学习《食品安全法》知识考试卷

学习《食品安全法》知识考试卷企业（个体户）名称姓名考试时间成绩一、填空题（每空2.5分，共50分）l.《食品安全法》自2009年9月1日起施行。2、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。3、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。4、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。5、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。6、食物中毒，指食用了被有毒、有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。7、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。8、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。9、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。IO、食品生产经营人员上岗前应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。11、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。12、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。13、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。15、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。17、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。18、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。19、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立2、申请《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？答：根据《食品安全法》和国家总局，省工商局的规定，申请《食品安全法》，应提交以下材料：（一）《食品流通许可申请书》；（二）《名称预先核准通知书》复印件；（三）与食品经营相适应的经营场所的使用证明；（四）负责人及食品安全管理人员的身份证明；（五）与食品经营相适应的经营设备、工具清单；（六）与食品经营相适应的经营设使空间*和操作流程的文件（七）食晶安全管理制度文本；（八）省、自治区、直辖市工商行政管理局规定的其他材料；（九）经营设备清单；（十）食品流通安全承诺书。3、申请《食品流通许可证》时提交的食品安全制度文本包括哪些内容？答：申请《食品流通许可证》时提交的食品安全制度文本包括：1、食品安全管理制度；2、进货查验、记录制度；3、从业人员健康检查管理制度；4、从业人员学习培训制度；5、不合格食品退市制度；6、法律、法规、规章规定应具备的其他制度。4、哪些食品经营者不需要取得食品流通许可？答：1、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所出售其自产的食品；2、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其自制的食品；3、销售保健食品、食品添加剂；4、农民销售自产食用农产晶；5、从事专业食品仓储、专业食品运输、锖售供食用的初级农产品，食品现场加工、食品市市场开办者以及举办食品展销会等，暂不施行食品流通许可。5、食品安全监督管理部门如何对食品进行抽样检查？答：抽样检验是对食品安全进行监督检查的一种方式。根据《食品安全法》第六十条的规定，对食品不得实施免检，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽样的样品，不