T-CZSCX 3-2024 黄石溪毛峰标准规范

ICS67.140.10CCSX55T/CZSCXHuangshiximaofengtea2024-05-13发布池州市茶业协会发布T/CZSCX3—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由池州市茶业协会提出并归口。本文件起草单位：青阳县陵阳镇人民政府、青阳县农业技术推广中心、池州市茶业协会、青阳县裕林机械制造有限公司、青阳县陵阳镇茶园人家家庭农场、青阳县陵阳黄石茶叶专业合作社、青阳陵溪农业发展有限公司、青阳县沁春苑茶叶专业合作社。本文件主要起草人：项利民、朱振超、刘小健、陈少林、钱妲、熊文革、熊立新、王健。1黄石溪毛峰本文件规定了黄石溪毛峰的术语和定义、产地范围、分类分级与实物样、要求、试验方法、试验规则、标志标签、包装和贮存。本文件适用于本标准第4章界定范围内生产的黄石溪毛峰茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分的测定GB/T8305茶水浸出物的测定GB/T8306茶总灰分的测定GB/T8310茶粗纤维的测定GB/T8311茶粉末和碎末茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的测定GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样制备技术条件GB/T23776茶叶感官评审方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则GB23350限制商品过度包装要求食品和化装品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1黄石溪毛峰Huangshiximaofengtea以本标准第4章界定的产地范围内生长的群体种及经选育的良种茶树优质鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的扁直形和条形优质绿茶。3.2扁直形黄石溪毛峰符合3.1要求的茶鲜叶为原料，经摊青、杀青、理条、烘干工艺加工而成的扁直形绿茶。23.3条形黄石溪毛峰符合3.1要求的茶鲜叶原料，经摊青、杀青、揉捻、烘干工艺加工而成的条形绿茶。4产地范围池州市青阳县所辖的黄石溪村、南阳村、清泉村、所村村、兰溪村、梅山村；朱备镇的将军村、东桥村共计2镇8个行政村为核心的产茶区域。5分类分级与实物标准样5.1分类分为扁直形与条形两类5.2分级5.2.1扁直形黄石溪毛峰产品按感官指标要求分为特贡、特级、一级、二级，特贡以一芽一叶微展为主，特级以一芽一叶初展为主，一级以一芽二叶初展为主，二级一芽二叶不低于50%。5.2.2条形黄石溪毛峰产品按感官指标要求分为特级、一级、二级，特级为一芽一叶初展，一级以一芽二叶初展为主，二级一芽二叶不低于50%。5.3实物标准样5.3.1产品的每一等级均设实物标准样，为各级茶品质的最低限。5.3.2实物标准样每三年更换一次，标准样制备应符合GB/T18795的规定。6要求6.1原料（鲜叶）原料为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合本标准5.1.1和5.1.2的规定6.2基本要求6.2.1无劣变，无异味。6.2.2不得含有非茶类夹杂物。6.2.3不得含有任何添加剂。6.3感官指标扁直形、条形黄石溪毛峰的感观指标应分别符合表1、表2的规定。3表1扁直形黄石溪毛峰感官指标要求等级形状整碎净度色泽香气滋味汤色特贡挺直肥壮匀齐匀净嫩绿毫显清香有花香鲜嫩甘甜嫩绿明亮肥嫩明亮特级挺直肥壮匀齐匀净嫩绿显毫清香带花香清鲜甘甜嫩绿明亮嫩绿明亮一级扁直较匀齐较匀净翠绿润清香带花香鲜爽回甘绿亮绿亮，叶底成朵二级较扁直翠绿尚润清香略带花香醇尚爽绿尚亮绿尚亮，叶底较完整表2条形黄石溪毛峰感官指标要求等级形状整碎净度色泽香气滋味汤色特级肥嫩紧结匀齐匀净嫩绿显毫鲜嫩清甜清鲜甘甜嫩绿明亮亮、肥壮一级肥壮紧实较匀齐较匀净绿润嫩香清甜鲜醇回甘嫩绿明亮嫩绿明亮二级较紧实绿尚润嫩香较长醇较爽绿亮绿尚亮6.4理化指标扁直形、条形黄石溪毛峰的理化指标均应符合表3的要求。表3理化指标要求水分(质量分数）/%≤7.0总灰分(质量分数）/%≤6.5粉末(质量分数）/%≤1.04水浸出物(质量分数）/%≤37.0粗纤维(质量分数）/%≤14.0茶多酚(质量分数）/%≥12.0氨基酸(质量分数）/%6.5食品安全指标6.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。6.5.2农药残留限量应符合GB2763的规定.6.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理方法》规定。7试验方法7.1感官指标按GB/T23776的规定执行。7.2理化指标7.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。7.2.2水分按GB/T8304的规定执行。7.2.3总灰分按GB/T8306的规定执行。7.2.4粉末按GB/T8311的规定执行。7.2.5水浸出物按GB/T8305的规定执行。7.2.6粗纤维按GB/T8310的规定执行。7.2.7茶多酚按GB/T8313的规定执行。7.2.8游离氨基酸按GB/T8314的规定执行。7.3卫生指标7.3.1污染物限量按GB2762规定的方法执行。7.3.2农药残留限量按GB2763规定的方法执行。7.4净含量按JJF1070规定的方法执行。8检验规则58.1取样8.1.1取样以“批”为单位，同一批投料、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。8.1.2取样按GB/T8302规定执行。8.2出厂检验8.2.1每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。8.2.2出厂检验项目为感官指标、水分、粉末和净含量允差。8.3型式检验型式检验项目为第6章规定的全部项目，检测周期每年至少一次。有下列情况之一时，须进行型式检验。a)原料或工艺有较大改变可能影响产品质量时。b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。c)停产一年及以上，恢复生产时。d)国家质量监管机构或质量主管部门提出检验要求时。8.4判定规则按第6章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判定为不合格产品。8.5复检对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。9标志、标签、包装、运输和贮存9.1标志、标签产品的包装储运标志应符合GB/T191的规定，产品