公共营养师单选题（二）附有答案

公共营养师单选题（二）[复制]101．细菌性食物中毒（）。[单选题]A．全年皆可发生(正确答案)B．只有在夏季发生C．只有在春季发生D．只有在秋季发生102．营养教育不仅能传播营养知识，还应该能（）。[单选题]A．为教育对象治疗常见疾病B．为教育对象发现常见疾病C．为教育对象制作符合营养的饮食D．为教育对象改善饮食行为提供必需的营养知识、操作技能和服务能力(正确答案)103．不能用作强化铁的载体是（）。[单选题]A．玉米面B．蛋黄酱(正确答案)C．米粉D．糖104．新鲜的酸奶（）。[单选题]A．允许有气泡B．不允许有气泡(正确答案)C．只允许有少量的气泡D．以上均不正确105．面制品中禁止掺入（）。[单选题]A．小苏打B．吊白粉(正确答案)C．食用碱水D．发酵粉106．DDT属于（）。[单选题]A．氨基甲酸酯类农药B．有机磷农药C．有机氯农药(正确答案)D．拟除虫菊酯类农药107．高脂血症采用饮食治疗时，以下哪组食物不可以选用（）。[单选题]A．米、蛋黄、海带(正确答案)B．标准粉、豆浆、胡萝|、C．青菜、黄瓜、猪瘦肉D．牛肉、标准粉、竹笋108．乳母能量的侠给量是在非孕育龄妇女的基础上增加(

)。[单选题]A．300kcal/dB．400kcal/dC．500kcal/d(正确答案)D．600kcal/d109．孕妇缺乏何种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形（）。[单选题]A．叶酸(正确答案)B．钴胺素C．核黄素D．硫胺素110．关于维生素E抗氧化作用的说法，下列不正确的是（）。[单选题]A．防止维生素A氧化B．防止维生素C氧化C．防止含硒蛋白氧化D．防止饱和脂肪酸氧化(正确答案)111．（）不是锌的良好食物来源。[单选题]A．贝壳类B．红色肉C．面粉(正确答案)D．动物内脏112．“克山病”的主要原因是缺乏（）。[单选题]A．锌B．碘C．硒(正确答案)D．钼113．关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为(

