮的物质一定不是糖类✔√2.下列关于糖类的说法正确的是(

)A.只要是能写成Cm(H2O)n的有机物都是糖类B.按照分子中含羟基的个数可把