咖啡英语学习

美式论文、报告写作技巧

编者按：美式教育的特点即是课程内容强调学生参与及创新运用，因此，报告便成了常见的

考核学生学习成果的方式，比如实验报告、学期报告、专题报告、研究报告及论文(含毕业

论文)等。研究生presentation及seminar的机会更是占很大的比重，有些甚至占学期成绩

很大比例。如何完成报告、论文同时得到良好的成绩，是本文提供给有志留学的有心人参考

的目的。

美国大学生由於自小已养成自动寻找答案习惯，在启发式的教育环境下，写报告、论文对他

们来说比较不陌生，虽然专业知识上美国学生不见得比外籍学生强，但是表达能力由於自小

培养，加上英语能力的优势，常比外籍学生在报告、论文方面有较隹的利基。反之中国学生

比较缺乏报告写作的训练,因此如果在留学过程中无法适应美式教育会比较辛苦,其实论文、

报告的写作要领其实不难，只要把握技巧就可水到渠成。

通常论文由篇首(Preliminaries),本文(Texts)以及参考资料(References)三.部分构成；而这三大

部分各自内容如下：

(-)篇首：

封面(Title)

序言(Preface)

谢词(Acknowledge)

提要(Summary)

目录(TablesandAppendixes)

(-)本文：

弓I言(Introduction)

主体，含篇(Part)、章(Chapter)、节(Section)、以及注释(Footnotes)

(三)参考资料：

参考书U(ReferencesorBibliography)

附录资料(Appendix)。

进行论文或报告写作之前，先要确定想要表达的主题，主题确定后，将其具体表达，即为题

目。题目可以提供研究者：

一.研究的方向

二.研究的范围

三.资料搜集的范围

四.预期研究成果

通常在确定题目之彳笈就开始找资料从事研究，建议在找资料之前最好去问教授有哪些参考资

料来源可供参考引用。构思为确定写作大纲或Proposal的先前步骤，大纲是论文、报告的

骨干，Proposal是研究的架构、流程及范围的说明书。如何构思大纲或Proposal为论文、

报告写作前的必要准备工作。好的论文或研究报告，要基于在完整、详实的资料上，而参考

资料除了和教授商借之外，最主要的来源就是图书馆了，一般参考资料来源可分成教科书或

手册、政府机构的报告、科技或商业方面的杂志，及会议性质的资料。此外现代的电脑资料

库也可帮助收集资料，在国外可利用学校的电脑连线资料库寻找自己需要的资料。当一切准

备就绪，即可开始着手写报告，一般报告还分大报告如期末、专题等报告，及小报告如

Seminar式的报告。

就算是小报告，也至少应含

（―）TITLEPAGES：包含主题名称、作者、日期

（二）Summary：即主要的结论

（三introduction：包括理论背景及内容

（四）TechnicalSections：是论文的主体，为最重要的部份应再细分为几个片断。

（五）Conclusions：即扼要的结论

（六）Appendixes：复杂公式的导引及叁考资料和电脑程式的报表可附加在此项

美式报告的撰写通常要打字，两行式，行间若有未拼完的字要以音节来连接。写报告通常需

要用到电脑，如有计算数字统计图表的需求，也常会用到程式软体如PASCAL.LOTUS,

统计分析软体如SAS,也是不可或缺的，电脑绘图在今II已成为工商界及学术界的重要工

具，文书处理更是最基本的要求，因此WordforWindow、Powerpoint、Excel便成了颇受欢

迎的工具。此外在英文语法、文法上的润饰与修改，如能请老美帮忙会比较好。

论文、报告完成后有时会需要做解说（Presentation）,用英文来讲演对中国人来说算是一大挑

战，通常课堂讲演时间为卜五分钟到三十分钟，若是论文口试则至少•小时。投影机及麦克

风的使用对讲演的效果有很大帮助，正式讲演前多预习几次，时间宜控制适中，上台时忌讳

低头拿着报告照念，需留意听众的反应，切中主题，避免太多数字的导引。

抹茶慕斯MatchaMousse

慕斯（mousse）：芝士（cheese）:忌廉（cream）:吉士通shi）:

