河源市熙润职业培训学校中级茶艺师模拟题型（401-500）附有答案

河源市熙润职业培训学校中级茶艺师模拟题型（401-500）[复制]401、英国人有喝下午茶的风俗，泡奶茶时（）。[单选题]*A、先往杯中倒入牛奶，然后再倒茶(正确答案)B、先往杯中倒茶，然后再倒牛奶C、先把牛奶加热，再放茶叶进牛奶中浸泡D、先把茶叶放入牛奶中，再一起加热煮开402、俄罗斯的饮茶风俗中最典型的是（）。[单选题]*A、沙玛瓦特茶炊(正确答案)B、柠檬茶C、蒙古式饮茶法D、奶茶403、茶树成熟叶片的边缘锯齿数量一般为（）。[单选题]*A、8～16对B、16～32对(正确答案)C、32～48对D、48对以上404、阳羡茶是（）的历史名茶。[单选题]*A、福建省B、浙江省C、江苏省(正确答案)D、安徽省405、英红九号是在（）育成的红茶优良品种。[单选题]*A、福建福鼎B、福建武夷山C、广东潮州D、广东英德(正确答案)406、白毫银针的香气特点是（）。[单选题]*A、甜香B、栗香C、毫香(正确答案)D、药香407、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。[单选题]*A、化学反应(正确答案)B、物理反应C、分解反应D、脂质反应408、以下茶叶，需要低温贮存的是（）。[单选题]*A、西湖龙井、信阳毛尖、滇红B、竹叶青、蒙顶黄芽、铁观音(正确答案)C、蒸青绿茶、黄山毛峰、凤凰单丛D、太平猴魁、都匀毛尖、寿眉409、我国产量最高的茶类是（）。[单选题]*A、绿茶(正确答案)B、红茶C、黑茶D、乌龙茶410、一般来说，要品尝、欣赏一杯茶汤，可以（）。[单选题]*A、分三口品饮B、让茶汤在口腔翻滚停留C、一观汤色，二闻茶香，三品滋味(正确答案)D、用玻璃杯冲泡411、（）为釉下青花与釉上彩结合的品种。[单选题]*A、五彩B、粉彩C、斗彩(正确答案)D、珐琅彩412、模仿自然界动植物的形态，用浮雕和半浮雕等造型装饰设计成仿生形象的紫砂壶，称为（）。[单选题]*A、花货(正确答案)B、光货C、筋囊货D、几何货413、（）也称铜胎掐丝珐琅茶具，是我国著名的特种工艺品类之一。[单选题]*A、鎏金茶具B、珐琅彩茶具C、景泰蓝茶具(正确答案)D、天顺彩茶具414、（）茶具是以竹木或它物雕制，并涂以植物汁液的饮茶器具，种类繁多，有宝砂闪光、金丝玛瑙、釉变金丝等。[单选题]*A、麦饭石B、仿古C、漆器(正确答案)D、镶玉415、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。[单选题]*A、70℃B、80℃C、90℃(正确答案)D、100℃416、在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节很讲究，根据茶叶品种不同，所需（）也不同。[单选题]*A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温(正确答案)417、茶量、水温和时间是泡茶三要素，茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓。[单选题]*A、茶量B、时间的延长(正确答案)C、次数的增加D、水温418、斟茶时，盖碗或茶壶应尽量靠近茶杯，俗称“低斟”，可以防止茶汤（）。[单选题]*A、香气和热量的散失(正确答案)B、被氧化C、变色D、溢出419、“茶宴”一词最早出现的时期是（）。[单选题]*A、春秋战国时期B、秦汉时期C、魏晋南北朝时期(正确答案)D、唐代420、茶叶成分中的儿茶素约占茶多酚总量的（）。[单选题]*A、50%B、60%C、70%(正确答案)D、90%421、微量元素（）在茶叶中的含量远高于其他植物，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。[单选题]*A、硒B、锌C、钙D、氟(正确答案)422、红茶的品质特征是（）。[单选题]*A、清汤绿叶B、红汤红叶(正确答案)C、红汤褐叶D、黄汤红叶423、根据杀青方式和干燥方式的不同，绿茶可分为（）。