白酒常规附有答案

白酒常规[复制]基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________员工编号:________________________无二氧化碳的水制备：将水煮沸（）min以逐出二氧化碳，冷却，密闭。[单选题]*51015(正确答案)20答案解析：GB12456-2021总酸检测结果保留到（）,精密度要求（）。[单选题]*小数点后一位；≤5%小数点后两位；≤10%(正确答案)三位有效数字；≤10%两位有效数字；≤5%答案解析：GB12456-2021国标《白酒分析方法》国标号（），实施日期为（）。[单选题]*GB/T10345-2007；2022.7.11GB/T10345-2007；2023.2.1GB/T10345-2022；2022.7.11GB/T10345-2022；2023.2.1(正确答案)答案解析：GB/T10345-2022酒精度检测结果保留到（）[单选题]*小数点后一位(正确答案)小数点后两位三位有效数字两位有效数字答案解析：GB5009.225-2023总酯计算结果表示至小数点后（）。[单选题]*一位两位(正确答案)三位四位答案解析：GB/T10345-2022硫酸标准滴定溶液的浓度为0.1mol/L时，无水碳酸钠称取量为（）。[单选题]*0.75g1.9g0.95g0.2g(正确答案)答案解析：GB/T601-2016总酯精密度，在重复性测定条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过其算术平均值的（

）[单选题]*12(正确答案)510答案解析：GB/T10345-2022固形物检测时吸取样品量为（

）[单选题]*50ml(正确答案)25ml10ml100ml答案解析：GB/T10345-2022无酯乙醇的配制：取95%乙醇加热皂化（）[单选题]*30min20min2h1h(正确答案)答案解析：GB/T10345-2022总酸检测执行标准（

）[单选题]*GB/T5009.239-2016GB/T12456-2021GB5009.239-2016GB12456-2021(正确答案)答案解析：GB12456-2021邻苯二甲酸氢钾干燥温度为（）℃，无水碳酸钠干燥温度为（）℃。[单选题]*105-110；270-300(正确答案)270-300；105-110120±2；180±2180±2；120±2答案解析：GB/T601-2016总酸精密度，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（

）[单选题]*0.020.050.1(正确答案)0.15答案解析：GB12456-2021乙醇浓度检测时将试样溶液注入洁净、干燥的量筒中,静置数分钟,待试验中气泡消失后,放入洁净、擦干的酒精计,再轻轻按一下,不应接触量简壁,同时插入温度计,平衡约（

）min，水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值,同时记录温度。[单选题]*302105(正确答案)答案解析：GB5009.225-2023乙醇浓度检测执行标准为（

）[单选题]*GB/T10345-2022GB10345-2022GB5009.225-2023(正确答案)GB/T5009.225-2023答案解析：GB5009.225-2023称量工作基准试剂的质量小于或等于0.5g时，按精确至（）称量；大于0.5g时，按精确至（）称量。[单选题]*0.01g；0.1g0.01mg；0.1mg(正确答案)0.0001g；0.001g0.1mg;1mg答案解析：GB/T601-2016白酒中总酸含量以（）计，换算系数为（）[单选题]*苹果酸；0.067乙酸；0.060(正确答案)乳酸；0.090盐酸；0.036答案解析：GB12456-2021总酯检测仲裁法为第一法（），沸水浴回流时间是（）。[单选题]*指示剂法；30min(正确答案)电位滴定法；30min指示剂法；60min电位滴定法；60min答案解析：GB/T10345-2022酒精度检测样品蒸馏是为了（）。[单选题]*去除多余水分去除样品中不挥发性物质(正确答案)分离酯类答案解析：GB5009.225-2023固态法大曲清香型白酒原酒的糖化发酵剂为（）[单选题]*大曲(正确答案)小曲麸曲酒母答案解析：Q/HXJS0301016-2023酒精计分度值要求为[单选题]*0.2%vol0.5%vol0.1%vol(正确答案)1%vol答案解析：GB5009.225-2023品评时样品的准备，将白酒样品放置于（