BestBlueMountain-极品蓝山咖啡

MandeLing-曼特宁咖啡

BrziL-巴西

IceCreamCoffee-漂浮冰

特级蓝山（英文名:SpeialBlueMountain）:单品咖啡

蓝山（英文名:BlueMountain）:单品咖啡

描述:香醇甘滑带微酸的风味，为咖啡之极品

摩卡（英文名:Macha）:单品咖啡

描述:酸带甘，具有强烈个人风情的咖啡

巴西（英文名:Brzil）:单品咖啡

描述:微香.微苦.情感内敛的中性咖啡

曼特宁（英文名:MandeLing）:单品咖啡

描述:香.浓.苦的特性，最适合质朴的您

炭烧（英文名:CharcoalRoast）:单品咖啡

描述:精心烘焙，浓郁香醇的咖啡U感

哥伦比亚（英文名:Colombia）:单品咖啡

描述:柔软甘醉，与世无争，悠悠自得情怀

意大利（英文名:Espresso）:单品咖啡

描述:精心调制，品尝意大利异国风味

名典热咖啡（英文名:M.T.Hot）:单品咖啡

描述:精心调配的品味，甘静温和适口的香浓咖啡

维也纳交响咖啡（英文名:ViennaSymphony）:冰咖啡

描述:洁白的鲜奶为香醇的咖啡桂上有味道的表情

卡布基诺咖啡（英文名:Cappuccino）:冰咖啡

描述:咖啡与肉桂的恋情

爱尔兰卡咖啡（英文名:Ireland）:冰咖啡

描述:咖啡与纯酒带来英国的浪漫风情

拿铁咖啡（英文名:Latte）:冰咖啡

描述:味道浓郁醇厚，口感香滑

名典冰咖啡（英文名:M.T.Ice）:花式咖啡

描述:名典的特调品味，满足挑剔者的味觉

椰子冰咖啡（英文名:CoconutIce）:花式咖啡

描述:独特的椰子品味，带来南洋的热带气息

拉丁冰咖啡（英文名:LatinIce）:花式咖啡

描述:清凉口感，泡沫雪白视觉

饮品Beverage

纯品咖啡WorldFamousCoffee

曼巴咖啡Mandeling&BrazilianCoffee

碳烧咖啡CharcoalRoastedCoffee

巴西咖啡BrazilianCoffee

摩卡咖啡MochaCoffee

曼特宁咖啡MandelingCoffee

哥伦比亚咖啡ColombianCoffee

夏威夷可娜咖啡HawaiianKonaCoffee

蓝山咖啡BlueMountainCoffee

极品蓝山咖啡TheBestBlueMountainCoffee

意大利咖啡ItalianCoffee

比利时皇家自助咖啡BelgiumRoyalCoffeeself-service

精致咖啡ExquisiteCoffee

维也纳咖啡ViennaCoffee

巧克力咖啡ChocolateCoffee

椰香咖啡CoconutCoffee

玫瑰夫人咖啡RoseLadyCoffee

卡布奇诺咖啡CappuccinoCoffee

抹茶咖啡MachaCoffee

拿铁咖啡LatteCoffee

香草冰淇淋咖啡VanillaIceCreamcoffee

皇家咖啡RoyalCoffee

苏格兰爱丽丝咖啡ScotlandAliceCoffee

黑西哥冰咖啡MexicoIceCoffee

百合冰咖啡PeppermintIceCoffee

漂浮冰咖啡FloatIceCoffee

浓缩冰咖啡EspressoIceCoffee

水果冰咖啡FruitIceCoffee

珍珠咖啡PearlIceCoffee

香浓泡沫冰咖啡AromaFoamIceCoffee

爱尔兰咖啡IrelandCoffee

意大利花式咖啡VarietyItalianofCoffee

意式浓缩咖啡ItalianEspressoCoffee

美式淡咖啡AmericanCoffee

百利咖啡SherryCoffee

玛琪哈朵EspressoMacchiatoCoffee

意式卡布奇诺咖啡ItalianCappuccinoCoffee

雪克冰咖啡ShakeIceCoffee

魔力冰咖啡MagicIceCoffee

拿铁雪泥LatteCoffee

美式摩卡咖啡AmericanMochaCoffee

摩卡奇诺咖啡MochaccinoCoffee

贵妇拿铁咖啡LadyLatteCoffee

香蕉冰咖啡BananaIceCoffee

HoneyCitronTea

桑根蜜茶MulberryHoneyTea

薄荷赫打(MintSoda)

餐颜金桔茶(OrangeTea)

哈密瓜:Hamimelone

红堤：redlable,美国叫“redglobe”

火龙果:FiredrakeFruitPitayaRedDragonFruit

哈密瓜Honeymelon

火龙果DragonFruit

菠萝蜜Pineapple菠萝蜜pineapplehoneydewJackfruit

杨桃StarFruit

Durian榴莲

李子：plum

芒果：mango

枇杷:loquat

哥伦比亚咖啡：ColombianCoffee

牙买加咖啡：JamaicanCoffee

蓝山咖啡：BlueMountainCoffee

巳西山度士咖啡：BrazilSantosCoffee

曼特林咖啡：BrazilianCoffee

意大利咖啡：ItalianCoffee

意大利浓咖啡：Espresso

意大利泡沫咖啡:Cappuccino

拿铁咖啡：CafeLatte(CoffeeLatte)

美式咖啡：CafeAmericano

法式滴滤咖啡：FrenchCoffee

冰法式滴滤：IcedFrenchCoffee

低因咖啡：DecaffeinatedCoffee

曼巴咖啡：SpecialCoffee(MandelingandBrazilianCoffee)

