- 现行
- 正在执行有效
- 2023-02-06 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO/TS 17996:2023 EN
- 标准名称：干酪 通过恒定位移速率下的单轴压缩确定流变特性
- 英文名称：Cheese — Determination of rheological properties by uniaxial compression at constant displacement rate
- 标准状态：现行
- 发布日期：2023-02-06
文档简介
ISO/TS17996:2023是关于奶酪的物理性质测定的标准，特别强调了通过恒速加载的单向压缩方法来测定奶酪的流变性质。
具体来说，该标准规定了实验的步骤和方法，包括实验设备、样品准备、实验条件、数据处理等方面的要求。以下是该标准的详细解释：
1.实验设备：
*压缩设备：用于对奶酪样品进行单向压缩。
*测力计：用于测量奶酪在压缩过程中所受的力。
*温度控制系统：用于保持实验环境的恒定温度，以影响奶酪的物理性质。
*计时器：用于控制压缩过程的时间。
2.样品准备：
*选取新鲜的、均匀的奶酪样品，大小合适，易于压缩。
*对样品进行适当的预处理，如切割、磨平，使其易于实验操作。
3.实验条件：
*恒定的加载速度和位移速率，以确保实验结果的准确性。
*恒定的环境温度，通常在20-25℃之间。
4.实验步骤：
*将奶酪样品放入压缩设备中，确保其与压头完全接触。
*启动计时器，并保持恒定的加载速度和位移速率，对样品进行压缩。
*在实验过程中，持续监测并记录压力数据。
*当达到预设的压缩程度或时间时，停止实验并记录最终压力数据。
5.数据处理：
*对实验过程中获取的压力数据进行处理和分析，以获得奶酪的流变性质，如弹性模量、黏性指数等。
*通过与已知标准样品或参考数据的比较，验证实验结果的准确性。
ISO/TS17996:2023标准提供了奶酪流变性质测定的一种有效方法，通过该方
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