[单选题]*A、大宗绿茶和名优绿茶B、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和焖青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶(正确答案)D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和老青茶424、下列喝茶礼节中属于蒙古族的是（）[单选题]*A、喝第一杯时会留下一些，当喝过二三杯后，会把再次添满的茶汤一饮而尽，这表明宾客不想喝茶了，茶艺师就不要再添水了。B、当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客不再喝茶，茶艺师即可停止斟茶。(正确答案)C、对尊贵的宾客要斟三道，俗称“三道茶”。D、尽量当着客人的面清洗茶杯。425、下列选项中不符合茶艺师工作礼节性语言的是（）。[单选题]*A、在服务接待中要使用敬语B、在服务中可以用“你”来招呼年轻宾客(正确答案)C、当宾客光临时应主动先向宾客招呼说“您好”，然后再说其他服务用语，不要顺序颠倒D、当宾客说“再见”时，可根据情景需要再说上几句其他的话，如“欢迎再来”等426、茶艺师，在接待失去双臂的客人时，不妥的做法是（）。[单选题]*A、更周到的照顾他B、不用特殊对待，尽量不引起对方不适C、安排在中间明显位置，方便大家照顾他(正确答案)D、将其安排在适当的位置，遮掩其缺陷427、茶空间的布置，为力求简约明快，错误的做法是（）。[单选题]*A、选择与主题相关的色调及器物B、选择简约易懂的季节必需品C、空间不能太满，善用留白之美D、要尽可能多的放置与主题相关的物品(正确答案)428、冲泡宁红工夫茶的水温适宜在（）左右。[单选题]*A、70℃B、80℃C、90℃(正确答案)D、100℃429、冲泡普洱茶熟茶的最佳茶具选配是（）。[单选题]*A、高温煅烧的紫泥壶(正确答案)B、低温煅烧的紫泥壶C、煅烧温度适中的紫砂壶D、银壶430、长江以北一带，人们喜爱用（C）冲泡花茶。[单选题]*A、无盖瓷杯C、有盖茶盏(正确答案)B、玻璃杯D、紫砂壶431、列关于茶具与茶品搭配表述正确的一项是（）。[单选题]*A、茶具色泽的选择主要是外观颜色的选择搭配B、杯具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度C、注意一套茶具中壶、盅、杯等的色彩搭配D、以上都正确(正确答案)432、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（）原则。[单选题]*A、平衡B、层次(正确答案)C、焦点D、造型433、茶艺表演茶台的布置，席地式茶艺的茶桌高度是（）。[单选题]*A、40cmB、48cm(正确答案)C、55cmD、65cm434、在我国，中秋节是重要的传统节日之一，根据中秋节的习俗，茶具的选择可以借鉴的元素是（）。[单选题]*A、玉兔B、嫦娥C、桂花D、以上都可以(正确答案)435、形容“绿茶色泽表面带银白色，有光泽”的术语可用（）。[单选题]*A、深绿B、起霜(正确答案)C、墨绿型D、绿润436、茶艺演示解说中介绍茶艺特色不包括（）。[单选题]*A、艺术风格B、地方风俗文化(正确答案)C、文化内涵D、茶叶品质437、女茶艺师的步幅在（）左右为宜，以1min为单位，女茶艺师应该走110-118步。[单选题]*A、8cmB、18cmC、28cm(正确答案)D、38cm438、冲泡特级茉莉花茶时，宜采用（）的水进行冲泡。[单选题]*A、70℃B80℃C、90℃(正确答案)D、100℃439、祁门红茶最适合选配下列哪种茶具（）。[单选题]*A、陶瓷盖碗B、紫砂盖碗(正确答案)C、玻璃杯D、黑瓷440、普洱散茶，可选用（）冲泡，投茶量为5～8g，如选用小壶冲泡，茶叶投放壶体三四成即可。[单选题]*A、玻璃杯B、茶盏C、盖碗(正确答案)D、碗泡441、一般普通绿茶用（）的水冲泡，但遇到细嫩名优绿茶，温度可以降低。[单选题]*A、60℃～65℃B、70℃～75℃C、80℃～85℃(正确答案)D、90℃～95℃442、红茶调饮方法常见佐料不包括（）。[单选题]*A、糖B、牛奶C、柠檬D、辣椒(正确答案)443、泡沫红茶在（）中放入1/2～1/3的冰块为宜，再进行快速摇匀。[单选题]*A、玻璃杯B、调酒杯(正确答案)C、装饰杯D、玻璃壶444、属于乌龙茶类名茶，具有色泽黄褐似鳝皮色，具有天然花香的是（）。[单选题]*A、铁观音B、凤凰单丛(正确答案)C、大红袍D、文山包种445、下列茶汤香气不属于好茶要求的是（）。