【北师大版】五年级下册《劳动实践指导手册》第2课《美味蛋动手做》教学设计

【北师大版】五年级下册《劳动实践指导手册》第2课《美味蛋动手做》教学设计授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析本节课的主要教学内容为【北师大版】五年级下册《劳动实践指导手册》第2课《美味蛋动手做》。课程内容包括：学习鸡蛋的结构和特点，了解鸡蛋的营养价值；学习制作蛋炒、水煮蛋、蛋挞等多种美味蛋品的方法和技巧。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在生活中已经接触过鸡蛋，对鸡蛋有一定的认知，但可能没有系统地学习过鸡蛋的结构、营养价值以及烹饪方法。本节课将通过观察、实践、讨论等方式，让学生更深入地了解鸡蛋，掌握制作美味蛋品的方法，培养学生的劳动实践能力。核心素养目标本节课的核心素养目标为培养学生的实践与创新素养。通过学习鸡蛋的结构和特点，了解鸡蛋的营养价值，学生能够将理论知识运用到实际操作中，培养动手实践能力。同时，学生将在制作美味蛋品的过程中，学会独立思考、解决问题的能力，培养创新思维。此外，通过小组合作、讨论交流，学生将学会团队合作、沟通协调的能力，提升社会合作素养。在本节课的实践过程中，学生还将培养自律、自主的学习态度，提升自我管理素养。教学难点与重点三、教学难点与重点

1.教学重点

（1）了解鸡蛋的结构和特点，掌握鸡蛋的营养价值。

（2）学会制作蛋炒、水煮蛋、蛋挞等多种美味蛋品的方法和技巧。

（3）培养学生的实践操作能力，将理论知识运用到实际操作中。

（4）通过小组合作、讨论交流，培养学生的团队合作、沟通协调能力。

2.教学难点

（1）鸡蛋的营养价值。

解释：学生可能对鸡蛋的营养价值有一个模糊的认识，但无法系统地阐述鸡蛋各部分的营养成分及作用。

（2）美味蛋品的制作方法。

解释：学生可能对蛋品的制作方法有一个大致的了解，但无法掌握具体的操作技巧，如火候控制、调料搭配等。

（3）学生动手实践能力。

解释：学生可能缺乏动手实践的机会，对于实际操作过程中的问题无法及时解决，导致制作出来的蛋品口感、色泽、形状等方面不佳。

（4）团队合作、沟通协调能力。

解释：学生可能在小组合作过程中，无法充分发挥自己的作用，与团队成员之间沟通不畅，导致合作效果不佳。

在教学过程中，教师需要针对以上重点和难点内容，采取有针对性的讲解和教学方法，帮助学生理解和掌握。同时，通过实践操作、小组合作等方式，培养学生的动手实践能力和团队合作能力。教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法

（1）讲授法：教师通过讲解鸡蛋的结构、营养价值以及制作美味蛋品的方法，使学生掌握相关知识。

（2）实践操作法：学生动手实践，制作蛋炒、水煮蛋、蛋挞等美味蛋品，提高学生的动手能力。

（3）小组合作法：学生分组进行讨论、交流，共同完成美味蛋品的制作，培养团队合作意识。

（4）案例分析法：教师提供成功或失败的蛋品制作案例，让学生分析原因，提高学生的问题解决能力。

2.设计具体的教学活动

（1）观察鸡蛋：学生观察鸡蛋的外观、形状、颜色等，初步了解鸡蛋的特点。

（2）鸡蛋结构拼图：学生动手操作，将鸡蛋的各个部分拼凑完整，加深对鸡蛋结构的认识。

（3）制作美味蛋品：学生分组进行实践操作，学习制作蛋炒、水煮蛋、蛋挞等美味蛋品。

（4）成果展示与评价：学生展示自己制作的蛋品，互相评价，共同提高。

3.确定教学媒体和资源的使用

（1）PPT：教师利用PPT呈现鸡蛋的结构、营养价值等相关图片和文字，直观地展示教学内容。

（2）视频：教师播放鸡蛋制作过程的视频，帮助学生了解制作美味蛋品的具体步骤。

（3）在线工具：教师引导学生利用在线工具进行鸡蛋结构的学习，提高学生的学习兴趣。

（4）劳动实践指导手册：学生人手一本，跟随教材学习制作美味蛋品的方法和技巧。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：教师通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，包括PPT、视频等，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：教师围绕本节课的内容，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：教师利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照预习要求，自主阅读预习资料，理解鸡蛋的结构和营养价值等知识点。

-思考预习问题：学生针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：教师引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解本节课的内容，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：教师通过故事、案例或视频等方式，引出本节课的内容，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：教师详细讲解鸡蛋的结构和营养价值等知识点，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：教师设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握制作美味蛋品的方法和技巧。

-解答疑问：教师针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验制作美味蛋品的乐趣。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：教师通过详细讲解，帮助学生理解鸡蛋的结构和营养价值等知识点。

-实践活动法：教师设计实践活动，让学生在实践中掌握制作美味蛋品的技能。

-合作学习法：学生通过小组讨论等活动，培养团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解鸡蛋的结构和营养价值等知识点，掌握制作美味蛋品的技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：教师根据本节课的内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：教师提供与本节课相关的拓展资源，如书籍、网站、视频等，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：教师及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：学生利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的鸡蛋结构和营养价值等知识点以及制作美味蛋品的技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。教学资源拓展1.拓展资源

