香肠行业市场分析报告2024年

2024年香肠行业市场分析报告汇报人：XXX日期：XXX1contents目录行业发展概述行业环境分析行业现状分析行业格局及趋势12342Part01行业发展概述行业定义行业发展历程行业产业链3行业定义香肠是将肉切碎调味后灌入肠衣，经腌制、烟熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。按香肠的加工方法大体可分为两大类:第一类为生鲜香肠，这类香肠需要消费者进一步加工才能食用；第二类为即食香肠，又可分为发酵香肠、乳化香肠、预煮香肠等，这类香肠不需要消费者进一步加工即可食用。4行业产业链上游香肠产业链上游包括原材料以及加工生产设备，其中，原材料包括肠衣、肉类、调味料等；加工生产设备包括绞肉机、灌肠机等。产业链中游为香肠生产加工行业。产业链下游为香肠的消费领域，包括家庭、餐饮企业、超市和农贸市场，最终销售至终端消费者。产业链上游概述5行业产业链中游河南双汇投资发展股份有限公司业务涉及肉类产业链的各个环节，覆盖饲料业、养殖业、屠宰业、肉制品加工业、外贸业、调味品业、包装业、商业等，形成了主业突出、行业配套、上下游完善，具有明显协同优势的产业集群，打造了中国肉类行业知名品牌——“双汇”。企业主要从事屠宰业及肉制品加工业，主要产品为生鲜产品及包装肉制品，其中，包装肉制品由火腿肠类、火腿类、香肠类、酱卤熟食类、餐饮食材类、罐头类等品类组成，品种丰富、口味多样，可以满足众多消费场景需要。据统计，2023年上半年，企业包装肉制品业务营收同比增长3%至1392亿元。产业链中游概述6行业产业链下游浙江华统肉制品股份有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，也是浙江省养殖及屠宰双龙头企业。企业围绕生猪产业链一体化布局，同时以畜禽养殖及屠宰业务为核心，打造产业链一体化经营模式，主营业务涵盖畜禽养殖、畜禽屠宰、肉制品深加工、饲料加工等环节。企业的主要产品为生鲜肉（生鲜猪肉、生鲜禽肉）、生猪（种猪、仔猪和商品猪）、肉制品（火腿、酱卤制品等）和饲料产品等。据统计，2023年上半年，企业屠宰及肉类加工行业营业收入同比增长25%至38亿元。产业链下游概述7Part02行业环境分析行业政治环境行业经济环境行业社会环境行业驱动因素8行业政治环境香肠作为食品行业的产品之一，近年来，为了促进食品行业的发展，我国陆续发布了许多政策。2022年1月，重庆市商务委员会印发《重庆市“十四五”电子商务发展规划》，提出要加大奉节脐橙、巫山脆李、梁平柚、开州香肠、城口腊肉、忠县豆腐乳等优势品牌营销力度，鼓励结合产业布局建设产地集配仓，做大网上销售规模，提升网络知名度、美誉度，实现优质优价。2024年1月，中共海南省委、海南省人民政府印发《关于以高水平质量建设助力海南自由贸易港高质量发展的意见》，提出要不断加强质量诚信体系建设，引导全省食品生产企业强化“三品”意识，尚德守法，诚信经营，依标生产。9Part03行业现状分析行业现状行业痛点10行业现状2001年中国正式加入世界贸易组织，并坚持改革开放的国家发展政策，中国肉制品企业以及肉制品进出口额在2001年之后得到快速增长，肉制品的种类及口味愈加丰富，极大扩充了大众消费选择范围。此外，中国资本市场逐渐活跃，资本加持使得肉制品企业在生产线扩张、生产基地投产等方面提速较快，使中国“世界最大的肉类生产国”的地位得到巩固。