速溶咖啡：InstantCoffee

现磨咖啡：FreshGroundCoffee

冰咖啡：IcedCoffee

浓缩冰咖啡：IcedEspresso

冰薄荷咖啡：IcedMintCoffee

冰卡布奇诺：IcedCappuccino

冰焦糖卡布奇诺：IcedCaramelCappuccino

冰香草卡布奇诺：IcedVanillaCappuccino

冰榛子卡布奇诺：IcedHazelnutCappuccino

果味冰卡布奇诺：IcedFruitCappuccino

果味卡布奇诺：FruitCappuccino

薰衣草卡布奇诺：LavenderCappuccino

香草卡布奇诺：VanillaCappuccino

榛子卡布奇诺：HazelnutCappuccino

冰拿铁咖啡：IcedCaKLatte

冰焦糖咖啡拿铁：IcedCaramelLatte

冰香草咖啡拿铁：IcedVanillaLatte

冰榛子咖啡拿铁:IcedHazelnutLatte

冰菠萝咖啡拿铁:IcedPineappleLatte

冰草莓咖啡拿铁：IcedStrawberryLatte

冰果味咖啡拿铁：IcedFruitLatt6

黑莓咖啡拿铁：BlackberryLatte

拿铁香草：VanillaBeanLatte

薰衣草咖啡拿铁：LavenderLatte

椰子冰咖啡拿铁：IcedCoconutLatte

黑莓冰咖啡拿铁：IcedBlackberryLatte

芒果冰咖啡拿铁：IcedMangoLattC

蜜桃冰咖啡拿铁：IcedPeachLatte

蜜桃咖啡拿铁：PeachLatte

樱桃咖啡拿铁：CherryLatte

樱桃冰咖啡拿铁:IcedCherryLatte

榛子咖啡拿铁：HazelnutLatte

香蕉咖啡拿铁：BananaLatte

浓缩咖啡康保蓝：EspressoConPanna

浓缩咖啡玛奇朵：EspressoMacchiato

冰美式咖啡：IcedCafCAmericano

菠萝冰美式：IcedPineappleAmericano

芒果冰美式咖啡：IcedMangoAmericano

蜜桃冰美式咖啡：IcedPeachAmericano

香蕉冰美式：IcedBananaAmerican。

冰摩卡：IcedMochaccino

草莓摩卡咖啡：IcedStrawberryMocha

樱桃摩卡咖啡：CherryMocha

椰子摩卡咖啡：CoconutMocha

芒果摩卡咖啡：MangoMocha

香蕉摩卡咖啡：BananaMocha

冰水果咖啡：IcedFruitCoffee

法国香草咖啡：FrenchVanillaCoffee

漂浮冰咖啡：IcedCoffeeFloat

巧克力冰咖啡：IcedChocolateCoffee

巧克力咖啡：ChocolateCoffee

塔拉珠高山咖啡：TarrazuCoffee

碳烧咖啡：CharcoalCoffee

特雷里奥咖啡：TresRiosCoffee

维也纳咖啡：ViennaCoffee

杏香咖啡：SaronnoCoffee

夏威夷可娜咖啡：HawaiianKonaCoffee

玫瑰夫人咖啡：RoseLadyCoffee

墨西哥冰咖啡：IcedMexicanCoffee

瑞士冰咖啡：IcedSwissCoffee

巴西咖啡：BrazilCoffee

皇家咖啡：RoyalCoffee

君度咖啡：CointreauCoffee

爱尔兰咖啡：IrishCoffee

生姜咖啡：GingerJuiceCoffee

贵妇人咖啡：DameCoffee

椰香咖啡：CoconutCofee

木瓜咖啡：PapayaCofee

生姜咖啡：GingerCofee

柠檬咖啡：LemonCofee

鸳鸯咖啡：HappyPairCofee(BlackTeaandCofee)

