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文档简介

DB5107绵阳市市场监督管理局发布I 1 1 1 2 2 3 3 4 5 5 7 8本文件主要起草人：周尤刚、郭颖、夏涵、王丹、陈俊、周彦龙、1地理标志产品梓潼酥饼本文件规定了地理标志产品梓潼酥饼的保护范围、主要原料辅料要求、工艺要求、质量要求、检本文件适用于由原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护（国家质下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文GB2760食品安全国家标准食品添加剂使GB2762食品安全国家标准食品中污染GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪GB7099食品安全国家标准糕GB7718食品安全国家标准预包装食品标使用小麦粉、油、糖（或不加糖）、芝麻等为主要原料，在四川省梓潼县境内按照本文件的要求24保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准（国家质检总局〔2011〕196号公告）的梓潼酥饼地理标志产品保护范围，即四川5.2菜籽油5.3动物油5.4生产用水5.6绵白糖5.7食用盐5.8食品添加剂3将小麦粉和水以1:（0.3～0.4）的配比揉制成面团，揉制时间20min～30min，至面置容器内醒发，醒发温度控制在20℃~25℃,醒发时间12h～16h。将面粉和猪油按1:（1.1～1.3）调制成面团，然后，加入菜籽油，用力揉匀捏绒，使之籽油分2～3次加入，加入量为酥坯的60%～70%。用面皮包上重30g～35g的酥坯，用擀杖擀长，重叠两下，擀薄并滚卷成筒，纵切一刀，然后进行翻酥，粘上芝麻，擀薄成形，醒发5min～8min。烘烤温度为250℃~280℃,烤制时间8min～15min。4香松酥脆、入口化渣、回香15.0%～35.0%取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测色泽、形态，然后用刀按四分法切开，观察59检验规则9.1.2出厂检验项目包括：感官指标、净含量、卫生指标。b)产品停产半年以上，恢复生产时；9.3抽样方法和数量9.3.1出厂检验时，在成品库，从同一批次待销产品中随机抽取，抽样数量满足出厂检验项目的需9.3.2型式检验时，在成品库，从同一批次待销产品中随机抽取，抽样数量满足型式检验项目的需9.4判定规则9.4.1出厂检验判定和复检9.4.1.2出厂检验中卫生指标有一项不合格时，则9.4.2型式检验判定和复检9.4.2.2型式检验项目除卫生指标外不超过两项不符合本文件规定，可以加倍抽样复检。复检后仍有一项不符合本文件规定，则判定该批产品为不合格品。超过两项或卫生指标检验有一项不符合本610.1.1获准使用地理标志产品专用10.2.4大包装产品应使用清洁、干燥、无异味的78[2]国家质量监督检验检疫总局关于批准对汶川

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