一、凉拌菜备料（教学设计）鲁科版五年级下册综合实践活动

一、凉拌菜备料（教学设计）鲁科版五年级下册综合实践活动课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：五年级下册综合实践活动——凉拌菜备料

2.教学年级和班级：五年级2班

3.授课时间：2022年5月10日

4.教学时数：1课时（45分钟）二、核心素养目标分析1.实践操作能力：通过学习凉拌菜备料的过程，学生能够掌握切菜、清洗、调味等基本烹饪技能，提高动手操作能力。

2.生活技能：通过学习制作凉拌菜，学生能够了解食物的营养搭配，培养健康饮食的观念，提高生活技能。

3.团队合作能力：在制作凉拌菜的过程中，学生需要相互配合，共同完成任务，培养团队合作能力。

4.创新思维：鼓励学生在制作凉拌菜时，尝试不同的食材搭配和调味方式，培养创新思维。

5.沟通交流能力：学生需要与同学交流制作心得，分享自己的作品，培养沟通交流能力。三、学情分析我教授的五年级2班共有40名学生，男生22名，女生18名。这个年龄段的学生好奇心强，求知欲旺盛，善于模仿和探索。大部分学生对生活实践类课程感兴趣，尤其是与食物相关的活动。他们在生活中接触过一些简单的烹饪技能，如切菜、拌菜等，对制作凉拌菜有一定的了解。

1.知识、能力方面：

大部分学生已经掌握了基本的数学、语文、英语等学科知识，具备一定的阅读和写作能力。在科学课上，他们学习过食物的营养成分、食物的保存方法等知识，为本次活动奠定了基础。然而，对于食物搭配、烹饪技巧等方面的知识，部分学生还不够了解。

2.素质方面：

学生们的团队协作能力较强，他们在课堂活动中经常进行小组合作，懂得如何与人沟通、协作。在创新能力方面，部分学生表现突出，他们喜欢尝试新事物，勇于挑战自己。然而，也有部分学生在创新方面较为保守，需要鼓励和支持。

3.行为习惯方面：

学生们在课堂上的纪律性较好，能够遵守课堂规则。但在家庭作业方面，部分学生存在拖延现象，需要加强自律。在饮食方面，部分学生存在挑食、偏食等问题，这对他们的身体健康造成一定影响。

4.对课程学习的影响：

学生们对本次活动表现出较高的兴趣，有利于激发他们的学习积极性。他们的基本烹饪技能和对食物营养的了解为本次活动奠定了基础。然而，在食物搭配、烹饪技巧等方面的知识不足，需要在活动中进行补充。此外，部分学生在创新方面有待提高，教师需要在活动中给予关注和指导。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《鲁科版五年级下册综合实践活动》教材，以便跟随教学进度进行学习和实践。

2.辅助材料：收集各种凉拌菜的图片、图表和视频资料，以多媒体形式展示给学生们，帮助他们更直观地了解凉拌菜的种类和制作方法。此外，还可以准备一些关于食物营养和搭配的资料，以便在教学中进行补充讲解。

3.实验器材：准备好切菜用的菜板、刀具、洗涤灵、干净的布块、擦手纸等。每一个学生一组，准备一个水池，几个水笼头，几个水盆，以及必须的调味品和配料。

4.教室布置：将教室布置成为几个烹饪区，每个区域配备必要的烹饪设备和材料。每个烹饪区安排若干学生进行小组合作，以便于学生进行实际操作和互动交流。另外，设置一个展示区，用于展示学生制作的凉拌菜作品，以便于大家互相学习和欣赏。

5.卫生和安全用品：准备消毒液、洗涤灵、清洁工具等，确保教室环境的清洁卫生。同时，向学生讲解使用刀具和其他烹饪工具的安全注意事项，确保他们在操作过程中不会受伤。

6.教学用品：教师需要准备一份详细的教学计划和教案，以便按部就班地进行教学。此外，还需要准备一些记号笔、黑板、白板等教学用品，以便在教学过程中进行讲解和演示。

7.评价工具：准备一份针对学生凉拌菜制作过程和成果的评价表，以便对学生的操作技能、创新思维、团队合作等方面进行评价。五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，包括凉拌菜的制作方法、食物营养搭配等，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕凉拌菜的制作和营养搭配，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解凉拌菜的制作方法和食物营养搭配。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解凉拌菜的制作方法和食物营养搭配，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过一个有趣的故事或案例，引出凉拌菜的制作，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解凉拌菜的制作步骤，包括切菜、清洗、调味等，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实际操作等活动，让学生在实践中掌握凉拌菜的制作技能。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实际操作等活动，体验凉拌菜的制作过程。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解凉拌菜的制作步骤。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握凉拌菜的制作技能。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解凉拌菜的制作步骤，掌握实际操作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据凉拌菜的制作，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与凉拌菜制作相关的拓展资源，如书籍、网站、视频等，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的凉拌菜制作知识和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。六、拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《家庭美食制作指南》：提供一些简单的家庭美食制作方法，包括凉拌菜、热菜和汤品等。