鲜榨果汁FreshJuice

爱琴海：AegeanJuice

芬兰果汁：FinlandJuice

蛋蜜'I'：EggandHoneyJuice

苹果牛奶汁：AppleMilkJuice

香蕉牛奶汁：BananaMilkJuice

木瓜牛奶汁：PapayaMilkJuice

哈密瓜牛奶汁：Hami-melonMilkJuice

柠檬汁：LemonJuice如果是柠檬水就是Lemonade

橙汁:OrangeJuice

苹果汁：AppleJuice

雪梨汁：PearJUice

草莓汁：StrawberryJuice

西瓜汁：Water-MelonJuice

木瓜汁：PapayaJuice

口味奶昔tastyMilkShake

(巧克力：CHocolateMilkShake

草莓：StrawberryMilkShake

柳橙;OrangeMilkShake

香蕉：BananaMilkShake

哈密瓜：Hami-melonMilkShake

香芋：TaroMilkShake

椰香：CoconutMilkShake

木瓜：PapayaMilkShake

香草：MilkShake

纯天然花草茶PurelyNaturalHerbalTea

菊花：ChrysanthemumTea

玫瑰花：RoseTea

茉莉花:JasmineTea

薰衣草：

柠檬草：LemonTea

伯爵：EarlGreyBlackTea

薄荷；PeppermintTea

葡萄柚：GrapefruitTea

百香果：PassionfruitTea

巴黎香榭：TeaofChampsdeParis

红茶：BlackTea

蓝莓情深：BlueberryTea

出水芙蓉:Waterlily

清秀佳人：GraceLady

无忧果：Light-heartedFruitTea

含情果：PotentialLoveFruitTea

忘情果：Forgetting-loveFruitTea

特调茶SpeciallyMixedTea

啡林水果茶：FeelingFruitTea

意大利桔茶：ItalianOrangeTea

俄罗斯红茶：RussianBlackTea

柠檬红茶：LemonBlackTea

梅子绿茶：PlumGreenTea

雪梨茶：PearTea

桂圆红枣茶：MandarinLoganFruitandChinesedateTea

乌梅红茶：PlumBlackTea

香菊蜜饮：FragrantChrysanthemumHoneyTea

姜枣红茶：GingerandChineseDateBlackTea

特调奶茶SpeciallyMixedMilkTea

（原味:OriginalTaste

花生：PeanutMilkTea

香芋：TaroMilkTea

哈密瓜：Hami-melonMilkTea

草莓：StrawberryMilkTea

椰香：CoconutMilkTea

木瓜：PapayaMilkTea

巧克力：ChocolateMilkTea

玫瑰花：）RoseMilkTea

珍珠奶茶PearlMilkTea

（原味:OrifinalTaste

花生：PeanutPearlMilkTea

香芋：TaroPearlMilkTea

哈密瓜：Hami-melonPearlMilkTea

草莓：StrawberryPearlMilkTea

椰香：CoconutPearlMilkTea

木瓜：PapayaPearlMilkTea

巧克力：ChocolatePearlMilkTea

玫瑰花：)RosePearlMilkTea

朱古力奶ChocolateMilk

鲜牛奶FreshMilk

阿华田Waltin

姜丝可乐GingerCola

中国茶ChineseTea

台湾高山乌龙：TaiwanMountainOolongTea

西湖龙井：XiHuLongjingTea

茉莉花：JasmineTea

安漠铁观音：ANMoTeiguanyinTea

碧螺春：BiluochunTea

绿茶：GreenTea

普洱茶：Pu'erTea

星巴克咖啡菜单

(CaramelMacchiato)焦糖玛奇雅朵

(CaffeLatte)拿铁

(Cappuccino)卡布奇诺

(CaffeMocha)摩卡

(CaffeAmericano)美式

(IcedCaffeLatte)冰拿铁

(IcedCaffeMocha)冰摩卡

(IcedCaffeAmericano)冰美式

(CoffeeFrappuccino)星冰乐

(MochaFrappuccino)摩卡星冰乐

(EspressoFrappuccino)浓缩星冰乐

(MangoCitrusTeaFrappuccino)芒果茶星冰乐

(CaramelCreamFrappuccino)焦糖星冰乐

(VanillaCreamFrappuccino)香草星冰乐

(ChocolateCreamFrappuccino)巧克力星冰乐

(Muffin：Chocolate,Blueberry,Banana)麦芬、巧克力、蓝莓、香蕉

(ClassicChocolateCake)法式巧克力蛋糕

(BlackForestCake)维也纳黑森林蛋糕

(CheeseCake)芝士蛋糕zhilshi4dan4gaol

(BlueberryCheeseCake)蓝莓芝士蛋糕

(Pizza：SmokedChicken,Tuna)比窿：熏鸡、吞拿鱼

(Vegetable&HamPie)蔬菜派

(CheeseStick&Cookies)芝士条，各类饼干

(Tiramisu)提拉米苏ti21almi3sul

(FrenchSandwich：Tuna,SmokedChicken)法式三明治：吞拿鱼、熏鸡

(Sandwich：Ham&Cheese,RoastedChicken,Ham&Egg)三明治：火腿芝士、烤

鸡胸、火腿蛋

(VegetableSalad)田园沙拉

(TunaSalad)吞拿龟沙拉

(MacaroniSalad)通心粉沙拉

(PotatoSalad)土豆沙拉

(FruitCup)水果沙拉

(MealBox：Tuna,Ham&Cheese)餐盒：吞拿龟、火腿芝士

芋泥什锦沙拉taropureemixedsalad

意大利肉酱面spaghettiBolognaise

奶油咸肉管面macaroni(意大利粉)increamsauce

“悠特儿”千层面houselasagna“悠特儿”

印度咖噬鸡饭Indiancurrychickenrice

宝岛红烧牛肉饭baodaoroastedbeefrice

黑胡椒汁/红酒汁牛排套steakmenuwithblackpepperorredwinesauce

黑胡椒汁/红酒汁鸡排套chickenfiletmenuwithblackpepperorredwinesauce

黑胡椒汁/红酒汁猪排套porkchopmenuwithblackpepperorredwinesauce

鸡茸玉米汤chickencornsoup

意大利蔬菜汤Italianvegetablesoup

小吃Entree

炸洋葱圈friedonionrings

蒜茸面包garlicbread

炸薯条Frenchfries

爆米花甜/咸pop-cornsweet/salty

炸泥肠friedsausages

烤鸡翅roastedchickenwing

意式咖啡Italiancoffee

拿铁咖啡latte

卡布奇诺cappuccino

摩卡冰咖啡icedmoka

榛果咖啡hazelnutcoffee

珍珠拿铁lattewithpearls

热可可hotcoco

美式咖啡Americano

椒香拿铁

浓缩黑咖啡espresso

果汁Juices

苹果汁applejuice

雪梨汁pearjuice

橙汁orangejuice

胡萝卜苹果汁carrot&applejuice

综合果汁mixedfruitjuice

忧格奇异果汁yogurtkiwijuice

木瓜牛奶papayamilk

茶饮Tea

巧克力珍珠奶茶chocolatepearlmilktea

珍珠奶茶pearlmilktea

奶泡绿茶milkygreentea

茉香绿茶jasminetea

玫瑰茶rosetea

熏衣草lavendertea

桂圆奶茶long-anmilktea

姜汁奶茶gingermilktea

罗汉养生茶Chineseherbteawithmonk'sfruit

栗米奶香茶milkteawithcornaroma

韩式蜜釉茶koreansweetorangetea

西餐(WesternFood)

