双孢菇栽培技术规程ICSensp65

ICSFORMTEXT65.XXXFORMTEXT点击此处添加中国标准文献分类号FORMTEXTDBFORMTEXT23DBFORMTEXT23/FORMTEXTXXXXX—FORMTEXT2013FORMTEXTFORMTEXT双孢蘑菇栽培技术规程FORMTEXTFORMTEXTFORMDROPDOWNFORMTEXTFORMTEXT2013-FORMTEXT02-FORMTEXT06发布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施FORMTEXT黑龙江省质量技术监督局发布DB23/XXXXX—2013前言本标准依据GB/T1.1—2009标准化工作导则的标准。本标准由黑龙江省农业委员会提出。本标准由黑龙江省食用菌标准化技术委员会归口。本标准起草单位：黑龙江省农业科学院畜牧研究所。本标准主要起草人：张海峰、倪淑君、李景荣、王根林、王延锋。双孢菇栽培技术规程范围本标准规定了双孢蘑菇生产的产地环境、生产技术要求及采收。本标准适用于以作物秸秆和畜禽粪便为栽培基质的双孢蘑菇生产。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB19171双孢蘑菇菌种NY5358无公害食品食用菌产地环境条件NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规范NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T393绿色食品农药使用准则产地环境应符合NY5358规定。生产技术要求栽培设施应建在地势平坦、通风良好、便于排水的地方，应利于调节温、湿度、通风和病虫害防治。可采用层架式菇房、冬暖式温室大棚、林地拱棚或人工土洞、人防工程设施栽培。栽培季节自然条件下春秋生产。春季生产，1月份室内原料发酵，3月份播种，4月份覆土，5月份出菇。秋季生产，6月份原料发酵，7月份播种、覆土，8月中旬出菇。人工土洞和人防工程设施栽培宜进行冬夏反季节生产。采用工厂化控温车间栽培，则可周年生产。品种按照国家规定及相关要求，选用经省级以上食用菌品种审（认）定委员会登记，适于黑龙江省气候及原料特点的优质、高产、抗逆性强、商品性好的双孢蘑菇品种。菌种生产及质量要求双孢蘑菇菌种的扩繁制作按NY/T528的要求执行。成品母种存放于消毒的0℃～4℃的冷藏箱内，控制传代次数在3代以内；成品原种和栽培种存放于清洁阴凉干燥避光的保藏室内，应及时使用，尤其是麦粒菌种，不宜长期贮存，确保菌种适龄、生活力旺盛。成品菌种质量应符合GB19171的要求。栽培基质主辅原料栽培生产所用到的作物秸秆（小麦秸、稻草、玉米秆、玉米芯等）和畜禽粪便，应符合NY5099要求。覆土材料选用质地疏松、透气保水性好、酸碱度适中的颗粒状土壤，最好选用草炭土或当地耕作层下粘壤土混合草炭土。添加剂尿素、硫酸铵、过磷酸钙、磷酸二氢钾、石灰、石膏粉、轻质碳酸钙等培养料添加剂应符合NY5099要求。培养料配方常用培养料配方见附录A。各地可根据当地原料资源，选用其它配方，但需做预备性栽培试验。预湿建堆前2d～3d，将小麦秸、玉米秆切成5cm～8cm小段，玉米芯粉碎成2cm2大小，用石灰水淋透，使其吸水均匀，堆放预湿。建堆前7d～10d，将干粪用清水淋湿，每100kg干粪加水160kg～180kg。充分吸水后进行预发酵处理。堆制发酵建堆料堆宽1.6m～2.0m，堆高1.6m～1.8m，长度视场地而定。料堆的四周呈垂直状，顶部呈龟背形。建堆时，要求一层粪、一层草逐层堆放，从第四层开始浇水，第四层到第八层逐层加入全部的饼肥、石膏粉及过磷酸钙、轻质碳酸钙和50%的尿素，共堆制10层。建堆时每隔1.5m竖立一根粗木棒或竹竿，建好堆后拔出即形成透气孔。堆顶覆盖草苫，雨天遮盖薄膜。