2020茶艺师（中级）复审模拟考试及茶艺师（中级）操作证考试

2020茶艺师（中级）复审模拟考试及茶艺师（中级）

操作证考试

2020茶艺师（中级）复审模拟考试及茶艺师（中级）操

作证考试，包含茶艺师（中级）复审模拟考试答案解析及茶

艺师（中级）操作证考试练习。由结合国家茶艺师（中级）

考试最新大纲及茶艺师（中级）考试真题出具，有助于茶艺

师（中级）模拟考试题库考前练习。

1、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加

香型两种。（V）

2、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼

眼生"，正好用于冲泡。（V）

3、【判断题】"凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

（V）

4、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及

口味。（V）

5、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（x）

6、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（x）

7、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，

以"天人合一"、"茶禅一味"为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

（V）

8、【单选题】硬水中的铁离子如果大于（）,与茶多酚结合，茶汤即变黑

褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油"，口感涩味，无法饮用。（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

9、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。（C）

A、一

B、二

C、三

D、四

10、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以

（）为目的，但更注重同饮之人。（A）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

11、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是（）（C）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

12、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

13、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规

范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（D）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

14、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（B）

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

15、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

16、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

17、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲

《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、晌突泉

18、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（C）

A、选水以山泉水为上，''其瀑涌湍漱〃的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水

也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

19、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

20、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌（）。

（A）

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

21、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重

要的是（）问题。（B）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

22、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

23、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

24、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙

型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

25、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下

第一泉"。（A）

A、济南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

26、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，

有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

27、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（C）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

28、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

29、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

30、【单选题】品饮花茶特别讲究"一（）、二（）、三（）"。（A）

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

31、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务

顾客，为顾客排忧解难，做到（）。（A）

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

32、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就

是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

33、【单选题】清代江苏漂阳知县（），他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆

刻。（B）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

34、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。

（B）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

35、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表

现的（）的过程。（B）

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

36、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需

要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

37、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

（A）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

38、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。（B）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

39、【单选题】用蒸储水冲泡的茶汤品质（）。（B）

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

40、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②

申请仲裁③提起诉讼（A）

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

41、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、

薄荷、桂圆、红枣等。（D）

A、滴饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

42、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。（A）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

43、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营

养要求，具有相应的（）等感官性状。（B）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

44、【单选题】英国人偏爱（）,并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

45、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一

帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

46、【单选题】茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营

养、保健起着重要的作用。（D）

A、200多

B300多

C、400多

D、600多

47、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶

道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

48、【单选题】品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天

然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优