[单选题]*A、自然B、纯正C、沁人心脾D、夹杂青味(正确答案)446、描述“茶汤滋味浓爽适口，回味甘醇”可用术语（）。[单选题]*A、浓厚B、醇厚C、浓醇(正确答案)D、醇正447、调饮红茶选用的茶具除煮水壶、主泡具外，盛茶杯多用带柄带托的（）。[单选题]*A、瓷杯(正确答案)B、瓷碗C、瓷壶D、瓷托448、藏族酥油茶将（）捣碎，放入锅内，加水煮沸，熬成茶汁后，倒入木制或者铜制的茶桶内，后加适量酥油和少量鲜奶，搅拌成乳状即成。[单选题]*A、散茶B、熟茶C、砖茶(正确答案)D、生茶449、关于食品生产经营过程的卫生要求，以下说法不正确的是（）。[单选题]*A、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施B、食品不得接触有毒物、不洁物C、直接入口的食品可选择小包装或者普通包装材料(正确答案)D、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害450、我国最早的茶叶卫生安全标准是（）。[单选题]*A、《绿茶、红茶卫生标准》(正确答案)B、《乌龙茶卫生标准》C、《茶叶卫生标准》D、《紧压茶卫生标准》451、下列关于餐饮业经营者采购的食品，可采购的是（）。[单选题]*A、无检验合格证明的肉类食品B、在冰柜冷冻了3个月的肉类食品(正确答案)C、刚刚到期卫生许可证的食品生产经营者供应的食品D、不符合食品标签规定的定型包装食品452、服务质量包括：服务准备工作、（）、操作技巧和工作效率等。[单选题]*A、仪容仪表管理B、品茗环境布置(正确答案)C、热爱茶艺工作D、不断学习453、奋发向上、情绪饱满、（），茶艺事业才能长足发展。[单选题]*A、良好的行业形象(正确答案)B、朝气蓬勃C、发奋图强D、别具匠心454、茶艺师来讲，（）确实是生意存在的生命线。[单选题]*A、信誉(正确答案)B、态度C、服务D、以上都错455、下列属于干果类茶点的是（）。[单选题]*A、小笼包B、开心果(正确答案)C苹果桂花糕456、品饮绿茶时，选配的茶点以（）为主。[单选题]*A、甜点(正确答案)B、咸点C、汤点D、西点457、调饮红茶分茶过程中操作规范要求泡茶后，静置（），滤去茶渣，并将茶汤一一倾茶入杯，再逐一加入配料。[单选题]*A、1～3minB、3～5min(正确答案)C、5～7minD、7～9min458、茶叶中的（），具有抑制动脉硬化的功效。[单选题]*A、维生素B、氨基酸C、茶多酚(正确答案)D、咖啡碱459、关于茶叶中的维生素，下列说法正确的是（）。[单选题]*A、维生素A属于水溶性维生素B、维生素C属于水溶性维生素(正确答案)C、维生素D属于水溶性维生素D、维生素K属于水溶性维生素460、下列硒含量较高的茶是（）。[单选题]*A、湖北的恩施玉露(正确答案)B、潮州的凤凰单丛C、福建的武夷岩茶D、浙江的西湖龙湖461、关于绿茶的保健功效，下列说法正确的是（）。[单选题]*A、绿茶具有显著的抗氧化功能，是因为其咖啡因含量高B、绿茶具有显著的抗氧化功能，是因为其茶多酚保留量高(正确答案)C、绿茶具有防龋齿的功能，是因为其维生素C含量高D、绿茶具暖胃的功效462、关于白茶的保健功效，下列说法正确的是（）。[单选题]*A、具有显著的解毒功能B、具有降脂减肥功能(正确答案)C、不具有抗氧化功能D、具有显著的退热功能463、自然界中，在无污染的情况下，属于硬水的是（）。[单选题]*A、雪水B、雨水C、露水D、井水(正确答案)464、水质对茶的影响很大，水中铁离子含量过高时，茶味变（）。[单选题]*A、鲜甜B、醇厚C、苦(正确答案)D、淡465、属于绿茶类名茶，外形细、圆、光、直，多白毫的是（）。[单选题]*A、信阳毛尖(正确答案)B、竹叶青C、黄山毛峰D、庐山云雾466、下列器具不是冰茶制作过程中所需的是（）。[单选题]*A、冰块缸B、冷却壶C、带匙的糖缸D、无胆的滤壶(正确答案)467、茶叶在贮存过程中，受到光的照射，特别是紫外线的照射，茶叶中的色素和（）就会产生光氧化反应，产生日晒味。[单选题]*A、酯类物质(正确答案)B、氨基酸C、茶多酚D、蛋白质468、制作的茶壶款式各异而被冠以“亏非一式，圆不一相”的是（）。[单选题]*A、供春B、四名家(正确答案)C、壶家妙手三大D、陈鸣远469、融砂壶、诗文、书画于一体，将制砂艺术导入新天地的壶是（）。