)。[单选题]A．胆固醇能构成细胞膜B．E日固醇可转化成类固醇激素C．E日固醇不能合成胆汁酸(正确答案)D．胆固醇可转变为维生素D114．关于“水肿型营养不良”，下列描述正确的是（）。[单选题]A．能量基本满足，但蛋白质严重缺乏(正确答案)B．能量与蛋白质都严重缺乏C．蛋白质满足，但能量缺乏D．能量过多引起水肿115．健康、组织紧密、平滑，不干也不油腻，触手稚嫩，富有弹性，厚薄适中，这样的皮肤可归属于（）。[单选题]A．中性皮肤(正确答案)B．干性皮肤C．油性皮肤D．混合性皮肤116．某成年男性身高170cm，体重88kg，则可判定他属于（）。[单选题]A．正常体重B．超重C．肥胖(正确答案)D．消瘦117．一个4月龄婴儿，他的出生体重是3.4kg，则他的理想体重是（）公斤。[单选题]A．5B．5.4C．5.8(正确答案)D．6.2118．正常成年男子的血细胞比容为（）。[单选题]A．20%~30%B．30%~40%C．40%~50%(正确答案)D．50%~60%119．关于诚实与守信关系说法正确的是（）。[单选题]A．诚实是守信的思想基础(正确答案)B．守信是诚实的思想基础C．守信是诚实的内在内容D．诚实是守信的外在表现120．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）。[单选题]A．没育职业道德的人不会获得成功B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C．事业成功的人往往不需要较高的职业道德D．职业道德是人获得事业成功的重要条件(正确答案)121．社区营养干预方案必须考虑（）。[单选题]A．社区的历史B．社区的大小C．社区在地区中的重要性D．所要干预的营荞问题的重要程度(正确答案)122．社区营养干预方案不应该考虑（）。[单选题]A．干预社区的历史和现实地位(正确答案)B．干预成本效益C．干预的难度D．所要干预的营养问题的重要程度123．社区营养资料信息不包括（）。[单选题]A．人口调查资料B月善食营养调查资料C．个人生活资料(正确答案)D．经济状况124．（）不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。[单选题]A．收集现有的统计资料B．访谈C．专题讨论D．入户动员(正确答案)125．修改最方便的宣传资料是（）。[单选题]A．幻灯片(正确答案)B．录像带C．印刷品D．光盘126．NRV的适用范围为（）。[单选题]A．NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外(正确答案)B．NRV适用于所有预包装食品营养标签的标示C．NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但5岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外D．NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但6岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外127．能量营养素不包括（）。[单选题]A．维生素(正确答案)B．疋白质C．脂类D．碳水化合物128．学龄儿童膳食能量中应有（）由蛋白质供给。[单选题]A．10%~12%B．12%~14%(正确答案)C．20%~30%D．55%~65%129．营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育（）。[单选题]A．帮助个体和群体获得食物知识B．帮助个体和群体获得营养知识C．形成科学合理的饮食习惯D．都对(正确答案)130．健康生活方式不包括（）。[单选题]A．合理膳食B．高强度运动(正确答案)C．心理平衡D．戒烟限酒131．正常人的血清视黄醇浓度为（）。[单选题]A．10．5-31．5ymol/LB．3．05-5．15Fimol/LC．1．05-3．15WnoI[L(正确答案)D．0．05-0．15Umol/L132．干瘦型营养不良是因为（）。[单选题]A．能量严重摄入不足所致(正确答案)B．蛋白质严重摄入不足所致C．脂肪严重摄入不足所致D。维生素严重摄入不足所致133．《食物成分表2002》规定食物编码中的后三位是（）。[单选题]A．食物的亚类编码B．食物的类别编码C．食物的特征编码D．食物在亚类中的排列序号(正确答案)134．膳食调查中“标准人”折合系数l的规定是（）。[单选题]A．体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10．03MJ(正确答案)B．体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10．03MJC．体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10．03MJD．体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10．03MJ135．下列不是《保健食品注册管理办法》制定的目的选项是（）。[单选题]A．规范保健食品的注册行为B．保证保健食品的质量C．保障人体食用安全D．提高保健食品生产厂家的效益(正确答案)136．鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的（）。[单选题]A．加热变性的原理B．搅拌变性的原理(正确答案)C．加碱变性的原理D．表面活性变性的原理137．煎炸食物的油脂最好选用（）。[单选题]A．豆油B．菜油C．芝麻汕D．橄榄油(正确答案)138．氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。[单选题]A．4-10mg/kg'bwB．0．4-1mg/kg．bw(正确答案)C．0．1-0．5mg/kg'bwD．40-50mg/kg．bw139．下列为营养教育意义的是（）。[单选题]A．各类人群了解饮食卫生知识B．全面提高国民应对各类疾病的能力C．对预防营养相关疾病切实有效(正确答案)D．改变各类人群对各类疾病的认识140．下列（）是氨基酸类营养强化剂。[单选题]A．L-盐酸赖氨酸(正确答案)B．硫氨素C．生物素D．_肽141．关于营养补充剂营养素含量的标示，说法正确的是（）。[单选题]A．在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值，并向主管部门提供该确定值的依据(正确答案)B．在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值，不必向主管部门提供该确定值的依据C．在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值，并向主管部门提供该确定值的依据。D．在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值，不必向主管部门提供该确定值的依据142．鸡蛋变质后发出恶臭味，原因是（）。[单选题]A．某些氨基酸分解成胺类、硫化氢等物质B．某些氨基酸分解成氨类、硫化氢等物质(正确答案)C．某些氨基酸分解成胺类D．某些氨基酸分解成羧酸143．下列现象不属于杂物污染的是（）。[单选题]A。生产过程中灰尘污染食品B．运输过程中的不清洁的遮盖物对食品的污染C．生产过程中受到农药污染(正确答案)D．不法商人在粮食中掺入沙石牟取暴利144．成年人芦荟每日摄入量一般以不超过（）为宜。[单选题]A．5gB．10gC．15g(正确答案)D．20g145．下面有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。[单选题]A．当乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量(正确答案)B．乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C．乳母膳食中维生素B，缺乏有可能会计起婴儿出现急性脚气病D．为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养146．按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为(