头盘及沙拉类

1

腌熏三文鱼

SmokedSalmon

2

腌三文鱼

MarinatedSalmonwithLemonandCapers

3

凯撒沙拉

CaesarSalad

4

鲜蘑鸡肝批

ChickenLiverTerrinewithMorels

5

奶酪瓢蟹盖

BakedStuffedCrabShell

6

鲜果海鲜沙拉

SeafoodSaladwithFreshFruit

7

厨师沙拉

ChefsSalad

8

金枪鱼沙拉

TunaFishSalad

9

尼斯沙拉

SaladNicoise

汤类

10

奶油蘑菇汤

CreamofMushroomSoup

11

奶油胡萝卜汤

CreamofCarrotSoup

12

奶油芦笋汤

CreamofAsparagusSoup

13

番茄浓汤

TraditionalTomatoSoup

14

海鲜周打汤

SeafoodChowder

15

法式洋葱汤

FrenchOnionSoup

16

牛肉清汤

BeefConsomme

17

匈牙利浓汤

HungarianBeefGoulash

18

香浓牛尾汤

OxtailSoup

19

意大利蔬菜汤

MinestroneSoup

20

蔬菜干豆汤

HeartyLentilSoup

21

牛油梨冻汤

ChilledAvocadoSoup

22

西班牙番茄冻汤

Gazpacho

禽类

23

红酒鹅肝

BraisedGooseLiverinRedWine

24

奶酪火腿鸡排

ChickenCordonBleu

25

烧飘春鸡卷

GrilledStuffedChickenRolls

26

红酒/会鸡

BraisedChickenwithRedWine

27

烤鸡胸酿奶酪癖菇馅

BakedChickenBreastStuffedwithMushroomsandCheese

28

炸培根鸡肉卷

Deep-FriedChickenandBaconRolls

29

水波鸡胸配意式香醋汁

PoachedChickenBreastwithBalsamicoSauce

30

烤火鸡配红浆果少司

RoastTurkeywithCranberrySauce

31

烤瓢火鸡

RoastStuffedTurkey

32

烧烤鸡腿

BarbecuedChickenLeg

33

烤柠檬鸡腿配炸薯条

RoastedLemonMarinadeChickenLegwithFrenchFries

34

扒鸡胸

Char-GrilledChickenBreast

35

咖啜鸡

ChickenCurry

36

秘制鸭胸配黑菌炒土豆

Pan-friedDuckBreastwithSauteedPotatoesandTruffles

牛肉类

37

红烧牛肉

StewedBeef

38

白夕会小牛肉

FricasseedVeal

39

牛里脊扒配黑椒少司

GrilledBeefTenderloinwithBlackPepperSauce

40

扒肉眼牛排

GrilledBeefRib-EyeSteak

41

西冷牛排配红酒少司

RoastBeefSirloinSteakwithRedWineSauce

42

T骨牛扒

T-BoneSteak

43

烤牛肉

RoastBeef

44

罗西尼牛柳配苯酒汁

BeefTenderloinandGooseLiverwithTruffleandPortWineSauce

45

青椒汁牛柳

BeefTenderloinSteakwithGreenPeppercornSauce

46

铁板西冷牛扒

SizzlingSirloinSteak

47

香煎奥斯卡仔牛排

Pan-friedVealSteakOscarwithHollandaiseSauce

48

咖哩牛肉

BeefCurry

49

威灵顿牛柳

FilletSteakWellington

50

俄式牛柳丝

BeefStroganoff

51

次会牛舌

BraisedOx-Tongue

52

红十会牛膝

OssoBucco

53

黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮

VenisonFilletBlackPepperCoatwithWildMushroomandCeleryBrick

猪肉类

54

烧烤排骨

BarbecuedSpareRibs

55

烟熏蜜汁肋排

SmokedSpareRibswithHoney

56

意大利米兰猪排

PorkPiccatta

57

娜馅猪肉卷配黄桃汁

StuffedPokeRouladeWithYellowPeachSauce

58

煎面包肠香草汁

Pan-friedSwissMeatLoafwithPestoSauce

59

炸猪排

Deep-FriedPorkChop

羊肉类

60

扒羊排

GrilledLambChop

61

扒新西兰羊排

GrilledNewZealandLambChop

62

烤羊排配奶酪和红酒汁

RoastLambChopwithCheeseandRedWineSauce

63

羊肉串

LambKebabs

64

烤羊腿

RoastedMuttonLeg

鱼和海鲜类

65

海鲜串

SeafoodKebabs

66

扒金枪鱼

GrilledTunaSteak

67

扒挪威三文鱼排

GrilledNorwegianSalmonFillet

68

三文鱼扒配青柠黄油

GrilledSalmonwithLimeButter

69

比目鱼柳和扇贝配红酒核桃汁