2020年以来，我国香肠进出口量整体呈现增长的趋势，中国海关数据显示，2023年中国香肠进口量和出口量分别为0.05万吨和75万吨。2001年中国正式加入世界贸易组织，并坚持改革开放的国家发展政策，中国肉制品企业以及肉制品进出口额在2001年之后得到快速增长，肉制品的种类及口味愈加丰富，极大扩充了大众消费选择范围。此外，中国资本市场逐渐活跃，资本加持使得肉制品企业在生产线扩张、生产基地投产等方面提速较快，使中国“世界最大的肉类生产国”的地位得到巩固。2020年以来，我国香肠进出口量整体呈现增长的趋势，中国海关数据显示，2023年中国香肠进口量和出口量分别为0.05万吨和75万吨。2017-2023年中国香肠进出口量统计情况11行业痛点行业标准不一、质量控制难度大香肠行业的标准化建设尚处于不断完善的过程中，导致香肠行业内各企业在生产工艺、原料选择、质量控制等核心环节上存在明显的差异。这种多样性虽然体现了香肠行业的活力和创新，但也带来了产品质量的不稳定和市场竞争的无序。与此同时，市场上的香肠产品出现质量参差不齐的现象，给消费者在选择和购买时带来了困扰，严重影响了消费者的购买体验。原材料成本波动较大香肠的主要原材料是肉类，其价格受市场供需关系、季节性变化等多种因素的影响，呈现出较大的波动性，原材料价格的不稳定性对香肠企业的盈利能力产生了直接的影响。以猪肉为例，猪肉价格从2022年11月份开始高位回落，连续8个月下跌，进入2023年后跌幅有所收窄，自7月下旬起，猪肉价格开始“止跌迎涨”，2023年猪肉均价为271元/公斤，同比下降13%。猪肉等原材料价格的不断波动，影响了香肠行业的经营。产品质量与安全问题近年来，食品安全问题频频曝光，使得消费者对香肠等肉制品的安全性产生了严重的担忧和质疑。由于产品质量的不稳定性和潜在的安全风险，消费者的购买意愿受到削弱，市场需求逐渐下滑。更为严重的是，一旦发生食品安全事件，涉事企业不仅面临巨大的经济损失，整个香肠行业的声誉也将受到严重损害。消费者对香肠行业的信任度将大幅下降，甚至可能产生长期的负面影响。12123行业壁垒行业壁垒品牌壁垒:香肠行业中知名品牌因其高度的知名度和良好的美誉度而在市场上占据优势地位，消费者往往对这些品牌具有较高的忠诚度。新进入香肠行业的市场参与者如果想要打破这一品牌壁垒并赢得消费者信任，需要投入大量资金和时间来精心塑造和宣传自己的品牌形象，提升其知名度，并逐渐建立稳定的消费群体。技术壁垒:香肠制作是一项技艺密集型行业，要求精细的技术和丰富的经验，涵盖从原料的精心挑选、独特配方的设计、精湛的加工技艺到严格的质量控制等多个环节。对于新进入香肠行业的企业而言，要想生产出高品质的香肠产品，就必须投入相当的时间和精力去深入学习和掌握这些核心技术，从而确保产品的口感、风味和品质达到市场要求。资金壁垒:在香肠的生产过程中，高质量的设备是确保产品品质和生产效率的关键。香肠加工设备的购置和维护，以及技术的升级，都需要稳定的资金支持。新进入香肠行业的企业必须拥有足够的资金实力，才能有效地应对市场竞争，确保香肠企业的正常运营与持续发展。渠道壁垒:香肠产品的销售依赖于稳定的销售渠道和广泛的分销网络，通常包括超市、便利店和餐饮等。对于新进入香肠行业的企业而言，要想成功地将产品推向市场，必须投入大量时间和精力来构建和完善自身的销售渠道和分销网络，以确保产品能够迅速且有效地覆盖目标市场。行业壁垒在香肠的生产过程中，高质量的设备是确保产品品质和生产效率的关键。香肠加工设备的购置和维护，以及技术的升级，都需要稳定的资金支持。