)。[单选题]A．600ltg/dB．700ltg/dC．900lig/d(正确答案)D．1000hlg/d147．母体在分娩过程中失血很多，（）是补充造血的重要物质。[单选题]A．蛋白质和锌B．蛋白质和铜C．蛋白质和铁(正确答案)D．脂肪和铁148．下列一组食物中，含有维生素B，最丰富的是（）。[单选题]A．乳类B．油脂C．肝脏(正确答案)D．水果149．中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/日。[单选题]A．400(正确答案)B．420C．450D．500150．不同生理时期的人对维生素E的需要量不同，下列说法不正确的为

（）[单选题]A．年青人应补充摄入维生素E(正确答案)B．早产婴儿在出生头3个月应补充维生素EC．老年人需增加维生素E的摄入D．妊娠期间妇女维生素E需要量多151．我国成人每天氟的AI定为（）mg。[单选题]A．1．0B．1．25C．1．5(正确答案)D．1．6152．在下列膳食中，硒的良好来源是（）。[单选题]A．水果B．蔬菜C．奶制品D．动物内脏(正确答案)153．下列属于必需脂肪酸的为（）。[单选题]A．cc一亚麻酸(正确答案)B．v一亚麻酸C．花生四烯酸D．DHA154．正确表示蛋白质表观消化率的公式是（）。

摄入氮一粪氮．粪代谢氮[单选题]

A．蛋自质表观消化率(%)=

B．蛋白质表观消化率(%)=

C．蛋白质表观消化率(%)=(正确答案)

D．蛋白质表观消化率(%)=155．与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是（）。[单选题]A．表皮(正确答案)B．真皮C．皮下组织D．皮肤腺156．关于妊娠期孕妇饮食说法错误的有（）。[单选题]A．前六个月营养较好的孕妇其子女容易肥胖(正确答案)B．怀孕最后三个月营养较好的孕妇其子女容易肥胖C．婴儿出生一个月乳母营养太好婴儿容易肥胖D．怀孕期间的饮食对婴儿肥胖影响很大157．能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。[单选题]A．胎盘催乳素B．游离甲状腺素C．雌激素(正确答案)D．促绒毛激素158．（）是长骨继续增长的基础。[单选题]A．骺板B．骺软骨(正确答案)C．类骨质D．骨细胞159．创新对公共营养师事业和个人发展的作用表现在（）。[单选题]A．营养师事业健康发展的巨大动力B．营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段C．提高自身职业道德水平整体素质的重要条件(正确答案)D，营养师事业成功的唯一途径160．职业道德是同人们（）紧密联系的具有职业特征的道德准则。[单选题]A．职业活动(正确答案)B．日常生活C．学习活动D．饮食习惯161．社区营养干预方案必须考虑（）。[单选题]A．社区的历史B．社区的大小C．社区在地区中的重要性D．所要干预的营养问题的重要程度(正确答案)162．下列个人健康赘料中属于人口学资料类的有（）[单选题]A．现病史、过去史、家族史B．年龄、性别、教育程度(正确答案)C．饮食习惯D．体重、血压、血型163．社区营养资料信息不包括（）。[单选题]A．人口调查资料B．膳食营养调查资料C．个人生活资料(正确答案)D．经济状况164．（）不是印刷品的优点。[单选题]A．编制容易，成本低廉B．易引起注意和重视(正确答案)C．传播容易，不受场所的限制D．阅读容易，使用面广165．某饼干的配料为:小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳、清蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚硫酸钠、酶制剂，该产品中含量最多的配料是(

