2024年广西公共营养师（四级）高频核心题库300题（含答案）

6.易在体内蓄积的维生素是()。7.植物油脂肪的含量大约占()。10.食品标签是()。13.限制氨基酸是指()。16.标准体重的公式是()。17.()可作为减肥食品的原料18.贫铁食物是()。19.使用头发作为生物样品的优点是()。A、15:0022.下列物质中属于多糖的是()。24.下列物质中，含维生素B12丰富的为()。26.截至2009年，我国已进行过()次全国营养调查。于总脂肪量的()。28.根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。29.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应30.地中海膳食结构的特点不包括()。A、富含植物性食物，食物新鲜程度高B、每天食用适量的奶酪和酸奶C、橄榄油占食用油的比例高D、吃大量的红肉31.如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为-0A、鲜牛乳：水为2:135.人体发生乳糖不耐受的原因是()。36.能量RNI和EAR的关系为()。37.在尿液中加入(),可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。C、福尔马林38.从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般A、1答案：CC、次重体力劳动答案：C答案：B41.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A、腹泻B、低血糖E、生长发育障碍43.人类对营养的需要，首先是对()的需要。B、蛋白质45.()碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。47.利于钙吸收的因素是()。48.下列维生素有利于铁吸收的是()。52.固体样品取样量一般为()kg。A、5~1053.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。54.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为()mg/d。55.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。56.全脱脂消毒乳中脂肪含量为()。57.化验检验结果为++的人数属于()。A、2002年3月28日C、2010年3月15日D、2010年3月30日59.头发样品收集的正确方法是剪取被测者()从发根部起2~3cm的头发。61.不利于钙吸收的膳食因素有()。63.下列炊具中使维生素C损失更多的是()。64.UL的主要用途为()。65.母乳中含量最低的营养素是()。68.茶叶中妨碍铁吸收的成分为()。A、咖啡因食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是()。A、饼干中蛋白质含量不应太高B、食用盐用量>白砂糖用量C、氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D、食用香精和柠檬酸属于食品添加剂72.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成()。73.下列属于计数资料的有()。C、20位男性75.下列属于单糖的有()。B、棉籽糖B、维生素E--生育酚77.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是()。78.咸味和()可互相抵消。85.一般100g鸡蛋的蛋白质含量为()g。C、20和25D、25和3090.维生素D的前身为()。答案：B答案：C答案：C答案：C95.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。99.下列油脂中()含亚油酸最高。103.脂肪是指甘油和()组成的酯。106.下列与碘缺乏无关的有()。108.社区动员的主要对象为()。109.膳食纤维是()116.烟酸又名()。117.维生素E的合成场所为()。122.腌渍保藏的原理为()。125.社区资料获得的途径不包括()。126.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。127.()是构成人体的基本结构和功能单位。128.非血红素铁吸收率为()。算，则每日需碳水化合物()g。130.关于调味品不正确的表述是()。131.常量元素有()种。133.食物的能量受()的影响最大。_o_136.维生素C参与的还原作用不包括()。137.易受黄曲霉毒素污染的地区有()。138.AI是()的英文缩写。139.体质指数的公式为()。-0143.下列最符合蛋白质互补原则的为()。144.入户动员包括()。D、维生素A157.下列属于计量资料的是()。158.下列不属于水溶性维生素的是()。B、维生素B1162.维生素B1的最好食物来源是()。1.以下属于甜味物质的有()。3.常用的食品酸味剂有()。5.下列属于计量资料的是()。7.与鲜乳相比，酸乳中的()含量得到了提高。E、叶酸、胆碱等B族维生素8.膳食纤维的主要特性包括()。B、供能作用C、黏滞作用E、阳离子交换作用9.下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有()。D、各月龄婴儿均需补充鱼肝油10.计算每日食物实际消耗量时需要的数据包括()。11.以下属于酸味物质的有()。 22.社区资料获得的途径包括()。25.下列叙述正确的是()。例A、LD5029.下面说法正确的是()。30.下列属于防腐剂的有()。33.()在膳食中应有所限制。34.下列属于计量资料的是()。35.食品交换份法常将食物划分为()。38.改善膳食能量的方法有()。C、补钙E、补充维生素A40.一般来说，谷物和薯类主要提供()。B、蛋白质C、脂肪A、漂白作用44.下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是()。46.影响维生素A吸收的因素包括()。47.脂溶性维生素包括()。49.下列属于身高测量的原则的是()。 o A、2007年5月1日发布，两年过渡期B、2008年5月1日发布，两年过渡期C、2009年5月1日实施D、2010年5月1日实施61.下面三餐分配合理的有()。68.下列不属于膳食纤维的是()。72.膳食调查的目的是为了()。75.抽样方法包括()。76.类脂主要有()。77.人体的能量消耗主要用于()。81.下列属于中等体力劳动的有()。E、每周进食1次动物肝脏87.下面三餐分配合理的有()。3.啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。()4.食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。()是人体维生素C的良好来源。()13.确定调查时间和地点的原则应以方便调查者为主。()【答案】16.尿液中加入少量氯仿，可作尿糖的测定。()【答案】都能进行互换。()【答案】18.食品的配料不属于食品标签上的内容。()【答案】19.《中国食物成分表2002》中包含食物以包装食品为主。()【答案】20.称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。()【答案】案】