六下教科版 第7课 参展食谱 教学设计

六下教科版第7课参展食谱教学设计主备人备课成员课程基本信息1.课程名称：参展食谱制作

2.教学年级和班级：六年级一班

3.授课时间：2022年3月25日

4.教学时数：1课时（45分钟）核心素养目标1.实践操作能力：学生能够独立完成食谱的制作，掌握参展食谱的基本技巧和步骤。

2.创新思维能力：学生能够运用创意思维，设计出独特且具有吸引力的食谱。

3.团队合作能力：学生在小组合作中，能够有效沟通、协调分工，共同完成参展食谱的制作。

4.问题解决能力：学生能够针对食谱制作过程中遇到的问题，运用所学知识进行解决。

5.批判性思维能力：学生能够对他人制作的食谱进行客观评价，提出改进意见。学情分析六年级的学生在知识层面上，已经掌握了基本的烹饪技巧和食物搭配原则，对于制作食谱有一定的了解。他们在日常生活中，也有一定的烹饪经验，能够辨别食材的口感和烹饪方法。大部分学生对参展食谱制作抱有浓厚兴趣，学习积极性较高。

在能力层面上，学生们具备一定的动手操作能力，能够按照步骤完成食谱的制作。然而，部分学生在细节处理上，如刀工、摆盘等方面，还需加强。此外，学生在创新思维方面表现各异，部分学生能够充分发挥想象，创作出独具特色的食谱，而部分学生则较为保守，不敢尝试新颖的搭配。

在素质方面，学生们具备一定的团队协作能力，能够在小组合作中完成任务。但在沟通表达、批判性思维等方面，部分学生仍有待提高。在行为习惯方面，学生们有的能够自觉遵守课堂纪律，积极参与讨论；有的学生则较为内向，不愿主动表达自己的想法。

针对学情分析，本节课在教学过程中应注重以下几点：

1.针对学生烹饪技巧的差异，教师应给予个别指导，提高全体学生的烹饪水平。

2.鼓励学生发挥创新思维，引导学生尝试新颖的食谱搭配。

3.强化团队协作，通过小组合作提高学生的沟通协作能力。

4.培养学生的问题解决能力和批判性思维，使其能够独立解决烹饪过程中遇到的问题，并能够对他人制作的食谱提出建设性意见。

5.注重激发学生的学习兴趣，创设有趣的教学情境，使学生在愉快的氛围中学习。

6.培养学生的自律意识，规范课堂纪律，使教学活动有序进行。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：教室、厨房设备、食材、餐具、刀具、烹饪设备等。

2.课程平台：教科书、教学课件、视频资料等。

3.信息化资源：网络、投影仪、电脑、打印机等。

4.教学手段：讲解、演示、实践、小组讨论、评价等。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“参展食谱制作”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解参展食谱制作的基本知识。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解“参展食谱制作”课题，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出“参展食谱制作”课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解参展食谱制作的基本步骤和注意事项，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握参展食谱制作的技能。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验参展食谱制作的流程。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解参展食谱制作的基本知识点。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握参展食谱制作的技能。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解参展食谱制作的基本知识点，掌握制作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据“参展食谱制作”课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与“参展食谱制作”课题相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的参展食谱制作知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。学生学习效果1.知识掌握：学生们对参展食谱制作的基本知识有了深入的理解，包括食谱的设计原则、食材的选择与搭配、烹饪技巧等。他们能够运用所学知识，独立完成一份参展食谱的制作，并对食谱进行合理的评价。

2.技能提升：学生们在实际操作中，展现了较强的动手能力，掌握了参展食谱制作的基本步骤和技巧。他们的刀工、摆盘等方面也得到了明显的提高，能够熟练地处理食材，制作出美观可口的菜肴。

3.创新思维：学生们在食谱制作过程中，充分发挥了创新思维，创作出独具特色的食谱。他们能够突破传统的搭配，尝试新颖的食材和烹饪方法，展现出对美食的独到理解和创造力。

4.团队协作：在小组合作中，学生们展现了良好的团队合作精神。他们能够有效沟通，协调分工，共同完成参展食谱的制作。通过合作，学生们提高了沟通能力，学会了倾听和尊重他人的意见，培养了解决问题的能力。

5.批判性思维：学生们在评价他人制作的食谱时，能够提出建设性的意见和批评。他们能够客观地分析食谱的优点和不足，运用所学知识进行合理的判断和评价。

6.自主学习能力：学生们在课前自主探索和课后拓展应用中，展现了较强的自主学习能力。他们能够独立完成预习任务，主动寻找相关资料，对自己的学习过程进行反思和总结。

总体来说，通过本节课的学习，学生们在知识、技能、创新思维、团队协作、批判性思维和自主学习能力等方面取得了显著的效果。他们不仅掌握了参展食谱制作的基本知识和技能，还能够运用所学知识进行创新和实际操作。同时，他们在团队合作、批判性思维和自主学习能力方面得到了锻炼和提升，为今后的学习和生活打下了坚实的基础。课堂小结，当堂检测课堂小结：

