2019年7月中央电大专科《食品营养与安全》期末考试试题及答案_第1页
2019年7月中央电大专科《食品营养与安全》期末考试试题及答案_第2页
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文档简介

1适用专业及学历层次：食品加工；畜牧兽医等；专科A．菠菜中的铁比粗粮中的铁更容易吸收B．海带含铁高，所以它是补铁食物C．摄入的铁越多，吸收的数量就一定越多D．肉类中的血红素铁比粮食中的非血红素铁好吸收A．草酸和亚硝酸盐B．叶酸A．谷氨酸B．赖氨酸2A．国家质量监督检验检疫总局B．国家工商总局C．食品与药品监督管理局D．农9．食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生A．细菌B．真菌毒素C．病毒D．寄生虫A．砒霜B．氰化钾C．二恶英D．多环芳烃（克山病龙葵碱／茄碱维生素可溶性脂类深绿色叶菜禽肉／鸡鸭鹅肉黄曲霉毒素体力活动所消耗的能量脂肪）11.缺硒在我国与一种地方病的发病密切相关，这种病叫做。克山病12.蛋黄中集中了鸡蛋中的大部分脂肪、矿物质和。维生素13.对控制血脂和血糖最有帮助的膳食纤维是性的膳食纤维。可溶性14．食物中有三种营养素含有能量：碳水化合物、和蛋白质。脂类 。

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