)。[单选题]A．小麦粉(正确答案)B．葡萄糖C．植物起酥油D．酶制剂166．成人食谱中脂类提供的能量应占摄入总能量的（）。[单选题]A．10%~l5%B．20%~30%(正确答案)C．55%~65%D．70%~90%167．学龄儿童的食谱中，每份午餐的食盐含量应限制在（）以下。[单选题]A．3克(正确答案)B．6克C．8克D．12克168．将应回答问题的答案限制在有限的范围中，这类问题属于（）。[单选题]A．开放型问题B．封闭型问题(正确答案)C．研究型问题D．倾向型问题169．健康生活方式不包括（）。[单选题]A．合理膳食B．高强度运动(正确答案)C．心理平衡D．戒烟限酒170．正常人的血清视黄醇浓度为（）。[单选题]A．10．5~31．5limol/LB．3．05~5．15ltmol/LC．1．05~3．15limolfL(正确答案)D．0．05—0．15limolfL17l．用甲苯保存尿液，在每升尿液中应加入（）甲苯。[单选题]A．15~20mlB．5~10mJ(正确答案)C．0．5~lmlD．50~100ml172．《食物成分表2002》规定食物编码中的前二位是（）[单选题]A．食物的亚类编码B．食物的类别编码(正确答案)C．食物的特征编码D．食物在亚类中的排列序号173．称重记账法只能得到（）。[单选题]A．某一时段的全家或者集体中每个成员的膳食摄入情况B．调查期内全家或者集体申每个成员的膳食摄入情况C．调查期内全家或者集体中人均的膳食摄入情况(正确答案)D．调查期内全家或者集体的部分成员的膳食摄入情况174．下列选项不是《保健食品注册管理办法》制定的目的是（）。[单选题]A．规范保健食品的注册行为B．保证保健食品的质量C．保障人体食用安全D．提高保健食品生产厂家的效益(正确答案)175.曩留肉片的肉质鲜嫩可口是利用了蛋白质的（）。[单选题]A．加热变性的原理B．搅拌变性的原理C．加碱变性的原理D．表面活性变性的原理(正确答案)176．有机磷农药（）。[单选题]A．应禁止使用B．可以在蔬菜、水果收获前连续使用C．必须专人保管，单独贮存(正确答案)D．其包装容器经处理后可以用于食品存放177．生吃木薯可以导致（）。[单选题]A．亚硝酸盐中毒B．甲状腺中毒C．组胺中毒D:含氰苷类植物中毒(正确答案)178．开展营养教育的意义是（）。[单选题]A．向各类人群普及饮食卫生知识B．全面提高国民应对各类疾病的能力C．对预防营养相关疾病切实有效(正确答案)D．改变各类人群对各类疾病的认识179．（）不是营养强化剂。[单选题]A．L-盐酸赖氨酸B．L-赖氨酸、天门冬氨酸盐C．天门冬氨酸(正确答案)D．L．肉碱180．下列（）是氨基酸类营养强化剂。[单选题]A．L盐酸赖氨酸(正确答案)B．硫胺素C．生物素D．二肽181．不可以作为营养补充剂的物质是（）。[单选题]A．天然物质B．合成物质C．药剂(正确答案)D．铅182．鲜蛋的化学性污染主要由（）引起。[单选题]A．汞(正确答案)B．铅C．砷D．以上都不对183．食品中砷的毒性与其形式关系很大，（）。[单选题]A．五价砷毒性大于三价砷B．有机砷的毒性大于无机砷C．三价砷毒性大于五价砷(正确答案)D．以上都不对184威年人芦荟每日摄入量一般以不超过（）为宜。[单选题]A．5gB．109C．15g(正确答案)D．209A．5gB．109C．15gD．209185．乳母能量的RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加(

)。[单选题]A．300kcal/dB．400kcal/dC．500kcal/d(正确答案)D．600kcal/d186．按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中期的每日能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。[单选题]A．100kcal/dB．200kcaUd(正确答案)C．300kcal/dD．836kcal/d187．T列各食物中含有维生素B6最丰富的是（）。[单选题]A．豆类(正确答案)B．油脂C．蔬菜D．水果188．胎儿神经管畸形与（）缺乏有关[单选题]A．硫胺素B．叶酸(正确答案)C．视黄醇D．维生素E189．人的不同生理时期对维生素E的需求不同，下列说法不正确的为（）。[单选题]A．早产儿在出生后头3个月应补充维生素EB．成年人劳动强度大，应强化摄入维生素E(正确答案)C．老年妇女需增加维生素E的摄入D．妊娠期间妇女维生素E需要量多190．氟在骨骼中有重要作用，它在骨盐中以（）状态存在。[单选题]A．氟硫酸镁B．氟碳酸钙C．氟硅酸镁D．氟磷灰石(正确答案)