BraisedSolefillet&SeaScallopswithRedWineandWalnuts

70

煎比目鱼

Pan-friedWholeSole

71

烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱

RoastedSalmonFilletWithPestoBlackOlivePuree

72

烤三文鱼排意大利宽面和藏红花汁

RoastedSalmonSteakWithTagliatelle&SaffronSauce

73

煎红加吉鱼排

GrilledRedSnapperFillet

74

黄油柠檬汁扒鱼柳

GrilledFishFilletinLemonButterSauce

75

扒大虾

GrillekingPrawns

76

蒜茸大虾

GrilledKingPrawnswithGarlicHerbButter

77

巴黎黄油烤龙虾

BakedLobsterwithGarlicButter

78

奶酪汁龙虾

GratinatedLobsterinMornaySauce

79

香炸西班牙鳏鱼圈

Deep-FriedSquidRings

80

荷兰汁青口贝

GratinatedMusselsHollandaiseSauce

蛋类

81

火腿煎蛋

FriedEggswithHam

82

洛林乳蛋饼

QuicheLomine

83

烟糊蛋

ScrambledEggs

面、粉及配菜类

84

海鲜通心粉

MacaroniwithSeafood

85

海鲜意粉

SpaghettiwithSeafood

86

意大利奶酪千层饼

CheeseLasagna

87

什莱奶酪比萨饼

PizzaVegetarian

88

海鲜比萨

SeafoodPizza

89

烤牛肉蘑菇比萨

RoastBeefandMushroomPizza

90

肉酱意大利粉

SpaghettiBolognaise

91

意大利奶酪馄饨

CheeseRavioliinHerbedCreamSauce

92

咖理海鲜炒饭

Stir-FriedSeafoodRicewithCurry

93

红花饭

SaffronRice

94

阿拉伯蔬菜黄米饭

CouscouswithVegetables

95

西班牙海鲜饭

Paella

96

牛肉汉堡包

BeefBurger

97

鸡肉汉堡包

ChickenBurger

98

美式热狗

AmericanHotDog

99

俱乐部三文治

ClubSandwich

100

金枪鱼三文治

TunaFishSandwich

101

烤牛肉三文治

RoastedBeefSandwich

102

健康三文治

HealthySandwich

103

烟熏三文鱼

SmokedSalmon

104

土豆泥

MashedPotatoes

105

里昂那土豆

LyonnaisePotatoes

106

公爵夫人土豆

DuchessePotatoes

107

烧红椰菜

BraisedRedCabbagewithApple

甜品

西点类

108

黑森林蛋糕

BlackForestCake

109

英式水果蛋糕

EnglishFruitCake

110

草莓奶酪蛋糕

StrawberryCheeseCake

111

草莓蛋糕

StrawberryCake

112

蓝莓奶酪蛋糕

BlueberryCheeseCake

113

美式奶酪蛋糕

AmericanCheeseCake

114

绿茶奶酪蛋糕

GreenTeaCheeseCake

115

意大利提拉米苏

ItalianTiramisu

116

大理石奶酪蛋糕

MarbleCheeseCake

117

咖啡奶酪蛋糕

CoffeeCheeseCake

118

红莓松糕

CranberryMuffin

119

干果派

MixedNutsPie

120

蓝莓松糕

BlueberryMuffin

121

琳泽蛋糕

LinzerCake

122

芒果木司蛋糕

MangoMousseCake

123

苹果派

ApplePie

124

草莓酥条

StrawberryNapoleonSliced

125

巧克力榛子蛋糕

ChocolateHazelnutCake

126

巧克力木司

ChocolateMousse

127

水果脆皮酥盒

PuffPastrywithFruits

128

维也纳巧克力蛋糕

SacherCake

129

热情果木司

PassionMousse

130

杏仁多纳圈

AlmondDonuts

131

牛奶巧克力多纳圈

MilkChocolateDonuts

132

鲜水果配沙巴洋

FruitwithSabayon

133

水果蛋挞

FreshFruitTart

134

白巧克力奶油布丁

WhileChocolateBrulee

135

绿茶布丁

GreenTeaPudding

136

芒果布丁

MangoPudding

137

热枣布丁

WarmStickyDatePudding

138

香草布丁

VanillaPudding

139

焦糖布丁

CreamCaramel/CaramelCustard

140

果仁布朗尼

WalnutBrownies

141

咖啡剧本蛋糕

CoffeeOperaSlice

饼干及其它

142

手指饼

LadyFinger

143

蝴蝶酥

ButterflyCracker

144

巧克力曲奇

ChocolateCookies

145

爆米花(甜/咸)

Popcorn(Sweet/Salt)