）环境下（或相同温度下的水浴中保温）平衡温度后，采取密码标记后进行感官品评，品评前将白酒样品注入洁净、干燥的品酒杯中,注人量为（

）。*15-30℃20-25℃(正确答案)15-20ml(正确答案)15-30ml答案解析：GB/T10345-2022原酒车间大曲原酒内控标准：总酸（）,总酯（）。*≥0.40≥0.90≥0.60(正确答案)≥2.20(正确答案)答案解析：Q/HXJS0301034-2023总酯原理：用碱中和样品中的（）,再准确加人一定量的碱，加热回流使酷类皂化，用（）进行中和滴定，通过消耗（）的量计算总的含量。*游离酸(正确答案)硫酸标准滴定溶液(正确答案)碱酸(正确答案)答案解析：GB/T10345-2022清香型白酒理化指标应当符合酒精度（）%vol*≥10.0≥21.0(正确答案)≤69.0(正确答案)≤95.0答案解析：GB/T10781.2-2022清香型白酒的糖化发酵剂为（）*大曲(正确答案)小曲(正确答案)麸曲(正确答案)酒母(正确答案)答案解析：GB/T10781.2-2022标定标准溶液时，平行试验不得少于（）次，两人各作（）次平行测定，运算过程保留（）有效数字，报出结果取（）有效数字。*8；4(正确答案)4；45位；4位(正确答案)4位；4位答案解析：GB/T601-2016标准物质的核查包括（），核查频次为（）。*包装是否完整(正确答案)标准物质的性状是否正常(正确答案)是否在有效期内(正确答案)保存条件是否符合要求(正确答案)每3个月核查一次(正确答案)答案解析：Q/HXGL0704005001-2023酒精度检测样品制备：准确量取样品（）于（）蒸馏瓶中，用（）水分（）次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中。*3(正确答案)500ml(正确答案)50ml(正确答案)100ml(正确答案)答案解析：GB5009.225-2023原酒车间续茬大曲内控标准：总酯（），总酸（），乙酸乙酯（）。*≥2.0g/L(正确答案)≥0.6g/L(正确答案)≥0.4g/L≥1.6g/L(正确答案)答案解析：Q/HXJS0301051-2023酿造基地大麸曲酒感官要求中，色泽需符合：*无色(正确答案)清亮透明(正确答案)无悬浮物(正确答案)无杂质(正确答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023GB12456-2021中，总酸的检测方法有（）。*酸碱指示剂滴定法(正确答案)pH计电位滴定法(正确答案)自动电位滴定法(正确答案)气相色谱法答案解析：GB12456-2021下列选项不属于原酒车间大麸曲酒食品安全指标和食品风险监测指标的是（）。*乙酸乙酯(正确答案)总酸(正确答案)香气(正确答案)甜味剂答案解析：Q/HXJS0301016-2023Q/HXJS0301060-2023规定（）等相关部门参照此标准执行检验及过程质量控制。*质量管理部(正确答案)六曲香分公司酿造基地(正确答案)酿造管理部(正确答案)检测中心(正确答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023大麸曲清香型白酒原酒的糖化发酵剂为（）*大曲(正确答案)小曲麸曲(正确答案)酒母(正确答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023品酒室应光线充足、柔和、适宜；以温度（）℃相对湿度（）%为宜;室内应空气新鲜,无香气及邪杂气味。*16-26(正确答案)15-2535-8030-70(正确答案)答案解析：GB/T10345-2022固形物检测时，蒸发皿沸水浴蒸干后，放入（）℃烘箱干燥，烘（），置于干燥器（），称量。再放入烘箱（），置于干燥器（），称量。重复操作直至恒重。前后两次称量值之差在（）以下，视为恒重。*103±2；2h；30min；1h；30min；2mg(正确答案)103±2；2h；30min；2h；30min；0.2mg103±2；2h；30min；1h；30min；0.2mg103±2；2h；30min；2h；30min；2mg答案解析：GB/T10345-2022总酸测定的快速法可以用于出厂成品白酒的总酸测定[判断题]*对错(正确答案)答案解析：Q/HXGL0704002002-2021快速法不可以品酒员通过眼、鼻、口等感觉器官,对白酒样品的色泽和外观、香气、口味口感及风格特征进行分析评价。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：GB/T10345-2022固定物的计算结果表示至小数点后两位[判断题]*对(正确答案)错答案解析：GB/T10345-2022清香型白酒，当酒的温度在10℃以上时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光[判断题]*对错(正确答案)答案解析：GB/T10781.2-2022不允许，应逐渐恢复正常总酸空白试验用同体积纯净水代替试液做空白试验,记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积数值。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：GB12456-2021应用无二氧化碳水总酸使用的酚酞指示液（10g/L）配置方法：称取1g酚酞，溶于无水乙醇,用无水乙醇稀释至100mL。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：GB12456-2021方法要求使用95%乙醇氢氧化钠标准滴定液（0.01mol/L）使用前需现用现配，必要时重新标定。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：GB12456-2021储存标准滴定溶液的容器，其材料不应与溶液起理化作用，壁厚最薄处不小于0.5mm。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：GB/T601-2016使用酒精计时，为避免器皿破碎，应抓握酒精计最粗处。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：最高分度线以下切勿用手握持，以免影响读数人的基本味觉为酸、甜、苦、辣[判断题]*对错(正确答案)答案解析：苦、咸、酸、甜、鲜实验室用二级水对pH范围不做规定。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：GB/T6682-2008酒精度检测样品制备，需提前将洁净、干燥的100ml容量瓶恒温至20℃[判断题]*对(正确答案)错答案解析：GB5009.225-2023F33满罐原酒经检测，酒精度不符合内控标准（≥63.0%vol），则判定该满罐不合格。[判断题]*对错(正确答案)答案解析：Q/HXJS0301060-2023除食品安全指标及食品风险检测指标外，出现其他项目不符合，由质量部门牵头对原酒进行评估，并给出处理意见。在拟舍弃数字中，若左边的第一个数字等于5，而右面无数字皆为0时，所拟保留的末位数字若为奇数则进一，为偶数（包含0）则不进。[判断题]*对(正确答案)错答案解析：GB5009.1-2023F33感官内控标准中，香气达到“清香较纯正，具有一定的原料香