0-3岁婴幼儿营养与健康智慧树知到期末考试答案章节答案2024年杭州师范大学

0-3岁婴幼儿营养与健康智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年杭州师范大学当发现婴幼儿对某种食物过敏时，需要停止添加，并且以后永远都不能添加了。（）

答案:错坚果中较多的饱和脂肪酸易受氧化而酸败变质，故应保存于干燥阴凉处，并尽量隔绝空气。（）

答案:错维生素B1缺乏症又称脚气病，主要损害皮肤，缺乏的原因主要是长期食用精白米面或烹调方法不当。（）

答案:错一般动物出生后，消化道内乳糖酶很少，以后逐渐增多。（）

答案:错经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的钙的最好来源。（）

答案:错鲜豆类常含有毒的皂素，食用未熟透的鲜豆类，可能发生中毒。（）

答案:对婴幼儿期是人的一生中生长发育最快的时期，在生后第一年中身长增加10cm，增加出生时身长的40%-50%。

答案:错维生素B1还与铁的吸收、储存与动员有关，故缺铁性贫血的婴幼儿常伴有维生素B1缺乏。（）

答案:错精神紧张可增加基础代谢水平，所以考试时比平时更容易饥饿。（）

答案:对蔬菜中的蛋白质以豆荚类和菌藻类含量较高。（）

答案:对胡萝卜素在（）中含量非常丰富。

答案:紫菜;黑木耳;海带幼儿零食选择要合理，应多选营养素密度高的食物，如（）等。

答案:蛋类;奶类;水果膳食中能促进铁吸收的因素有（）。

答案:肉类因子;维生素C;葡萄糖;含硫氨基酸大多数肥胖儿童除自幼多食外，还常与（）等因素有关。

答案:喜食肉类食品;进食速度快;临睡前进食;喜食淀粉类食品冲调婴幼儿配方奶粉要充分摇匀，不正确的方法是（）。

答案:随便摇;先上下摇再左右摇;上下摇婴幼儿患维生素D缺乏性佝偻病可引起哪些部位的骨骼改变（）。

答案:四肢;胸部;头部;脊柱鱼汤味道鲜美，是因为鱼汤中含有（）等化合物。

答案:嘌呤;游离氨基酸脂肪的生理功能包括（）。

答案:提供热能;维持体温;保护脏器;构成机体组织人体缺乏维生素A，会造成皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤（）等症状。

答案:脱屑;干燥;鳞状角化;粗糙与视紫红质正常功能有关的物质是（）。

答案:DHA;维生素A（）在体内最终的代谢产物呈“碱性”，故称“碱性食物”，对维持体内的酸碱平衡起着重要作用。

答案:蔬菜;薯类;水果（）等都是膳食中优质蛋白质的来源。

答案:豆腐制品;畜禽肉;牛奶;鸡蛋当维生素D不足或缺乏时，可造成（）吸收减少，血钙水平下降，妨碍骨骼的矿化，引起骨质软化、变形，使婴幼儿发生佝偻病。

答案:钙;磷婴幼儿肥胖继续发展，延续到成人，更易得（）等疾患。

答案:糖尿病;高血压;心脏病关于生理性腹泻下列说法正确的是（）。

答案:生理性腹泻不是病，不需用药;生理性腹泻与母乳浓稠有关;婴儿出现生理性腹泻时，除拉稀外，其它均正常;生理性腹泻与婴儿的消化功能有关（）等蔬菜含草酸较多，草酸能与钙结合从而降低钙的吸收。

答案:菠菜;苋菜;笋类一般我们把（）等统称为膳食纤维。

答案:纤维素;果胶;木质素;抗性淀粉膳食中过多的（）不利于锌的吸收。

答案:植酸盐;膳食纤维研究表明，麦胚芽具有（）等作用，故胚芽油为一种营养价值很高的食用油。

答案:预防心血管疾病;增强细胞活性;抗衰老;改善脑细胞功能下列哪些维生素过量摄入，可能引起中毒。（）

答案:维生素D;维生素A;维生素E;维生素K下列食物中饱和脂肪酸含量最多的是（）。

答案:猪油婴幼儿配方奶粉开封后应尽量在（）内食用完。

答案:1个月脱脂奶粉一般供（）食用。

答案:腹泻婴儿孩子（）岁以后，父母就要让他学会用勺子自己吃饭。

答案:1谷类食物的第一限制氨基酸是（）。

答案:赖氨酸下面食物中含维生素D最丰富的是（）。

答案:鸡肝以下食物中胆固醇含量最低的是（）。

答案:花生婴幼儿时期维持基础代谢的热量约占总热能的（）左右。

答案:60%蔬菜凉拌生食时，在制作过程中加（）可减少维生素C的损失。

答案:食醋豆腐蛋白质中缺少一种必需氨基酸——（）。

答案:蛋氨酸发芽、发绿和霉烂的马铃薯中（）含量大量上升，食用后可致中毒。

答案:龙葵素富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的食物是（）。

答案:海水鱼类下面食物中属于贫铁食物的是（）。

答案:牛奶以下含钙最丰富的食物是（）。

答案:虾皮大米过度淘洗容易引起损失的营养素主要是（）。

答案:B族维生素开奶过程可密切关注新生儿体重，体重下降只要不超过出生体重的（），就应坚持纯母乳喂养。

答案:7%一般情况下，婴儿出生（）后，就应当补充维生素D。

答案:2周维生素A不足或缺乏，严重者可导致（）。

答案:夜盲症应鼓励幼儿经常参加户外活动，每天至少（）分钟，家庭、托幼机构和社区为幼儿创建积极身体活动的支持环境。

答案:120预防婴幼儿佝偻病要多晒太阳，但玻璃、衣服能阻挡紫外线通过，婴幼儿户外活动时，应尽量使阳光照射在皮肤上。（）

答案:对婴儿期尤其是早产儿最易发生缺铁性贫血。（）

答案:对人工喂养的婴儿，胖娃娃远比母乳喂养的少见。（）

答案:错患蛋白质-能量营养不良症的孩子，皮下脂肪消耗的顺序依次是面颊、腹部、躯干、臀部，最后为四肢。（）

答案:错维生素D缺乏性佝偻病以（）的婴幼儿发病率最高。

答案:6个月～2岁婴儿出生时具有一定的能量储备，可满足至少（）天的代谢需求。

答案:3易引起婴幼儿过敏的常见食物有（）、大豆及各种食品添加剂等。

答案:鱼;花生;鸡蛋;牛奶一般，婴儿出生（）就基本建立了自己的进食规律，家长应明确感知其进食规律的时间信息。

答案:2-4周在给宝宝冲奶粉时，应先在奶瓶里放好一定量的奶粉，然后再加入定量的水。（）

答案:错每（）个月一次监测并评估7～24月龄婴幼儿的体格生长指标，有助于判断其营养状况。

答案:3生鸡蛋清中含有（）等抗营养物质，加热能破坏这些物质，提高消化吸收，因此鸡蛋不主张生吃。

答案:抗生物素蛋白;抗胰蛋白酶谷类是膳食中（）和尼克酸的主要来源。

答案:维生素B1牛奶营养丰富，铁的吸收利用率高，是膳食中铁的最佳来源。（）

答案:错一般来说，（）是各种烹调中损失最小的，蛋白质吸收利用率较高，几乎可以达到100%。

答案:煮蛋;蒸蛋大豆蛋白质属完全蛋白质，是来自植物的优质蛋白质。（）

答案:对支链淀粉易使食物老化，形成难消化的抗性淀粉