[单选题]*A、梨皮方壶B、曼生壶(正确答案)C、供春壶D、“六合一家”壶470、下列具有较强的透气性与吸附性的茶具是（）。[单选题]*A、玻璃壶B、白瓷壶C、汝窑壶D、柴烧壶(正确答案)471、《晏子春秋》记载了孙皓允、许韦曜以茶代酒的历史故事。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)472、茶叶按生产季节可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误473、红茶的工艺流程为：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误474、我国茶具最早以瓷器为主。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)475、青瓷茶具自晋代开始发展，主产地在浙江。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误476、天然水按其来源可分为泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水等。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误477、通常泡茶用水的总硬度不宜超过5°。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)478、茶艺师在工作场所中要保持安静，但是如果遇到宾客召唤，距离较远，可高声回答。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)479、黄茶适宜选配奶白色、黄釉颜色瓷和以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误480、白茶瓷壶泡法茶艺中，主泡茶具可以选用清新的浅色系的鹅黄色瓷壶。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误481、为了让茶具摆放具有层次感，讲究一个中心、两个边界、三条直线。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误482、大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由老到嫩，划分级别，一般设置一至六级六个级别。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)483、茶盅是指配有盖和托的茶碗，主要用于品饮绿茶和红茶。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)484、茶室插花花器一般不宜选用碗、盘、缸、筒、篮等，器型太小不足以衬托品茗环境。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)485、茶室挂画，如果是工笔画或写实画作，则求其赋色高古，笔墨脱俗者，设色不宜过分艳丽。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误486、安溪茶乡有历史悠久的古窑址，在五代十国就有陶器工艺，宋代中期就有瓷器工艺。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误487、冲泡茶艺过程中动作速度需快些，避免客人长时间等待。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)488、茶艺技艺美学包含泡茶技艺姿态美、解说语言美、出退场及献茶礼仪美等，是以艺术表演的手法向观众展示茶艺过程的美学意念。（）[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误489、白茶新茶毫香明显，香气鲜爽持久，陈茶毫香不减，香气高锐。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)490、一芽三叶的龙井茶称为“雀舌”。（）[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)491、