• 现行
  • 正在执行有效
  • 2003-01-13 颁布
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【正版授权】 ISO 9232:2003 EN Yogurt - Identification of characteristic microorganisms (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus)_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 9232:2003 EN
  • 标准名称：酸奶 识别特征微生物（保加利亚乳杆菌亚种和嗜热链球菌）
  • 英文名称：Yogurt — Identification of characteristic microorganisms (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus)
  • 标准状态：现行
  • 发布日期：2003-01-13

文档简介

ISO9232:2003标准是关于酸奶的特性微生物识别，特别是关于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种菌种。

首先，我们需要明确的是，酸奶是一种以牛奶为原料，经过发酵过程制成的乳制品。在这个过程中，乳酸菌（包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）起着关键作用。

ISO9232标准提供了用于识别和鉴定这些特定菌种的方法和程序。这些方法通常包括微生物培养、生化试验和基因分型技术等。通过这些方法，可以确定酸奶中的微生物种类，从而确保产品的质量和安全。

具体来说，该标准提供了以下方面的规定和要求：

1.实验室条件：标准规定了进行微生物鉴定的实验室环境、设备、培养基和试剂等方面的要求。

2.微生物样品的采集和处理：标准提供了采集和制备微生物样品的方法，以确保样品具有代表性，并能够准确地识别出所需的菌种。

3.培养和生化试验：标准规定了培养和鉴定乳酸菌所需的条件、培养时间、接种量和生化试验方法等。

4.基因分型技术：对于难以通过传统生化试验鉴定的菌种，标准也提供了基因分型技术的方法，如聚合酶链反应（PCR）和序列标签间隔区（SNP）分析等。

5.结果确认和报告：标准要求对微生物鉴定结果进行审核和确认，确保结果的准确性和可靠性，并按照规定的格式编写报告。

ISO9232:2003标准是关于酸奶中特定乳酸菌鉴定的重要指南，对于确保酸奶产品的质量和安全具有重要意义。在实际操作中，实验室应该根据标准要求

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