新进入香肠行业的企业必须拥有足够的资金实力，才能有效地应对市场竞争，确保香肠企业的正常运营与持续发展。香肠制作是一项技艺密集型行业，要求精细的技术和丰富的经验，涵盖从原料的精心挑选、独特配方的设计、精湛的加工技艺到严格的质量控制等多个环节。对于新进入香肠行业的企业而言，要想生产出高品质的香肠产品，就必须投入相当的时间和精力去深入学习和掌握这些核心技术，从而确保产品的口感、风味和品质达到市场要求。资金壁垒技术壁垒品牌壁垒香肠行业中知名品牌因其高度的知名度和良好的美誉度而在市场上占据优势地位，消费者往往对这些品牌具有较高的忠诚度。新进入香肠行业的市场参与者如果想要打破这一品牌壁垒并赢得消费者信任，需要投入大量资金和时间来精心塑造和宣传自己的品牌形象，提升其知名度，并逐渐建立稳定的消费群体。流通环节有待完善香肠产品种类繁多，消费数量较大，质量参差不齐，试剂流通管理难以完善，导致香肠行业目前在流通领域还面临许多问题。（1）在产品的流通中，许多环节缺少安全的冷链和冷库设施供应。在目前运输多为汽车和铁路运输的情况下，香肠行业生产企业普遍采用运输箱内置冰冻袋的冷藏方式，在高温天气或长距离运输的情况下无法确保运输温度的稳定，影响试剂的安全性。（2）监管人员技术水平有待提高。香肠产品是一种高技术含量的产品，产品研发涉及生物学、信息技术、电子技术、工程学等多项学科，而目前从事香肠行业的人员50%以上是工商、质检管理等专业背景的人员，缺少必要的专业技术知识。知识背景的不匹配使得管理流程漏洞频发，香肠行业整体监管水平有待提高。（3）中间环节加价严重。出于安全的考虑，国家对香肠行业进出口标准与流程严格把控，环节复杂，中间环节加价严重，代理公司的介入可能使产品出厂价格上涨至少一倍以上，导致产品市场竞争力下降，阻碍本土香肠行业企业的国际化进程。流通环节问题中间环节加价严重供应链质量监管Part04行业竞争格局及趋势行业发展趋势行业竞争格局行业代表企业16&&&行业竞争格局概述行业竞争格局概述中国政府正大力推动社会资本进入香肠行业，对香肠行业产品需求被迅速拉动，需求量呈现上升趋势，香肠行业企业进军国民经济大产业的战略窗口期已经来临。香肠行业各业态企业竞争激烈，当前，市场上50%以上的香肠行业企业有外资介入，包括中外独（合）资、台港澳与境内合资、外商独资等，纯内资本土香肠行业企业数目较少，约占香肠行业企业总数的25%。此外，商业银行逐步进入香肠行业，兴业银行、中心银行、民生银行等先后成立金融公司，涉足设备融资租赁业务。中国本土香肠行业企业根据租赁公司股东背景及运营机制的不同又可以划分为厂商系、独立系和银行系三类三类香肠行业企业各有优劣势：（1）香肠行业企业具有设备技术优势，主要与母公司设备销售联动，以设备、耗材的销售利润覆盖融资租赁成本；（2）独立系香肠行业企业产业化程度高，易形成差异化商业模式，提供专业化的融资租赁服务；（3）银行系香肠行业企业背靠银行股东，能够以较低成本获取资金，且在渠道体系等方面具备一定优势。行业竞争格局目前，我国香肠市场竞争格局逐渐稳定，头部企业已经显现。我国规模较大的香肠企业数量较少，大部分香肠企业规模较小，产品辐射区域较小，呈现出明显的地域性特征。我国主要的香肠上市企业有双汇发展、华统股份、唐人神和金字火腿。从香肠上市企业经营情况来看，2023年上半年，双汇发展、华统股份、唐人神和金字火腿香肠相关业务营业收入分别为1392亿元、38亿元、7亿元和0.38亿元。18行业发展趋势随着现代人们生活节奏的加快，生活水平也在不断地提高和改善，消费者越来越追求安全、健康、方便、快捷的饮食，