本节课我们学习了参展食谱制作的基本知识和技能。学生们通过自主探索和小组合作，深入理解了食谱的设计原则、食材的选择与搭配、烹饪技巧等。他们能够独立完成一份参展食谱的制作，并对食谱进行合理的评价。

在技能提升方面，学生们通过实际操作，展现了较强的动手能力。他们掌握了参展食谱制作的基本步骤和技巧，刀工、摆盘等方面也得到了明显的提高。他们能够熟练地处理食材，制作出美观可口的菜肴。

在创新思维方面，学生们充分发挥了创意思维，创作出独具特色的食谱。他们能够突破传统的搭配，尝试新颖的食材和烹饪方法，展现出对美食的独到理解和创造力。

在团队协作方面，学生们在小组合作中展现了良好的团队合作精神。他们能够有效沟通，协调分工，共同完成参展食谱的制作。通过合作，学生们提高了沟通能力，学会了倾听和尊重他人的意见，培养了解决问题的能力。

在批判性思维方面，学生们在评价他人制作的食谱时，能够提出建设性的意见和批评。他们能够客观地分析食谱的优点和不足，运用所学知识进行合理的判断和评价。

在自主学习能力方面，学生们在课前自主探索和课后拓展应用中，展现了较强的自主学习能力。他们能够独立完成预习任务，主动寻找相关资料，对自己的学习过程进行反思和总结。

当堂检测：

1.请简述参展食谱制作的基本步骤。

2.请列举三种食材的搭配原则。

3.请描述一种创新的烹饪方法，并说明其优势。

4.请以小组为单位，设计一份参展食谱，并说明其设计理念。

5.请对他人设计的食谱进行评价，提出至少三条改进意见。

学生们将在当堂检测中运用所学知识，展示他们在课堂学习中的成果和应用能力。通过检测，教师能够及时了解学生的学习情况，为后续教学提供反馈和指导。内容逻辑关系1.参展食谱制作的基本知识：包括食谱设计原则、食材选择与搭配、烹饪技巧等。

2.参展食谱制作的实际操作：包括刀工、摆盘、烹饪等实际操作技能。

3.参展食谱制作的创新思维：包括食材和烹饪方法的创新搭配，以及创意思维在食谱制作中的应用。

4.团队协作：包括小组合作中的沟通、协调分工、解决问题等。

5.批判性思维：包括对他人制作的食谱进行客观评价，提出改进意见等。

6.自主学习能力：包括课前自主探索、课后拓展应用、自我反思总结等。

板书设计：

1.参展食谱制作的基本知识

-食谱设计原则

-食材选择与搭配

-烹饪技巧

2.参展食谱制作的实际操作

-刀工

-摆盘

-烹饪

3.参展食谱制作的创新思维

-食材创新搭配

-烹饪方法创新

-创意思维应用

4.团队协作

-沟通

-协调分工

-解决问题

5.批判性思维

-客观评价

-提出改进意见

6.自主学习能力

-课前自主探索

-课后拓展应用

-自我反思总结典型例题讲解1.例题1：请设计一份参展食谱，要求包括三个菜品，并说明其设计理念。

答案：

菜品1：海鲜拼盘

菜品2：水果沙拉

菜品3：烤鸡翅

设计理念：这道参展食谱以海鲜、水果和肉类为主要食材，分别体现了海洋、森林和农场三个主题，旨在展示食材的多样性和烹饪技巧的丰富性。海鲜拼盘以新鲜海鲜为主，搭配色彩鲜艳的蔬菜，呈现出海洋的生机与活力；水果沙拉以当季水果为主，搭配酸奶或蜂蜜，呈现出森林的清新与自然；烤鸡翅以鸡肉为主，搭配各种香料和调味品，呈现出农场的原始与美味。

2.例题2：请简述参展食谱制作的基本步骤。

答案：

参展食谱制作的基本步骤包括：

1.确定主题：根据参展目的和场合，选择一个合适的主题。

2.选择食材：根据主题和口味需求，选择合适的食材。

3.设计菜品：根据食材和主题，设计三个以上具有特色的菜品。

4.制作菜品：按照食谱步骤，制作每个菜品。

5.摆盘装饰：对每个菜品进行精美的摆盘和装饰，使其更具吸引力。

6.展示交流：将制作好的菜品进行展示，与观众进行交流和分享。

3.例题3：请列举三种食材的搭配原则。

答案：

三种食材搭配原则包括：

1.颜色搭配：选择色彩鲜艳、美观的食材进行搭配，使菜品更具视觉吸引力。

2.口味搭配：选择口感、味道互补的食材进行搭配，使菜品更具层次感。

3.营养搭配：选择富含不同营养成分的食材进行搭配，使菜品更具营养价值。

4.例题4：请描述一种创新的烹饪方法，并说明其优势。

答案：

一种创新的烹饪方法是低温慢煮法。其优势在于：

1.保留食材的原汁原味：低温慢煮法能最大限度地保留食材的原汁原味，使菜品更加鲜美。

2.保持食材的营养价值：低温慢煮法能避免高温烹饪对食材营养的破坏，使菜品更具营养价值。

3.烹饪时间短：低温慢煮法烹饪时间相对较短，节省时间和能源。

5.