146

香草冰淇淋

VanillaIceCream

147

巧克力冰淇淋

ChocolateIceCream

148

草莓冰淇淋

StrawberryIceCream

149

绿茶冰淇淋

GreenTeaIceCream

150

冰霜

Sherbets

151

冰糖莲子银耳羹

CandiedLotusSeed&WhiteFungusSoup

152

草莓奶昔

StrawberryMilkShake

153

巧克力奶昔

ChocolateMilkShake

154

咖啡奶昔

CoffeeMilkShake

面包类

155

水果丹麦

FruitDanish

156

牛角包

Croissant

157

袋子包

PitaBreadPlain

158

农夫包

FarmerBread

159

洋葱包

OnionLoaf

160

全麦包

WholeWheatBread

161

软包

SoftRoll

162

硬包

HardRoll

163

长法棍

FrenchBaguette

164

吐司血包

Toast

OsmanthusteaiceMume

Signsteatime

Chocolatetea

Macchatea

Redbeanmilktea

Vanillatea

Papayamilktea

BlackDiamondtea

Teapeanut

Rosetea

Alcoholteacafe

Smoothiestimesigns

Blueberrysmoothies

Strawberrysmoothies

Mangomilkshake

BananaNewParadise

Freshlysqueezedorangejuiceice

Icelemoncola

Peachsoda

Tunapotatosalad

Jerkyorangefruitsalad

Bakedcheesemashedpotatoes

Gardensandwiches

Potatosaladsandwiches

Chickensaladsandwiches

Thickchocolatechip¥16

Thickpieceoftuna

Thickpieceofcheeseeggs

Baconcheesethickfilm

Strawberrycreammuffins

Choctawbananamuffin

LemoncheesecakeShannon

Moussefreezingpoint

ChickenRiceMushroomWaterloo

Taiwanbraisedporkrice

BlackPepperPorkwithrice

Chickenmushroomsoup

BeefMushroomPorridge

Borsch罗宋汤

Pumpkinchickensoup

Oxtailsoup

冰桂花乌梅茶

时光招牌奶茶

巧克力奶茶

抹茶奶茶

红豆奶茶

香草奶茶

木瓜奶茶

黑钻奶茶

花生奶茶

玫瑰奶茶

香醇cafe奶茶

时光招牌冰沙

蓝莓冰沙

草莓冰沙

芒果奶昔

香蕉新乐园

冰鲜榨甜橙原汁

冰柠可乐

蜜桃汽水

金枪鱼土豆沙拉

橙肉干果沙拉

芝士煽土豆泥

田园三文治

土豆沙拉三文治

鸡肉沙拉三文治

巧克力厚片¥16

金枪鱼厚片

乳酪鸡蛋厚片

培根芝士厚片

奶油草莓松饼

香蕉巧克松饼

柠香芝士蛋糕

慕斯冰点

香菇滑鸡饭

台湾卤肉饭

黑椒猪肉饭

香菇鸡肉粥

香菇牛肉粥

罗宋汤

南瓜鸡丁汤

牛尾汤

CenturyEggandPorkCongeePreservedEggandShreddedPorkCongee

congee才是指中式的以米为原料的粥。皮蛋的翻译比较多，有PreservedEgg,CenturyEgg

和One—hundredYearEgg，都可以用。

意大利火焰牛排

罗莎儿童牛排套餐

路易斯安娜牛排

德州菲力牛排

亨利牛排

QQ烤翅

爆米花

炸羊米粒

炸鸡米粒

加洲美康薯条

西式零点

玉米浓汤

法式面包

铁板煎蛋

港式海鲜意大利面

青椒牛柳意大利面

竹筒系列

竹筒田鸡套餐

竹筒鳞鱼套餐

竹筒鸡套餐

木桶系列

木桶田鸡套餐

木桶皤鱼套餐

中餐系列

咖喔鸡套餐

滑鸡套餐

田鸡套餐

牛脯套餐

排骨套餐

鳍鱼套餐

II式烤鳗套餐

铁板系列

铁板鳗鱼套餐

铁板田鸡套餐

铁板滑鸡套餐

烟酒系列

新天橡木桶红酒

张裕解百纳

张裕干红

长城干红

长城解百纳

红狼

蓝利群

硬中华

经典牛排

牛排系列

现磨咖啡系列

鲜榨果汁系列

中餐系列

竹筒系列

木桶系列

意大利面系列

西式零点

休闲食品

冰淇淋系列

烟酒系列

奶茶系列

果茶系列

铁板系列

Italiansteakflame

RosaChildrenSteakPackage

LouisianaSteak

Texasfiletmignon

HenrySteakhouse

QQgrilledwings

Popcorn

Deep-friedricegrainssheep

Friedchickenricegrains

CaliforniaMeikangfries

Western0:00

Cornchowder

Frenchbread

Ironomelette

HongKong-styleseafoodpasta

GreenPepperBeefNoodlesItalian

BambooSeries

BamboofrogPackage

BambooeelPackage

Bamboochickenpackages

Barrelseries

BarrelPackagesFrog

BarrelPackageseel

ChineseSeries

Currychickenpackages

Slipthechickenpackages

FrogPackage

SirloinPackage（牛里脊）

SpareribPackage（小排骨）

EelPackage（鳗鱼）

Japanese-styleroasteelPackage

Ironseries

Monolithicpackageeel

Frogmonolithicpackage

Ironslidingpackagesofchicken

Alcoholseries

Xintianoakwine

ZhangyuCabernet

Zhangyured

TheGreatWalldryredwine

TheGreatWallCabernet

红狼

BlueLiqun

Chinesehardware

Classicsteak

SteakSeries

AregrindingcoffeeSeries

Freshlysqueezedfruitjuiceseries

ChineseSeries

BambooSeries

Barrelseries

NoodlesItalianSeries

Western0:00

SnackFood

IceCreamSeries

Alcoholseries

MilkTeaSeries

NectarSeries

Ironseries

Whatwouldyouliketoorder,Sir?

Steak,please.

Howdoyouwantyoursteakcooked?rare（很嫩的）？mediumrare（半熟的）？welldone

（全熟的）？

Mediumrare.

Whatkindofsaucedoyoulike?Wehavesteaksauce,sweetandhotsause,soysauce.

Steaksauce.

Doyouliketohavebreadorricewithyoursteak?

Bread.

Thankyou.