-《营养搭配入门》：介绍如何根据个人需求和口味进行食物的营养搭配，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的作用和食物来源。

-《食品安全与卫生》：普及食品安全和卫生知识，教育学生如何正确处理和保存食物，预防食物中毒。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以利用图书馆或网络资源，进一步了解凉拌菜的历史起源、不同地区的制作方法和风味特点。

-鼓励学生尝试自己制作不同的凉拌菜，并记录制作过程和成品，分享给同学和家人，听取他们的意见和建议。

-学生可以探究食物营养搭配的原则，根据自己的身体状况和需求，设计一份健康的饮食计划。

-鼓励学生参加学校的食品安全和营养知识讲座，拓宽自己的知识视野。七、重点题型整理七、重点题型整理

1.题型一：凉拌菜制作步骤

题目：请按照正确的顺序写出制作凉拌菜的步骤。

答案：选择食材、清洗食材、切菜、调制调料、拌菜。

2.题型二：凉拌菜食材搭配

题目：请列举三种适合与黄瓜搭配的食材。

答案：胡萝卜、木耳、花生米。

3.题型三：凉拌菜调味技巧

题目：请简述如何调制凉拌菜的酸甜口味。

答案：使用醋和糖进行调和，根据个人口味调整比例。

4.题型四：凉拌菜营养搭配

题目：请举例说明如何搭配凉拌菜以达到营养均衡。

答案：搭配富含蛋白质的食材（如鸡蛋、豆腐）、富含膳食纤维的食材（如青菜、豆芽）、富含维生素的食材（如西红柿、胡萝卜）。

5.题型五：凉拌菜食品安全

题目：请简述在制作凉拌菜过程中如何确保食品安全。

答案：确保食材新鲜、洗净，使用干净的厨具，注意刀具和砧板的消毒，避免交叉污染。八、教学反思今天我上了一节关于凉拌菜备料的综合实践活动课，课程结束后，我进行了深刻的教学反思。首先，我注意到学生在课堂上的参与度非常高，他们对于制作凉拌菜表现出浓厚的兴趣。学生们在小组合作中积极交流，互相学习，这种氛围让我感到非常欣慰。

其次，我发现在教学过程中，我给予了学生足够的自主学习空间。通过提前布置的预习任务，学生们对凉拌菜的制作方法和食材搭配有了初步的了解。在课堂上，我鼓励学生们提出问题，并通过小组讨论和实际操作，让学生们深入理解凉拌菜的制作技巧。这种教学方法有效地提升了学生的学习积极性和参与度。

然而，我也发现了一些需要改进的地方。在实际操作环节，我发现部分学生对于使用刀具和调味品的安全意识不够高。为了确保学生的安全，我应该在课堂开始时更加详细地讲解安全操作规程，并在实际操作过程中给予更多的指导和监督。

此外，我意识到在课堂活动中，我应该更加注重培养学生的团队合作能力。虽然学生们在小组合作中表现出了良好的协作精神，但在实际操作中，我发现个别学生过于依赖小组成员，缺乏独立解决问题的能力。我应该在未来的教学中设计更多的团队任务，鼓励学生独立思考和解决问题，以培养他们的团队合作能力。

最后，我认识到在教学过程中，我应该更加注重学生的反馈。在今天的课堂中，我鼓励学生们提出问题和建议，但仍有部分学生保持沉默。为了更好地了解学生的需求和困惑，我应该在课堂上更多地与学生互动，鼓励他们表达自己的观点和感受。内容逻辑关系①凉拌菜制作步骤：重点知识点包括选择食材、清洗食材、切菜、调制调料、拌菜。

②凉拌菜食材搭配：重点知识点包括黄瓜、胡萝卜、木耳、花生米等。

③凉拌菜调味技巧：重点知识点包括酸甜口味、醋和糖的调和、个人口味调整。

④凉拌菜营养搭配：重点知识点包括蛋白质、膳食纤维、维生素的食材搭配。

⑤凉