建堆时要求培养料含水量达到65%～70%。堆料的第二天测定50cm的料温，料温应升至70℃。前发酵前发酵需要翻堆3次，前发酵后培养料含水量应达到70±1%，pH7.8～8.2。第一次翻堆当料堆中心温度最高点达到72℃～80℃后3d～4d，料温开始下降时，可进行第一次翻堆。翻堆时要把草抖松，做到里翻外，上下、四周翻到中央位置，同时加入余下的尿素。翻堆前1d在料堆上部先浇水，翻堆时再逐层浇足水，使料含水量达到70%～72%，用2%～3%的石灰水调节pH8.0～8.5。第二次翻堆第一次翻堆后的5d～6d，进行第二次翻堆。翻堆前，应先把堆周边的培养料喷湿再翻，放进堆的中上部。要把里外、上下彻底翻匀，再重新建堆。料堆应适当建窄20cm。雨天盖塑料膜用木棍支起来，使料内透气，保持料温在62℃～65℃。第三次翻堆第二次翻堆后4d～5d进行第三次翻堆，方法同第二次翻堆。主要调节料堆四周表层水分，如果有粪块，要充分捣碎后再拌入。保持料堆内通气良好。后发酵后发酵可分三个阶段进行，即升温阶段、持温阶段和降温阶段。后发酵完成后，培养料含水量60%～65%，pH7.2～7.8。升温阶段当前发酵培养料运进菇房堆集（积）后，开始通蒸汽加温，升温要逐渐均匀升到60℃～62℃，保持10h。持温阶段升温阶段结束后，料温降至50℃，维持4d～5d。在持温期适度通入新鲜空气，排除废气。降温阶段持温阶段结束后，当料温降至45℃时，打开门窗通风，使料温迅速降低至30℃以下，二次发酵即全部结束。播种播种时菌种块不宜碎小，要散播均匀。用种量为培养料的10%~15%。播种密度为菇床中部播量占60%，两边沿占40%。发菌培养播种后4d内，空气相对湿度应保持在80%，温度控制在22～26℃，播种3天菇房要逐渐进行通风换气，可在早晚或夜间打开菇房的1/3的通风窗，严防料温超过28℃。播种后5d～15d，空气相对湿度控制在70％。当菌丝长到料层厚的1/2时，应撬松料层。每天应对流大通风12h以上，阴雨天通风时间不低于20h，大风天气通风时间不得超过8小时。播种15d后，坚持每天对流通风换气，严禁向料面喷水，空气相对湿度控制在60%～70%，料温控制在24～28℃。覆土覆土配制覆土材料见4.5.2。覆土前一周将土壤在阳光下打碎、曝晒、过筛，调pH7.5～7.8。添加1%的石膏粉或轻质碳酸钙，含水量调至接近其最大持水量。用药剂消毒杀虫处理。用塑料膜覆盖48h后摊晾，充分排出不良气味，备用。覆土方法一般播种后15d～20d，当菌丝深入到培养料的2/3时进行覆土。覆土前，培养料表面切忌喷水，如料面过于潮湿，应进行通风，如发现病虫害应处理后再覆土。覆土时粗细土混合均匀，覆土层厚度4cm，厚薄均匀，表面平整。覆土管理覆土2d～3d后采用轻喷勤喷的方法，把覆土层的含水量调足。覆土后至出菇期间一般不通风或轻通风。喷水后，打开门、窗短时通风，让土层表面的积水散发掉，至表土不粘手为宜。以后根据土壤干湿情况喷水，不干不喷水。出菇管理温度应控制在13℃～18℃，温差不应大于10℃。应通过灵活遮揭草苫和通风来调节菇房温度。水分喷结菇重水时，总用水量约为2kg/m2，在2d内分8～10次喷完；原基至谷粒大小时，要暂时停止向床面喷水，保持空气相对湿度在90%～95%；当子实体长到黄豆粒大小时，应再喷一次重水，喷水量为1.5kg/m2左右，在2d内分6～8次喷完，喷水后应立即通风。湿度菇房内空气湿度应保持在90%～95%。通风通风应选择菇房内外气温相差不大时进行，在温暖的雨天或雾天可全天进行。避免在通风时，干热（冷）风直接吹到菇床上，使菇体颜色变黄、起鳞片而影响质量。采收采收标准子实体达到八成熟时，应及时采摘，潮头菇稳采，密菇勤采，中间菇少留，潮尾菇速采。采收方法一手按住覆土层，一手捏住子实体左右轻轻转动采下，顺手削净根部泥土和废料。

（规范性附录）

常用培养料配方小麦秸（或稻草）2200kg、干牛粪1600kg、饼（粕）肥100kg、尿