铁板烧Teppanyaki（是一种日本料理用铁筛去煮食物。）

由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命

名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。

一、以主料开头的翻译方法

1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料•

例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond

牛肉豆腐beefwithbeancurd

西红柿炒蛋Scrambledeggwithtotomato

2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with,in）味汁

例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce

葱油鸡chickeninScallionoil

米酒鱼卷fishrollswithricewine

二、以烹制方法开头的翻译方法

1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状）

例：软炸里脊soft-friedporkfillet

烤乳猪roastsucklingpig

炒鳍片Stir-friedeelslices

2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料

例：仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger

3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with,in）味汁

例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce

鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce

清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup

三、以形状或口感开头的翻译方法

1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（w计h）辅料

例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame

I冻皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel

时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables

2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料

例：香酥排骨crispfriedspareribs

水煮嫩鱼tenderstewedfish

香煎鸡块fragrantfriedchicken

3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（w此）味汁

例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce

椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper

黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce

四、以人名或地名开头的翻译方法

1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料

例：麻婆豆腐MaPobeancurd

四川水饺Sichuanboileddumpling

2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料

例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint

北京烤鸭RoastBeijingDuck

在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不

同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：

1.sauteedchickencubeswithpeanuts

2.Gongbaochickencubes

3.dicedchickenwithchilliandpeanuts

山此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，

则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头

的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式

去相应作一些交换就行了。

中餐ChineseFood

9冷菜类ColdDishes

白菜心拌蜜头：MarinatedJellyfishandChineseCabbageinVinaigrette

白灵菇扣鸭掌：MushroomswithDuckFeet

拌豆腐丝：ShreddedTofuwithSauce

白切鸡：BoiledChickenwithSauce

拌双耳：TossedBlackandWhiteFungus

冰梅凉瓜：BitterMeloninPlumSauce

冰镇芥兰：ChineseBroccoliwithWasabi

朝鲜辣白菜：KoreanCabbageinChiliSauce

朝鲜泡菜：Kimchi

陈皮兔肉：RabbitMeatwithTangerineFlavor

川北凉粉：ClearNoodlesinChiliSauce

刺身凉瓜：BitterMelonwithWasabi

豆豉多春鱼：ShisamoinBlackBeanSauce

夫妻肺片：PorkLungsinChiliSauce

干拌牛舌：OxTongueinChiliSauce

干拌顺风：PigEarinChiliSauce

怪味牛腱：SpicedBeefShank

红心鸭卷：SlicedDuckRollswithEggYolk

姜汁皮蛋：PreservedEggsinGingerSauce

酱香猪蹄：PigFeetSeasonedwithSoySauce

酱肘花：SlicedPorkinSoySauce

金豆芥兰：ChineseBroccoliwithSoyBeans

韭黄螺片：SlicedSeaWhelkswithHotbedChives

老北京豆酱：TraditionalBeijingBeanPaste

老醋泡花生：PeanutsPickledinAgedVinegar

凉拌金针菇：GoldenMushroomsandMixedVegetables

凉拌西芹云耳：CelerywithWhiteFungus

卤水大肠：MarinatedPorkIntestines

卤水豆腐：MarinatedTofu

卤水鹅头：MarinatedGooseHeads

卤水鹅翼：MarinatedGooseWings

卤水鹅掌：MarinatedGooseFeet

卤水鹅脍：MarinatedGooseGizzard

卤水鸡蛋：MarinatedEggs

卤水金钱肚：MarinatedPorkTripe

卤水牛腱：MarinatedBeefShank

卤水牛舌：MarinatedOxTongue

卤水拼盘：MarinatedMeatCombination

卤水鸭肉：MarinatedDuckMeat

萝卜干毛豆：DriedRadishwithGreenSoybean

麻辣肚丝：ShreddedPigTripeinChiliSauce

美味牛筋：BeefTendon

蜜汁叉烧：Honey-StewedBBQPork

明炉烧鸭：RoastDuck

泡菜什锦：AssortedPickles

泡椒凤爪：ChickenFeetwithPickledPeppers

皮蛋豆腐：TofuwithPreservedEggs

乳猪拼盘：RoastSucklingPig

珊瑚笋尖：SweetandSourBambooShoots

爽口西芹：CrispyCelery

四宝烤秋：MarinatedBranDoughwithPeanutsandBlackFungus

松仁香菇：BlackMushroomswithPineNuts

蒜茸海带丝：SlicedKelpinGarlicSauce

跳水木耳：BlackFunguswithPickledCapsicum

拌海螺：WhelksandCucumber

五彩酱鹅肝：GooseLiverwithWhiteGourd

五香牛肉：SpicyRoastBeef

五香熏干：SpicySmokedDriedTofu

五香熏鱼：SpicySmokedFish

五香云豆：SpicyKidneyBeans

腌三文鱼：MarinatedSalmon

盐煽鸡：BakedChickeninSalt

盐水虾肉：PoachedSaltedShrimpsWithoutShell

糟香鹅掌：BraisedGooseFeetinRiceWineSauce

酿黄瓜条：PickledCucumberStrips

米醋海螯：JellyfishinVinegar

卤猪舌：MarinatedPigTongue

三色中卷：SquidRollsStuffedwithBean,HamandEggYolk

蛋衣河鳗：EggRollsStuffedwithEel

盐水鹅肉：GooseSlicesinSaltedSpicySauce

冰心苦瓜：BitterMelonSalad

五味九孔：FreshAbaloneinSpicySauce

明虾荔枝沙拉：ShrimpsandLitchiSalad

五味牛腱：SpicyBeefShank

拌八爪鱼：SpicyCuttlefish

鸡脚冻：ChickenFeetGalantine

香葱酥鱼：CrispyCrucianCarpinScallionOil

蒜汁鹅豚：GooseGizzardinGarlicSauce

黄花素鸡：VegetarianChickenwithDayLily

姜汁鲜就：FreshSquidinGingerSauce

桂花糯米藕：SteamedLotusRootStuffedwithSweetStickyRice

卤鸭冷切：SpicyMarinatedDuck

松田青豆：SongtianGreenBeans

色拉九孔：AbaloneSalad

凉拌花螺：ColdSeaWhelkswithDressing

素鸭：VegetarianDuck

酱鸭：DuckSeasonedwithSoySauce

麻辣牛筋：SpicyBeefTendon

醉鸡：Liquor-SoakedChicken

可乐芸豆：FrenchBeansinCoca-Cola

桂花山药：ChineseYamwithOsmanthusSauce

豆豉鲫鱼：CrucianCarpwithBlackBeanSauce

水晶鱼冻：FishAspic

酱板鸭：Spi