-营养学知识：介绍营养学的基本概念，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的作用和食物来源。

-食品安全与卫生：普及食品安全知识，包括食品的保存、烹饪卫生以及食物中毒的处理方法。

-厨房工具与设备：介绍厨房中常见的工具和设备，如刀具、烹饪锅具、烤箱等，以及它们的使用方法。

-美味蛋品食谱：提供多种美味蛋品的食谱，如荷包蛋、炒蛋、蛋包饭等，以及制作方法。

-鸡蛋营养成分表：提供鸡蛋各部分的营养成分表，如蛋黄、蛋白、蛋壳等，帮助学生了解鸡蛋的营养价值。

-劳动实践指导手册：提供相关的劳动实践指导手册，帮助学生了解劳动实践的技巧和注意事项。

2.拓展建议

-学生可以利用图书馆或网络资源，进一步学习营养学知识，了解食物中的营养素对身体健康的影响。

-学生可以参观食品加工厂或超市，了解食品安全与卫生的实际情况，学习如何选择安全的食品。

-学生可以在家中尝试制作不同的美味蛋品，了解不同烹饪方法对蛋品口感的影响，提高烹饪技巧。

-学生可以研究鸡蛋的营养成分表，了解鸡蛋的营养价值，并结合自己的饮食习惯进行调整。

-学生可以参加劳动实践活动，如参加农场体验活动，了解鸡蛋的养殖过程，培养对劳动实践的兴趣和尊重。典型例题讲解1.题目：请简述鸡蛋的结构和特点。

答案：鸡蛋由蛋壳、蛋白、蛋黄和蛋膜组成。蛋壳保护内部结构，蛋白提供水分和营养，蛋黄富含脂肪和胆固醇，蛋膜连接各部分。

2.题目：请说明鸡蛋的营养价值。

答案：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是人体所需营养的重要来源。

3.题目：请描述如何制作水煮蛋。

答案：将鸡蛋放入沸水中煮5-8分钟，捞出后放入冷水中浸泡，剥去蛋壳即可。

4.题目：请说明如何判断鸡蛋的新鲜程度。

答案：可以通过观察蛋壳的光滑度、蛋黄的凝固程度和蛋清的粘稠度来判断鸡蛋的新鲜程度。

5.题目：请简述如何保持鸡蛋的新鲜度。

答案：将鸡蛋存放在冰箱中，避免与生蔬菜、生肉类等食物接触，定期清洁鸡蛋存放区域。

6.题目：请描述如何制作蛋炒饭。

答案：将米饭和鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉等调料，热锅凉油，放入鸡蛋和米饭翻炒至熟，出锅前加入葱花提香。

7.题目：请说明如何判断鸡蛋的烹饪程度。

答案：通过观察鸡蛋的颜色、气味和口感来判断烹饪程度。鸡蛋熟透时颜色呈金黄色，有浓郁的香味，口感嫩滑。

8.题目：请简述如何清洗鸡蛋。

答案：将鸡蛋放入冷水中，加入少量盐和白醋，用筷子轻轻搅拌，使蛋壳表面的污垢松动，然后用清水冲洗干净。

9.题目：请描述如何制作蛋挞。

答案：将挞皮放入烤盘中，依次加入鸡蛋、牛奶、糖、奶油等食材，放入预热好的烤箱中，以180℃烤20-25分钟。

10.题目：请说明如何判断蛋挞的烹饪程度。

答案：蛋挞表面呈金黄色，有酥脆的口感，内部组织呈蓬松状，蛋液熟透即可。

11.题目：请简述如何保存剩余的鸡蛋。

答案：将剩余的鸡蛋存放在冰箱中，避免与生蔬菜、生肉类等食物接触，定期清洁鸡蛋存放区域。

12.题目：请描述如何制作荷包蛋。

答案：将鸡蛋打入碗中，热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄，出锅前撒上盐和胡椒粉。

13.题目：请说明如何判断荷包蛋的烹饪程度。

答案：通过观察荷包蛋的颜色和口感来判断烹饪程度。荷包蛋熟透时颜色呈金黄色，口感嫩滑。

14.题目：请简述如何清洗烹饪后的锅具。

答案：将锅具中的食物残渣清理干净，用清水冲洗干净，然后用洗洁精和刷子刷洗，最后用清水冲洗干净。

15.题目：请描述如何制作蛋包饭。

答案：将米饭和鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉等调料，热锅凉油，放入鸡蛋和米饭翻炒至熟，出锅前加入葱花提香。反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践与理论相结合：在本节课的教学中，通过让学生亲自动手制作美味蛋品，使学生能够将理论知识与实践操作相结合，加深对鸡蛋结构和营养价值的理解。

2.小组合作学习：通过小组合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力，提高学生的学习兴趣和参与度。

3.多元化教学资源：利用多种教学资源，如PPT、视频、在线工具等，丰富教学手段，提高学生的学习效果。

（二）存在主要问题

1.学生自主学习能力不足：在预习环节，部分学生自主学习能力较弱，需要教师在今后的教学中加强对学生的引导和监督。

2.课堂组织管理有待提高：在课堂活动中，部分学生纪律性不强，需要教师在今后的教学中加强课堂组织管理，确保课堂活动的顺利进行。

3.教学评价方式单一：在教学评价中，过于注重学生的考试成绩，忽视了学生的实践能力和团队合作能力的评价，需要改进教学评价方式。

（三）改进措施

1.加强学生自主学习能力的培养：在今后的教学中，教师应加强对学生的引导和监督，鼓励学生主动学习，提高学生的自主学习能力。

2.优化课堂组织管理：教师应加强课堂组织管理，确保课堂活动的顺利进行，提高学生的学习效果。

3.多元化教学评价方式：教师应采取多元化的教学评价方式，注重学生的实践能力和团队合作能力的评价，以全面评估学生的学习成果。板书设计1.鸡蛋的结构和特点

-蛋壳：保护内部结构